清蒸鲍鱼仔是粤菜中的经典名菜，以其鲜嫩原味而备受推崇。正宗做法讲究选用鲜活鲍鱼仔，清洗后以简单配料如姜丝、葱段提鲜，淋上少许生抽与熟油，以旺火快速蒸制。此法最大程度锁住鲍鱼的天然鲜美，成菜口感爽滑弹牙，汤汁清甜，尽显食材本真之味。

清蒸鲍鱼

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主料

鲍鱼10个；

辅料

青辣椒1个；红辣椒1个；大蒜2个；

调料

蚝油1匙

生抽4匙

盐适量

清蒸鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼杀好，鲍鱼肉和壳都刷干净，切花刀，放入蒜末。

2：放入蒸锅，水开后中火蒸五分钟。

3：青辣椒红辣椒切碎，锅加热，放油，辣椒放入锅中，加少量盐炒。

4：再放入蒜末，蚝油和生抽，翻炒。

5：鲍鱼蒸好了，将炒好的辣椒蒜末汁用勺子加入鲍鱼中。

清蒸鲍鱼

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主料

鲍鱼8只；

辅料

葱丝适量；

配料

姜适量

蒜适量

生抽适量

清蒸鲍鱼的做法步骤

1：准备鲍鱼洗净

2：鲍鱼切花刀

3：再装回壳内

4：姜蒜蓉加生抽拌匀

5：浇在鲍鱼上

6：锅内烧开水，水开后上屉蒸10分钟即可

7：再切葱花洒在鲍鱼上，淋热油，上桌咯

小窍门

姜蒜蓉里也可以放点五香粉，胡椒粉提味

清蒸鲍鱼

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主料

鲍鱼8只；

辅料

小米椒2个；芹菜1小把；生抽20ml；食用油10ml；

清蒸鲍鱼的做法步骤

1：选鲜活鲍鱼，取出鲍鱼肉，清洗干净。

2：鲍鱼肉进行打花，个头较大的鲍鱼可将鲍鱼肉片成片。

3：小米椒与芹菜洗净，切成珠。

4：加入生抽与食用油，拌匀调成酱汁。

5：将酱汁均匀地加入鲍鱼中。

6：煮开水，放入鲍鱼。

7：煮开水，放入鲍鱼。

8：中大火，约蒸5分钟左右。

9：中大火，约蒸5分钟左右。

10：熄火，取出盘子。

11：熄火，取出盘子

12：宴客时，可将蒸好的鲍鱼放入小盘子，分餐食用。

13：宴客时，可将蒸好的鲍鱼放入小盘子，分餐食用。

小窍门

鲍鱼打花是为了让酱汁更入味；将鲍鱼肉片片，是为了容易蒸熟，避免鲍鱼蒸的时间过长，影响鲜嫩的口感。鲍鱼的处理可以请市场的师傅帮忙解决。

清蒸鲍鱼

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主料

鲍鱼6个；蒜蓉适量；蚝油3g；

辅料

油少许；生抽8g；水适量；

清蒸鲍鱼的做法步骤

1：准备好食材，将鲍鱼宰杀清洗干净，蒜头切碎

2：蒸锅内烧水，水开后放入鲍鱼。大火蒸15分钟。虚蒸3分钟。

3：趁着蒸鲍鱼的空档调好酱汁，冷锅热油，将蒜蓉倒入煸炒，开小火，加入生抽，耗油翻炒2分钟即可。

4：将酱汁用小勺浇到鲍鱼上，装盘即可。

小窍门

鲍鱼蒸出来的水是相当鲜美的，可以冲淡酱汁的咸味，所有不要倒掉!

清蒸鲍鱼

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主料

鲍鱼10只；

辅料

香葱2棵；蒜5瓣；

调料

蒸鱼豉油3勺

醋2勺

剁椒半勺

蚝油半勺

清蒸鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼先用清水浸泡半小时。

2：这个时间调理料汁:蒜切碎放入碗中。

3：倒入酱油和醋。

4：放入蚝油。

5：放入剁辣椒，拌匀即可。

6：香葱切碎备用。

7：鲍鱼肉从壳中取出，清洗干净。

8：切花刀，方便入味。

9：将鲍鱼肉重新放回壳中。

10：浇上之前调好的料汁，水开后蒸8分钟出锅。

11：出锅后撒上香葱碎。

12：浇上热油。

13：上桌即食。

清蒸鲍鱼

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主料

鲍鱼10只；

辅料

蒜适量；青辣椒适量；姜适量；辣椒酱适量；

配料

花生油适量

蒸鱼豉油适量

料酒适量

盐适量

清蒸鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼10只

2：清洗干净放装盘放入蒸锅大火蒸八分钟

3：把蒜、辣椒等切碎末

4：炒锅烧热油，先放入姜蒜辣椒爆香，再倒少许蒸鱼豉油料酒和盐

5：马上将热油姜蒜淋到鲍鱼上即可食用

蒸鲍鱼仔

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主料

鲍鱼仔16个；

辅料

蒜3个；葱花1棵；鲍鱼汁2匙；豉油2匙；

蒸鲍鱼仔的做法步骤

1：鲍鱼仔洗净、壳刷净，并放入盘中摆好

2：葱花、蒜蓉、豉油、鲍鱼汁等放入碗中搅拌，淋到鲍鱼仔上

3：放入蒸锅十分钟，即可。

清蒸鲍鱼

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主料

鲍鱼12个；

辅料

姜片适量；蒜蓉适量；

清蒸鲍鱼的做法步骤

1：将鲍鱼外表的黑色用刷子刷干净。

2：外壳也要刷干净，备用。

3：打花刀。

4：依次摆好。

5：在摆好的鲍鱼放几片姜片，有利于去腥味。

6：蒜瓣去衣，洗净。

7：剁碎。

8：锅里倒入适量清水，大火烧开，再放入鲍鱼，大火蒸10分钟左右。

9：10分钟后，拿出来。把姜片去掉。

10：另起锅，倒入蒸鲍鱼里的汤汁，和油，盐，酱油，蒜蓉翻炒几下，至蒜蓉熟透。

11：用勺子往每个鲍鱼勺一勺蒜蓉，就可以上桌。

清蒸鲍鱼

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主料

鲍鱼1000克；

辅料

葱花10克；香菜10克；鲍鱼汁2茶匙；一品鲜酱油1匙；糖1勺；盐1匙；味精1匙；水淀粉3勺；

清蒸鲍鱼的做法步骤

1：在炒锅中倒入适量的水加热放入鲍鱼汁、一品鲜酱油、糖、盐调好味道放入葱花香菜，最后用水淀粉勾芡，淋在鲍鱼上即可！

2：蒸好的鲍鱼从锅中取出来注意小心不要烫手，摆放在盘中。

3：是不是非常漂亮啊！

4：这样切出来的十字花即容易入味又造型美观，真是两全其美哦！

5：鲍鱼壳我是用小刷子一个一个刷出来的，真心喜欢这些宝贝。

6：把切好的鲍鱼摆放在清洗干净的鲍鱼壳中，蒸锅加入水烧开后，把鲍鱼放在里面蒸10分钟。

7：蒸好的鲍鱼从锅中取出来注意小心不要烫手，摆放在盘中。

8：在炒锅中倒入适量的水加热放入鲍鱼汁、一品鲜酱油、糖、盐调好味道放入葱花香菜，最后用水淀粉勾芡，淋在鲍鱼上即可！

9：即高大上又有小资情调的清蒸鲍鱼就可以吃到没朋友了！

清蒸鲍鱼

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主料

鲍鱼10个；姜适量；蒜适量；葱适量；

辅料

盐适量；蒸鱼豉油适量；料酒适量；白糖适量；

清蒸鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼去除内脏清洗干净划十字刀以便入味鲍鱼壳刷净备用

2：葱姜蒜干辣椒切末备用

3：热锅凉油油七成热加入葱姜蒜干辣椒盐料酒白糖蒸鱼豉油爆炒后盛出备用

4：盘子里摆好鲍鱼壳加入一层炒好的葱油

5：在葱油上摆好鲍鱼之后在加一层葱油

6：入蒸锅大火七分左右（根据鲍鱼大小定时间）

7：出锅装盘

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