鸡蛋炒馍块是一道充满家常烟火气的快手美味，它将剩馒头华丽变身，外酥内软，蛋香浓郁。无论是搭配青红椒的鲜辣，还是融入火腿、葱花的多重风味，亦或是用孜然、酱料调出烧烤般的诱人香气，它总能以简单食材碰撞出令人满足的滋味。这道菜做法灵活，可繁可简，既是解决剩菜的智慧，也是温暖餐桌的日常风景，每一口都饱含着朴实而亲切的家常幸福感。

炒鸡块

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主料

鸡半只；青椒2只；姜适量；蒜适量；

辅料

食用油适量；盐适量；十三香适量；酱油适量；

炒鸡块的做法步骤

1：鸡洗干净剁成小块，把姜片、蒜、盐、十三香、酱油、食用油放进去拌匀，腌制30分钟

2：青椒切块备用

3：炒锅放油烧热，把鸡块放进去炒

4：炒到鸡块金黄色，下青椒块继续炒

5：翻炒几分钟后，再放一点点酱油即可

酱炒鸡块

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主料

鸡块300克；金针菇200克；土豆2个；

调料

玉米油适量

红辣椒少许

炒鸡酱1包

葱适量

八角1个

花椒数粒

香叶1片

干红辣椒2个

姜适量

酱炒鸡块的做法步骤

1：鸡块先用清水反复清洗干净，锅里放上适量的清水，鸡块凉水下锅，点火烧开，把鸡块焯水去腥，再过凉水凉透且清洗干净，沥干水分。

2：金针菇去根部，锅里水烧开后，放一点盐把金针菇放到水里焯水去木屑味，再用凉水拔透。

3：土豆去皮，切滚刀块，红辣椒清洗干净，切三角块。

4：炒锅烧热后，放入适量的玉米油，烧热后放入葱姜爆香，再把八角、花椒、香味、干红辣椒放到锅里一起爆香。

5：接着放入鸡块炒香，别急，这一步多炒一会儿，让鸡块呈现出金黄色。

6：再倒入炒鸡酱翻炒出香味。

7：加入适量的清水，清水以没过鸡块为宜，大火烧开，转小火慢炖，直至鸡块用筷子可以轻易扎透为止，此时鸡块已经熟透，再放入土豆块和金针菇炖至土豆软烂入味。

8：最后把红辣椒放到锅里翻炒几下就可以关火出锅了。

小窍门

1、鸡块在炖之前一定要清洗去掉鸡血，且必需焯水，这样才能把鸡腥味完全去掉，焯水后还要用凉水拔透且再次清洗。2、鸡块下锅别急着加酱，先把鸡块炒至金黄色，这样可以逼出鸡块里的鸡油，鸡肉吃起来就不会腻了。3、土豆和金针菇要等鸡块炖熟透了再加，加早了土豆就会炖得太烂而夹不起来了。

榨菜鸡蛋夹馍

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主料

榨菜丝100克；鸡蛋2个；馍3个；

辅料

料酒适量；盐适量；味精适量；

榨菜鸡蛋夹馍的做法步骤

1：食材：榨菜丝、鸡蛋（已打入碗中）、馍

2：将榨菜丝合入鸡蛋中。

3：接着，加适量的料酒。

4：加适量的盐。。

5：加适量的味精。

6：调味拌匀。

7：烧锅倒油烧热，下入拌好的榨菜蛋液翻炒翻炒至熟。

8：盛出装盘。

9：然后，取馍夹入炒好的榨菜鸡蛋，即成。

小窍门

榨菜有咸味酌情加盐。

简易早餐：咖喱炒馍块

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主料

馒头适量；咖喱适量；小蘑菇适量；

咖喱炒馍块的做法步骤

1：准备材料，好侍百梦多咖喱、馒头、小蘑菇。小蘑菇洗净后煮熟，捞出沥水待用。

2：馒头蒸松软后，切成小块。这样口感比较软。

3：锅里放油，小火，然后放入咖喱，使咖喱融化

4：倒入沥水后的小蘑菇，馍块。翻炒后出锅。

小窍门

1、我买过多种咖喱，最终还是喜欢好侍的。炒馍块时，咖喱的味道已经足够，不需再放其他调料。2、馒头可以蒸松软后炒，也可以直接炒。看个人喜欢的口感。3、小蘑菇是配菜，可以挑自己喜欢搭配。

雪菜鸡蛋夹馍

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主料

馍3个；雪菜85克；鸡蛋2个；

辅料

料酒适量；盐适量；味精适量；

雪菜鸡蛋夹馍的做法步骤

1：食材：馍、雪菜（已清洗）、鸡蛋（已打入碗中）

2：将已清洗好的雪菜放在案板上切碎。

3：接着，将切好的雪菜合入鸡蛋中。

4：然后，加适量的料酒。

5：加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味拌匀。

8：烧锅倒油烧热，下入拌好的蛋液翻炒翻炒至熟。

9：盛出装盘。

10：最后，取馍夹入炒好的雪菜鸡蛋，即成。

韭菜鸡蛋夹馍

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主料

韭菜80克；鸡蛋3只；馍3个；

辅料

料酒适量；盐适量；

韭菜鸡蛋夹馍的做法步骤

1：食材：馍、韭菜（已清洗切碎）、鸡蛋（已打入碗中）

2：将切好的韭菜合入鸡蛋中。

3：接着，加适量的料酒。

4：加适量的盐。

5：调味拌匀。

6：烧锅倒油烧热，下入拌好的韭菜蛋液翻炒翻炒至熟。

7：盛出装盘。

8：最后，取馍夹入炒好的韭菜鸡蛋，即成。

爆炒鸡块

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主料

鸡腿2只；青椒100g；

辅料

葱10g；姜5g；干辣椒10g；美极鲜15ml；盐3g；五香粉3g；花生油35ml；清水适量；酱油5ml；

爆炒鸡块的做法步骤

1：鸡腿斩块。

2：放入盘中加葱姜丝、酱油和五香粉拌匀腌制30分钟。

3：热锅下油，放入腌制好的鸡块。

4：旺火翻炒出鸡油。

5：加入干辣椒。

6：旺火翻炒出辣味。

7：加入青椒翻炒至断生。

8：加入美哦继续拿、清水和盐旺火炒匀。

9：盖盖转中火烧5分钟即可。

10：成品图。

小窍门

旺火炒制。

烙馍卷菜(苦瓜炒鸡蛋)

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主料

面粉适量；

辅料

苦瓜适量；鸡蛋两个；辣椒少许；蒜少许；纯净水适量；

调料

盐少许

食用油少许

生抽少许

烙馍卷菜的做法步骤

1：辣椒和蒜切碎。

2：鸡蛋打散。

3：苦瓜洗净去瓤切丝。

4：锅烧热放适量油，倒入蛋液，大火翻炒一下，用铲子捣块，再倒入苦瓜翻炒几下，加盐和生抽调味即可，备用。

5：面粉一半用50度水和一半用冷水和，用筷子搅拌成絮状，醒15分钟，揉成光滑的面团。

6：搓成长条状。

7：切成大小均匀的剂子。

8：擀成薄圆饼。

9：平底锅烧热，放入饼胚。

10：烙成两面花纹均匀。

11：烙好的圆饼。

12：放入苦瓜炒鸡蛋，摊匀。

13：卷起来，即食。如图所示！

14：成品图，享受美味！

清炒鸡块

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主料

鸡中翅适量；胡萝卜适量；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；

清炒鸡块的做法步骤

1：葱切段，姜切片。

2：胡萝卜用模具按压出花形。

3：鸡中翅斩块。

4：锅中加水烧开，放入鸡块焯烫出血水，捞出洗净。

5：起油锅，下葱姜爆香。

6：放入鸡块翻炒。

7：转中火，放料酒，加少量水焖煮2分钟左右。

8：放少许生抽翻炒。

9：放入胡萝卜翻炒。

10：放适量盐，用水淀粉勾芡，大火收浓汤汁即可。

滑炒鸡块

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主料

鸡腿500克；

辅料

莲藕适量；青椒适量；葱姜适量；水淀粉适量；

调料

油适量

盐8克

白糖3克

胡椒粉2克

料酒10克

蚝油10克

酱油10克

滑炒鸡块的做法步骤

1：把鸡腿洗净去骨，切块。

2：把莲藕洗净去皮切块、青椒洗净切块。

3：鸡块装入碗中，加少许盐、胡椒粉、料酒、酱油，搅拌均匀腌渍5分钟。

4：加入适量水淀粉反复抓匀、上浆。

5：锅烧开水，放入藕丁焯至断生，捞出备用。

6：然后放入浆好的鸡块，大火烧开汆烫1分钟，捞出沥净水分备用。

7：热锅凉油，放入葱姜炒香。

8：然后放入备用的鸡块、藕丁，加入蚝油。

9：加适量酱油，翻炒均匀。

10：加少许盐、白糖调味。

11：放入几块青椒，配色提味，增加维C。

12：翻炒均匀，即可关火。

13：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、汆烫上浆的鸡块时，注意鸡块入锅后先不要动，开锅之后，再轻轻晃动锅，防止脱浆。2、配料可以按自己的喜欢搭配。

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