牛肉与土豆的搭配，是餐桌上永恒的家常美味。无论是香煎、红烧，还是焖炖、烤箱烤制，十种做法便能变幻出丰富口感。从软糯入味的土豆炖牛腩，到焦香诱人的香煎牛肉土豆饼，道道简单易学，轻松为家人烹出温暖滋味。

土豆片炒肉

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主料

土豆1个；猪肉200g；木耳适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；青椒适量；干辣椒2个；八角适量；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

老抽适量

料酒适量

蚝油适量

土豆片炒肉的做法步骤

1：葱姜蒜、干辣椒、八角。

2：提前泡好的木耳。

3：肥瘦肉分开切。

4：土豆切片提前冲水空干。

5：油热后下入肥肉，炒出油脂。

6：放入瘦肉，倒入老抽。

7：料酒。

8：炒香后放入葱姜蒜、干辣椒、八角、木耳。

9：炒至八成熟。

10：放入土豆片。

11：迅速倒入米醋。

12：快速翻炒均匀，这样炒出来的土豆片是脆的。

13：放入盐、十三香、蚝油。

14：大火炒熟。

15：放入青椒、味精。

16：翻炒均匀即可出锅。

17：香辣可口，美味漂亮，超级下饭！

小窍门

木耳提前用开水多泡一会儿，喜欢吃软点的可用开水焯一下。

土豆肉片

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主料

土豆适量；里脊肉适量；

辅料

小葱适量；姜 蒜适量；

配料

料酒适量

生抽适量

盐适量

糖适量

姜粉适量

胡椒粉适量

烹调油适量

土豆肉片的做法步骤

1：材料图。　　　　　　　

2：　　　肉切片后加生抽料酒盐姜粉抓均匀。

3：土豆去皮切片，泡一下水或者直接在水笼头下冲洗。去掉淀粉。

4：葱姜蒜改刀。

5：炒锅倒油润锅，先炒姜丝，再下姜蒜，可以留下一小部分后加，小料炒香后加肉片炒散。　　

6：将肉片出锅。

7：可以少添一点儿油，加余下的小料，

8：　　　　炒香后下土豆片，稍炒后将肉片回锅，加一点水，让肉和菜的味道溶合，加生抽盐糖胡椒粉小葱碎出锅。

小窍门

炒土豆不同于炖土豆，需要将多余的淀粉冲洗掉。这样炒出为脆，且操作时不粘锅。最近喜欢用姜粉，配肉配菜都挺好呢，出味儿还暖胃。

土豆片炒肉

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主料

土豆3个；尖椒半个；生抽半茶勺；鸡精半茶勺；蒜2瓣；

辅料

猪肉100克；花椒粉半茶勺；盐半茶勺；水适量；葱1克；

土豆片炒肉的做法步骤

1：土豆去皮洗净

2：切成薄片

3：肉也切片

4：尖椒切条

5：葱蒜切碎备用

6：锅内油烧热

7：下入五花肉迅速煸炒

8：加入葱蒜、花椒粉爆香

9：倒入土豆片煸炒，并放入生抽

10：添少量水，放入尖椒并加盐，炖一会

11：汤没了，土豆片烂关火，加鸡精出锅

12：装盘

13：成品

小窍门

因为孩子爱吃不用水浸泡过的土豆片，所以土豆片没有用水泡，而是直接炒的。

腊肉土豆片

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主料

腊肉1块；土豆2个；

辅料

红辣椒2个；生抽1勺；油盐适量；

腊肉土豆片的做法步骤

1：将腊肉放入锅中，加入适量的水和少许油；

2：小火慢慢煎煮，直至腊肉肥肉微微发焦，油脂煎出来；

3：加入土豆片进去翻炒；

4：再加入适量的生抽和少许水；

5：大火煮开，转为小火煮上三--五分钟；

6：加入红辣椒进去翻炒；

7：最后加入盐调味；

8：盛入小钵中。

小窍门

1.腊肉片放入少许油和适量的水，先煎煮，注意油要少点，要将腊肉里面的油脂先煎出来；2.放入土豆片进去翻炒，再加入少许生抽和水稍微煮一下，注意无须加入过多的调味料，因为腊肉的味道够香；3.注意腊肉里面的盐分比较多，加入盐的时候注意控制量。

爆炒牛肉土豆片

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主料

牛肉200克；土豆1个；

辅料

青椒3个；红米椒6个；姜适量；蒜头适量；

爆炒牛肉土豆片的做法步骤

1：土豆切片，用水浸泡

2：牛肉用料酒腌制20分钟，再放入地瓜粉拌匀

3：姜切丝，蒜拍扁，米椒切小段

4：食用油，料酒，生抽，老抽

5：锅烧热冒烟，到油起泡起放入牛肉爆炒

6：放入姜蒜米椒炒，加入少许料酒，再加入滤干的土豆片翻炒

7：土豆8分熟时加入青椒，这样出来的青椒清脆，爽口

8：放入盐，味精，老抽调色，生抽调味，汤汁收干

9：成品，大功告成！

小窍门

牛肉一定要腌制才够味，不要放盐，要不炒出来的牛肉太老，不好吃！

土豆肉片

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主料

猪肉150克；葱花5根；

辅料

土豆400克；

土豆肉片的做法步骤

1：土豆去皮切成片。不粘锅底放油，然后把土豆平埔在锅面，煎至两面微黄，即出待用。

2：肉片用酱油、酒、生粉、盐腌一会，然后放入锅人炒，断生后加入适量蚝油、酱油、和水，然后把煎好的土豆片倒回锅中焖一会。

3：最后倒入葱段，翻炒几下即可出锅。

土豆肉片

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主料

猪肉100g；土豆1个；

辅料

生抽2勺；盐1勺；

土豆肉片的做法步骤

1：洗净切好备用

2：翻炒肉片至只有少量红色

3：此时加入生抽，最好不要加盐，否则容易太老

4：翻炒片刻加入土豆片。加少量的开水翻炒后加盖焖煮

5：最后，加入少许盐准备出锅。ps：上班族的快手菜，这次没有添加任何调料，烧出来的土豆微甜。这道菜没有葱姜蒜，对于上班族来说有时候确实需要这样清淡无比。诀窍在于翻炒至土豆变轻微的金黄色后立刻出锅，再翻炒会烧焦，而不够轻微金黄则味道不够。

干煸土豆牛肉片

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主料

熟牛肉250g；土豆250g；

辅料

大葱1段；姜1块；胡椒粉1小勺；蚝油1汤勺；

干煸土豆牛肉片的做法步骤

1：熟牛肉切片，土豆去皮清洗干净。

2：土豆切成大片，要薄一点，用水浸泡10分钟后捞出控干。

3：葱姜切丝。

4：炒锅热油，油比正常炒菜多放一点。炸香姜丝和胡椒粉。

5：放入土豆片中火翻炒。不要加水，要不停地翻炒。

6：看到土豆片半熟样，放入牛肉片。

7：加入蚝油和盐。依然不停地翻炒。

8：可以品尝下，土豆熟了就可以放入葱丝。

9：炒匀即可。

小窍门

干煸的方法要把土豆片切得薄一些，要用水浸泡过后在炒，用不粘大勺，不容易粘锅。油大一些比较好吃。如果不是不粘大勺会容易粘锅，可以适量加点水，不过这样干炒熟的更好吃些。牛肉有时间可以用压力锅煮压半小时煮好，汤用来做面，牛肉冷冻或冷藏保存，吃的时候很方便。

土豆炒肉片

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主料

土豆1个；青椒1个；红椒1个；

辅料

卤肉适量；盐适量；生抽适量；

土豆炒肉片的做法步骤

1：准备好主辅料，卤肉的方法请点击234079.html

2：土豆切薄片，青红椒切小碎片，肉切片

3：起油锅爆香肉片

4：加入土豆和青红椒翻炒

5：炒至土豆片断生加适量盐和生抽

6：翻炒均匀即可

7：成品

土豆肉片汤

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主料

土豆300克；猪肉200克；小葱40克；

辅料

盐6克；油适量；料酒3汤匙；嫩肉淀粉2汤匙；水1000克；

土豆肉片汤的做法步骤

1：土豆洗净去皮切片，放水里浸泡15分钟，为了去除淀粉防止土豆变色

2：小葱洗净切长段，猪肉切片放碗内，用料酒、嫩肉淀粉和少许盐抓匀腌制15分钟

3：锅中放入水和油，大火将水烧开，放入土豆片

4：待水再次烧开时加入盐搅匀

5：土豆熟了将肉片倒入锅中，用铲子拨开

6：猪肉煮1分钟左右颜色变白后加入葱段

7：关火翻拌均匀即可出锅

小窍门

1.肉片别煮太久，否则肉质变老影响口感；2.土豆别煮太烂，否则会碎成泥

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