花生与蒜的相遇，是味蕾上的一场奇妙碰撞。无论是捣碎成泥，还是切作细末，只需简单搭配酱油、醋和香油，便能调出一碟灵魂蘸酱。它可佐白切鸡、配清水饺，也能为烧烤、凉拌菜注入浓郁香气。掌握基础做法，再随性加入香菜、辣椒或芝麻酱，轻松就能变幻出百搭风味，让家常菜肴瞬间焕发新意。

蘸酱

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主料

尖椒半个；鸡蛋一个；小葱两根；甜面酱三四勺；

辅料

油两小勺；水两三勺；

蘸酱的做法步骤

1：将三勺甜面酱或者其他蘸酱放入碗中

2：加入一个鸡蛋

3：把小葱和尖椒切碎

4：放入碗中加入少许油和水搅拌均匀

5：放到锅中蒸二十分钟，跟蒸鸡蛋羹一样

6：蒸好了，可以配着蒸茄子或者蒸土豆来吃，很好吃

小窍门

不用放盐，因为酱本来就是咸味的

蒜蘸面

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主料

面粉适量；大蒜适量；

辅料

辣椒面适量；醋适量；生抽适量；盐适量；

蒜蘸面的做法步骤

1：取适量面粉（根据吃饭人口多少可加减），然后一边给面里徐徐加水一边将面粉搅拌成絮状。

2：将加好水的面揉成一个光滑的面团。用半湿的蒸布盖在面团上，醒半小时以上。醒的越久，面条越筋道哦~

3：面条醒好后，擀成一个圆片。不要擀的太薄。

4：之后用刀切成二指宽的面片。

5：然后用擀面杖逐条擀薄、擀宽。

6：每根面入锅前用手抻一下，力度要均匀。煮面中间加两三次水即可出锅。随锅可下入一些青菜。煮好的面条放入一个盛有凉白开的盆子里。

7：再来看蒜汁的制作：准备2-3头大蒜，洗净切碎。

8：根据个人口味加入适量辣椒面，少许生抽、盐和醋。

9：切适量葱花或蒜苗放入。取适量油烧热，热油稍温后泼入蒜汁。此时，蒜香扑鼻。

10：将煮好的面放入蒜汁中，就可以开吃了。

小窍门

1、面和的硬一些，吃起来更筋道；2、煮好的面放入凉白开过下水，面条口感更棒。

蒜香金不换蘸酱

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主料

金不换50g；

辅料

蒜米几瓣；泡椒数颗；花椒几粒；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

热花生油适量

蒜香金不换蘸酱的做法步骤

1：阳台上自己种的金不换，可以采摘了。

2：准备蒜瓣和泡椒。

3：放入石舀。

4：放入适量的盐，碾碎。

5：碾好后装碗，放上几粒花椒。

6：炝入热油，放的是花生油，比较香。

7：再加入酱油、蚝油拌匀即可。

8：成品。桌餐上总离不开蘸酱，拌上一小碟，生活有滋味。

蘸酱菜

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主料

东北宝泉大酱1袋500g；猪肉1斤；

辅料

大葱2根；生姜1块；食用油3勺；鸡精适量；

蘸酱菜的做法步骤

1：准备材料，猪肉切成小丁，大葱切片，生姜切沫。

2：起锅烧油，多加些油，八成热下去肉丁翻炒。

3：肉丁变色，下入葱片，姜丝！翻炒。

4：翻炒均匀，加入适量鸡精。

5：加入大酱。

6：翻炒均匀。

7：加入一些清水！稀释大酱，不需要太多。

8：小火咕嘟三分钟。

9：盛大酱的容器，一定要干净，无水。

10：准备一些蘸酱菜！黄瓜，生菜，白菜，鸡蛋，豆腐，豆腐皮，皆可！也还可以下面条，当臊子。

蒜蓉虾酱蘸秋葵

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主料

秋葵8个；

辅料

蒜瓣6-7个；虾酱2勺；

蒜蓉虾酱蘸秋葵的做法步骤

1：秋葵洗净，蒜瓣6-7个就行

2：将蒜瓣剁泥，虾酱2勺备用，无需其它调味料，虾酱本身是咸的

3：秋葵焯水，勿先切秋葵头部

4：焯水后切去秋葵头部摆盘

5：锅内少许油，先放蒜蓉翻炒片刻放入虾酱，炒至1分钟即可

百叶蘸酱

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主料

百叶600克；芝麻酱2勺；

辅料

生菜20克；糖0.5匙；涝汁2匙；蒜泥10克；

百叶蘸酱的做法步骤

1：准备一扇百叶做一道爽口蘸酱小吃将百叶洗净沥干水份

2：百叶切成长条细丝状

3：锅中烧开水将百叶焯一下千万不要焯时间太长那样就会太老吃的时候咬不动嚼不烂噢

4：焯好后立即放入冷水中过凉

5：处理好的百叶装入盘中备用

6：生菜在水中浸泡去除农药残留后清洗干净沥干水份备用

7：准备调料涝汁、芝麻酱、蒜泥、糖

8：调好的料汁太美味了

9：将百叶摆在竹架上摆上生菜和酱汁

10：好爽口的小凉菜太让人心动了

11：每次做这道美味都会是光盘行动嘿嘿

12：特别适合宴客做个特色美味小吃

13：好吃不留筷噢

小窍门

牛百叶又名牛胃、百叶、肚尖、毛肚。牛百叶即牛胃。性平、味甘，归脾、胃经;牛百叶的食用功效在于补虚、益脾胃，可治治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。

蒜蘸面

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主料

面粉100g；清水（揉面）50g；

辅料

蒜2粒；生菜2片；

调料

油辣子1勺

陈醋1勺

酱油1勺

盐1/3匙

蒜蘸面的做法步骤

1：面粉加入清水。

2：揉成面团后盖保鲜膜醒半小时。

3：碗中加入蒜末，油辣子，陈醋，酱油和盐拌匀。

4：醒好后的面团揉匀，擀成薄面饼。

5：表面多撒点干面粉，两边向中间对折，再次撒干面粉后对折一次。

6：切成宽面片。

7：锅中水开后放入面片。

8：面片快熟时放入生菜叶烫一下，捞出过凉后搭配料汁即可。

三生蘸酱

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主料

鸡蛋两个；猪肉末适量；大葱适量；水萝卜适量；黄瓜适量；生菜适量；小葱适量；

辅料

生抽适量；黄酱适量；辣豆瓣酱适量；

配料

五香粉适量

三生蘸酱的做法步骤

1：准备各种材料，大葱切碎备用，干黄酱用水和生抽稀释开

2：炒锅放油，稍多一些，爆香葱花

3：下肉末翻炒

4：等肉末变色后，放稀释的干黄酱，加一勺辣豆瓣酱，小火翻炒

5：加一勺辣豆瓣酱，小火翻炒

6：打入鸡蛋搅拌均匀，加五香粉，鸡精

7：把所有的蔬菜洗净装盘，可以吃了

小窍门

干黄酱稀释的时候放一勺生抽，味道会更好

白菜蘸酱

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主料

白菜心1颗；

辅料

水适量；

调料

豆瓣酱适量

白菜蘸酱的做法步骤

1：白菜洗净上锅蒸10分钟。晾凉取出，挤出水分。

2：切块摆盘点豆瓣酱。

3：一起吃饭吧！

蘸酱菜

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主料

鸡蛋1个；婆婆丁适量；黄瓜1根；

辅料

油适量；香其酱适量；葱适量；

蘸酱菜的做法步骤

1：婆婆丁去掉老叶，摘洗干净。

2：黄瓜去皮洗净切条，这是本地的羊角葱，刚刚出土没几天，有点辣，特别有葱味。

3：准备一个鸡蛋，这是2人份的量，一个鸡蛋炸酱就够。

4：鸡蛋打散，加点料酒去腥，搅拌均匀。锅中加入适量的油，下入蛋液滑散。

5：加入香其酱，炸出香味。

6：出锅装盘。

7：准备好的婆婆丁蘸酱菜上桌，米饭多做点，少了不够吃。

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