香酥猪肉块，一道让人欲罢不能的解馋美味。金黄酥脆的外壳包裹着鲜嫩多汁的猪肉，咬下去咔嚓作响，肉香瞬间弥漫。无论是经典的椒盐风味，还是创新的蜜汁、蒜香、孜然等十种绝味做法，都能让舌尖体验层层惊喜。家常烹饪，简单几步就能复刻餐馆级的满足感，绝对是追剧佐酒、家常宴客的抢手菜。外酥里嫩，口口生香，这份超解馋的快乐，你准备好尝了吗？

香酥鱼块

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主料

武昌鱼一条；

辅料

葱姜适量；

调料

料酒生抽白胡椒粉适量

香酥鱼块的做法步骤

1：把鱼收拾干净，把鱼片开，剁成小块。

2：在冲洗干净，控干水分。放少许料酒，两勺生抽。白胡椒粉适量。葱姜切大片盐少许。五香粉少许，花椒粒少许腌制半小时。摘出调料，放一个鸡蛋抓匀。放淀粉一勺，面粉一勺抓匀，起锅烧油，油热五六成热下雨块，小火慢炸，至鱼块变黄色，捞出，使油温升高，在复炸三十秒，捞出即可。

3：出锅装盘。香酥可口。味道不错。

香酥鸡块

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主料

嫩鸡一斤；干辣椒适量；干花椒适量；

辅料

料酒适量；豆瓣酱适量；酱油少许；淀粉适量；面粉适量；姜适量；胡椒粉少许；辣椒粉少许；五香粉少许；

香酥鸡块的做法步骤

1：把鸡切成小块，加入料酒，辣椒粉胡椒粉五香粉，盐，豆瓣酱，酱油腌制片刻。

2：把淀粉和面糊拌均匀。

3：把腌制好的鸡块裹上淀粉！

4：锅里放油，烧热后放入鸡块炸脆捞出装盘。

5：锅里剩适量的油放入干花椒干辣椒姜炒香，放入炸好的鸡块翻炒一会儿就可以出锅了！

小窍门

炸鸡块要用中小火。

香酥炸鸡块

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主料

鸡翅2个；小米椒1个；葱1根；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；鸡粉少许；香酥炸粉3汤匙；

香酥炸鸡块的做法步骤

1：鸡翅洗净沥干水、斩小件、用盐、鸡粉、料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右。

2：准备好香酥炸粉（也可以自己调配：面粉 水 鸡蛋）调成能搅动的浓浆即可。

3：酥脆炸粉用一容器兑水调浆，鸡块裹上浆液。

4：热锅、倒油，待油温升高后、放下沾好炸粉的鸡块、大火炸至金黄色捞起。（期间要不停翻动，让鸡块均匀受热。）

5：捞起、用厨房专用吸油纸吸干油，装盆，撒上辣椒丝、葱花即可。

小窍门

倒下鸡块时一定要大火炸，全放下后可以调成中火炸一会，待颜色变黄再大火炸一会，这样会快速的逼出鸡块里多余的油分，吃起来格外酥脆。

香酥鱼块

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主料

草鱼一条；

辅料

淀粉适量；食用油适量；姜少许；

调料

盐少许

蚝油少许

生抽少许

胡椒粉少许

香酥鱼块的做法步骤

1：草鱼清洗干净剁块，放入姜丝、胡椒粉、盐、蚝油、生抽。

2：抓匀腌制30分钟。

3：放入淀粉，

4：抓拌均匀。

5：锅中热油油温六成放入鱼块。

6：炸制焦黄捞出。

7：外焦里嫩（撒上点辣椒面就更美味了）。

香酥茄块

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主料

紫茄子适量；

辅料

面粉适量；油适量；鸡蛋适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

酱油适量

盐面粉

味精适量

料酒适量

十三香适量

糖适量

香酥茄块的做法步骤

1：将茄子切块，依次加入葱姜蒜、料酒少量、酱油、味精、十三香、盐和糖腌制10分钟。

2：将刚刚腌制好的切块取出，滚一圈蛋液

3：滚一圈面粉，放入油锅中炸至表面酥黄

4：放入油锅内炸至外表酥黄捞出淋干油装盘成品

小窍门

茄子很吸油，所以一定要淋干油哦~

香酥猪排

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主料

料酒1匙；鸡蛋2个；生抽1匙；蚝油1匙；淀粉2匙；瘦肉250克ml；面包糠25克；

辅料

大蒜适量；沙拉酱适量；五香粉适量；盐适量；胡椒粉适量；油适量；

香酥猪排的做法步骤

1：将瘦肉洗净切成薄大片，加入料酒，生抽蚝油，大蒜，五香粉，盐和胡椒粉抓均，腌个两小时后，加入两勺淀粉拌匀。

2：准备好两个鸡蛋打成蛋液，25克面包糠。（提前上锅入适量油烧至7成热）

3：将粘满淀粉的肉朝蛋液滚一圈。

4：再将粘满蛋液的肉朝面包糠滚一圈，使整片肉都裹满面包糠。

5：放入提前烧热的油锅里，用中火炸至两面金黄色至熟透捞出。

6：将炸好的肉排捞出控油，放案板上切块。

7：成品装盘，挤入适量沙拉酱完成。

小窍门

1:将腌过肉的大蒜抖干净后再粘面包糠。2:肉切好后再用刀背将肉剁松，别剁断哦。

香酥鱼块

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主料

鱼块500g；

辅料

花椒粉1勺；胡椒粉1勺；豆瓣酱2勺；土豆粉5勺；

调料

盐适量

油200g

香酥鱼块的做法步骤

1：草鱼去头去尾，只要中间肉多的地方，切成块，放入各种调料抓匀。

2：码味10分钟以后，放入红薯粉抓匀，让鱼肉裹上红薯浆，才能让鱼肉在油炸后外酥里嫩。

3：锅中油热以后，依次放入鱼块慢炸。

4：底面变黄以后翻一个面再炸。

5：定型后捞出鱼块，再次大火把油烧开。

6：放入鱼块复炸。

7：炸到两面金黄即可装盘。

小窍门

鱼块一定要放入红薯粉抓匀，让鱼肉裹上红薯浆，才能让鱼肉在油炸后外酥里嫩。

香酥鸡块

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主料

鸡腿三个；

辅料

面包糠适量；淀粉适量；鸡蛋两个；

调料

生抽少许

盐少许

鸡精少许

五香粉少许

花生油适量

香酥鸡块的做法步骤

1：鸡腿洗净，剁小块，加少许生抽、盐、五香粉和鸡精，腌制半个小时。

2：腌制好的肉片加入鸡蛋液和适量淀粉。

3：顺时针搅拌均匀。

4：面包糠备用。

5：鸡块放到面包糠上，裹均匀，备用。

6：锅中放适量油，烧至七八成热，放入鸡块炸，炸制两面金黄即可。

7：捞出，控油。

8：成品图。

9：装盘。

10：香酥可口。

香酥鮰鱼块

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主料

鮰鱼肉500g；

辅料

面包糠适量；鸡蛋1个；盐2g；胡椒粉2g；黄酒20g；干淀粉适量；

香酥鮰鱼块的做法步骤

1：鮰鱼肉，刺的部分切掉。

2：鱼肉切成厚度一厘米，宽度约5厘米的片。

3：加入盐，胡椒粉和黄酒。

4：拌均匀后腌制半小时左右。

5：腌好的鱼块分别沾干淀粉，拖蛋液，最后沾面包糠。也就是俗称的过三关。

6：全部过完三关的鱼块。

7：油温五成热，入油锅炸至表面有硬壳儿捞出。

8：待油温回升，再复炸至表面金黄即可。

9：炸好的鱼块可以直接吃，也可以蘸番茄酱吃。

小窍门

复炸的时候，时间不要太久，表面酥脆就可以了。炸的太久会造成鱼肉脱水。

香酥鱼块

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主料

胖头鱼500g；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；糖适量；醋适量；淀粉适量；

香酥鱼块的做法步骤

1：将胖头鱼处理干净，切成4~5厘米的小块。

2：放入适量的盐，淀粉，鸡精，生抽，糖，醋，搅拌均匀。

3：胭脂15分钟左右。

4：把油烧热，炸至金黄即可。

小窍门

糖和醋是为了去腥，可以不放。咸淡可以依据个人口味调制。

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