芥蓝蟹味菇这道家常菜，做法简单却滋味十足。芥蓝的清脆与蟹味菇的鲜滑完美结合，只需简单翻炒，便能激发出食材的本真鲜香。成菜色泽翠白相间，口感层次丰富，滑嫩中带着爽脆，是一道营养又下饭的快手美味，厨房新手也能轻松掌握。

芥蓝牛肉

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主料

芥蓝400g；

辅料

牛肉250g；

调料

生粉1勺

沙茶酱1.5勺

蒜蓉适量

盐适量

芥蓝牛肉的做法步骤

1：芥蓝洗净，待用。

2：牛肉切薄片，加入生粉、沙茶酱，花生油搅拌均匀腌制半小时，待用。

3：热锅凉油爆香蒜蓉，放入已经洗干净的芥蓝，炒到断生，装盘；再加入适量油，放入牛肉快速煸炒，这个时候一定要快速的翻炒！！牛肉由深红色变成如我图片上的颜色，就表示熟了，装在之前盘子的芥蓝上就可以了，多余的油脂会满满渗透到芥蓝上，这样菜特别好吃。

白灼芥蓝

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主料

芥蓝300克；

辅料

生姜少许；清水适量；

配料

老字号365高鲜1汤匙　

油1/2汤匙

白糖少许

白灼芥蓝的做法步骤

1：生姜切丝备用。用老字号“365高鲜”头道酱油、白糖和清水调成酱汁。

2：将芥蓝择洗干净，去除老叶和茎部老皮，放入锅中煮熟后捞出，沥干水分备用。锅内加油烧热，放入姜丝炒出香味后倒入酱汁，最后将煮好的酱汁连同姜丝一起淋在芥蓝上即可。

3：美味出炉。

小窍门

清水煮芥蓝可以使其保持原本的清香。

肉末蟹味菇

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主料

蟹味菇300g；肉末50g；

辅料

料酒1勺；生抽2勺；食用油10ml；蚝油1匙；糖1勺；淀粉1匙；蒜3瓣；孜然粒1匙；

肉末蟹味菇的做法步骤

1：蟹味菇洗净，放开水锅中焯一下。

2：肉末放淀粉、料酒拌匀，腌一下。

3：锅中放底油，放入肉末，炒熟。

4：加蒜片、孜然粒，翻炒均匀。

5：放入蟹味菇，翻炒。

6：加生抽，炒熟。

7：放糖、蚝油，炒熟出锅。

白灼芥蓝

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主料

芥蓝适量；

辅料

红椒适量；

配料

美极鲜适量

生抽适量

盐适量

浓汤宝适量

生姜粉选用

水适量

鸡精选用

白灼芥蓝的做法步骤

1：准备好芥蓝，洗净，去掉根部老皮。

2：准备红椒，切成丝即可

3：准备调料，生抽，美极鲜，生姜粉还有没有入境的浓汤宝和鸡精适量，准备半碗温开水

4：将上述材料调成汁，注意浓汤宝本身带有咸鲜口感所以生抽和美极鲜量不需要很多，同是为了口感可以加入少许白糖。然后在锅中倒入少量油，放入红椒，调料汁以及少许香油提味，调成浓稠汁装备用。

5：讲芥蓝放入加盐沸水中焯熟

6：将芥兰放入盘中浇汁，一盘美味的白灼芥蓝就完成了

小窍门

这道菜算上准备仅仅用时15分钟，而且味道十分可口，绝对是配米饭的佳品。同时一定要注意浓汤宝的比较咸其他调料同样有咸味千万不要再放盐了。浓汤宝可以用家里的高汤替换。

白灼芥蓝

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主料

芥蓝500克；蒜头2瓣；

辅料

酱油适量；

白灼芥蓝的做法步骤

1：芥蓝洗净沥干水分备用。

2：蒜头切碎备用。

3：锅中加入清水大火烧开，放入少许盐。

4：倒入芥蓝烫熟。

5：捞出装盘，淋入酱油。

6：另起锅倒入适量食用油，大火烧至冒青烟，放入蒜蓉关火。

7：趁热将蒜蓉油浇在芥蓝上即可。

8：搅拌均匀就可以食用了。

姜汁芥蓝

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主料

芥蓝适量；姜适量；花雕酒少量；蒜头适量；

辅料

盐适量；白糖适量；

姜汁芥蓝的做法步骤

1：芥蓝洗净，摘下叶子，撕去根部老皮，斜切片

2：姜磨成姜蓉，放入碗中，倒一点花雕酒备用；蒜切末

3：锅里放适量油，烧至5层熟爆香蒜蓉

4：放芥蓝，大火快速拌炒

5：炒至软熟后放姜汁拌炒几秒后关火

6：调入适量的盐和白糖即可出锅

耗油蟹味菇

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主料

蟹味菇200克；

辅料

红彩椒1/4个；淀粉半汤匙；

配料

耗油2汤匙

蒜2瓣

耗油蟹味菇的做法步骤

1：原料如图；

2：将蟹味菇焯水后洗净；

3：彩椒切丝，淀粉加水活成水淀粉；

4：锅内加油烧热，放蒜末爆香后，倒入蟹味菇、耗油翻炒2分钟入味；

5：再倒入彩椒丝翻炒几下，勾芡出锅；

6：装盘。

清爆芥蓝

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主料

芥蓝适量；

辅料

红椒适量；蒜片适量；

配料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

清爆芥蓝的做法步骤

1：蒜头红椒切片

2：芥蓝切片

3：热锅下油爆香蒜片红椒

4：加入芥蓝翻炒片刻，加入盐少许、酱油耗油适量

5：断生装盘即可

白灼芥蓝

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主料

芥蓝500g；

辅料

葱一根；红椒一个；蒜头4瓣；

调料

盐适量

蚝油适量

白糖适量

生抽适量

白灼芥蓝的做法步骤

1：芥蓝清洗干净。

2：摘掉老叶和有斑点的叶子，根部老皮用刮皮刀削掉。

3：水开后入锅焯水2分钟，水里加点盐和食用油可以让叶子更绿。

4：焯好捞出摆盘。

5：起锅烧油，下蒜末爆香。

6：加一点点清水，适量盐、生抽、蚝油和白糖，调成酱汁。

7：把煮好的酱汁均匀的浇到芥蓝上，撒上葱丝和红椒丝点缀。蒜末用油炒一下这样酱汁会更香，也可以省略这一步骤，焯水后淋上生抽或蒸鱼豉油，撒上葱丝，用热油浇上去。

8：芥蓝白灼非常脆嫩，很好吃。

油浸蟹味菇

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主料

蟹味菇1000g；

辅料

花椒1茶匙；干辣椒10个；食用油3汤匙；生抽3汤匙；白糖2茶匙；

油浸蟹味菇的做法步骤

1：准备好蟹味菇。

2：去除根部，用淡盐水浸泡，用清水洗净。

3：煮开水，下蟹味菇。

4：再次煮开，将蟹味菇取出，沥干水分。

5：准备好花椒与干辣椒。

6：热油，用中小火将花椒与干辣椒煸炒出香味。

7：转大火，下蟹味菇翻炒，让蟹味菇均能被油沾上。

8：转中小火，慢慢将蟹味菇煸炒出水分，最少需要30分钟左右。

9：下生抽。

10：下白糖。

11：将其炒均匀，熄火。

12：待其凉却后，可密封放入冰箱，保存三四天。

小窍门

用中小火煸炒出蟹味菇时，需耐心，水分充分炒出后，蟹味菇才好吃也易保存。

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