鲜汤肥牛煲，一道温暖身心的美味。其精髓在于以醇厚高汤为底，慢火熬出浓郁鲜香，再铺上纹理漂亮的肥牛片，烫至柔嫩多汁。秘诀在于汤头的精心调配与食材的黄金比例，让每一口都饱含汤汁的丰盈与牛肉的鲜美，瞬间点燃味蕾的极致享受。

金汤肥牛

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主料

肥牛片150g；酸菜100g；金针菇100g；胡萝卜80g；金瓜80g；花生油5g；高汤300g；泡姜适量；香葱适量；

辅料

生抽一勺；胡椒粉适量；盐适量；花椒油适量；鸡精适量；

金汤肥牛的做法步骤

1：胡萝卜和金瓜切小块备用。

2：煮锅中加刚刚没过胡萝卜和南瓜的水，将南瓜和胡萝卜煮软。

3：金针菇洗好，酸菜切细丝。

4：超市里买来的肥牛片从冰箱里拿出。

5：煮锅中加入高汤煮开，下入酸菜丝煮10分钟左右吊出酸汤。

6：将高汤里煮过的酸菜铺在汤盆底部。

7：金针菇开水焯一下铺在酸菜上面。

8：肥牛片焯熟铺在金针菇上。

9：煮软的的南瓜和胡萝卜倒入豆浆机，加入吊好的酸汤，然后开始调味——一勺生抽、少许鸡精和盐，按下米糊键。

10：泡姜切细丝、香葱切碎放在肥牛片儿上。打好的金汤加入少许白胡椒粉调味加入汤盆里。

11：汤勺里加少许油一个干辣椒炸香。喜欢辣的小伙伴可以多加几个辣椒。

12：将热油浇在泡姜和葱花上，加入一点儿花椒油搅拌一下即可上桌。

小窍门

如果家里没有高汤买个浓汤宝，买不到浓汤宝用鲜鸡汁加水调一下也可以，但是它们都不如自己用骨头吊汤鲜美呢。

肥牛炒鲜笋

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主料

鲜笋400g；肥牛150g；

辅料

辣椒2颗；花椒1匙；蒜末适量；

调料

酱油2匙

蚝油2匙

食盐适量

食用油适量

肥牛炒鲜笋的做法步骤

1：准备的食材。

2：笋先炒干水分，无需放油，盛起来备用。

3：另起锅，爆香蒜末、花椒、辣椒。

4：倒入肥牛翻炒。

5：炒至变色倒入鲜笋一起翻炒。

6：炒两分钟。

7：加入适量盐、蚝油、酱油调味即可出锅。

8：成品。

喈喈肥牛煲

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主料

肥牛200g；生粉少许；腐乳两块；蚝油三勺；迷迭香适量；大蒜七八粒；小干葱三头；芝麻酱5勺；白兰地4大勺；

辅料

姜少许；

喈喈肥牛煲的做法步骤

1：小干葱和姜切块。大蒜去皮，切去头。

2：腌制酱料。放入腐乳，芝麻酱，蚝油然后搅和均匀。

3：将肥牛沾满生粉，锁住水分。

4：将腌制酱料均匀裹在肥牛表面，腌制一分钟。

5：肥牛入锅，煎制30秒。另起Flair养生锅中倒油然后放入葱姜蒜炒香。然后肥牛入锅，焖制30秒。康宁Flair养生锅采用隔水炖的煲制方式，热量通过深锅里的水蒸气和压力均匀渗入炖盅，密封性好，恒温传热，热力均匀平衡，炖品的营养结构不会被破坏。给家中需要细心呵护的小宝贝和准妈妈一份全面的营养滋补~

6：白兰地沿锅边倒入并点燃。继续焖制3分钟。出锅前加入迷迭香。

臻鲜·金汤肥牛

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主料

肥牛卷适量；

辅料

金针菇适量；黄豆芽适量；西红柿适量；青红椒圈适量；山椒适量；姜片适量；蒜片适量；

调料

醋适量

盐适量

糖适量

料酒适量

金汤肥牛 的做法步骤

1：酸辣开胃的金汤肥牛，一起来做吧！

2：金针菇焯水捞出放入碗中。

3：锅里放油烧热，依次放入黄豆芽、盐，炒熟盛出放入碗中。

4：锅里放油，放入姜片蒜片爆香。

5：放入山椒、西红柿炒出汁水。

6：再放入水（高汤），放入醋、盐调味，放少许糖提味。

7：小火煮十分钟至材料出味。

8：捞出汤渣，放入青红椒圈略煮片刻。

9：另起锅烧开水放入少许料酒。

10：放入肥牛卷焯熟，不要煮太久哈。

11：捞出后，把肥牛卷放在素菜上面。

12：倒入金汤。

13：把青红椒放在上面点缀，一下子你的的菜就又好看又好吃啦。

番茄肥牛煲

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主料

肥牛400g；金针菇200g；娃娃菜1颗；

辅料

西红柿1个；小葱2根；

调料

酱油2勺

盐少许

番茄肥牛煲的做法步骤

1：西红柿划十字刀，金针菇和娃娃菜洗净。

2：水烧开，西红柿烫一下，扒皮，而后切小丁。

3：烧水，煮一下肥牛。

4：热水下锅，烫一下就好。去除血沫。

5：煮好捞出。

6：砂锅烧热，倒入少点的油。

7：爆香葱花。

8：倒入西红柿丁，翻炒。

9：翻炒。

10：加入番茄沙司，两坨。

11：将番茄炒软炒烂后，加开水。

12：少量，砂锅三分之一即可。

13：煮开后，放入金针菇。

14：额……有点多。

15：放入娃娃菜。

16：放入肥牛。

17：加入两勺酱油。

18：加盖小火焖煮五分钟，开锅即熟。

19：娃娃菜煮熟以后还会出水，所以前期加水不要加多。

20：出锅前，撒葱花。番茄肥牛煲就做好了。

小窍门

肥牛开水下锅烫一下就好，不要煮太久，硬了影响口感。前期加水砂锅的三分之一就好，我做的时候，后面又加了次水，加多了，会溢出来。

土豆肥牛煲

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主料

土豆1个；肥牛320g；

辅料

豆皮适量；木耳适量；西红柿1个；葱花适量；姜丝适量；

调料

蚝油适量

味极鲜适量

盐适量

白糖适量

土豆肥牛煲的做法步骤

1：准备好食材，西红柿去皮切成丁，土豆去皮切成条，胡萝卜切片，木耳泡发，肥牛开水焯水一分钟左右捞出。

2：砂锅倒油烧开放入葱姜蒜炒香。

3：加入西红柿炒出汁然后加入土豆，木耳炒均匀，调味，耗油，十三香，味极鲜，盐，白糖，量根据菜的多少自己掌握。

4：加入开水，盖上盖炖十五分钟。

5：加入豆皮青菜再炖三分钟。

6：加入肥牛烧开撒上葱花即可。

7：汤汁酸甜，肉鲜嫩，非常适合孩子吃，多余的汤汁还可以拌米饭或者下面条。

酸汤肥牛

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主料

肥牛500克；

辅料

金针菇200克；

酸汤肥牛的做法步骤

1：娃娃菜

2：金针菇

3：水晶粉

4：野山椒

5：南瓜汁

6：煮好的配料

酸汤肥牛

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主料

牛肉片适量；

辅料

海南黄辣椒酱2勺；金针菇150g；泡椒3个；粉丝适量；红椒少许；

调料

盐5g

胡椒粉1勺

糖5g

料酒10ml

酸汤肥牛的做法步骤

1：烹饪料油准备。

2：红椒切碎丁。

3：泡椒和海南灯笼椒准备。

4：粉丝泡发，金针菇准备。

5：金针菇去除根部泡洗干净。

6：牛肉片解冻。

7：锅中放水烧开，汆烫牛肉片变色捞出。

8：锅中放入金针菇和粉丝汆煮成熟。

9：金针菇粉丝捞出放入碗内。

10：锅中留油放入灯笼椒酱和泡椒煸炒出香味。

11：加入泡椒水煮开。

12：倒入煮牛肉片的水，料酒煮开。

13：放入汆好的牛肉片，撒盐，糖，胡椒粉调匀。

14：将牛肉片和汤倒入碗中，撒红椒碎即可。

酸汤肥牛煲

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主料

肥牛片250克；香菇100克；洋葱1/2个；豆皮200克；

辅料

酸菜鱼汤料1个；

酸汤肥牛煲的做法步骤

1：原料如图，肥牛片是现成的，洋葱用了半个。

2：就是这种桥头牌酸菜鱼。

3：打开是这样的，左边的两个不用，只用右边的两个。

4：洋葱、香菇切片，豆皮切1cm宽的条。

5：炒锅放适量油，煸一下洋葱。

6：放酸菜包的酸菜一起炒。

7：放香菇炒，再放湿的料包一起炒。

8：转入石锅放适量水煮开。

9：放豆皮煮1分钟。

10：放肥牛片，大火用筷子快速拨散，完成。

11：超级香哦！

12：要的就是这么酸爽。

肥牛粉丝煲

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主料

肥牛卷200g；粉丝150g；芹菜100g；

辅料

甜面酱2匙；蚝油1匙；生抽1匙；黑胡椒粉1匙；盐适量；麻油1匙；大蒜半头；姜2片；

肥牛粉丝煲的做法步骤

1：原料

2：锅内爆香姜蒜

3：加入肥牛卷炒变色

4：加甜面酱，蚝油炒匀

5：加入粉丝加水没过粉丝

6：大火煮到剩少许水分时加芹菜炒到断生，调入盐，加少许香油即可

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