春韭炒千张，一道看似简单的家常菜，却藏着让千张嫩滑爽口的秘诀。只需掌握三个关键步骤，就能轻松告别豆制品的干柴口感，炒出香气扑鼻、韭香浓郁的下饭好菜。

韭菜黑木耳炒千张

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主料

千张55克；黑木耳5克；韭菜90克；

辅料

生抽适量；盐适量；

韭菜黑木耳炒千张 的做法步骤

1：食材：千张、黑木耳（已泡发清洗）、韭菜（已清洗切段）

2：将已泡发清洗好的黑木耳和千张放在案板上切成丝。

3：将已切好的千张和黑木耳下入清水锅中焯开，捞出。

4：烧锅倒油烧热，下入焯好的千张、黑木耳和切好的韭菜翻炒一下。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：调味炒匀，即成。

素炒千张

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主料

豆腐皮3张；胡萝卜半根；泡发黑木耳数朵；

辅料

盐适量；蚝油适量；葱花适量；

素炒千张的做法步骤

1：豆腐皮洗净，沥干水

2：切成象眼块

3：黑木耳泡发好，撕成小朵

4：锅中做水，水开后，放豆腐皮，20秒左右捞出，沥干水，备用

5：黑木耳水煮两分钟，捞出，沥干水，备用

6：胡萝卜切成薄的菱形片

7：锅中放油，煸炒葱花，出香味

8：放入胡萝卜煸炒一分钟

9：放入豆腐皮，翻炒两分钟

10：放入黑木耳，翻炒一分钟后，放入盐、蚝油，调味

11：出锅，装盘

小窍门

1.豆腐皮用水焯一下，可以变软、消毒，并且增加一些水份，翻炒几下便可出锅；2.先炒胡萝卜，营养更丰富，而且胡萝卜变软更好吃。

韭菜炒千张

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主料

千张90克；韭菜140克；

辅料

生抽适量；盐适量；味精适量；

韭菜炒千张的做法步骤

1：食材：千张、韭菜（已清洗切段）

2：将千张放在案板上切开。

3：随后，将切好的千张下入清水锅中焯开，捞出。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的韭菜翻炒一下。

5：接着，合入焯好的千张翻炒翻炒。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味炒匀，即成。

韭菜炒千张结

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主料

韭菜65克；千张结105克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

韭菜炒千张结的做法步骤

1：材料：韭菜、千张结

2：将韭菜洗净。

3：放在案板上切成段，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入千张结翻炒一下。

5：接着，加适量的清水。

6：加适量的生抽。

7：煮开。

8：然后，煮至汤汁快要收干时，合入切好的韭菜翻炒一下。

9：最后。加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味翻炒，即成。

13：出锅，装盘。

韭菜炒千张

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主料

百叶1张；韭菜200克；

辅料

蔬菜精0.5克；玉米油4克；干辣椒3只；盐5克；

韭菜炒千张的做法步骤

1：准备好所有食材

2：韭菜挑干净，放水里泡10分钟，然后洗干净

3：把洗干净的韭菜切成一段段，备用

4：百叶切成丝，放在开水里泡10分钟，备用

5：炉子开大火，锅里倒油，烧到5分热的时候就把辣椒放入快速翻炒一下

6：倒入韭菜快速翻炒几下

7：接着倒入百叶丝，继续快速翻炒几下。接着，加盐，加蔬菜精，再翻炒几下就好了，关火，准备出锅

8：成品出锅装盘

9：成品欣赏

小窍门

A:韭菜非常容易熟，但又不能炒的太烂，所以下锅后一定要快速翻炒加料，前后也就5分钟，就可以出锅了。B:佐料可以根据自己的口味增减。C:如果洗好的韭菜放的时间比较长，水份几乎没有了，那么炒的时候就要加一点清水，要不会糊。

春韭炒千张

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主料

千张2张；韭菜适量；

辅料

蒜适量；姜适量；

调料

酱油盐适量

春韭炒千张的做法步骤

1：韭菜切断，千张切片，然后焯一下水再过冷水备用。

2：热油爆香蒜姜。

3：倒入千张翻炒均匀，加些水煮开。

4：加入韭菜炒熟，加调料拌匀即可。

韭菜炒千张

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主料

千张两片；韭菜100g；

辅料

菜油适量；生抽半勺；蚝油少许；盐适量；白糖少许；温水少许；

韭菜炒千张的做法步骤

1：韭菜清洗干净，千张用水冲洗一下沥干水分。

2：韭菜切段，千张切丝大约一公分宽度。

3：锅内倒入少许油，千张入锅翻炒。

4：加适量盐、生抽、蚝油和少许温水翻炒。

5：倒入韭菜炒至断生

6：关火，起锅装盘。

7：成品图

小窍门

在清洗韭菜时用剪刀将根茎剪去掉一点，因为根的部位有泥沙不易清洗，去掉是最方便的！

韭菜炒千张

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主料

千张100g；韭菜80g；

辅料

蒜10g；

调料

油1勺

盐2匙

味精0.2匙

韭菜炒千张的做法步骤

1：准备原材料千张、韭菜备用。

2：韭菜摘好洗净切段。

3：千张切成一厘米左右的丝状。

4：锅中烧开水放入千张丝焯水去除豆腥味。

5：焯好水的千张丝立即放入冷水中过凉后沥干水份。

6：锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香。

7：放入千张丝中火翻炒防止粘锅。

8：放入韭菜翻炒片刻。

9：放入盐和味精。

10：炒至入味即可出锅享用。

11：鲜嫩可口的韭菜炒千张装入盘中就大功告成了。

12：搭配大米饭和煎都鱼一起吃太美味了。

13：每餐都少不了水果和小吃哦。

14：千张入口比肉肉还香混搭着韭菜的香气让人回味无穷。

15：普通的食材用心去做就会有意想不到的收获。

小窍门

千张含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。1、千张中含有丰富蛋白质，而且千张蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。2、千张含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。3、千张含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

韭菜千张炒肉丝

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主料

肥瘦猪肉适量；韭菜适量；千张适量；

辅料

生粉适量；酱油适量；味精适量；油适量；盐适量；

韭菜千张炒肉丝的做法步骤

1：食材洗净备用.

2：猪肉肥瘦分开切丝,韭菜切段,千张也切粗丝.

3：瘦肉丝放入生粉,酱油,少许盐搅拌码味.

4：锅中水放盐,搁入千张稍烫去豆腥味,沥出过凉水.

5：热锅冷油,放入肥肉丝煸炒吐油.

6：然后,再放码好肉丝稍炒盛出.

7：余油放入千张翻炒,合入韭菜.

8：再加入肉丝.

9：放点盐,加味精调味.

10：出锅装盘即好.

韭菜芽炒千张

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主料

千张150克；韭菜芽190克；

辅料

生抽适量；盐适量；

韭菜芽炒千张的做法步骤

1：食材：千张、韭菜芽（已清洗切开）

2：将千张放在案板上切成丝。

3：随后，将切好的千张下入清水锅中焯开，捞出。

4：烧锅倒油烧热，下入已切好的韭菜芽和焯好的千张翻炒翻炒。

5：接着，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：调味炒匀，即成。

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