清蒸苦瓜盅，一道融合清爽与鲜美的家常菜肴。其正宗做法多样，核心在于巧妙去除苦味、激发食材本真风味。无论是搭配肉末、虾仁，还是融入香菇、咸蛋，都能通过清蒸锁住汤汁精华。掌握几个关键步骤：焯水减苦、馅料调味、火候把控，便能轻松做出鲜香回甘的苦瓜盅，让夏日的餐桌多一份健康与惬意。
清炒苦瓜
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主料
苦瓜适量；
辅料
红彩椒适量；黄彩椒适量；
配料
蒜适量
精盐适量
味精适量
清炒苦瓜的做法步骤
1：准备食材：苦瓜、红、黄彩椒
2：苦瓜切开，挖去苦瓜瓤
3：切成合适的块
4：红、黄彩椒也切成块
5：沸水中放一滴食用油，焯苦瓜
6：捞出后过冷水
7：蒜切片
8：炒锅预热，倒入红、黄彩椒划油后盛出
9：蒜片爆香
10：放入苦瓜片翻炒
11：倒入红、黄彩椒，放盐、味精调味
12：翻炒入味即可出锅装盘。
蒸苦瓜肉盅
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主料
丝瓜适量；猪肉适量；
辅料
香葱适量；生粉适量；
配料
盐适量
油适量
蚝油适量
调味鲜适量
蒸苦瓜肉盅的做法步骤
1：备猪肉，香葱，鲜丝瓜。
2：丝瓜去皮，香葱切末，肉剁成肉泥。
3：剁好的肉泥加香葱，盐，生粉，调味鲜，蚝油合拌均匀。丝瓜切段，。
4：将丝瓜挖个小洞。
5：酿进肉泥。
6：酿好的丝瓜盅装碗里。
7：放进蒸锅里蒸二十分钟。
8：烧油撒上辣椒粉。
9：关火，淋上生抽或酱油，撒点调味鲜合成汁。
10：浇在蒸好的丝瓜盅上。
11：好香的丝瓜盅。
清炒苦瓜
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主料
苦瓜一根；
调料
花生油少许
盐少许
清炒苦瓜的做法步骤
1：新摘的苦瓜，洗净。
2：去瓤，切丝。
3：锅烧热放少许油，倒入苦瓜加少许盐，翻炒一下几下即可。
4：出锅装盘。
5：清淡可口。
香煎苦瓜盅
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主料
苦瓜适量；猪肉适量；
辅料
香葱适量；生粉适量；
配料
盐适量
油适量
调味鲜适量
生抽适量
香煎苦瓜盅的做法步骤
1：猪肉，鲜苦瓜，香葱。
2：肉剁成肉泥，香葱切末，苦瓜切段。
3：剁好的肉泥拌进香葱，盐，生抽，生粉，调味鲜。切好的苦瓜挖去苦瓜籽，在苦瓜上撒点盐让苦瓜入味。
4：取苦瓜圈酿进拌好的肉泥。
5：酿好的苦瓜盅。
6：酿好的苦瓜盅放进热油锅里油煎。
7：煎片刻，翻面。
8：煎熟煎香，关火，淋上蚝油出锅。
9：煎好的苦瓜盅。
苦瓜盅
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主料
苦瓜适量；肉适量；蛋黄适量；
辅料
淀粉适量；油适量；盐适量；葱花适量；姜适量；红椒粒适量；
苦瓜盅的做法步骤
1：苦瓜切段掏苦瓜仔，肉剁泥加葱姜盐蛋清淀粉拌匀
2：烧水少油少盐，水开后放入苦瓜，看见苦瓜变翠绿捞起
3：肉泥捏团放入苦瓜里，上蒸笼，蒸十五分钟，用苦瓜汁勾芡淋在苦瓜上
香酿苦瓜盅
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主料
猪肉馅半斤；苦瓜2根；
辅料
油盐酱醋适量；枸杞适量；胡萝卜适量；
香酿苦瓜盅的做法步骤
1：苦瓜洗净沥水，切成3公分左右苦瓜段，祛瓤备用。
2：猪肉馅放调料，少许蛋清、少许淀粉拌匀
3：将肉馅逐一填塞苦瓜盅内，底部蘸淀粉摆放盘内。顶部放几颗洗净沥水的枸杞，稍加装饰入蒸锅，20分钟左右即可，出锅后将盘中水入炒锅小火，加些淀粉勾薄芡浇在苦瓜盅上即成
清炒苦瓜
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主料
苦瓜2根；
辅料
黄瓜片适量；姜少量；西红柿半个；色拉油适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；葱适量；蒜适量；
清炒苦瓜的做法步骤
1：鲜姜、大蒜切沫或丝
2：苦瓜、黄瓜、西红柿切片
3：炒锅倒入少量色拉油放姜蒜煸出香味后加入苦瓜翻炒
4：加酱油、盐、鸡精炒熟出锅
5：成品
小窍门
炒的时间不要太长。
清炒苦瓜
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主料
苦瓜1个；青椒1个；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；剁椒适量；
清炒苦瓜的做法步骤
1：材料如图所示
2：苦瓜切开去掉种子
3：苦瓜切薄片
4：青椒切丝
5：葱姜蒜切好备用
6：热锅放油
7：爆香葱姜蒜花椒
8：把苦瓜青椒放入快速翻炒
9：翻炒两分钟放入盐
10：为了增加点颜色我放了一勺剁椒翻炒均匀加点鸡精即可出锅
11：盛入盘中
炖苦瓜盅
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主料
猪肉馅250克；苦瓜1根；盐适量；糖适量；淀粉适量；鸡精适量；葱花适量；
辅料
水适量；
炖苦瓜盅的做法步骤
1：苦瓜一根清洗干净，切段去籽，250克猪肉馅备好
2：猪肉馅加适量盐，淀粉，糖，鸡精拌匀
3：将调好味的肉馅填满苦瓜
4：高压锅放适量水，放入苦瓜，上汽后压8分钟即可(也可以用炖盅炖，时间要长一点，我喜欢用高压锅，因为快啊)
5：开吃吧，想减肥，或长痘的妹妹多吃喔！
清拌苦瓜
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主料
苦瓜1颗；
辅料
盐0.5g；鸡精0.5g；
清拌苦瓜的做法步骤
1：新鲜苦瓜切片。
2：锅里放水，水开后，放入苦瓜炒10秒捞出。
3：捞出的苦瓜里放入盐和鸡精拌匀。
4：装盘完工！
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