生菜豆腐汤，一道看似简单却蕴含无限滋味的家常美味。它既能清润解腻，又可暖心暖胃。无论是搭配鲜虾提鲜，还是佐以菌菇增香，抑或是用皮蛋点缀出独特风味，十种经典做法各具巧思。掌握几个关键步骤，你便能轻松驾驭这道汤品的鲜香精髓，让清淡的豆腐与脆嫩的生菜，在舌尖演绎出百变而和谐的滋味。

莼菜豆腐汤

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主料

莼菜适量；内脂豆腐1块；笋丝适量；

辅料

鸡汤一大碗；

调料

姜丝5根

盐适量

香油3滴

香葱叶适量

莼菜豆腐汤的做法步骤

1：莼菜一碗，清洗干净。

2：汤锅中水开，将莼菜焯水捞出。

3：准备芹菜一碗，清鸡汤一碗。

4：内酯豆腐一块切成小丁。

5：清鸡汤中加入适量的水、盐，2小片生姜煮开。

6：锅开后下入适量内酯豆腐丶莼菜和笋丝，煮一分钟。

7：关火，加几滴香油，一点香葱叶。

白菜豆腐汤

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主料

小白菜1把；豆腐半块；

辅料

葱适量；鸡蛋黄1个；水淀粉适量；胡椒粉适量；盐适量；

白菜豆腐汤的做法步骤

1：买回来的新鲜小白菜去掉老叶，然后在淡盐水中浸泡10分钟左右，淡盐水也能起到杀菌的作用，然后反复清洗干净捞出。

2：豆腐准备半块就够，清水冲洗一下，切块。

3：锅中加入适量的水，水开加一勺盐，再下豆腐焯水。水开捞出备用。

4：就着焯豆腐的热水，下入小白菜焯烫一下，变色立即捞出，过冷水备用。

5：小白菜切碎，攥掉水分，大葱去皮洗净，切碎。

6：所有的食材都准备好。

7：锅中加入适量的水，水开加入焯过水的豆腐，再次烧开。

8：鸡蛋黄打散，加几滴料酒搅拌均匀，去掉腥味。然后用开水冲一下蛋黄，立即倒入锅中。

9：最后下入白菜碎，加入盐、胡椒粉、葱调味，加入适量的水淀粉勾芡，出锅即可。

10：出锅，看着特别有食欲吧，老人孩子都爱喝。

肉丸豆腐丝生菜汤

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主料

猪肉160g；豆腐90g；生菜叶几片；生姜两片；生葱一根；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；生粉少量；

肉丸豆腐丝生菜汤的做法步骤

1：所有食材，买回来的豆腐用清水泡半小时左右。

2：八分瘦两分肥猪前腿肉剁成肉末（最后把葱白部分加入一起剁碎），加适量盐，酱油，生粉。

3：搅抖均匀，并用打蛋器和面功能搅拌几分钟（也可用筷子顺时针搅拌至猪肉起胶）。

4：豆腐小心地切成细丝，再用水泡会。

5：生菜同样切成细丝，并准备生姜两片。

6：砂锅里用小火烧适量水，加进姜片，水温时把肉丸挤进。

7：再调成中火，把肉丸煮至浮面。

8：把豆腐丝加入，煲开后继续煲几分钟。

9：最后撒上生菜丝，煮开后加适量盐便可。

小窍门

1.一定要把肉末搅拌至出胶，这样煮出来的肉丸才结实。2.切豆腐丝时要小心。

青菜豆腐汤

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主料

豆腐100g；青菜50g；红肠50g；

辅料

食用油适量；盐适量；白胡椒粉适量；香油适量；水淀粉适量；

青菜豆腐汤的做法步骤

1：豆腐和红肠

2：青菜，自己在阳台上种的，好嫩呀，也好瘦呀

3：豆腐切丁，洗一下

4：青菜洗干净后切粒

5：红肠切丁

6：炒锅中放油，把红肠煎炒一下，加入水烧开放豆腐

7：再次烧开后放青菜

8：水淀粉

9：淋入水淀粉，烧开关火，调入盐，白胡椒粉，淋入香油

小窍门

水淀粉是用清水和淀粉调成的

生菜炒豆腐

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主料

生菜一把；豆腐一块；

调料

食用油适量

盐少许

生菜炒豆腐的做法步骤

1：豆腐切块。

2：生菜择好，洗净，控干水分。

3：切段。

4：锅烧热放适量油，倒入豆腐，煎至两面金黄色，再倒入生菜翻炒几下，加盐调味即可。

5：出锅装盘。

6：快手菜。

生地麦冬豆腐汤

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主料

生地40g；麦冬30g；豆腐1盒；瘦肉250g；

辅料

盐适量；姜2片；

生地麦冬豆腐汤的做法步骤

1：麦冬泡20-30分钟，洗净。

2：生地泡洗干净。

3：瘦肉飞水洗净。（也可以用猪骨，排骨。）

4：豆腐1盒（454克）

5：把豆腐切稍大的方块。

6：姜2片。

7：把生地麦冬豆腐瘦肉姜放入汤锅，放入约8碗的水，大火烧开，转小火煲1-1.5小时。（我是用电压力锅煲的）

8：汤好后放盐调味即可。

9：下火凉血，养肺生津。

白菜豆腐汤

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主料

白菜适量；豆腐适量；

辅料

盐适量；色拉油适量；菜籽油适量；姜丝适量；

白菜豆腐汤的做法步骤

1：豆腐改刀斜着切成三角形，再切成厚片。

2：锅中放色拉油烧热，把油倒入油缸中，再下菜籽油烧热，关小火下豆腐。

3：中火煎，均匀在豆腐上洒点儿盐。不断晃动锅防止煎糊，只煎至一侧金黄即可。

4：关小火盛出豆腐，沥油。显然，我煎过劲儿了。

5：锅中留少许油，略炒一下姜丝，加豆腐，和清水，大火烧开。

6：开锅后加一勺食用盐。转小火，加锅盖煮两三分钟至汤白。

7：放入洗干净的白菜叶，大火煮一下。

8：放一点白糖提鲜。关火。盛出。

9：成品图。

小窍门

注意豆腐不要煎糊！

青菜豆腐汤

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主料

青菜250g；干贝10颗；豆腐250g；猪骨500块；

辅料

盐5g；

青菜豆腐汤的做法步骤

1：骨头洗净骨头炖汤可加海米，不加盐，待烧开后去血沫

2：豆腐用盐水浸泡，准备青菜。骨头汤煮到出白汤之后捞出骨头加入豆腐青菜，大火煮2分钟加入盐即可。

3：骨头捞出之后留着

4：加入个人喜好的口味拌均匀。

小窍门

这道菜贵在用华丽的食材升华最平常的食物，猪骨干贝海米都可以用来吊汤，最后的青菜豆腐让人感觉别有深意！

白菜豆腐汤

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主料

娃娃菜1颗；鸡蛋2个；北豆腐400克；

辅料

食盐适量；葱末适量；鸡粉适量；

白菜豆腐汤的做法步骤

1：主要食材：娃娃菜、北豆腐、鸡蛋

2：豆腐切块放入淡盐水中烫几分钟，去除豆腐的豆腥味。

3：娃娃菜洗净切成大块

4：鸡蛋打散备用

5：康宁锅中放入少许底油烧热

6：倒入打散的蛋液炒熟，再放入葱末，把葱末爆香。

7：爆香葱末后放入2大碗水。大火烧沸。

8：烧沸几分钟之后，你会发现，汤汁变成浓浓的奶白色。

9：放入处理过的豆腐。

10：放入白菜。

11：煮至白菜变软，根据自己口味加入食盐、少许白胡椒粉、鸡粉。

12：连锅子一起上桌，锅子保温效果极好，吃到最后也不凉。

小窍门

使用的康宁锅，很漂亮。连锅子一起上桌，锅子保温效果极好，吃到最后也不凉。

白菜豆腐汤

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主料

白菜150g；豆腐100g；

辅料

盐适量；白胡椒粉适量；枸杞适量；

白菜豆腐汤的做法步骤

1：大白菜去尾部洗干净。豆腐洗干净

2：豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水

3：白菜切成块

4：焯水后的豆腐切成块

5：白菜、豆腐放入压力锅内锅

6：加适量水后将内锅放入压力锅中压力锅通电，选择蔬菜汤档，压力锅开始工作

7：煲汤程序结束后，压力锅发出提示音，待解压后添加盐、白胡椒粉，搅拌均匀即可盛出享用。

小窍门

1、蔬菜汤食材搭配依据个人偏爱。2、调味品的添加依据个人口味。

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