家常香菇炒肉片是一道经典的中式菜肴，以其鲜香滑嫩、营养丰富而深受喜爱。正宗做法讲究选材与火候：优选厚实香菇与猪里脊，肉片腌制上浆后滑炒锁住嫩滑，香菇煸炒释放浓郁香气。两者合炒，以简单调味突出食材本味，成菜咸鲜适口，是下饭的绝佳选择。

鸡片炒香菇

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主料

鸡胸脯肉250G；香菇50G；

辅料

盐适量；料酒适量；橄榄油适量；鸡粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；花椒适量；香油适量；胡椒粉适量；

鸡片炒香菇的做法步骤

1：准备食材

2：鸡肉切片，调入料酒、橄榄油、鸡粉等腌制。

3：香菇洗净泡软

4：香菇切丝

5：油热爆香葱姜蒜辣椒花椒

6：放入香菇翻炒

7：把泡香菇的水倒进来，等香菇七八分熟的时候出锅。

8：另起锅，油热放姜片，放鸡肉炒。

9：鸡肉快速炒至变色

10：放入香茹、盐翻炒，出锅前放入鸡粉、香油、胡椒粉等。

小窍门

炒鸡肉宜快速，不要炒老了。

香菇炒肉片

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主料

瘦肉适量；香菇适量；

辅料

大蒜苗1根；蒜末适量；

调料

生抽适量

蚝油适量

盐适量

生粉适量

香菇炒肉片的做法步骤

1：准备食材：香菇用面粉洗干净，肉切薄片用生粉、生抽、胡椒粉腌制10分钟，大蒜苗切断。

2：先将香菇焯水1分钟捞出备用。

3：锅内倒适量油，放入肉片爆炒变色，加入蒜末（喜欢吃辣的可以加入青红椒）。

4：接着放入焯过水的香菇一起翻炒。

5：加入生抽、蚝油和盐调味。

6：最后放入大蒜苗炒出香味即可。

7：香菇炒肉片就好了，有它下饭足已！

香菇肉片

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主料

鲜香菇290克；瘦肉130克；

辅料

青椒半根；生抽4汤匙；料酒1汤匙；盐适量；姜末少许；葱花少许；蒜末少许；植物油适量；红椒半根；

香菇肉片的做法步骤

1：鲜香菇处理干净

2：洗净并稍微攥攥水

3：切片

4：瘦肉切薄片

5：青红椒切小块

6：肉片放入姜末、料酒、生抽、植物油先入味

7：锅内入植物油，温热的时候放入肉片用筷子滑散，颜色变白加入葱花煸炒出香味

8：放入香菇片翻炒

9：炒至香菇微蔫放入盐

10：加入青椒，大火翻炒

11：加入蒜末提味

12：翻炒三两下即可出锅

13：成品图！

小窍门

1肉提前腌一下更入味，还很嫩，还可以加入淀粉抓拌一下也很嫩2最后的蒜末加入更提味3喜辣的加入杭椒更好吃

香菇肉片

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主料

梅头肉250克；酱油10克；胡椒粉2克；盐1克；姜片3片；

辅料

新鲜香菇10朵；蚝油5克；料酒5克；指天椒1根；

香菇肉片的做法步骤

1：梅头肉切薄片，越薄口感越嫩哦

2：香菇洗净切片，指天椒切圈

3：中火热锅放入适量油放入姜片爆香

4：倒入肉片快速翻炒均匀

5：肉片颜色变了之后倒入料酒和胡椒粉，翻炒半分钟

6：倒入香菇片，继续翻炒均匀

7：等到香菇稍变软，放入酱油，蚝油，盐和辣椒圈，翻炒一两分钟后即可出锅

8：成品，肉很嫩，香菇很滑

香菇肉片

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主料

猪肉适量；香菇适量；

辅料

大葱适量；蒜适量；食用油适量；盐适量；十三香适量；

香菇肉片的做法步骤

1：把猪肉用酱油和白酒腌制一会。

2：切香菇。

3：在锅里放少许油。

4：准备葱丝和蒜末。将

5：将猪肉放入国内翻炒。

6：待猪肉半熟后，倒入香菇。翻炒。

7：放入盐和十三香，继续翻炒。

8：待五分钟后，便可出锅咯。

9：出锅啦，可以吃啦。

香菇茭白炒肉片

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主料

猪瘦肉300g；茭白适量；香菇3朵；

辅料

大葱适量；姜适量；胡椒粉适量；生粉适量；

配料

油适量

生抽适量

胡萝卜适量

盐适量

大蒜适量

香菇茭白炒肉片的做法步骤

1：准备好食材

2：茭白，香菇切片

3：大蒜切片，大葱切断，生姜切成末

4：瘦肉切薄片，用生粉和适量的盐腌渍一下

5：热锅热油

6：热锅热油

7：锅内留底油，爆香葱姜蒜

8：放入切好的茭白，香菇，胡萝卜翻炒至5分熟后

9：倒入滑好的肉片一起炒加少许的生抽，盐，胡椒粉进行调味

10：翻炒至熟即可

小窍门

1.瘦肉用生粉腌渍一下更加滑嫩2.茭白和肉片最好分开炒这样比较好吃，肉片也不容易炒老

香菇肉片炒茭白

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主料

茭白2个；花肉120g；香菇4颗；

辅料

蒜适量；小葱适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

香菇肉片炒茭白的做法步骤

1：茭白、香菇、肉、香葱、蒜。

2：茭白切片。

3：肉、香菇切片，蒜剁成粒、葱切成段。

4：起锅热油，肉片入锅炒。

5：炒至变色，微微卷起。

6：放入蒜末、香菇。

7：炒出香气。

8：倒入茭白。

9：加适量的盐翻炒至软，炒得太干可锅沿上撒点水。

10：再倒入适量的水，焖2分钟。

11：开盖后，放入酱油、蚝油入味。

12：最后放入葱段，翻炒均匀出锅。

13：成品图。简单家常小炒。

香菇炒肉片

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主料

香菇200克；葱5克；辣椒2克；五香粉2克；料酒3克；

辅料

肉片100克；姜3克；盐少许；酱油少许；

香菇炒肉片的做法步骤

1：食材清洗干净备用。

2：香菇切片。

3：葱姜切丝，辣椒切段。（不喜欢辣的可以忽略不放）

4：锅里放入油。

5：待七八层热后倒入肉片翻炒。

6：加入料酒翻炒。

7：倒入葱姜辣椒翻炒。

8：倒入香菇翻炒均匀。

9：加入酱油，五香粉翻炒。

10：加入少许开水，翻炒断生后，加入盐翻炒几下即可。

11：成品图。

12：成品图，营养丰富。

13：成品图，健康养生。

香菇木耳炒肉片

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主料

木耳适量；香菇适量；青椒适量；胡萝卜适量；猪肉适量；

辅料

姜片两片；盐少许；味精少许；蚝油少许；油适量；酱油少许；

香菇木耳炒肉片的做法步骤

1：锅中放油，放姜炒香，把肉放入炒至变色

2：倒入少许老抽

3：倒入准备好的菜（胡萝卜，青椒，香菇）翻炒

4：放入木耳翻炒，再放入蚝油

5：加盐翻炒，最后放味精调味即可

莴笋香菇炒肉片

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主料

煮肉片适量；莴笋一根；香菇适量；

辅料

蒜瓣适量；小葱两根；

调料

水淀粉一勺

盐巴适量

莴笋香菇炒肉片的做法步骤

1：首先把莴笋去皮清洗干净，切成片状，在切香菇横一刀，竖一刀，成四小块三角形样子。放入碗中。

2：将猪肉切成片状，加入蒜瓣，和小葱段。

3：起锅烧油，把油热好后加入煮肉片和小葱段和蒜瓣翻炒，加入水淀粉和水搅拌均匀勾芡倒入炒锅里面继续翻炒，再加一点适量的酱油和盐巴调味即可。

小窍门

刀工中莴笋片要切的均匀。

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