瑶柱鸡肉粥，一碗暖心又滋补的传统美味。瑶柱的咸鲜与鸡肉的醇香在米粥中完美融合，口感绵密，营养丰富。无论是经典的清炖做法，还是加入香菇、青菜等食材的创新搭配，都能轻松变化出十种风味。从砂锅慢熬到电饭煲一键搞定，掌握这些简单方法，你也能在家轻松为家人煲出一锅暖意融融的暖心粥品。

海参瑶柱粥

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主料

北极海参100克；香米150克；瑶柱20粒；榨菜50克；芹菜少许；

辅料

胡椒粉适量；生姜适量；香葱适量；

调料

盐适量

海参瑶柱粥的做法步骤

1：将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉。北极海参切圈备用，芹菜洗净切成5毫米长的小粒。

2：把海参花椒水和料酒腌10分钟去腥，用清水冲洗干净。.潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒。大米洗净，用清水浸泡半小时。

3：把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后煮3分钟，把干贝捞出（煮干贝的水不要倒掉），放在漏网中碾碎（煮粥时更入味）。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮30分钟。

4：倒入干贝丝和潮州咸菜粒，海参继续煮10分钟。最后放入切好的香葱即可。

小窍门

煮干贝的水不要倒掉，放在漏网中碾碎（煮粥时更入味），大人孩子都爱吃。

瑶柱粥

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主料

米适量；瑶柱适量；咸鸭蛋一个；虾若干个；

辅料

葱适量；

瑶柱粥的做法步骤

1：准备的食材图片

2：米清洗干净后放适量的水，看个人爱好，喜欢吃稠点就少放点水，稀点就多放点水，然后放瑶柱，我是因为晚上煮，没泡，不喜欢的可以先把瑶柱泡发，泡发的水直接放锅里煮粥，就不用放冷水了。

3：咸鸭蛋直接放里面，看广东人告诉我，他们一般把咸鸭蛋带壳放入，煮熟后，拿出来剥壳，压碎蛋白蛋黄，然后放锅里煮。我是高压锅，中途拿出来麻烦，所以我直接放了！

4：女儿中午吃剩下的白灼虾，本着浪费可耻的原则，我改了刀，放进去

5：盖上锅盖，大火上汽后关小火半个钟，就可以关火闷十分钟，然后打开盖子，用勺子压碎蛋黄，不停的搅粥，这样粥会更滑，更粘稠。出锅，撒葱，来吃！

小窍门

还可以煮之前滴几滴油，这样粥会更靓！

番茄瑶柱粥

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主料

瑶柱1把；大米1杯；番茄1/2个；

辅料

白菜2片；

调料

盐1匙

鸡汁1匙

番茄瑶柱粥的做法步骤

1：瑶柱泡发。

2：大米洗净后放入砂锅。

3：烧开后放入洗净的瑶柱。

4：加入去皮切丁的番茄。

5：加入白菜末，放入盐和鸡汁，烧开转小火煮30分钟即可。

瑶柱鸡丝粥

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主料

瑶柱30克；鸡腿2只；

辅料

姜丝适量；盐少许；葱花适量；生抽1勺；油少许；

瑶柱鸡丝粥的做法步骤

1：准备好材料。

2：瑶柱清洗干净浸泡一下。

3：鸡腿去骨，切块。

4：用点生抽，盐和花生油抓腌一下，上面铺一层姜丝。

5：锅里接水倒入鸡骨头、大米和瑶柱大火煮开，转中火熬煮约30分钟至粥底粘稠。

6：倒入鸡肉搅拌煮约8分钟。

7：关火前加盐调味撒点香葱花即可。

小窍门

鸡肉最后才放，保证肉质鲜美，嫩滑。

私家厨房--【瑶柱鸡肉粥】

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主料

米适量；瑶柱一小把；

辅料

鸡肉适量；姜丝适量；葱适量；盐适量；

瑶柱鸡肉粥的做法步骤

1：干贝用水泡开放锅里蒸，大火滚开小火五分钟即可。

2：鸡肉切小块，姜切丝，葱段，瑶柱捏碎，备用。

3：米洗净，放砂锅内，加入适量的水，大火煮开，转小火煮。

4：等米煮稍软时，将鸡肉和姜丝加入一同煮。

5：泡软的干贝撕成细丝，加入粥里一同煮15分钟即可。

6：调入盐，撒上葱末即可食用。

小窍门

煮的时候要适当的搅一下锅，防止粘锅。

肉沫瑶柱板栗粥

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主料

大米150g；肉沫120g；瑶柱数粒；板栗200g；

辅料

葱花适量；蒜瓣3瓣；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

肉沫瑶柱板栗粥的做法步骤

1：大米。

2：肉沫放入盐和油入味。

3：板栗、瑶柱、蒜瓣。

4：所有食材清洗干净后放入电压力锅。

5：加入适量的清水。

6：按下煮饭键即可。

7：时间到，粥已熬至粘稠。

8：转入砂锅炖开。

9：加入适量的油、盐、胡椒粉入味，再倒入肉沫。

10：肉沫轻轻滑散。

11：肉沫煮熟后，撒入小葱花增香即可。

12：成品。秋天是吃板栗的好时节，来碗粥养养胃吧！

瑶柱虾滑粥

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主料

虾滑适量；瑶柱适量；大米适量；

辅料

芹菜适量；

瑶柱虾滑粥的做法步骤

1：虾滑解冻切小块。

2：瑶柱和米一起下锅煲好加入虾滑。

3：最后加入芹菜。

4：完成。

瑶柱虾米瘦肉粥

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主料

瑶柱25克；瘦肉100克；虾米20克；大米180克；

辅料

姜少许；盐适量；

瑶柱虾米瘦肉粥的做法步骤

1：准备好材料。

2：干贝洗干净。虾米用水浸泡20分钟

3：廋肉切成小条，放入少许盐腌制一会儿

4：米淘洗干净后，按米和水1:5的比例放入水，放入瘦肉和虾米，按下煲粥键。

5：煲到米粒开花时，放入瑶柱和虾米。

6：洒上少许胡椒粉。

7：煲好后洒上盐调味即可

小窍门

泡所需份量的米泡半个小时再煮，这样米比较容易烂。

瑶柱白菜粥

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主料

白菜200g；瑶柱40g；大米100g；

辅料

姜1块；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉1匙

瑶柱白菜粥的做法步骤

1：准备白菜、瑶柱、姜。

2：白菜清洗干净后，切成小方块。

3：大米淘洗干净，倒入适量清水。

4：大火煮开。

5：用勺子搅动搅动，防止粘锅。

6：放入瑶柱。

7：放入姜块。

8：锅盖留开一个小缝，防止溢锅，小火炖30分钟。

9：时间到开盖。

10：倒入白菜。

11：放入油、盐、胡椒粉调味。

12：最后撒入葱花增香，关火。

13：成品。非常鲜美哦！

小窍门

瑶柱已非常咸鲜，盐可以少放些，鸡精也不需再放了。

瑶柱鸡丝芹菜粥

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主料

瑶柱12个；鸡丝50克；芹菜末适量；鸡汤500ml；水800ml；

辅料

盐适量；酱油适量；

瑶柱鸡丝芹菜粥的做法步骤

1：材料：大米，瑶柱，鸡汤，鸡丝

2：大米洗干净，加入水和鸡汤浸泡2小时。

3：瑶柱洗干净，用温水浸泡到软。

4：鸡肉撕碎，像丝一样。

5：以上材料备用。

6：芹菜切碎，备用。

7：大火煮开，转为小火煮30分钟，然后把鸡丝，瑶柱放下去煮多20分钟即可。（中间煮粥的时候要记得搅拌，防止粘锅。粥好后迟几分钟开锅。）

8：粥盛好出来，加入芹菜末即可开吃。

小窍门

大米预先泡过，会比较好煮。瑶柱用温水浸泡。

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