鲍鱼酱拌面，一道融合海鲜醇香与面食筋道的精致美食。其灵魂在于以鲜鲍鱼慢熬成酱，佐以蚝油、生抽等调出咸鲜底味，再添少许糖与胡椒粉点睛。煮好的面条沥水后与酱汁快速拌匀，让每根面条裹上琥珀色的浓郁酱汁，入口时鲍鱼的海洋气息与麦香交织，呈现奢华而家常的温暖滋味。

小菜拌假鲍鱼

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主料

假鲍鱼600克；小葱50克；

辅料

辣椒油1匙；麻油1匙；糖1匙；盐1匙；味精0.3匙；

小菜拌假鲍鱼的做法步骤

1：清水洗了7、8遍才洗干净，洗净的假鲍鱼沥干水份备用

2：锅中倒入适量清水放入假鲍鱼撒入少许盐开始大火煮

3：将盐撒入假鲍鱼上开始揉搓这个步骤是最关键也是最考验耐心滴

4：将盐撒入假鲍鱼上开始揉搓这个步骤是最关键也是最考验耐心滴

5：再次放入适量的盐搓揉，这回就比第一次少了好多的黏液，干净了许多噢要想吃到美味的假鲍鱼必须要把假鲍鱼按摩到位哦

6：用清水清洗搓揉好的假鲍鱼

7：清水洗了7、8遍才洗干净，洗净的假鲍鱼沥干水份备用

8：锅中倒入适量清水放入假鲍鱼撒入少许盐开始大火煮

9：煮5分钟开锅关火再焖制3分钟即可

10：煮好的假鲍鱼盛入容器中

11：等假鲍鱼凉至不烫手时将假鲍鱼去壳取肉放入盘中

12：假鲍鱼肉肉一切为二这样更易入味

13：小葱摘除干净清水洗净备用

14：小葱切段备用

15：放入调料辣椒油、麻油、糖、盐、味精

16：调料拌匀鲜美的味道扑鼻而来噢

17：美味的小葱拌假鲍鱼装入盘中

18：凉拌小菜吃到嘴里口感爽爆了

19：约上三五好友一起分享这份快乐吧

20：搭配着小白烧更是心情愉悦噢

21：亲们看着有没有流口水呢

酱焖鲍鱼

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主料

鲍鱼适量；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

甜面酱（大酱）适量

料酒适量

胡椒粉少许

糖适量

味精少许

淀粉（生粉）少许

香油适量

酱焖鲍鱼的做法步骤

1：制作方法：首先，姜切末。

2：将鲍鱼表面冲洗干净。

3：再将鲍鱼肉摘下来。

4：然后在鲍鱼肉的表面上打上十字花刀。

5：如图所示。

6：锅中加水，加入少许料酒，放入葱段、姜片；待水沸后，再将打好十字花刀的鲍鱼肉下入锅中，略煮一下（约1分钟左右；亦可蒸一下）【注意：掌握火候；千万别煮过时】。

7：再将鲍鱼壳下入锅中煮一下。

8：捞出，去掉残留在壳中的鲍鱼肉，用清水冲洗干净，装入盘中。

9：再将制作完成的鲍鱼肉摆放在壳中，备用。

10：锅中加底油，倒入甜面酱，煸炒一下；爆出酱香味；再放入切好的姜末，略炒一下。

11：烹入料酒。

12：再加入少许汤汁（水）；然后，加入糖、胡椒粉、味精等调味料，调好口味。

13：然后，用水淀粉勾芡，淋入少许香油即可；最后，将制作好的酱汁均匀的蒙在鲍鱼的表面上即可。

小窍门

鲍鱼肉千万别煮（蒸）过时，否则影响口感；断生即可出锅。

拌面酱

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主料

猪肉200克；葱2棵；黄豆酱6勺；

辅料

油2勺；料酒适量；

拌面酱的做法步骤

1：葱洗净切碎。

2：猪肉切成小丁。

3：不粘锅倒入2勺油热后，加入肉丁煸炒。

4：加点料酒去除肉腥味。

5：炒至肉丁发白加入一半葱花翻炒。

6：炒至肉丁表皮微焦加入6勺黄豆酱小火不停翻炒。

7：沿着锅边淋入少许开水翻炒2分钟后加入剩下的葱花翻炒几下就OK了。

小窍门

1加入黄豆酱后要用小火并且不停翻炒，以防糊锅。2最好用不粘锅来炒，防粘。

圆葱拌假鲍鱼

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主料

假鲍鱼300克；圆葱50克；香菜10克；辣椒面适量；芝麻适量；

辅料

糖0.5勺；盐2匙；味精1匙；醋2勺；麻油1勺；

圆葱拌假鲍鱼的做法步骤

1：买到处理好的假鲍鱼肉肉真是太方便了

2：假鲍鱼肉肉一切为二这样更容易入味

3：锅中烧开水滴少许料酒将假鲍鱼肉肉焯水去除杂质和腥味

4：焯好水的假鲍鱼立即放入冷水中过凉洗净沥干水份备用

5：圆葱去皮洗净切成块状

6：假鲍鱼、圆葱、香菜装入容

7：放入调味料辣椒面、盐、味精、糖、醋、芝麻、麻油

8：调味料拌匀入味即可享用

9：美味爽口的圆葱拌假鲍鱼装入盘中

10：假鲍鱼肉肉口感Q弹入口特别劲道

11：搭配一碗大米燕麦粥和烤鸡腿就是超级美味哦

12：假鲍鱼的营养超级丰富对身体有益处

13：丰盛的早餐会给人带来愉悦的好心情

14：这道美味也是非常好的下酒小菜

15：为家人做营养丰盛的早餐是我最开心的事情。

小窍门

鲍鱼其名为鱼，实则非鱼，是名贵的海洋食用贝类，味道鲜美，营养丰富，素有海味之冠，被誉为海洋的“软黄金”，其肉质细嫩，鲜品可以食用的部分蛋白质12.6%、脂肪0.8%；干品含有蛋白可高达54.1%，氨基酸种类齐全，配比合理，含有多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物，且口感极佳。

鲍鱼酱拌面

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主料

面条100g；胡萝卜50g；白萝卜50g；黄瓜50g；鲍鱼辣酱60g；

辅料

油10ml；豆瓣酱30g；小葱5g；香菜5g；

鲍鱼酱拌面的做法步骤

1：白萝卜，红萝卜，黄瓜切丁。

2：猪肉切细粒，香葱香菜切碎末。

3：打开两盒鲍鱼辣酱。

4：中热油爆香蒜米，把瘦肉放入炒。

5：把瘦肉炒至变白。

6：放入切好的菜丁。

7：加入鲍鱼辣酱。

8：加入一勺豆瓣酱。

9：加入适量白开水煮三分钟。

10：煮好的辣酱菜丁盛出来备用。

11：锅中放水煮面条

12：煮至面条熟透

13：煮好的面条装入碗中

14：装上辣椒菜丁，和香菜，香葱，拌匀就可以了。

小窍门

把菜丁煮好后再去煮面条，面条煮的太久，出来会发粘的。太可以换成其他自己喜欢的根茎类的加土豆也好吃。

酱拌面

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主料

就酱拌酱适量；面条300g；

辅料

青菜适量；绿豆芽适量；火腿片适量；西红柿适量；

酱拌面的做法步骤

1：青菜摘洗干净，绿豆芽清洗干净，

2：先把绿豆芽焯水，焯水后立即放人凉开水中过凉

3：青菜焯水后同样用凉开水过凉。

4：把青菜切段，西红柿切片，火腿切片

5：把所有切好的菜摆放在盘中

6：面条煮熟后凉开水过凉

7：煮好的面条放中间，

8：放入适量的拌面酱

9：放入适量的拌面酱

小窍门

酱的种类可以根据自己喜欢选择。我是用的就酱拌的酱。

酱汁鲍鱼

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主料

鲍鱼800g；

辅料

葱花5块；姜片5块；蒜5块；

调料

炖肉料1勺

黄冰糖半块

黄豆酱2匙

老抽1匙

味极鲜1匙

蚝油1匙

青岛啤酒1瓶

辣椒2个

酱汁鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼洗净备用。

2：辅料全家福。

3：热油放入葱姜蒜煸炒。

4：下入鲍鱼和辣椒、黄冰糖和炖肉料。

5：加入2匙黄豆酱翻炒。

6：加入啤酒没过鲍鱼，加入老抽、味极鲜和蚝油炖20分钟。

7：浸泡半小时后出锅即可食用。

8：米饭打底，铺上剥除壳的鲍鱼，浇上鲍鱼酱汁，就是酱汁鲍鱼饭了。

小窍门

除了鲍鱼，这种方法也适用于虾、小龙虾。

鲍鱼牛肉酱

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主料

牛肉250克；小鲍鱼10个；

辅料

色拉油适量；鸡粉少许；姜末少许；蒜末少许；生抽2勺；高汤3勺；郫县豆瓣酱1勺；豆瓣酱1勺；盐少许；砂糖2小勺；料酒1勺；白胡椒粉少许；红油1勺；香油1勺；白芝麻少许；

鲍鱼牛肉酱的做法步骤

1：小鲍鱼加点姜片焯水

2：去壳取肉处理干净后在表面切花刀

3：准备好的蒜末、姜末

4：牛肉切成有颗粒感的牛肉末

5：起油锅

6：放入牛肉末煸炒至焦黄

7：加入蒜末、姜末继续煸香后加点料酒继续煸炒出香

8：加入适量的郫县豆瓣酱

9：加入一般的豆瓣酱炒匀

10：加入少许盐、糖、白胡椒粉、鸡粉、生抽、红油、香油炒匀

11：再加入少许清水，我家里正好有牛肉汤

12：最后把处理好的小鲍鱼一起放入

13：用小火慢慢熬至汤汁浓稠，起锅前撒上白芝麻

14：翻炒均匀即可

小窍门

牛肉泥先煸干煸香，我的小鲍鱼很小的，如果个大可以切开，小鲍鱼煮的时间不用太久

酱汁鲍鱼

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主料

鲍鱼10个；

辅料

蒜蓉适量；葱花2根；

调料

生抽1勺

蚝油1勺

豆瓣酱1勺

酱汁鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼洗净切花刀备用。

2：蒜切碎，葱切碎备用。

3：大火下油爆香蒜末，加入小勺蚝油、生抽、豆瓣酱，加少许水煮沸，下鲍鱼煮两分钟，撒入葱花即可出锅，鲍鱼很容易熟，不需要煮太长时间，蒸着吃也是蒸十分钟就好了。

4：口感很不错哟。

鲍鱼拌饭

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主料

鲍鱼3只；鲍鱼汁3袋；

辅料

西兰花适量；

配料

耗油一汤匙

淀粉一茶匙

盐适量

鲍鱼拌饭的做法步骤

1：原料如图；

2：鲍鱼处理干净后，在表面上轻切十字花；

3：将鲍鱼汁和1汤匙耗油，1茶匙淀粉及三分之一碗清水搅拌成汁，倒入锅内煮开；

4：将改刀为十字花的鲍鱼肉放入烧开的汁中，中火煮1分钟；

5：小朵西兰花焯水后加少许盐拌匀(焯水过程中加入几滴色拉油和少许盐，可以保持西兰花颜色鲜艳)；

6：新鲜的米饭用压实倒入碗中倒扣在盘子里，浇上汁，放上鲍鱼和西兰花即可。

小窍门

1、鲍鱼拌饭要即拌即吃。2、用香米味道更好。

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