辣炒四季豆，一道看似简单却极考验火候的家常菜。想要炒得入味又下饭，关键在于锁住豆角的鲜嫩与锅气的焦香。无论是先焯水还是直接生炒，搭配蒜末、干辣椒爆香，再以生抽、蚝油调味，都能瞬间激发浓郁咸鲜。出锅前那一勺锅边醋更是点睛之笔，酸香开胃，让人忍不住连扒三碗米饭。
四季豆炒肉
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主料
四季豆适量；瘦肉适量；
辅料
姜适量；蒜适量；
配料
盐适量
生抽适量
油适量
地瓜粉适量
四季豆炒肉的做法步骤
1：四季豆去掉两头撕去筋洗净掰成两段
2：瘦肉切片用少许盐声抽地瓜粉抓匀，姜切片，蒜切碎
3：热油锅炒香姜片
4：下肉片滑散
5：肉片炒熟盛起
6：开水锅里加入少许盐和油下四季豆焯9分熟
7：捞起沥水
8：热油锅放入四季豆翻炒
9：炒到表皮有点皱调入少许盐炒匀
10：把之前炒好的肉倒进锅里翻炒均匀
11：撒入蒜碎即可
小窍门
1焯四季豆水里加点盐和油是为了入底味和保持菜的颜色。2四季豆要煮熟才能吃。
清炒四季豆
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主料
四季豆适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；酱油适量；
清炒四季豆的做法步骤
1：四季豆洗净
2：切丝
3：起油锅，下四季豆翻炒
4：炒至变色加盐
5：翻炒至熟加一点酱油加鸡精即可出锅
香辣四季豆
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主料
四季豆半斤；
辅料
大蒜适量；干辣椒适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
十三香适量
香辣四季豆的做法步骤
1：四季豆摘好洗净。
2：锅里烧开水，加入适量盐油，倒入四季豆炒至断生捞起沥干水分。
3：拍点大蒜，干辣椒。
4：锅里热油倒入四季豆大火煸炒。
5：不断翻炒至表面起皱，倒入大蒜干辣椒一起翻炒。
6：炒香后加入盐，酱油，蚝油，糖，十三香炒至入味即可。
炒四季豆
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主料
四季豆半斤；猪肉适量；
辅料
蒜适量；小米辣适量；
调料
酱油适量
蚝油适量
老抽适量
糖适量
淀粉适量
盐适量
炒四季豆的做法步骤
1：猪肉先切好加入盐油，生抽，淀粉拌匀腌制10分钟。
2：洗净切好的四季豆下锅焯水一分钟捞起沥干水分。
3：锅里热油倒入猪肉翻炒至变色加入蒜头辣椒翻炒均匀。
4：倒入四季豆，耗油，酱油，老抽，糖，盐翻炒半分钟入味即可。
四季豆炒肉
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主料
猪肉150g；四季豆500g；
辅料
蒜一颗；
调料
盐适量
生抽适量
蚝油适量
生粉适量
四季豆炒肉的做法步骤
1：将四季豆洗净切丝。
2：放入锅中焯水至断生。
3：起锅热油倒入猪肉炒熟。
4：将四季豆倒人锅中一起翻炒。
5：加入盐，生抽，胡椒粉，蚝油，生粉调味。
6：将调味料倒入锅中翻炒至入味。
7：装盘。
小窍门
四季豆焯水断生，防止炒不熟导致食物中毒。
炒四季豆
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主料
四季豆500g；
辅料
干辣椒4个；蒜米4个；蚝油1勺；盐1勺；油2匙；
炒四季豆的做法步骤
1：下干辣椒爆香出味，把四季豆放进去翻炒。
2：翻炒成这样，放入一点料酒，防止四季豆变黄。
3：炒成干煸放盐，蚝油，蒜米，翻炒蒜米出香味，炒均匀出锅。
4：炒好出锅。
四季豆炒肉
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主料
四季豆250g；瘦肉一块；
辅料
葱一根；生姜一块；蒜头一瓣；小米辣一个；
调料
食用油适量
盐半匙
鸡精半匙
料酒一勺
生抽一勺
蚝油一勺
四季豆炒肉的做法步骤
1：四季豆摘掉两头和豆筋，清洗干净。
2：准备食材。四季豆和瘦肉切丝，蒜头和生姜切片，葱切碎
3：起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
4：倒入肉丝，翻炒均匀。
5：肉丝翻炒至稍微变色。
6：倒入四季豆，翻炒几下。
7：加一勺料酒，一勺生抽，适量清水，放入小米辣，盖上锅盖，焖煮5分钟。
8：加一勺蚝油，翻炒均匀。
9：加半匙盐和鸡精调味，生抽和蚝油有味道盐要少加，翻炒均匀就可以出锅了。
10：成品。非常下饭。
小窍门
答应我，四季豆一定要煮熟吃！
炒四季豆
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主料
四季豆半斤；瘦肉适量；
辅料
蒜蓉适量；小辣椒一颗；
调料
盐适量
十三香适量
炒四季豆的做法步骤
1：准备材料，肥瘦肉切片分开，蒜头拍碎切切。
2：四季豆洗净，择小段。起锅炒水下四季豆焯上五分钟。
3：另起锅煎出油下瘦肉炒香，下蒜蓉、小辣椒翻炒出香味后下四季豆炒…炒至四季豆有些干煸后加入酱油、十三香翻炒两三分钟后加盐调味炒匀关火装盘。
小窍门
四季豆一定要熟，焯过水后快熟些。
酸辣四季豆
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主料
四季豆200g；
辅料
红辣椒2只；
调料
食盐适量
食用油适量
陈醋少许
蒜头2颗
酸辣四季豆的做法步骤
1：蒜头切碎。
2：红辣椒切片，放油锅中加盐煸炒至断生。
3：四季豆切段放油锅中煸炒至断生，加少许食盐调味。
4：放入炒好的红辣椒混合匀。
5：加少许白醋翻炒均匀。
6：加入蒜头炒至断生即可。
炝炒四季豆
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主料
四季豆适量；
辅料
干辣椒5个；姜片少许；蒜片1颗；
炝炒四季豆的做法步骤
1：热油，放入姜片蒜片，干辣椒爆香。
2：接着放入备用的四季豆，翻炒2分钟加入适量盐和味精调味即可。
3：起锅啦！
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