煎里脊肉串看似简单，却藏着让美味升级的秘诀。想要做出地道风味，从选肉、腌制到火候都大有讲究。这里公开十种正宗做法，无论是经典孜然风味，还是创新酱汁搭配，都能让您在家轻松复刻外焦里嫩、香气扑鼻的完美肉串，一口尝尽南北特色。

~香辣串烤里脊肉

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主料

生姜3片；蚝油少许；糖少许；花生油适量；葱一截；料酒适量；辣椒粉适量；孜然粉少许；猪里脊肉250克；五香粉少许；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；

香辣串烤里脊肉的做法步骤

1：里脊肉切薄片。

2：除了辣椒粉和孜然粉，其他材料全部放入肉片中。

3：搅拌至肉质发粘，腌制15分钟。

4：用竹签将肉片串起来，放入垫了锡纸的烤盘。

5：烤箱中层180度，8分钟左右取出，撒上辣椒粉和孜然粉，再刷一层花生油。

6：再烤3分钟。

7：咸鲜味美。

香煎里脊

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主料

猪外里脊肉200克；

辅料

烤肉料20克；

香煎里脊的做法步骤

1：猪外里脊肉适量，切片；

2：加新奥尔良烤肉料拌匀腌制3小时以上（我都是头一天晚上腌制，第二天下班回来已经入味的不得了）

3：锅内加适量花生油烧5成热时，放入腌制好的里脊肉两面煎熟即可。

4：如图，要趁热吃啊。

小窍门

1、烤肉料和水及肉的比例是1:1：10；2、因为肉味表里如一，所以煎熟后无需其它蘸料已经很美味了。

自制里脊串

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主料

梅条肉一条；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；五香粉适量；胡椒粉适量；

自制里脊串的做法步骤

1：梅条肉一条，买回洗净擦干水份，冷冻两小时定型，斜切成片。

2：装入容器腌制，玉米油，盐，料酒，生抽，五香粉，胡椒粉。喜欢啥味，就腌制啥味道。

3：腌制二十分钟，穿串，放冰箱冷冻层。

炸里脊肉

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主料

猪里脊肉500g；鸡蛋250g；

辅料

酱油25g；植物油750g；花椒面15g；淀粉300g；盐6g；葱10g；姜10g；

炸里脊肉的做法步骤

1：鸡蛋。

2：猪里脊肉。

3：猪里脊肉切丝

4：放入容器里、放入少许盐、酱油、葱、姜腌十分钟。

5：打入鸡蛋、搅拌均匀。

6：放入红薯淀粉浸泡10分钟。

7：搅拌均匀。

8：锅内放油烧至六、七成热。把肉炸到六、七成熟，捞出。

9：油烧到八、九成热时，放入复炸至金黄色，捞出控油。

10：装盘即可。

小窍门

小贴士：相宜：猪肉 大蒜=相宜。猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。不宜：猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。

里脊肉煎饺

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主料

饺子皮适量；

辅料

里脊肉适量；

里脊肉煎饺的做法步骤

1：准备好材料。

2：锅中倒油，放入饺子，饺子底金黄时，倒入少许清水，煮至水干。

3：完成。

孜然里脊牙签串

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主料

里脊300克；

辅料

孜然适量；小粉适量；盐适量；蒜1个；酱油适量；

孜然里脊牙签串的做法步骤

1：准备好材料

2：将肉切片

3：加入小粉，孜然，酱油，蒜，料酒腌制10分钟以上

4：将肉用牙签串好

5：用热油炸好肉，撒上孜然，辣椒面即可。

香煎鸡里脊

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主料

鸡里脊300g；

辅料

盐2g；黑胡椒粒1g；

香煎鸡里脊的做法步骤

1：鸡里脊洗净，用厨房用纸擦干，加入盐和黑胡椒粒按摩腌制

2：锅内热油加入鸡里脊

3：煎至两面金黄

4：将煎至金黄的鸡里脊切成小块，再次放入锅中翻炒大概2分钟

5：完成装盘

6：用生菜包上蒜黄瓜韩国包饭酱鸡里脊，有菜又有肉，好吃又简单。

香煎里脊

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主料

猪里脊200克；烤肉酱适量；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；

香煎里脊的做法步骤

1：把里脊肉切厚片。用刀将里脊肉的两面敲松。

2：加料酒和一点点盐，将其拌匀，去除腥味。

3：然后加入烤肉酱，轻轻抓匀，腌制20分钟左右。

4：电饼铛烧热，放入腌好的里脊肉。

5：上下加热2分钟。

6：翻面再煎。

7：煎制到里脊肉熟透，即可出锅装盘。

小窍门

1、没有烤肉酱，可以用生抽、蚝油、盐、白糖自己调制也不错。2、煎熟即可，不可以过火煎老。

炸里脊肉

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主料

猪里脊肉1块；鸡蛋1个；

辅料

面粉2勺；淀粉1勺；食盐1勺；料酒适量；胡椒粉适量；孜然粉适量；

炸里脊肉的做法步骤

1：准备好一块猪里脊肉跟一个鸡蛋。

2：将里脊肉切成条状。

3：将切好的里脊肉加入一勺食盐，淀粉，胡椒粉，料酒，腌制半小时。

4：将一个鸡蛋打入碗中加入两勺面粉搅拌成面糊。

5：将腌制好的肉用筷子夹起沾一点鸡蛋糊。

6：油热后放进油锅里炸。

7：炸成金黄色即可，出锅后可在表面撒一点孜然粉，喜欢吃辣的可以加点辣椒粉。

香煎里脊捞面

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主料

里脊肉250g；鸡蛋一个；芹菜100g；面条50g；

辅料

盐适量；酱油适量；胡椒粉适量；蒜适量；

香煎里脊捞面的做法步骤

1：里脊切薄片，厨邦酱油，胡椒粉腌制十分钟，蛋清搅拌均匀放少盐裹里脊肉上继续腌制，准备一份鸡蛋面，蛋黄搅碎，芹菜切丝

2：面条煮熟捞起垫底，煮的时候放一些盐

3：热油爆蒜香

4：一片肉，下锅十秒钟捞起，两面都要煎，，小火

5：两个人煎了九块

6：把蛋煎了铺表面

7：这样油全滴面里面，面特别好吃

8：芹菜下锅翻炒熟了放少许盐

9：铺在肉片周围

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