肉末烧海参是一道经典的家常海味，将鲜嫩海参与咸香肉末巧妙结合，口感软糯醇厚，香气四溢。无论是搭配葱烧酱汁还是家常红烧，都能让海参吸足滋味，入口即化。掌握几个关键步骤，厨房新手也能轻松做出饭店级别的美味，让家常餐桌瞬间升级！

烧海参

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主料

海参4只；葱2棵；

辅料

油适量；蚝油适量；味极鲜酱油适量；料酒适量；

烧海参的做法步骤

1：泡发好的海参洗净。

2：将海参切成片。

3：小葱摘洗干净切段。

4：碗里加入一勺水，一勺味极鲜酱油，半勺蚝油，半勺料酒调匀。

5：锅里加入油，加入一半葱。

6：煎至葱焦黄，取出不要。

7：锅里留葱油，加入另一半葱翻炒几下。

8：加入海参翻炒。

9：加入调好的料汁翻炒。

10：加入少量水煮2分钟即可。

小窍门

海参有一股腥味，加点料酒能缓解。

肉末海参

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主料

水发北极海参200克；猪肉300克；嫩豆腐1盒；

辅料

青蒜少许；青椒少许；百合少许；

调料

海鲜酱油适量

料酒适量

辣椒酱适量

肉末海参的做法步骤

1：准备好海参，肉沫，豆腐，青椒备用。

2：把海参切圈，青椒切小块，青蒜切沫。

3：锅烧热，放入油，辣椒酱，青蒜煸炒香味，放肉末。

4：将肉末下入锅中，放料酒，酱油，蚝油一起煸炒，加少许盐和少许水。

5：准备一个砂锅，把嫩豆腐放入锅中，用刀随意切几下。把海参放在豆腐上，撒点青椒。

6：把炒好的肉末，倒进砂锅中，盖上锅盖，小火咕嘟10分钟。

7：掀开锅盖，可以散点百合和青蒜末，准备一锅米饭，实在是太下饭了。

小窍门

这道网红菜，太好吃了，不吃辣的宝宝们，可以别放辣椒，两碗米饭不够吃。

葱烧海参

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主料

海鲜之家微冻即食海参200克；鸡汤适量；盐适量；水淀粉适量；糖适量；

辅料

猪板油适量；葱适量；料酒适量；酱油适量；姜适量；

葱烧海参的做法步骤

1：海参切成大片；葱白切成约5厘米的大段，姜切丝；

2：海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；

3：小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；捞出葱段备用，葱油留用；

4：另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤，大火烧开；加入海参；

5：加入葱段；再次烧开后转微火，煨2-3分钟；

6：转大火，少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡，转中火烧透收汁；淋入葱油，关火。

五花肉烧海参

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主料

晓芹海参适量；五花肉适量；

辅料

土豆适量；南瓜适量；葱适量；姜适量；

调料

盐适量

鸡精适量

料酒适量

蚝油适量

酱油适量

老抽适量

五香粉适量

糖适量

五花肉烧海参的做法步骤

1：海参切成小块儿备用，五花肉洗净切成小块儿，锅内倒入少许油烧热后放入五花肉小火慢煎，一面煎至微黄后翻面继续煎另一面，煎至四面焦黄色。

2：加入葱姜片和除盐、鸡精以外的所有调料，将调料翻炒均匀后倒入足量的开水（没过五花肉），盖盖儿小火炖半小时左右，将土豆去皮、南瓜洗净，均切成小块儿。

3：半小时后倒入南瓜土豆块儿，同时加入盐和鸡精，翻炒均匀后盖盖继续小火炖，炖到南瓜土豆软烂，汤汁基本收干时加入海参块儿翻炒几下关火，盖盖儿再焖3分钟。

肉末海参

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主料

肉末50g；辽参2只；

辅料

料酒2勺；大葱1块；卤肉汁2勺；糖2勺；蚝油少量；淀粉2勺；盐1勺；小葱2个；酱油2勺；

肉末海参的做法步骤

1：首先拿出未解冻的辽参，等待解冻。我是前一天晚上拿出来放到冷藏箱里解冻的。所用的辽参是有药用价值，所以秋冬季节吃特别的好。

2：当当！解冻好的海参！我们家的海参参刺坚挺。

3：在锅里倒入橄榄油，放入葱花，肉末，倒入料酒，翻炒。

4：再倒入酱油，卤肉酱，蚝油，翻炒肉末，把肉末炒熟。这时候可以加两勺盐，两勺糖，再加点水，把国内熬成肉末酱汁。

5：待肉末酱汁调好，肉末炒熟之后，放入海参。用小火煮，让海参慢慢吃透酱汁。若酱汁少，可以加点水。

6：熬15分钟，把海参捞出来，放到盘子里。倒入水淀粉让酱汁更稠一点，浇在晒参上，最后把切好的小葱花洒在上面就大功告成了！又有营养又好吃！

小窍门

有要海参的联系我，自家辽参，半干海参，即食海参，淡干海参都有。微信nannan-yy微信名叫葡萄。

海参红烧肉

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主料

海参3只；油适量；葱适量；八角适量；冰糖适量；

辅料

五花肉300g；盐适量；姜适量；老抽适量；料酒适量；

海参红烧肉的做法步骤

1：海参泡发后,去除内脏

2：清洗干净

3：切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用

4：五花肉切块

5：放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥

6：铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感

7：等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来加入老抽，

8：煸炒上色后，放入葱姜

9：加入八角一个

10：加入半锅热水和一大勺料酒，，大火烧开转小火

11：加入适量的冰糖调味

12：等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖

13：等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅

黑猪肉烧海参（葱烧海参）

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主料

干海参3条；黑猪肉200克；大葱2根；

辅料

料酒适量；生抽适量；糖适量；鸡精适量；水淀粉适量；酱油适量；姜少许；

黑猪肉烧海参的做法步骤

1：准备泡发好的海参，斜切条状。泡发后都有20cm了。。

2：水开后，放入料酒，海参焯水一分钟。

3：焯好后的海参。

4：大葱，葱白切段，表面切花刀。葱叶剖开切段。

5：黑猪肉切薄片，肥肉留煎油，为葱白提香。黑猪肉用料酒，生抽，生粉腌一下备用。

6：生粉，调冷水，水淀粉备用。

7：用一部分葱段，爆香。

8：放入黑猪肉炒熟备用。

9：另起一锅，用猪油，肥肉煎出油。

10：放入葱段与姜片小火煎香。

11：放入葱白，小火煎。

12：煎葱油，煎到葱白两边发黄，出香味。

13：选出葱白，倒出葱油，余料留锅中。

14：加入250ml水，熬葱汤。如有高汤可省此步骤。

15：熬5分钟，倒出葱汤，余料倒掉。

16：另起锅，倒入葱油，放糖，炒至微黄。

17：糖色微黄后，倒入酱油，料酒，葱汤，煮开。

18：汤开后加入海参，煮4～5分钟。

19：煮2分钟后，加入煎好的葱白继续烹煮。

20：大约4分钟倒入炒好的猪肉翻炒收汁，放鸡精，白糖，酱油调味。

21：最后倒入水淀粉裹汁，出锅。

22：成品

小窍门

海参在未入锅烧制时，容器与水都要求无油。油会影响海参的泡发。

葱烧海参

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主料

海参2只；西兰花5.6块；

辅料

橄榄油少量；糖2勺；酱油4勺；大葱7.8段；盐少量；

葱烧海参的做法步骤

1：取出待解冻的海参。我们家的海参，肉刺坚挺，通体黝黑，这么大的海参，参龄在7.8年左右。

2：解冻好啦，嘿嘿！

3：热锅，小火锅里倒入橄榄油，放入葱花，烧葱油。等大葱都焦黄之后把大葱拿出来。

4：葱油烧好之后，倒入酱油糖，盐，蚝油，不断的搅拌。再加少量的水，做葱油汁。

5：把海参放入酱汁里，烧10分钟左右，小火。让海参吃透酱汁。用铲勺将酱汁不断的浇在海参上面。让整个海参都吸住酱汁。

6：这时，用另一只锅去绰水西兰花，让西兰花断生。

7：把米饭装入盘，把海参放到米饭上面。锅里的汤汁用水淀粉勾芡，让葱烧汁更浓厚，关火。再把酱汁浇在放有海参的米饭上，旁边用西兰花装饰。

小窍门

我用的海参是自家经营20多年的，有即食海参，半干海参，淡干海参。海参的参龄在7.8年左右。有需要的联系我，微信号：nannan-yy微信名:葡萄

肉末海参

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主料

海参2只；猪肉100克；

辅料

蒜适量；料酒适量；酱油适量；水淀粉适量；葱适量；姜适量；

肉末海参的做法步骤

1：泡发好的海参洗净。

2：锅里加点水加点葱姜。

3：加入海参，加点料酒。

4：煮开去腥。

5：猪肉切成小丁。

6：葱蒜切碎。

7：锅里油热加入葱蒜炒香。

8：加入肉丁煸炒。

9：加点料酒去腥味。

10：加点酱油翻炒。

11：加入适量水，加入海参小火煨煮。

12：加点水淀粉。

13：煨至汤汁浓稠加点盐调匀。

小窍门

海参腥味比较大，加点料酒焯水可去除部分腥味。

肉末海参

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主料

晓芹海参适量；猪肉适量；

辅料

葱适量；蒜适量；

调料

油适量

食盐适量

味极鲜酱油适量

肉末海参的做法步骤

1：锅里加点水加点葱姜。加入海参，加点料酒，煮开去腥。

2：猪肉切成小丁，葱蒜切碎，锅里油热加入葱蒜炒香，加入肉丁煸炒，加点料酒去腥味，加点酱油翻炒。

3：加入适量水，加入海参小火煨煮，加点水淀粉，煨至汤汁浓稠加点盐调匀。

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