炎夏餐桌，一道牛筋拌青瓜堪称点睛之笔。牛筋的弹韧与青瓜的脆爽交织，佐以酸辣、麻香、蒜蓉、芥末等十种风味各异的酱汁调配，每一口都碰撞出层次丰富的绝妙口感。这道菜既保留了食材的本真滋味，又以多变酱料打开味蕾，是消暑开胃的必备佳品，让人食之难忘。

青椒炒牛筋

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主料

青椒70克；牛筋275克（半熟）；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

青椒炒牛筋的做法步骤

1：材料：青椒、半熟牛筋

2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：将半熟牛筋放在案板上切开。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的半熟牛筋翻炒翻炒。

6：接着，合入切好的青椒，加适量的清水。

7：翻炒翻炒至青椒断生。

8：然后，加适量的生抽。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅装盘。

牛筋拌青瓜

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主料

青瓜155克；熟牛筋85克；

辅料

剁椒适量；生抽适量；香醋适量；芝麻油适量；

牛筋拌青瓜的做法步骤

1：食材：青瓜、熟牛筋（已切成片）、剁椒

2：将青瓜清洗清洗。

3：放在案板上切成片。

4：放入大碗中。

5：接着，合入熟牛筋。

6：然后，搁入剁椒。

7：加适量的生抽。

8：加适量的香醋。

9：加适量的芝麻油。

10：调味拌匀，即可。

凉拌牛筋面

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主料

牛筋面适量；菠菜适量；香菜适量；黄瓜适量；

辅料

盐适量；香油适量；味精适量；香醋适量；辣椒油适量；熟芝麻适量；蒜适量；蚝油适量；

凉拌牛筋面的做法步骤

1：牛筋面事先用水泡好

2：菠菜香菜黄瓜按图切好，蒜切碎备用，黄瓜切丝（忘记拍黄瓜了）

3：牛筋面泡好如果煮熟，因为是凉拌的所以会过冷水，就会变硬，这时候要多煮一会

4：将面捞出过冷水，放入所有的调料和蒜末

5：拌匀即可食用啦！！

凉拌青瓜

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主料

青瓜1条；

辅料

生抽适量；白糖适量；蒜头适量；五香粉适量；盐适量；沙茶酱适量；

凉拌青瓜的做法步骤

1：备好材料。

2：把各式材料放入碗中调匀。

3：青瓜洗净切好。

4：蒜头拍扁切碎。

5：把各式调料跟蒜头一起拌匀。（装碟）

小窍门

可以放入香菜，麻油。（喜欢其他调料适量添加）

牛筋炒青瓜

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主料

青瓜230克；熟牛筋90克；

辅料

生抽适量；盐适量；味精适量；

牛筋炒青瓜的做法步骤

1：食材：青瓜、熟牛筋（已切）

2：将青瓜清洗一下。

3：放在案板上切成片。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的青瓜翻炒翻炒。

5：接着，合入切好的熟牛筋翻炒一下。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味炒匀，即可。

青瓜面筋

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主料

面筋170克；青瓜180克；

辅料

胡萝卜条适量；

配料

生抽适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

青瓜面筋的做法步骤

1：材料：面筋、青瓜、胡萝卜条

2：将面筋撕成一条条用开水泡一下，待用。

3：将青瓜洗净。

4：放在案板上切成条，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入胡萝卜条和泡好的面筋，加适量的清水。

6：加适量的生抽。

7：翻炒翻炒至胡萝卜断生。

8：接着，合入切好的青瓜翻炒一下。

9：然后，加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即可。

13：出锅，装盘。

凉拌牛筋

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主料

牛筋适量；芹菜2根；

辅料

盐适量；生抽适量；香醋适量；花椒油适量；红油适量；十三香适量；花椒粉适量；大蒜适量；香菜适量；生姜适量；料酒适量；

凉拌牛筋的做法步骤

1：熟牛筋（外面没看见生牛筋卖的，就买的熟的，但是没有味道）清洗一下，放入锅中，加入料酒，姜片和水，煮15分钟左右。

2：捞出晾凉后，切片。

3：芹菜洗净，烫熟后过凉开水，和牛筋放在一起。

4：加入洗净切段的香菜和蒜末。

5：加入盐。

6：生抽。

7：香醋。

8：十三香。

9：花椒粉。

10：花椒油。

11：红油。

12：搅拌均匀，装盘。

凉拌牛筋面

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主料

牛筋面适量；黄瓜适量；

辅料

红椒适量；香菜适量；大蒜适量；

调料

辣椒粉适量

盐适量

生抽适量

十三香适量

老干妈适量

醋适量

红油适量

凉拌牛筋面的做法步骤

1：牛筋面泡入冷水。

2：黄瓜和红椒切丝。

3：牛筋面泡软后挤出多余的水分。

4：牛筋面装盘，放上黄瓜和红椒丝，以及适量香菜。

5：准备一个小碗，放入大蒜、辣椒粉和十三香，用热油炝出香味，再加入适量盐生抽醋老干妈红油搅拌均匀。

6：调好的料汁直接淋在上面就可以了。

咖喱牛筋炒青菜

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主料

青菜160克；熟牛筋95克；

辅料

咖喱块1块；盐适量；味精适量；

咖喱牛筋炒青菜的做法步骤

1：食材：青菜、熟牛筋（已切）、咖喱块

2：将青菜洗净。

3：放在案板上切开。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒翻炒。

5：接着，搁入咖喱块，加适量的清水。

6：翻炒翻炒至熟。

7：然后，合入切好的熟牛筋翻炒一下。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味炒匀，即成。

DIY自拌牛板筋

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主料

牛板筋200g；圆葱50g；黄瓜50g；香菜少许；胡萝卜50g；

辅料

盐适量；白糖20g；色拉油30g；辣椒面20g；白芝麻10g；味精适量；

DIY自拌牛板筋的做法步骤

1：将牛板筋自然解冻

2：圆葱，胡萝卜，黄瓜切片备用

3：将预备好的青菜，油，白糖，盐，辣椒面，白芝麻，味精一起放入碗中搅拌均匀。

4：将拌好的板筋装盘，香喷喷的板筋拌好了。

小窍门

注意：板筋一定要自然解冻，如果是生板筋，提前用水焯熟。有不明白的地方可以加微信13252722335或者QQ614130601

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