粉丝蒸鲍鱼，一道看似简单却暗藏玄机的经典粤菜。其美味秘诀在于“相得益彰”：弹牙鲜美的鲍鱼，与吸饱了精华、晶莹软糯的粉丝完美融合。关键在于处理——鲍鱼需细致改刀以便入味，粉丝则要提前泡发妥当。画龙点睛之笔在于那一勺精心调制的金银蒜蓉酱与豉油，经大火旺蒸，瞬间将山海之鲜牢牢锁住，香气四溢，成就极致鲜美的味觉体验。

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

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主料

鲍鱼8只；粉丝2把；

辅料

蒜头1球；生姜3片；香葱2根；

调料

生抽1勺

蚝油1匙

白酒1瓶盖

豆豉酱1勺

辣椒油1匙

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法步骤

1：买鲍鱼时让老板给处理好内脏的，所以回来只需用刷子刷干净鲍鱼。特别是裙边。

2：清洗干净的鲍鱼。

3：全部清洗干净后沥干水份。

4：备用壳用刷子刷干净。

5：用刀在鲍鱼身上划花刀。

6：加一瓶盖白酒抓匀。

7：葱姜蒜切好备用。。

8：起锅热油。

9：倒入蒜末。

10：立即关火，乘油热煸炒蒜末至香味出来。

11：鲍鱼加少许姜末葱花，一小勺蚝油抓匀腌制半小时左右。

12：粉丝剪成两段后用开水泡发。

13：加少许蒜末，生抽，盐，一勺辣椒油。

14：一勺豆豉酱。

15：搅拌均匀。

16：将拌匀的粉丝铺在盘中。

17：上面放腌制好的鲍鱼。

18：鲍鱼上放一层蒜末。

19：撒上葱花。

20：每个鲍鱼上再舀一点豆豉酱，淋上少许辣椒油。

21：锅中烧开水。

22：放入鲍鱼，盖上锅盖大火蒸6-7分钟左右。

23：美味的鲍鱼就OK了。

小窍门

1、不吃辣的可以不放豆豉酱和辣椒油。2、蒸鲍鱼要等水烧开后再下锅蒸，时间不宜蒸太久，否侧咬不动。3、粉丝我喜欢先腌制一下，蒸后更入味。

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

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主料

鲍鱼8只；大蒜40克；粉丝50克；香葱1棵；小红椒2个；

辅料

糖4克；海鲜酱油1大勺；料酒1大勺；蚝油1大勺；青柠半个；

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法步骤

1：1、用温水将粉丝提前泡好，沥干水放盘中备用。

2：2、鲍鱼洗净，用刀取出鲍鱼肉，去掉内脏，表面打上花刀。

3：3、鲍鱼肉重新装入壳内摆在粉丝上，取一小碗调汁，先倒入料酒。

4：4、倒入海鲜酱油和蚝油。

5：5、加入糖和柠檬汁一起拌匀。

6：6、把调好的汁淋在鲍鱼肉和粉丝上，上锅蒸6-8分钟，另取锅热油爆香剁好的蒜蓉。

7：7、再加入切好的小红椒炒好连油一起盛出，把蒜蓉摆在蒸好的鲍鱼上，撒上香葱碎，淋上蒜蓉油即可。

粉丝蒸鲍鱼

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主料

鲍鱼6个；

辅料

粉丝一把；

调料

蒜头一个

蚝油两勺

生抽一勺

料酒少许

鸡粉少许

葱花少许

粉丝蒸鲍鱼的做法步骤

1：6个鲜活的鲍鱼。

2：用刀沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来，去掉里面的黑色的沙包。

3：.再把鲍鱼壳刷干净，鲍鱼肉切十字花刀。

4：用温水把粉丝泡软了。

5：蒜头切成末。

6：烧油先取一半的蒜头末炒香。

7：再将剩下蒜头末于炒香的蒜头混合一起，调入两勺蚝油，生抽，一点料酒，鸡粉拌成蒜蓉汁。

8：泡软了的粉丝卷上一点放入鲍鱼壳，一一放好。

9：将鲍鱼摆入盘中，在上面都放入调好的蒜蓉酱。

10：水开后上锅蒸6分钟即可。

11：最后撒点葱花再淋点热油就Ok啦。

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

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主料

鲍鱼适量；粉丝适量；蒜子适量；香葱适量；青椒适量；

辅料

味极鲜酱油适量；

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法步骤

1：准备好食材

2：细粉丝用温水泡软

3：蒜、葱、青椒切碎备用

4：用小刀将鲍鱼肉小心地刮出来，去除内脏等

5：鲍鱼肉光滑的一面刮花刀

6：鲍鱼壳洗净，装入泡软的粉丝

7：鲍鱼肉放在粉丝上面

8：锅中入油，爆香蒜葱青椒碎

9：倒入一大勺味极鲜酱油和半碗水，煮沸

10：将蒜末等抹到鲍鱼肉上，汤汁留在锅中

11：上蒸锅蒸8分钟左右

12：将炒锅中剩余的汤汁再次煮沸，浇到蒸好的粉丝蒜末鲍鱼上

小窍门

汤汁调好是美味的关键，亲们也可以根据自己的口味调汁哦~~~

鲍鱼蒸粉丝

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主料

鲍鱼6个；

辅料

姜少许；葱少许；蒜少许；小米辣1个；粉丝1扎；

调料

酱油2匙

食用油适量

香油两滴

蚝油1匙

鲍鱼蒸粉丝的做法步骤

1：准备的食材。

2：粉丝用温水泡软。

3：鲍鱼洗干净，切花刀，配料备齐。

4：部分粉丝铺盘底。

5：鲍鱼底部铺少许粉丝在壳里。

6：加入少许姜丝。

7：热油爆香蒜末，加入酱油、蚝油、香油调味。

8：将调好的酱料铺上鲍鱼上。

9：大火蒸六分钟即可。

10：整好后放入葱花，小米辣，热油淋上即可。

11：成品。

蒜香粉丝鲍鱼

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主料

小鲍鱼6颗；粉丝1小束；

辅料

蒜瓣5小颗；葱1棵；

配料

蒸鱼豉汁3勺

蒜香粉丝鲍鱼的做法步骤

1：先把5小颗蒜头瓣切成蒜蓉，把葱也切成葱末。切好放一边，等下用。

2：鲍鱼外壳用刷子刷干净泥土，用小刀把鲍鱼肉和壳完好的剥离开来。

3：鲍鱼壳放在一碗清水里，再泡泡，泡掉脏东西。

4：鲍鱼肉去掉内脏和脏东西，洗干净放在一个碗里。一小束粉丝，先用水泡软，再切成小段，再继续泡在水里，备用。

5：鲍鱼壳从清水里拿出来，甩干。把一小段的粉丝都转成圈，摆在鲍鱼壳里。

6：鲍鱼肉用小刀横竖切成花形

7：切好花形的鲍鱼肉放在粉丝上面。

8：平底锅内，放入食用油2勺，小火微微烧热，再把蒜茸和葱末都一起放下去爆香。接着倒入蒸鱼豉油（我喜欢用味世达的牌子）2-3勺，炒一炒，烧成葱蒜味的调味汁。

9：另起1个锅炉，锅炉内放水和蒸板，大火将水烧开。然后把鲍鱼放在蒸板上，鲍鱼上面再淋上刚才烧好的葱蒜味的调味汁。盖上锅盖，大火继续蒸5-8分钟

10：大功告成了！真的很美味啊！葱蒜飘香，去除了鲍鱼的腥味。鲍鱼肉鲜嫩可口。很美味哦~

11：自己一人一口气把6个鲍鱼都吃掉了~现在去菜市买小鲍鱼，不贵。我6个才买了20元。

蒜蓉粉丝蒸小鲍鱼

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主料

小鲍鱼适量；

辅料

蒜蓉适量；姜末适量；葱末适量；盐适量；

蒜蓉粉丝蒸小鲍鱼的做法步骤

1：小鲍鱼从壳上挖下来后，会有很多黑黑的脏东西

2：再来一张，这张比较完整一点，记得处理干净

3：把肉和壳处理干净后，壳和肉分开放

4：在小鲍鱼身上划几刀

5：剁好的葱姜蒜蓉，放入一半放在油锅里煸炒

6：然后关火，倒入另外剩下的葱姜蒜蓉，倒入鲜酱油，一点盐，白葡萄酒

7：粉丝泡软后放入小鲍鱼的壳上

8：拌好的葱姜蒜蓉放在粉丝上

9：放入小鲍鱼本尊

10：继续在小鲍鱼身上放一些炒过的葱姜蒜蓉

11：水烧开后放进去蒸，记得大火蒸6分钟即可，然后用葱用油爆香再淋在小鲍鱼身上

12：很肥美的蒜蓉粉丝蒸小鲍鱼

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

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主料

鲍鱼5只；粉丝50g；

辅料

料酒1汤匙；生抽1汤匙；蚝油1/2茶匙；姜3g；蒜5瓣；

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法步骤

1：粉丝提前用温水泡软

2：用牙刷将鲍鱼两边的沉污刷洗干净

3：用小刀或勺子柄将鲍鱼肉挖出，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼肉上划一些花刀，鲍鱼壳也同样刷洗干净备用

4：将泡软的粉丝摆入盘中

5：将鲍鱼肉放入鲍鱼壳里，摆上摆入粉丝碗中

6：蒜蓉和姜蓉摆入碗中，倒入料酒、生抽、蚝油，调成酱汁

7：淋入鲍鱼粉丝碗中

8：摆入蒸锅中，大火蒸10分钟左右即可

粉丝素鲍鱼

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主料

杏鲍菇1只；粉丝适量；

辅料

油适量；盐适量；鲍鱼汁适量；老抽适量；糖适量；

粉丝素鲍鱼的做法步骤

1：杏鲍菇

2：鲍鱼壳，以前吃鲍鱼时留下的，专做素的时用。先浸泡清洗，晾干。

3：粉丝。

4：杏鲍菇洗后切片，加十字花纹。

5：粉丝用冷水泡。

6：下油，先煎杏鲍菇，半熟后放水和粉丝，粉丝软后加盐，老抽，糖，鲍鱼汁。

7：装盘。

小窍门

不加鲍鱼汁，就加蚝油，否则用味精，鸡精都没这味。

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

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主料

鲍鱼适量；

辅料

粉丝50克；蒜泥适量；葱花适量；蒸鱼豉油2匙；

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法步骤

1：将鲍鱼洗净去壳。

2：挖去内脏。

3：将鲍鱼正面划上几刀，这样吃起来会更嫩些。

4：将事先准备好的粉丝抓少许放在壳上。

5：将鲍鱼放在粉丝上，全部弄好后将蒜泥和蒸鱼豉油浇在鲍鱼上，蒸7、8分钟即可。

6：将蒸好的鲍鱼洒上葱花。

7：最后淋上热油即可。一起来尝尝吧！

小窍门

蒸鲍鱼时间不能太长，根据大小来掌握时间，大的7、8分钟，小的5、6分钟，时间长了容易老。

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