葱花手撕饼，一道让人欲罢不能的面食。无论是经典的葱油手撕饼，还是加入鸡蛋、芝麻的创新做法，都能让饼皮在手中层层绽放，金黄酥脆。每一口都伴随着葱香与面香交织的满足感，简单食材却能带来超乎想象的美味体验。

发面手撕葱油饼

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主料

面粉500克；温水270克；盐3克；糖3克；酵母5克；

辅料

油50克；盐适量；花椒粉适量；面粉40克；葱50克；芝麻10克；

发面手撕葱油饼的做法步骤

1：把主料中的材料放入面包机中揉成团，我和了15分钟，进行发酵

2：葱切碎，40克面粉中放盐、花椒粉、芝麻，再倒入加热好的40克油，拌匀做成油酥

3：面团发到2倍大

4：不要排气，直接分成7份

5：硅胶垫抹点油，擀成薄长方形，刷上油酥，撒上芝麻

6：卷起

7：把长条压扁，从中间切开，切面朝上

8：一边拉长一边卷起，醒15分钟

9：擀成圆形，醒15分钟

10：电饼铛预热，放油，煎到两面金黄

小窍门

放入电饼铛后，不要用上盖，会压扁发面饼，可以用另外的锅盖盖上。

葱香肉桂手撕饼

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主料

面粉575克；

辅料

油50克；温水340克；葱花15克；肉桂粉适量；盐6克；

葱香肉桂手撕饼的做法步骤

1：温水340克

2：盐6克

3：葱花15克

4：面粉550克

5：面包机一个和面程序

6：油51克。

7：50克油加入25克面粉，做成油酥

8：面和好，醒发15-20分钟

9：将面团分成150克的等份，擀平，撒适量的肉桂粉，加入一汤匙油酥，涂抹均匀。

10：用刀将面皮切成条，两边不可切断。然后将面卷起。

11：锅内放适量油，将整理好的面团压扁放入锅内，小火煎熟。

12：两面煎成金黄色，出锅。

13：可口手撕饼可以开吃了。

小窍门

煎饼的时候，一定要放适量的油，这样做好的饼才会油酥可口。

手撕饼

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主料

普通面粉200克；盐3克；鸡蛋1个；小葱2棵；玉米油10ml；芝麻酱1勺；

辅料

黑胡椒粉0.5匙；

手撕饼的做法步骤

1：面粉放入大盆中，加入少许盐拌匀

2：打进一枚鸡蛋

3：用筷子稍微搅拌一下

4：适量70度左右的温热水，缓慢的倒入面粉中，边倒边搅拌

5：搅拌成棉絮状

6：拿去筷子，用手将面团揉成光滑的面团盖保鲜膜醒一会儿。

7：小葱切碎放入小碗中并倒入少许玉米油，用微波炉加热1分钟左右。

8：取一勺芝麻酱加入葱油中

9：洒少许黑胡椒粉，搅拌均匀。

10：面团搓长分成几个小剂子。

11：取其中一个搓圆擀开成较薄的面皮

12：抹上薄薄一层葱油酱

13：用刮刀平行的划开一道道长条，两端不要切断。

14：从一端卷起，如图

15：盘成螺旋形

16：再次擀开成椭圆形的薄饼。

17：平底锅加热后改小火，倒入适量油，将饼放进去慢慢煎至两面金黄即可出锅。

18：用筷子轻轻抖开…

手撕饼

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主料

面粉500克；

辅料

热水300克；油50克；

配料

葱花适量

盐5克

五香粉3克

手撕饼的做法步骤

1：500克面粉放入盆中，入2克的盐拌匀，慢慢加入开水，揉成柔软的光面团，盖上湿布醒发20分钟。

2：醒发的时间我们做油酥料。取一小碗放入30克的油、3克盐、20克的面粉和适量的葱花，3克五香粉，拌匀。

3：取出醒好的面团分成等份，取一份揉匀擀开擀薄。

4：抹上一层油酥料，一定要抹均匀，特别是四周边。

5：两边对折。

6：用刀切成条状，顶边不要切断。

7：切完后打开。

8：用手把饼向左右两边拉抻，还有上下也要拉扯。不要拉断哦！

9：之后把饼上下拼拢。

10：之后把饼上下拼拢。

11：由一边卷向另一边，卷紧。

12：把尾边压在底下，用手按一下。

13：依次都做好盖上湿布醒发10分钟。

14：二次醒发后取一份轻轻擀开成圆饼状。不用擀的太薄。

15：平底锅放少许油（不用放太多的油因为饼本身有油的），锅热入饼烙成一面金黄色，在翻面烙另一面。

16：烙好一面，翻过来烙另一面。

17：在烙好最后一面时用锅铲轻轻拿起摔打。饼就很自然的分开成手撕状。看看是不是很诱人呀，快快动起手来吧！

手撕饼

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主料

普通面粉240克；温水130克；

辅料

葱花1小把；麻油1汤匙；植物油1茶匙；五香粉1小撮；盐4克；

手撕饼的做法步骤

1：切好的葱花放入碗中，加入盐、五香粉、麻油、植物油拌匀，备用；

2：将面粉倒入大碗，温水缓缓加入，边倒边用筷子向一个方向搅拌成雪片状，再用手揉成光滑的面团；

3：揉好的面团，盖上湿布醒30分钟；

4：在案板上撒一点面粉，把面团揉一会儿，再擀成薄的长方形；

5：在面片上均匀涂上葱花；

6：用刀在面饼上切间隔0.5厘米宽的细条，注意两端不能切断；

7：将一端开始卷起成长条形；

8：把长条从一端卷起；

9：全部卷起成面团，松弛15分钟；

10：将面团擀成大的圆形，根据自家平底锅的大小；

11：将饼放入平底锅用中小火煎，煎好一面，再翻过来煎，煎至两面金黄，用筷子将饼挑松；

12：盛入碗中，即可开吃啦。

小窍门

1、配料可根据的自己的口味调整。2、面坯卷好后，不要急于擀，松弛一会儿，这样才能达到手撕饼外焦里嫩的口感。

手撕饼

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主料

面粉适量；

辅料

黑芝麻适量；

手撕饼的做法步骤

1：烫面和面

2：碗内少许面粉将热油泼入，油酥做成

3：将熟芝麻用面棍擀一下即可

4：面做成剂子

5：杆开将油酥抹匀

6：四面对折

7：如卷馅料对折双面放入

8：卷

9：竖起轻轻按压

10：做好

11：擀开馅不外撒

12：因为是烫面无需时间长，烙至两面微黄即可

13：馅料都在里面不会撒在锅里或餐桌上

14：手撕也行，刀切也行

小窍门

和面用烫面节省烙至时间，加之油酥的作用烙出的饼酥脆松软

手撕饼

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主料

面粉200克；

辅料

热水150ml（视面粉吸水程度）；香油20克；香葱20克；盐5克；五香粉10克；黑芝麻10克；

手撕饼的做法步骤

1：食材称重备用。香葱切成葱花，再把五香粉、盐、香油、黑芝麻倒入拌匀备用。

2：面粉逐步加入适量热水，揉成光滑的面团醒发20分钟。

3：醒发好的面团再次揉圆。

4：擀成薄薄的饼，跟包子皮厚度就可以。均匀地刷上提前拌好的油盐料。然后用刀每隔五公分切开，四周不要切断。

5：从下往上卷起来。抻一抻，尽量抻长点。好在我家优之焙的揉面垫比较大。还有很多富裕的空间。

6：从一头螺旋状卷起。

7：按扁后擀成薄饼。尽量擀圆，可以放在揉面垫上比对着圆形图案擀。

8：热锅冷油。放入饼坯。我用的是电饼铛，偷懒省事了。

9：直到电饼铛提示灯自动关闭，就完成了。两年金黄，外酥内软。筷子稍微挑一下就撕开成手撕饼了。

小窍门

1、手撕饼要做得好吃，和面时水温要在80度左右。2、揉好的面不能太硬。3、必须要把面团醒发20分钟以上。

葱香手撕饼

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主料

面粉适量；盐适量；酱油适量；葱适量；

辅料

花椒粉适量；开水适量；

葱香手撕饼的做法步骤

1：面粉加开水和成面团，醒面30分钟

2：植物油，盐，酱油，花椒粉，加点葱一起腌制一会儿

3：面团摊薄，大概跟饺子皮差不多，刷上腌制好的调料，撒上葱

4：用刀划条，两头不要断，可以划粗一点的，我这个太细了

5：卷起来

6：再从一端卷起来

7：用手压一压稍微摊开

8：平底锅刷一层油，煎至两面金黄即可

9：脆脆的～

10：女儿说像蜘蛛网，哈哈

11：配上稀饭或豆浆

葱花千层手撕饼

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主料

面粉200克；葱花50克；

辅料

五香粉少许；盐一小勺；香油少许；

葱花千层手撕饼的做法步骤

1：面提前和好，要软葱切碎备用

2：葱花里放入五香粉，盐香油搅拌均匀

3：面饼擀成1厘米薄片，刷一层油撒入调好的香葱

4：卷起来，从一头卷成圆饼

5：上电饼铛烙，两面金黄拿出

6：趁热手撕块，香脆的千层香葱饼开动吧

小窍门

盐不用放太多

葱香手撕饼

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主料

面粉适量；小葱适量；

辅料

植物油适量；盐适量；花椒粉适量；

葱香手撕饼的做法步骤

1：准备好面粉。

2：加适量盐和花椒粉。

3：用水和成较软的面，醒20分钟。

4：案板上抹油，把面团放在案板上揉几分钟。

5：分成大小一样的小面团。

6：用擀面杖擀成薄片，上面刷一层油，均匀撒上葱花。

7：像折纸扇一样折起。

8：然后再从一头卷起。

9：擀成薄饼坯。

10：将饼坯放入平底锅中，两面煎至金黄即可出锅（锅里油要多些）。

11：趁热撕开，即可享用。

小窍门

面要软，油要多。

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