家常蛤蜊青菜汤的鲜美秘诀，在于简单中见真章。新鲜蛤蜊吐净沙后，用少许姜丝与清水同煮，待其自然开口，汤汁便染上乳白鲜甜。此时放入翠绿的青菜，只需滚烫片刻，菜叶吸足鲜味，脆嫩依旧。全程无需复杂调味，仅以盐点睛，便能将蛤蜊的海洋气息与青菜的清甜完美融合，成就一锅原汁原味的家常至鲜。

蛤蜊浓汤

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主料

蛤蜊1斤半；土豆半个；胡萝卜半个；洋葱1/4个；西芹2根；番茄1个；

辅料

牛奶100ml；黄油10克；香菜少许；蒜1瓣；

配料

亨氏番茄酱2勺

胡椒粉少许

盐适量

香油适量

蛤蜊浓汤的做法步骤

1：蛤蜊在盐水中浸泡1小时；

2：洗净后在开水中煮开壳取肉；留半碗煮蛤蜊的水；番茄去皮刨成蓉；土豆去皮切小块；

3：胡萝卜去皮切碎；西芹切小丁；洋葱切碎；

4：蛤蜊水中加牛奶、番茄蓉和番茄酱拌匀；

5：热锅入黄油融化；

6：再加少许油，倒入洋葱、西芹、胡萝卜与蒜末，炒一会儿至软；

7：加两勺蛤蜊水煮5分钟；

8：倒入4拌好牛奶番茄酱和土豆，小火煮30分钟；

9：倒入蛤蜊肉再煮5分钟；

10：加盐、胡椒粉调味，最后洒入香菜即可。

蛤蜊蘑菇汤

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主料

蛤蜊适量；蘑菇适量；

辅料

盐适量；姜片适量；

蛤蜊蘑菇汤的做法步骤

1：蛤蜊用淡盐水浸泡半个小时吐沙，将蛤蜊的外壳刷洗干净。

2：蘑菇洗净后切片。

3：锅中倒油，先倒入蘑菇翻炒片刻。

4：再将蛤蜊和姜片倒入翻炒。

5：炒至蛤蜊张口。

6：倒入开水煮沸即可关火。

7：调入适量的盐，撒入葱花。

8：好鲜啊！

小白菜蛤蜊汤

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主料

小白蛤蜊200克；小白菜100克；

辅料

香葱少许；姜少许；蒜3瓣；香油少许；盐少许；酱油少许；味精少许；

小白菜蛤蜊汤的做法步骤

1：先将蛤蜊用清水洗干净备用（多洗几遍哦）

2：葱姜蒜切好备用

3：小白菜洗净

4：锅里放水然后把切好的葱姜蒜放里面（我用的是快开的水，省时间）

5：小白菜切碎备用

6：水开放进蛤蜊搅一下，然后盖上盖子

7：等开过两次锅（蛤蜊嘴巴张开，放进小白菜）放入适量的盐和酱油

8：然后关火，放点味精，点上香油就出锅了。

9：是不是很清淡呢，汤鲜味美，宝宝超爱喝呢。

小窍门

用热水下锅省时省力，这道汤很省时间哦

蛤蜊

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主料

蛤蜊500克；葱2棵；指天椒2个；姜1个；蒜头2个；

辅料

豆豉适量；蚝油适量；生抽适量；生粉适量；

蛤蜊的做法步骤

1：1豆豉泡水，蛤蜊加入盐水中大约30分钟吐净泥沙灼水备用。

2：姜.葱.蒜头.辣椒都切好，生粉加入少许水备用

3：3锅内加入少量的油，油热后把豆豉.葱.姜.蒜头.辣椒放进爆炒出香味，在大火放入蛤蜊.生抽.蚝油.翻炒，最后加入少量的生粉水在炒两下即可出锅了。

4：这样就完成一道美食了

冬瓜蛤蜊汤

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主料

冬瓜1块；蛤蜊肉300克；

辅料

油10克；水1碗；

调料

盐2克

冬瓜蛤蜊汤的做法步骤

1：材料准备好：冬瓜清洗干净；冷冻的蛤蜊肉提前取出解冻；

2：冬瓜去籽去皮，切粗条；

3：炒锅中倒少许油，冬瓜煸炒至表面微微透明，撒盐，倒一大碗水，盖盖子，小火焖炖5分钟；

4：冬瓜煮至全部透明状时，倒入蛤蜊肉；

5：混合均匀，盖上盖子，焖炖1分钟，出锅，撒少许香葱末更增色添香。

6：冬瓜蛤蜊汤，清淡爽口，很鲜美！

小窍门

1.冬瓜质硬，需先煮熟再放蛤蜊肉；2.蛤蜊肉可用新鲜的，需吐沙干净再烹饪；现成的蛤蜊肉都是焯过水的，需解冻后使用。

蛤蜊汤

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主料

蛤蜊适量；

辅料

姜适量；料酒适量；葱段适量；

蛤蜊汤的做法步骤

1：蛤蜊用料酒腌制一下，新鲜的记得要吐沙哦！我这个是真空包装好的。

2：热少许橄榄油放入姜片。

3：加入适量水。

4：煮开。

5：放入蛤蜊加入少许料酒。

6：最后加入适量盐调味放入葱段。

7：差不多了。

8：可以出锅了。

萝卜蛤蜊汤

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主料

白萝卜1根；蛤蜊500g；

辅料

高汤（咸猪骨汤）适量；

调料

无需调味适量

萝卜蛤蜊汤的做法步骤

1：煮一锅猪骨汤作为高汤。汤里有1公斤猪骨（煲前要飞水，去掉一部分盐分），2.3L水和三片姜，中小火煮一小时即可。我用得是烟熏猪骨，本身很咸，所以全程不用加盐。烟熏猪骨可用普通煲汤猪骨代替，但要提前用盐腌制一夜，煲汤之前先出水，去掉白沫和一部分盐分。

2：花蛤洗干净。

3：留适量猪骨汤在锅里，加入切成块的白萝卜，中火煮软，大概需15分钟。再加入花蛤，大火煮开口即可。多余的猪骨汤冷藏起来，可作为面条的汤底或用作高汤煮菜。

4：完结撒葱。

小窍门

1、烟熏猪骨/smokedporkbone，非常咸，出水/飞水时至少让水沸腾五分钟再熄火。2、而用普通猪骨的话，请酌情加盐调味，因为海里来的花蛤也自带盐分。

萝卜蛤蜊汤

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主料

蛤蜊适量；

辅料

白萝卜适量；

调料

油适量

姜适量

盐适量

萝卜蛤蜊汤的做法步骤

1：鲜活蛤蜊清水里加盐放置一晚吐沙白萝卜切丝。

2：浸泡的时候也可以加点油。

3：蛤蜊在加油的水里加入姜片煮开焯水。

4：水开后去除浮沫也可以直接倒掉水重新接单我喜欢留下焯水的汤水鲜味十足。

5：焯水后的汤色。

6：备用。

7：起锅烧油入姜片炒香。

8：倒入白萝卜丝翻炒出微微黄色。

9：蛤蜊和汤水连同白萝卜一起放锅里煮。

10：大火烧开加点盐调味便可。

11：干净清爽鲜美无比开吃！

蛤蜊疙瘩汤

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主料

原汁蛤蜊汤适量；面粉适量；

辅料

黄瓜适量；葱适量；鸡蛋适量；

调料

盐适量

鸡精适量

蛤蜊疙瘩汤的做法步骤

1：黄瓜切丝备用。

2：起锅热油～爆香葱花～黄瓜翻炒几下～加入原汁原味蛤蜊汤（蛤蜊汤需要提前焯水，焯好的水就是蛤蜊汤，记住这里不放盐哦）～如果蛤蜊汤不够用，可以加入少许热水。

3：面粉适量，用水滴法，一滴一滴的滴入盆中，筷子快速搅拌，形成小小的面疙瘩，留少许面粉这样疙瘩汤会有点糊状，好吃哦。

4：汤开锅，用手一把一把的加入到汤中，之后用勺子上下敲打汤水，使汤中的面疙瘩散开。

5：准备一个鸡蛋打散，打散之后加入少许清水，疙瘩汤开锅后，倒入炒勺，用炒勺撒入汤中（看蛋花漂亮不）。

6：加入盐，少许鸡精调味，出锅吃饭喽！

小窍门

蛤蜊冬瓜汤

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主料

冬瓜300克；蛤蜊500克；

辅料

姜适量；白胡椒粉适量；盐适量；葱适量；

蛤蜊冬瓜汤的做法步骤

1：做汤的蛤蜊可以选择这种花蛤，肉质鲜嫩又不会恨酥。买回来泡泡，刷干净。

2：锅里加入水、生姜，水开后放入蛤蜊，蛤蜊打开后即可捞出。

3：冬瓜去皮切片，热锅加少许油，先炒冬瓜，冬瓜有一点半透明后加水，水开后倒入蛤蜊。

4：出锅前撒上白胡椒粉、盐、葱花，搞定！就这么简单！

5：两只妞的食堂第一篇，两个苦命的妞都是上班族，所以会继续编辑一些快手菜和大家分享。虽然繁忙，但我们爱美食、爱生活的心不变！

小窍门

没有打开的蛤蜊不要吃哦！

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