清炖猪脚汤，一道看似简单却充满温情的家常美味。十种做法，万变不离其宗——核心在于释放猪脚本身的醇厚与胶质。无论是搭配黄豆、莲藕，还是融入花生、白萝卜，慢火细炖之下，汤色逐渐清亮，肉质软糯而不腻，入口即化。掌握几个关键步骤，你也能轻松端出一锅鲜香四溢、暖心暖胃的滋补好汤。

清炖猪骨汤

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主料

猪骨750克；

辅料

姜适量；葱白适量；醋适量；盐适量；白胡椒粉适量；

清炖猪骨汤的做法步骤

1：锅里放水，切几片姜片、几根葱白、猪骨一块冷水下锅烧开去血水

2：洗去杂质改小块

3：砂锅注水！下入猪骨，再重新放入姜片、葱白，适量醋

4：烧开后转小火炖两个小时（我炖了2.5小时）

5：最后加适量盐、少许白胡椒粉调味

6：一碗清淡骨头汤上桌

猪脚炖黄豆芽

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主料

猪脚2只；黄豆芽250g；

辅料

椰浆100g；

调料

原汁酱油2勺

红烧酱油2勺

料酒2勺

盐适量

现磨胡椒粉少许

葱1根

姜4片

猪脚炖黄豆芽的做法步骤

1：猪脚砍成小块，清洗干净。

2：准备一锅清水，加入2勺料酒，把猪脚冷水下锅焯一下。

3：当汤水完全沸腾，关火，捞出猪脚。

4：把猪脚用冷水冲洗干净，沥水。

5：重新换一锅清水，把猪脚放入锅内，加入葱段、姜片、2勺原汁酱油，大火煮开。

6：盖好锅盖，转小火炖煮25-30分钟。

7：然后把猪脚转移到砂锅，加入黄豆芽、椰浆，炖猪脚的汤汁也一并倒入砂锅内。

8：再次大火把汤水煮至沸腾，撒上现磨胡椒粉，盖好盖子，转中小火焖炖20分钟。

9：当黄豆芽也炖的软烂了，打开盖子，淋上2勺红烧酱油调个颜色。

10：最后转大火收汁，当汤汁收得差不多了，放一点点盐稍微调一下味，撒上葱花就可以关火出锅了。

小窍门

1.盐根据个人口味酌情添加，别直接倒进去太多。2.如果不用黄豆芽，用黄豆的话，黄豆洗净后需要用清水浸泡3-4小时。

猪脚炖黄豆

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主料

猪脚8块；黄豆100克；

辅料

香菜1棵；盐1匙；

猪脚炖黄豆的做法步骤

1：洗干净的猪脚，黄豆泡发，我用开水泡的大概一个半小时就好了。

2：水烧开后放猪脚，去血水，少放一点料酒去味

3：水开后捞出猪脚

4：凉水下猪脚，开锅后撇出沫子，开锅后放入黄豆，开锅后转小伙慢炖2小时，变成白白的汤。我最近不能吃葱姜所以没放，不忌口的可以跟猪脚一起下锅

5：出锅，撒香菜末或小葱末，开喝！

猪脚萝卜汤

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主料

猪脚1个；白萝卜1个；

辅料

葱1小把；鲜姜1块；花椒适量；小米椒适量；大蒜子5粒；

猪脚萝卜汤的做法步骤

1：猪脚一个切块洗干净备用。

2：猪脚凉水入锅，煮开去血沫沫。

3：捞出盛盆里，用热水冲去血沫沫，控干水份备用。

4：准备好葱，姜，大蒜，花椒，小米椒备用。

5：将猪脚和准备好的调料，放高压锅内，盖好锅盖煮制一个小时。

6：成品图片。

小窍门

1，猪脚一定要凉水入锅，煮出血沫沫。2，高压锅盖子，一定要等汽放完了才能开，小心烫伤。

黄豆炖猪脚

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主料

猪脚适量；黄豆适量；

辅料

姜几片；八角适量；桂皮适量；香叶适量；

调料

生抽适量

老抽一点点

冰糖适量

白醋适量

黄豆炖猪脚的做法步骤

1：黄豆提前半天或者一晚浸泡。

2：剁好洗干净的猪脚烧一锅水煮出浮沫血水。

3：捞出来，觉得不干净的话多冲洗几下。

4：热锅下少许油，放入冰糖小火炒融。我本来是想先放猪脚的，炒出点油，发现猪脚肥的地方炒被皮抱着，炒是炒不出油的了，就这样把冰糖先炒了。

5：冰糖融化后加入生抽。

6：猪脚倒下去，炒匀。灶台靠窗，太阳照进来，拍得不清楚。

7：炒匀猪脚后倒入热水。加点老抽，白醋。加白醋可以更容易烂，而且甜酸味没那么腻。

8：加入黄豆，姜，八角桂皮香叶等。盖上锅盖大火烧开后最小火慢慢炖。

9：炖得差不多的时候可以把姜啊八角这些不吃的挑出扔了。

10：炖得合适了就收汁，我家吃比较烂的，大概炖了两个小时。

小窍门

如果第一次加的水没够，后面可以视情况再添，调料也一样，可以试试看需不需要添加，各人有各人口味，合适自己的就最美味。如果加点辣椒更好，不过我有老人小孩，所以放弃了。用砂锅炖其实更好，但是我懒，一般一锅到底。

清炖猪脚汤

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主料

猪脚1个；胡萝卜1根；黑木耳适量；生姜片适量；香葱碎适量；

辅料

盐适量；黄酒适量；

清炖猪脚汤的做法步骤

1：猪脚剁成块，清洗干净，浸泡2小时以上，中途换水，去除血水。

2：冷水下锅焯水。水开后略煮。

3：捞起清洗干净，沥干水分。

4：猪脚放入炖锅，加清水适量，加入姜片、黄酒。

5：盖好锅盖，大火烧开后转小火，炖1小时左右。

6：炖至猪脚软烂。

7：泡发的黑木耳撕成小块，胡萝卜切小块。

8：胡萝卜、黑木耳放入锅中，加盐调味后继续炖至胡萝卜软烂即成、关火前撒葱碎。

9：成品图。

小窍门

1、猪脚浸泡时间要长些，才能把血水去除干净。2、炖汤要加冷水，最好一次性加足。3、肉汤味道鲜美，不需加其他鲜味调料。

猪脚黄豆汤

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主料

猪脚一只；黄豆一大把；

辅料

油适量；盐适量；姜片适量；

调料

花椒一粒

桂皮一小片

猪脚黄豆汤的做法步骤

1：猪脚汆水，捞起，冲洗干净，备用。

2：加入开水和配料(花椒桂皮去除猪脚腥味)，一齐煮。

3：大概煮30-40分钟，下盐调味，就成了。

木耳炖猪脚

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主料

猪脚适量；木耳适量；

辅料

酱油适量；八角适量；姜适量；香叶适量；

木耳炖猪脚的做法步骤

1：准备食材，将食材全部洗干净，除猪脚外其余的食材放一旁备用。

2：用水汆烫一下猪脚捞出。

3：把汆烫过的水倒掉，热锅放油，用酱油将猪脚翻炒一下盛出和备用食材一起放压力锅压30分钟。

4：30分钟后出锅，很香，味道也不错哦……

炖猪脚

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主料

猪脚一个半；熟鸡蛋四个；

辅料

大葱一根；姜一块；八角两粒；香叶两片；酱油适量；生抽适量；盐适量；料酒少许；清水适量；

炖猪脚的做法步骤

1：脚剁成小块，洗净

2：入凉水锅中煮开，去除杂质

3：葱切段、姜切块，八角、香叶准备好

4：猪脚入麦饭石内胆中，将材料中的调料全部倒入，用筷子混合均匀后，加入适量的热水；鸡蛋另起锅煮熟剥皮待用

5：将麦饭石内胆装入煲中

6：合上盖，选择“煲汤/粥”功能，按“开始”，美的AH煲开始工作，默认时间80分钟

7：出锅前20分钟，将剥皮的鸡蛋倒入汤中，完成剩下的时间

8：皮嫩筋滑入味，汤鲜不粘，鲜美至极

9：一起来大块朵颐吧！对我来说，啃的不仅仅是猪爪儿，更是对童年的美好回忆

小窍门

猪脚剁小块焯水可以去除掉腥味，也能令汤不浊；调料可以随口味来调整；水量可以根据个人喜好来调整，多出的汤不粘，泡饭很好吃；鸡蛋想更入味，可以提前放。

海参炖猪脚

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主料

晓芹海参一只；猪脚一个；

调料

葱姜蒜适量

料酒适量

盐适量

味精适量

胡椒粉适量

清汤适量

大料适量

香油适量

海参炖猪脚的做法步骤

1：洗净食材，猪蹄切段下沸水焯透捞出。

2：大料下如清汤锅内烧开，煮10分钟捞出备用，下葱姜蒜、料酒、猪蹄块烧开，炖至熟烂。

3：放海参烧开，加味精、胡椒粉，出锅前淋上香油即可。

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