黄花鱼馄饨的极致风味，源于对细节的苛求。精选东海野生大黄鱼，取鱼腹最鲜嫩处手工剔刺，与三分肥七分瘦的黑猪腿肉细细调和。汤底是灵魂——以鱼骨慢熬三小时，呈现奶白色泽，撒入现磨白胡椒与几缕紫菜，鲜而不腥。馄饨皮需用鸡蛋清反复揉压，薄如蝉翼却久煮不破。这一口，是海陆风味的交响，更是匠心与时间的沉淀。

馄饨

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主料

猪肉馅200克；色拉油适量；盐适量；花椒粉适量；蚝油适量；

辅料

馄饨皮300克；胡萝卜适量；姜适量；葱适量；

馄饨的做法步骤

1：分别将猪肉、葱、姜、胡萝卜剁碎，放入色拉油、盐、花椒粉、蚝油，搅匀备用。

2：馄饨皮，我平时都是自己擀，今天懒了。

3：开包！第一步将馅放入皮中间

4：第二步，错位对折

5：第三步将尾部对折，完成

6：水煮沸后将包好的馄饨放入锅中煮。在煮馄饨的过程中，准备一个大碗，放入姜末、海米、紫菜、盐、酱油、鸡精、胡萝卜丝、香菜……将煮好的馄饨放入碗中，在点点儿香油！好吃得不行不行了！快试试吧！

小窍门

煮馄饨时不能煮太长时间，搅动几下，盖上锅盖煮一小会儿，打开锅盖看馄饨飘浮在水面上就好了。还有，馄饨汤一定要用清开水（最好是高汤，但也是要清的），要不馄饨汤看起来不清澈，影响美感！

花边馄饨

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主料

拌好的香葱肉泥适量；面团适量；

花边馄饨的做法步骤

1：拌好的肉泥和揉好的面团。

2：醒好的面团再次揉匀搓成条，。

3：分成小剂子。

4：压平。

5：擀成皮。

6：取面皮一张放上肉泥。

7：合成。

8：拧成花边。

9：再将两角合拼。

10：做好的馄饨。

11：做好的馄饨放进蒸锅蒸熟就行。

馄饨

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主料

猪肉馅100克；萝卜半个；葱适量；蒜苗一根；香菜一根；馄饨皮适量；姜末适量；

辅料

料酒适量；五香粉适量；海米适量；辣子油适量；生抽适量；胡椒粉适量；紫菜适量；醋适量；香油适量；

馄饨的做法步骤

1：萝卜洗净

2：用刀顺长切一半

3：用擦子擦成细丝再用刀剁碎

4：备混沌皮蒜苗香菜，肉馅调入五香粉料酒生抽盐葱姜末香油和攥过水的萝卜拌匀

5：取一馄钝皮，上放馅料

6：对角折两下

7：两边捏住（可沾点清水）

8：全部包完

9：水开后下入馄钝

10：取一碗调入生抽醋味精胡椒粉盐紫菜香油，用馄钝汤沏开

11：煮熟的馄钝盛入碗中

12：调上辣油撒海米香菜蒜苗

小窍门

口味清淡的朋友辣油和醋可不放萝卜要攥水否则出水太多

鳕鱼馄饨

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主料

鳕鱼350g；猪肉150g；骨汤100ml；馄饨皮适量；水发木耳适量；香菜适量；葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；糖一点点；胡椒粉适量；料酒适量；香油适量；

鳕鱼馄饨的做法步骤

1：鳕鱼洗净去皮去刺

2：剁成泥

3：姜剁碎取汁

4：香菜切段木耳葱切碎

5：猪肉剁碎和鱼肉装入盆中（猪肉肥肉要多一些）

6：分次少量加入汤盐搅匀

7：加入葱碎姜汁搅匀加入糖胡椒粉料酒香油搅匀

8：加入香菜段木耳碎搅匀

9：拌好的馅料待用

10：馅放在馄饨皮稍靠下的位置

11：从下边往上卷包住馅

12：一边沾点水

13：馄饨皮的两个角叠加在一起捏紧

14：锅中加入水烧开馄饨下入锅中烧开转小火煮5分钟

15：根据个人口味加入虾皮紫菜香菜末

16：口感鲜美香滑细嫩

17：调入适量辣椒油更加美味

小窍门

1.鳕鱼去皮片成两半把鱼刺摘去片出鱼肉2.汤分少量多次加入加一点汤放少许盐用力搅匀再加一点汤重复2—3遍这样馅不容易出汤3.馄饨不宜煮太久现包的5分钟就熟了速冻的要10分钟左右

鱼肉馄饨

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主料

鱼肉200g；猪肉200g；馄饨皮400g；

辅料

鸡蛋1个；

调料

蚝油5毫升

生抽5毫升

盐5克

鸡精3克

芝麻油10毫升

大葱10克

紫菜10克

虾皮5克

鱼肉馄饨的做法步骤

1：鱼肉和猪瘦肉切大块后放入搅拌机内。

2：搅拌机内加入一个鸡蛋，适量蚝油，生抽，盐，鸡精，芝麻油。

3：接通电源把肉馅搅打烂。

4：肉泥中加入适量切碎的葱花。

5：把肉泥和葱花搅拌均匀。

6：拿一张馄饨皮加适量肉馅儿。

7：包成馄饨即可，馄饨样子看自己喜欢包。

8：锅中加入适量水烧开后，把馄饨倒进去煮熟。可以加点紫菜和虾皮更加鲜美。

小窍门

不能全部用鱼肉的，要加入一些猪肉一起混在一起，这样的馄饨馅儿才有嚼劲儿好吃。馄饨可以一次包多一点冰冻在冰箱里边，吃的时候直接拿出来煮就可以。

黄花鱼馄饨

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主料

黄花鱼1条；馄饨皮适量；

辅料

韭菜适量；虾皮适量；紫菜适量；榨菜适量；白酒适量；胡椒粉适量；葱适量；盐适量；花椒适量；姜粉适量；香油适量；淀粉适量；

黄花鱼馄饨的做法步骤

1：黄花鱼处理干净，去头尾，去皮去骨剔刺（我只截取了鱼的中间段）

2：鱼肉剁碎成鱼茸

3：鱼茸调入白酒、姜粉、胡椒粉、香油、盐、淀粉等调匀静置

4：韭菜和葱切碎

5：拌入鱼茸，磕入一枚蛋清，搅拌均匀

6：取一张馄饨皮，放入鱼茸馅料

7：包成馄饨（馄饨皮边缘可抹一点水粘合）

8：水开，放入馄饨煮熟

9：取一小碗，放入虾皮、紫菜、榨菜,舀一勺汤水冲开，捞入馄饨，喜欢的调入辣椒油、香菜等

10：OK。

小窍门

一定要把鱼刺剔干净哦。

冰花馄饨

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主料

馄饨适量；淀粉适量；

辅料

香葱适量；色拉油少许；

雪花馄饨的做法步骤

1：电饼铛通电内倒少许色拉油，上下火加热，码入馄饨，盖上上盖，将馄饨煎至底板微黄。煎馄饨的同时，将淀粉内加入清水（淀粉水要稀些），调匀待用。

2：待馄饨底板煎至金黄，从周边慢慢倒入薄薄的一层淀粉水，直至馄饨空隙处都布满淀粉水，洒上葱花，淋些清水，盖上上盖，煎至淀粉水起泡、翘起，铲起翻面，再少许煎会儿，就可以出锅了。

3：盛入盘中，佐粥的好点心。

小窍门

淀粉水要调稀些，这样剪出来才有冰花的感觉。

黄鱼汤大馄饨

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主料

猪肉适量；荸荠适量；馄饨皮适量；香葱适量；

辅料

盐适量；料酒适量；鱼露适量；生抽适量；香菜适量；

黄鱼汤大馄饨的做法步骤

1：猪腿肉处理干净，绞成肉糜。加入盐，料酒，生抽，鱼露（没有可不放）搅拌至上劲。

2：加入葱花，搅拌均匀。

3：加入荸荠碎拌匀，再加盐调味。

4：取馄饨皮，包入适量的肉馅。

5：捏成馄饨。

6：小黄鱼处理干净，控干水份，加姜片，放入平底锅中煎至两面金黄。

7：炒锅中加水烧开，放入煎好的黄鱼大火煮5分钟左右，加盐调味。

8：煮锅中加水烧开，下入适量的馄饨煮至馄饨浮起。

9：将馄饨捞入碗中，浇上黄鱼汤，放一条黄鱼，撒适量香菜即可。

馄饨

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主料

肉馅300g；

辅料

馄饨皮300g；虾皮1勺；香菜半颗；生抽半匙；香油适量；醋适量；紫菜适量；

馄饨的做法步骤

1：新鲜的肉馅放入葱末、姜末、花椒面、蚝油、花生油、盐搅拌均匀。

2：馄饨皮是从市场现买的，自已曾经手擀过馄饨皮，不是太厚就是太软，所以买现成的。

3：因为馄饨皮买的，所以包起来很简单。

4：把肉馅放皮上。

5：折起来。

6：两边的角对折就可以了。

7：包馄饨用馅少，下出来满满一碗。

8：听说这种包法叫猫耳朵，不知道你看着像不像？准备下锅。

9：锅中倒水，大火水开后放入馄饨煮5分钟。

10：准备调料：虾皮、香菜、生抽、醋、香油。

11：将调料全部放碗里，再撕一块紫色放里面。

12：馄饨熟了，先舀一勺热汤倒入碗中，再盛馄饨。

13：做好了，开吃。

馄饨

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主料

面粉250克；猪肉500克；水20ml；

辅料

盐1勺；酱油1勺；姜1块；

馄饨的做法步骤

1：面团要揉得稍硬，擀成面皮，切成方块

2：单个面皮再单独手擀成薄片

3：如果有做皮的机器就无所谓了，我手擀的

4：如图

5：如图

6：如图

7：如图

8：如图

9：如图

10：好了，烧个紫菜虾米汤，煮2分钟就好。紫菜西红柿也可以。当然鸡汤馄饨也可以。不过我喜欢简单的。

小窍门

制作馄饨馅一定要放姜蓉

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