时蔬鸡蛋盅是一道色香味俱全的家常美食，巧妙融合了鸡蛋的嫩滑与时蔬的清爽。其正宗做法讲究食材的新鲜与火候的精准，通常将鸡蛋液倒入盅内，加入胡萝卜、豌豆、玉米等时令蔬菜丁，通过蒸制锁住原汁原味。成品口感细腻，营养均衡，既是餐桌上的亮眼点缀，也是老少皆宜的健康选择。

时蔬燕麦鸡蛋饼

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主料

芹菜1根；胡萝卜1/2根；洋葱1/4个；面粉30g；燕麦片25g；鸡蛋3个；

辅料

香菜1棵；小葱2根；植物油1匙；

调料

盐1匙

白糖1匙

时蔬燕麦鸡蛋饼的做法步骤

1：芹菜切末。

2：胡萝卜切末。

3：洋葱切末。

4：碗中放入面粉和燕麦片。

5：放入芹菜末，胡萝卜末，洋葱末，香菜段和葱花。

6：拌匀后打入鸡蛋。

7：加入盐和白糖拌匀。

8：电饼铛刷油预热，倒入面糊摊平煎至两面金黄即可。

时蔬炒鸡片

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主料

鸡胸肉约150克；西兰花约1/4朵；兰豆约8只；红萝卜片约16片；大蘑菇约5个；玉米芯约50克；

辅料

姜片6片；

配料

盐适量

糖适量

胡椒粉适量

料酒适量

生抽适量

菜油适量

芝麻油适量

时蔬炒鸡片的做法步骤

1：把鸡胸肉斜刀薄切，用盐约1/2小勺、生抽1小勺、糖1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、玉米淀粉1/4小勺、料酒1大勺、清水1大勺抓腌，抓好后再加菜油1小勺，再抓腌，静置约15分钟；

2：把蘑菇切片、兰豆对半切、西兰花摘成小朵、红萝卜压花（也可以切片）、玉米芯顺刀切半；

3：锅烧开水，加菜油2小勺、盐1小勺，水沸后放兰豆和西兰花焯水，然后滤水备用；

4：再把水烧沸，放入玉米芯、草菇稍焯水，去去罐头味，捞起滤水备用；

5：把水再烧开，放入蘑菇片，等6-8秒钟把蘑菇捞起滤水备用；

6：把红萝卜片加少许油煸一下，然后上锅备用；

7：先调碗汁，用一碗，放水1/3碗、盐1/2小勺、淀粉1/2小勺、糖1/8小勺、胡椒粉1/4小勺、麻油1小勺，搅拌几下；

8：开锅，把鸡片滑炒好，盛起备用；

9：再起锅放姜片，爆香；

10：倒入全部蔬菜兜几下；

11：与此同时用另一锅把碗汁烧至起泡；

12：倒入蔬菜和鸡片兜匀好即可。

小窍门

一、红萝卜是溶脂性蔬菜，要用油炒过才能更好地被人体吸收。二、为操作顺手用了两个锅，其实操作不是那么严格，一般家常炒菜而已，您怎么觉得顺手，就怎么做。

时蔬酿鸡翅

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主料

鸡中翅8个；土豆50克；红萝卜50克；莴笋50克；

辅料

蚝油1勺；白糖1勺；水小半碗；生抽适量；料酒适量；

时蔬酿鸡翅的做法步骤

1：将鸡中翅用厨房剪去掉里面骨头，并加入适量料酒和生抽、盐腌着。

2：将土豆、莴笋、红萝卜切成丝，切丝要比鸡翅长些。

3：将第二步骤材料酿入腌过之鸡翅中。

4：取一个碗加入1勺豪油、适量生抽和适量的白糖，再加入小半碗的水调成汁料备用。接下来煎鸡翅。

5：平底锅上炉加入适量油烧热，将鸡翅煎至两面上色后，加入之前调好的汁料。

6：盖紧煮至鸡翅熟透后，中火收汁即可关火。

7：成品装盘即可食用。

小窍门

小提醒：汁料不要调得太咸，以免收汁后咸过头。同时汁料的份量也不需太多，大约在小半碗左右。如果不喜欢加糖的话可省略掉。

时蔬炒鸡蛋

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主料

甜椒1个；青椒2个；鸡蛋2个；木耳适量；

辅料

油适量；盐适量；蒜适量；

时蔬炒鸡蛋的做法步骤

1：青椒、甜椒去蒂去籽，洗净，沥干水分备用；青椒、甜椒切丁备用；提前泡发木耳，洗净，去蒂，撕成小朵，沥干水分；

2：鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，打散备用；

3：一粒蒜，洗净，切碎；

4：锅置火上，烧热后，倒入适量植物油；油锅烧热后，转小火，将蛋液倒入锅里翻炒；

5：蛋液凝固后，捣成小块，盛出备用；

6：用锅里的底油，煸香大蒜；

7：放入木耳大火翻炒；

8：放入青椒、甜椒丁，略略翻炒；

9：放入鸡蛋，继续翻炒；

10：调入适量盐；翻炒均匀，关火；起锅，装盘。

小窍门

1、蔬菜可以换成自己喜欢的；2、个人认为鸡精可以不用放了；

时蔬烤鸡

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主料

鸡腿一只；洋葱半个；玉米一根；柠檬半个；南瓜适量；西兰花适量；蜜汁烤肉酱适量；黑胡椒碎适量；橄榄油一勺；

辅料

盐适量；

时蔬烤鸡的做法步骤

1：鸡腿用清水浸泡去残留的血水，在背面割几道刀口，正面用牙签戳一些孔，便于入味。

2：将洋葱切丝，放入盛放鸡腿的容器中。

3：加入烤肉酱、黑胡椒碎。

4：切半个柠檬挤入柠檬汁。

5：将调料混合均匀，用力给鸡腿“按摩”后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4小时以上

6：将玉米切段备用。

7：南瓜切厚片备用。

8：西兰花撕成小朵备用

9：将所有蔬菜加入一勺橄榄油，适量盐和黑胡椒粉拌匀。

10：将蔬菜铺在烤盘下方。

11：腌制好的鸡腿放在蔬菜上。

12：将烤盘放入烤箱，180度烤20分钟后，将剩下的半个柠檬切片放入烤盘，继续烤10分钟即可。

时蔬炒蛋

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主料

土鸭蛋2个；胡萝卜1个；茭白1个；四季豆1把；西芹2根；

辅料

盐适量；蚝油适量；白醋适量；食用油适量；

时蔬炒蛋的做法步骤

1：胡萝卜茭白去皮洗净切条，四季豆去两头撕去筋洗净择小段，西芹洗净斜切条

2：锅里烧开适量水调入少许盐滴两滴油先把胡萝卜四季豆放进去焯3分钟

3：接着放入茭白西芹焯1分钟

4：把蔬菜捞出沥水

5：鸭蛋打进碗里加点盐，白醋打散

6：热油锅倒入蛋液一面定型翻面

7：用锅铲铲成小块拨到锅的一边，锅里另外放少许油烧热

8：倒入蔬菜翻炒一会

9：调入少许盐炒匀

10：调入少许蚝油炒匀

11：把蔬菜和蛋混合炒匀即可

小窍门

1焯蔬菜的时候水里加点盐是为了入一入底味，滴两滴油可以保持菜的颜色。2先焯胡萝卜和四季豆是因为这两种蔬菜比较不好熟。

时蔬鸡蛋汤

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主料

莲藕95克；小白菜110克；鸡蛋2只；

辅料

料酒适量；盐适量；

时蔬鸡蛋汤的做法步骤

1：食材：莲藕（已清洗去皮切片）、小白菜（已清洗切开）、鸡蛋（已打入碗中）

2：在鸡蛋中加适量的料酒。

3：打成蛋液，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的小白菜和莲藕翻炒翻炒。

5：接着，加适量的清水煮开。

6：然后，加适量的盐。

7：调味翻匀。

8：最后，加入蛋液翻匀，即成。

时蔬鸡肉饭

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主料

米饭适量；鸡肉适量；土豆一个；洋葱一个；

辅料

好侍番茄红烩料适量；豆角适量；红萝卜适量；

时蔬鸡肉饭的做法步骤

1：1.鸡肉切丁，各种蔬菜切丁。（图1）

2：2.适量油，翻炒鸡肉。（图2）

3：3.加入各种蔬菜丁，翻炒一会儿。（图3）

4：4.加入水和番茄红烩料。（图4）

5：5.煮至汤汁浓稠。（图5）

6：6.米饭用小碗扣到盘子里，边上浇上煮好的鸡肉蔬菜丁。

米饭时蔬鸡蛋饼

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主料

米饭100g；胡萝卜50g；土豆80g；青椒30g；白菜叶50g；鸡蛋60g；

辅料

油适量；盐适量；白胡椒粉适量；

米饭时蔬鸡蛋饼的做法步骤

1：土豆去皮洗干净切碎

2：胡萝卜、青椒洗干净切碎

3：大白菜叶子洗干净切碎

4：切碎的时蔬放到容器中

5：加米饭

6：加盐、白胡椒粉搅拌均匀

7：打入鸡蛋，搅拌均匀成饼糊

8：起油锅，饼糊入锅煎制，煎熟关火

9：即可盛出享用

小窍门

1、食材搭配，依据个人偏爱。2、调味品依据个人口味添加。

肉丁时蔬鸡蛋羹

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主料

豆腐一块；鸡蛋3个；

辅料

黄瓜适量；胡萝卜适量；猪肉适量；红椒适量；姜适量；

调料

盐适量

黄酒适量

油适量

糖适量

酱油适量

蚝油适量

水淀粉适量

肉丁时蔬鸡蛋羹的做法步骤

1：豆腐切丁摆入盘中。

2：鸡蛋打入碗中，加入盐，黄酒，1:1清水搅拌均匀倒入豆腐中盖上保鲜膜，戳几个孔。

3：烧开水上锅蒸8分钟。

4：切好材料。

5：肉丁加姜末。

6：锅里热油倒入肉丁炒出油，再加姜末炒香。

7：加入时蔬丁翻炒至断生，加入盐，耗油，糖，翻炒入味，最后加入水淀粉炒匀即可。

8：豆腐蛋羹蒸好取出，加入炒好的时蔬肉丁即可。

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