紫苏炒花甲，一道融合了海鲜鲜美与草本清香的经典粤菜。只需掌握几个关键步骤，就能轻松解锁十种绝味做法，让家常风味瞬间升级。无论是蒜香激辣，还是酱香浓郁，紫苏的独特香气总能与花甲的鲜甜完美交融，每一口都令人回味无穷。跟着这些简单窍门，新手也能快速上手，为餐桌增添一抹诱人的香气与色彩。

紫苏花甲

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主料

花甲500克；

辅料

紫苏适量；青椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

十三香适量

生抽适量

蚝油适量

紫苏花甲的做法步骤

1：花甲除沙，把花甲泡在清水中加入一点点香油或者盐，可以加快吐沙的速度。

2：紫苏清洗待用。

3：葱、姜、蒜备用，青椒切成圈。

4：水煮开，加入花甲，煮至花甲全部张口。

5：加油烧热。

6：加入葱姜蒜爆香。

7：放入花甲加入十三香、胡椒粉、生抽、蚝油快速翻炒。

8：加入青椒。

9：加入紫苏叶子迅速翻炒，出锅。

炒花甲

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主料

花甲500克；香葱2棵；红辣椒1个；青辣椒1个；小米椒1个；蒜头2瓣；生姜2片；花椒数粒；

辅料

酱油适量；盐少许；

炒花甲的做法步骤

1：花甲放入水中，清洗干净。

2：锅中加入清水大火烧开，放入花甲煮至爆开，捞出放入冷水中逐个洗去泥沙沥干备用。

3：配料切好备用。

4：锅中加入油大火烧热，放入花椒中火爆出香味，捞出花椒。

5：下入蒜末和姜丝大火煸出香味。

6：倒入花椒翻炒。

7：淋入酱油翻炒均匀。

8：下入葱段，青红辣椒和小米椒翻炒。

9：调入少许盐翻炒均匀即可关火。

10：出锅装盘，上桌享用。

11：鲜美无比。

炒花甲

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主料

花甲适量；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；盐适量；油适量；蚝油适量；料酒适量；鸡精适量；味极鲜适量；豆瓣酱适量；十三香适量；

炒花甲的做法步骤

1：花甲提前用清水泡几个小时，中间换一次水，之后用开水煮开口，捞出来用清水洗一下。

2：锅里倒油烧热，放入葱姜蒜炒香。

3：放入豆瓣酱翻炒几下。

4：倒入花甲翻炒几下加入料酒和其他的调料翻炒一会，出锅前加入鸡精翻炒几下就可以了。

5：成品图。

炒花甲

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主料

花甲1kg；

辅料

生抽适量；姜适量；青辣椒适量；大蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；醋适量；

炒花甲的做法步骤

1：将花甲放入水中，放入姜，大火煮直到起泡时翻动一下，如果花甲都张开将其盛起。(可以放入少量花椒)

2：倒入油，将准备好的大蒜，姜，青辣椒(要那种尖尖的辣椒)，干辣椒(姜，大蒜要切小一点)，花椒放入锅中，倒入生抽，醋。

3：再将一旁的花甲倒入锅中，放入少许鸡精，放入盐，翻炒几下出锅。

炒花甲

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主料

花甲600g；

辅料

辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

老抽适量

盐适量

鸡精适量

炒花甲的做法步骤

1：炒花甲。

2：花蛤洗净用淡盐水浸泡两个小时。

3：锅中放入适量花生油，油热后放入蒜片，姜片和干红辣椒爆香。

4：放入提前洗干净的花蛤，大火爆炒。

5：放入提前洗干净的花蛤，大火爆炒。步骤四，放入酱油，盐，翻炒均匀，炒至花蛤开口之后放入提前切好的葱。

6：加入适量鸡精调味，翻炒均匀后关火即可出锅。

7：成品。

炒花甲

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主料

花甲适量；

辅料

蒜多多；葱适量；姜适量；小米椒适量；

调料

蚝油适量

盐适量

鸡精味精适量

生抽适量

炒花甲的做法步骤

1：花甲加盐吐沙。

2：准备配件，辣椒姜蒜。

3：锅热放油爆炒。

4：放了一点郫县豆瓣酱。

5：加入一点水。

6：倒入花甲翻炒至开口。

7：把花甲都炒开口放生抽蚝油盐味精翻炒出锅#少放盐蚝油跟豆瓣都是咸的。

8：出锅。好好吃饭。

小窍门

少放盐。要吐沙。

紫苏炒蚬

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主料

蚬一斤；

辅料

紫苏叶适量；

调料

蒜头适量

小米辣适量

油适量

紫苏炒蚬的做法步骤

1：盐水浸泡吐沙。

2：热油，下蒜头爆香，下蚬。

3：加入小米辣和紫苏叶，翻炒至蚬开口。

4：不用加盐，蚬自带海水味，再加盐就咸了。

5：成了。

6：味道很好，最爱紫苏叶的味道，紫苏叶蒸鱼，蒸排骨都是非常棒的。

紫苏炒饭

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主料

剩饭适量；

辅料

紫苏少许；

调料

盐少许

酱油少许

油适量

紫苏炒饭的做法步骤

1：剩饭尽量扒拉散。平时煮饭的米其实是不适合炒饭的，太黏，难分散，但是非常偶尔才会炒饭，也不至于特意买炒饭的米，将就吧。

2：紫苏切碎备用。

3：热锅下油，油稍多点。

4：倒入剩饭，压散着来翻炒，不压米饭真的成团。

5：基本炒得有点散后加入盐，酱油，炒匀，也还是要用到压的手法，这种饭不适合炒饭。

6：出锅前加入紫苏，排骨，炒匀关火。

7：很香的哦。

小窍门

1、全程中大火。2、注意炒的时候要压散，除非是用专门炒饭的米，要不然平时吃饭的都是黏软的，难炒散。3、排骨是剩菜，没有不放即可。

炒花甲

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主料

花甲买15元；

辅料

葱适量；辣椒一个(喜欢吃辣的就可以多放点)；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

炒花甲的做法步骤

1：准备好食材，油和盐，还有酱油，你们自己看一下能加多少吧。还有蒜和姜，忘记拍了。

2：拿一个锅装满水，放入花甲，让花甲静置吐沙。

3：清洗砧板。

4：切掉葱头。

5：把葱和辣椒切成碎。

6：剥开姜，蒜的皮，再切姜，蒜。

7：把姜和蒜切成碎。

8：花甲吐沙完后，把花甲洗干净。

9：把花甲倒入锅中，再加入辣椒，蒜翻炒。

10：再加入一盆清水，清水不用太多。倒完清水后继续翻炒一分钟。

11：然后盖上盖子煮一分钟。

12：打开盖子如图。

13：倒入酱油。

14：再加葱翻炒。

15：差不多，炒好起锅就做好啦，特别香的花甲就做好嘞！

16：我再晒一下今晚的晚餐。

小窍门

花甲吐沙的时候，尽量等久点。意思就是提前泡好水。花甲做好后，还可以点一点酱油吃。

炒花甲

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主料

花甲一斤；

辅料

酸笋适量；蒜米适量；葱适量；辣椒适量；蚝油适量；料酒适量；

炒花甲的做法步骤

1：新鲜花甲。

2：蒜，姜，辣椒爆香放花甲。

3：放点料酒去腥。

4：炒到花甲开口，放多点蒜米。

5：放点蚝油调味。(因花甲比较新鲜，我这里不放盐，新鲜花甲本事有点咸味的)。

6：放点葱，增加香味(不想放的话可以不放)。

7：翻炒均匀，出锅。

8：成品。

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