蒜苗煎豆腐是一道家常却百吃不厌的下饭菜，其魅力在于简单的食材碰撞出鲜香浓郁的好滋味。无论是将豆腐煎至金黄再与蒜苗同炒，还是先煸香蒜苗再下豆腐，都能激发出独特的香气。搭配不同的酱料或配料，如豆豉、肉末或辣椒，更能演变出十种各具特色的美味做法，操作简单，厨房新手也能轻松掌握，让餐桌瞬间增色。

蒜苗豆腐

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主料

豆腐600克；蒜苗100克；

辅料

盐1小勺；生抽10克；白糖2克；水淀粉40克；花椒5克；老抽3克；葱花5克；

蒜苗豆腐的做法步骤

1：豆腐切块

2：锅里加油煎，不用全煎成金黄，口感不要太硬。

3：煎好备用

4：锅里留少许底油，加适量的花椒煸香，然后捞出花椒。

5：加葱花炝锅

6：加豆腐

7：加适量清水，大火烧开

8：准备蒜苗

9：烧开后，加适量的盐，生抽，老抽少加点，白糖

10：水淀粉勾芡，加蒜苗

11：翻勺出锅

12：成品

小窍门

蒜苗不要加热时间太久

蒜苗豆腐

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主料

豆腐1块；蒜苗3根；

辅料

豆豉一勺；淀粉适量；

蒜苗豆腐的做法步骤

1：豆腐切块。

2：蒜苗切好备用。

3：豆腐热油中火炸。

4：炸至两面金黄捞出。

5：余油加豆豉，蒜苗头炒。

6：加蒜苗叶。

7：温水加淀粉，盐，十三香调匀。

8：倒入锅中煮沸。

9：然后浇到豆腐上面，就可以开吃啦！

蒜苗豆腐

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主料

豆腐350克；蒜苗2棵；

辅料

盐少许；酱油适量；

蒜苗豆腐的做法步骤

1：豆腐洗净沥干水切小块，蒜苗洗净切段备用。

2：锅中加入油，下入少许盐，大火烧热。

3：放入豆腐中火煎至呈金黄色。

4：翻面，同样中火煎至呈金黄色。

5：淋入酱油。

6：加入少许水，用筷子翻动豆腐使其更入味。

7：放入蒜苗茎的部分。

8：加盖焖至收汁。

9：开盖下入蒜苗叶，翻炒均匀即可出锅。

10：装盘上桌即可享用。

11：非常美味。

12：超级下饭。

蒜苗烧玉子豆腐

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主料

玉子豆腐4棵；蒜苗1棵；

辅料

番茄酱2勺；生抽2勺；

蒜苗烧玉子豆腐的做法步骤

1：玉子豆腐切成厚片

2：蒜苗切斜段

3：豆腐粘上玉米淀粉

4：油锅烧热，豆腐下锅煎到夹起不易碎的状态即可

5：锅里重新烧热油，放两饭勺番茄酱进去

6：蒜苗下锅

7：调入生抽，少量水，一点点盐

8：煎好的豆腐下锅，水淀粉勾芡，淋入香油炒匀

9：OK

蒜苗盐煎肉

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主料

五花肉适量；蒜苗适量；青椒适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；小米椒适量；豆豉适量；生抽适量；料酒适量；醋适量；盐适量；糖适量；

蒜苗盐煎肉的做法步骤

1：葱姜蒜小米椒改刀，半调羹豆豉备用（惭愧，忘记拍重要的豆豉了），去皮五花肉切片备用。

2：蒜苗切段，青椒切块。一调羹料酒、一调羹味极鲜酱油、一茶匙糖、半茶匙盐调成调味汁备用。（调料的多少要根据食材的多少和自己的口味调整。）

3：热锅入一点底油，油热后中小火入五花肉片翻炒，至肥肉吐油，肉片两面呈现金黄色、微微打卷儿出现“灯盏窝”。（五花肉比较肥，所以底油要少点。五花肉炒至肥肉吐油肉片打卷儿时的口感最好，肥而不腻，炒回锅肉或者盐煎肉都是如此。）

4：放入葱姜蒜、小米椒、豆豉，炒出香味儿。

5：转大火，入青椒翻炒至断生。

6：入蒜苗，调入调味汁翻炒均匀，调入一茶匙起锅醋起锅。

小窍门

Ps:1、盐煎肉的做法并不拘泥于一种，配菜可以用蒜苗、青椒、豆干、洋葱等等，调料也可以豆瓣、豆豉一起放，或者只放豆豉。味极鲜酱油和醋可以根据自己的口味决定放不放。2、炒五花肉时，炒至肥肉吐油肉片打卷儿时的口感最好，肥而不腻，无论做回锅肉或者盐煎肉都是如此。3、青椒和蒜苗炒多久根据自己口味吧，个人喜欢青椒炒久点、蒜苗炒至断生。4、最后调入一茶匙醋称为“起锅醋”，令菜会吃出醋香而不会有酸味。当然不喜欢放醋的就算了。

蒜苗炒煎豆腐

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主料

煎豆腐5块；

辅料

蒜苗2棵；盐0.5茶匙；尖椒1个；

蒜苗炒煎豆腐的做法步骤

1：把配料切好备用

2：煎豆腐切自己喜欢的形状，可菱形可条形

3：锅中热油先放尖椒炒香，再放煎豆腐，蒜苗，盐，炒均匀

4：放点开水焖两三分钟即可出锅！

小窍门

蒜苗最后放哦，如果在热油的时候就放会炒干，就不好吃啦！最后一步要下开水，不能用冷水！

蒜苗豆腐皮

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主料

蒜苗适量；豆腐皮适量；五花肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；味精适量；十三香适量；

蒜苗豆腐皮的做法步骤

1：准备好材料

2：往锅里到油，等油热了之后倒入姜和蒜炒出香味

3：然后倒入肉，把肉炒变色即可

4：把肉炒变色后，倒入蒜苗和豆腐皮一起翻炒。

5：倒入适量的十三香，盐还有味精，继续翻炒，几分钟之后，盛出即可

蒜苗炒豆腐

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主料

豆腐200克；蒜苗3棵；

辅料

郫县剁椒酱适量；姜丝适量；味精适量；

蒜苗炒豆腐的做法步骤

1：豆腐一块

2：切片备用

3：蒜苗切好

4：锅里放油，油热后放入豆腐炸

5：记得翻面

6：炸至金黄捞出

7：取一勺剁椒在用刀剁碎点

8：油热后放姜丝炒香，在放剁椒炒出红油

9：放入豆腐翻炒至红油都裹在豆腐上

10：放入蒜苗

11：放适量水煮会豆腐，放豆腐充分吸收盐味，在大火收汁

12：出锅时放入蒜苗叶

13：最后放味精炒匀出锅

豆腐干炒蒜苗

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主料

豆腐干184g；

辅料

蒜苗130g；

配料

生抽适量

豆腐干炒蒜苗的做法步骤

1：豆腐干、蒜苗备好待用

2：蒜苗切寸段

3：豆腐干切条

4：炒锅倒油先放蒜苗翻炒

5：炒至变色

6：放豆腐干继续翻炒

7：加盐、少许生抽调味

8：快速翻炒均匀即成

酿豆腐蒜苗煲

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主料

梅花肉500g；炸豆腐750g；蒜苗200g；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉适量

薯粉适量

清水适量

酿豆腐蒜苗煲的做法步骤

1：梅花肉剁成末。

2：放入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、薯粉调味。

3：炸豆腐。

4：用筷子戳开一个口。

5：酿入肉末，饱满即可。

6：依次全部酿完。

7：切几片胡萝卜。

8：锅中放油。

9：垫上胡萝卜，可以起到防粘锅的作用。

10：放入酿好的豆腐。

11：加入适量的清水，盖盖炖15分钟。

12：切点蒜苗。

13：时间到开盖。

14：放入蒜白焖两分钟。

15：再加入蒜苗，继续炖两分钟。

16：用酱油、薯粉和水调一个料汁。

17：开盖后，均匀地倒入料汁。

18：大火收汁，离火。

19：成品。每周都会做一次酿豆腐，主要是太咸香下饭了。

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