一碗嫩滑的鸡蛋羹，只需点缀一抹笑意般的酱油或香油，瞬间就能点亮餐桌的温暖。从经典原味到鲜香虾仁，从奶香浓郁到创意肉末蒸蛋，看似简单的鸡蛋羹其实藏着无穷变化。无论是追求极致滑嫩的温水比例，还是锁住鲜美的蒸制火候，掌握这十大做法的配料秘诀，你也能轻松在家复刻出令人会心一笑的美味。

土豆笑脸饼

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主料

小土豆5个；

辅料

玉米淀粉2勺；

调料

食盐适量

胡椒粉1勺

土豆笑脸饼的做法步骤

1：几个小土豆去皮清洗干净。

2：切成片上锅蒸熟。

3：蒸熟的土豆压成泥，加入2勺玉米淀粉。

4：再加入一勺胡椒粉，适量食盐。

5：取一小块揉成球。

6：按压成饼状。

7：用筷子戳出眼睛的样子。

8：用勺子做出微笑的嘴巴。

9：油温6成热下锅去炸，炸至颜色金黄即可。

10：搭配上沙拉酱即可食用。

小窍门

玉米淀粉可以根据土豆的量多放一些，更容易定型。土豆尽量多蒸一下，更容易压成泥。

笑脸粥

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主料

大米适量；

辅料

花生米适量；

笑脸粥的做法步骤

1：准备食材

2：煮锅上火，一次加入足量的水，大米冷水下锅，大火煮开，转中小火煮40分钟，熬出米油

3：花生米另锅煮熟，盛出米粥，摆上花生米笑脸即可

笑脸薯

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主料

土豆500克；淀粉50克；

辅料

油适量；盐适量；胡椒粉适量；

笑脸薯的做法步骤

1：把土豆洗净，切块。放入蒸锅，将其蒸熟。

2：晾至温热，去皮。用刀将其压碾成土豆泥。装入盆中，加适量盐、胡椒粉调味。

3：加入玉米淀粉。将其揉成软硬适度的面团。

4：把面团擀成厚度5mm左右的面片，用酒杯按成圆片。取出圆片，把边角料再擀，再按圆片，直至做完。

5：取一个圆片，用筷子做出眼睛。

6：再用勺子做出嘴巴。依次做完。即成“笑脸薯”的毛坯。

7：锅烧热油，6成热后，下入笑脸薯毛坯炸制。

8：炸制成金黄色，即可捞出。依次炸完即可食之。

小窍门

如果是原味的可以和番茄沙司搭配食用。

笑脸鸡蛋羹

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主料

鸡蛋两个；牛奶一盒；火腿肠一根；海苔两片；

辅料

盐半勺；

笑脸鸡蛋羹的做法步骤

1：准备原料：鸡蛋两个、牛奶一盒、火腿肠一根（用不完一根，切一片就够啦！）、海苔两片。

2：将鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散，打到有细细的小泡沫就行了，基本就算打均匀了。

3：将牛奶剪开倒入打好的鸡蛋液中。

4：加入少量盐用打蛋器搅拌让牛奶和蛋液完美融合即可。

5：把搅拌好蛋液用筛网过滤一下到碗中。

6：在碗口封上一层保鲜膜。

7：蒸锅中添加凉水放上用保鲜膜封好的碗，大火水烧开后转小火蒸，蒸制的时间按蛋液的多少来定。

8：在蒸鸡蛋羹的过程中就可以开始用剪刀剪造型了，第一片海苔边部略微剪成椭圆，详情参考蒸蛋羹碗的半径的弧度，然后剩下的海苔就可以剪出娃娃的眉毛、眼睛和嘴巴了。火腿肠去皮后切下一个薄片，用剪刀修剪成鼻子状。技术有限，效果差不多就这样了。

9：取出蒸好的鸡蛋羹。

10：揭去保鲜膜可以看到蛋羹非常嫩滑，最重要的是表面非常光滑。

11：发现齐刘海有点傻，用剪刀修剪了一下，贴到蛋羹表面去。

12：在刘海下面贴上娃娃的眉毛、眼睛、鼻子和嘴巴，就算完工了，很简单吧。

小窍门

1、我每次用两个鸡蛋加一包牛奶正好可以蒸出两个小碗的鸡蛋羹，不需要加任何水。2、用筛网过滤一下是为了去除蛋液里没有打散蛋清，这样能使蛋液更均匀，蒸出的蛋羹不会出现白色的痕迹。3、用保鲜膜封住碗口是为了防止蒸锅锅盖上的水蒸气滴入蛋液影响蛋羹外观，如果你用那种带盖子的蒸碗蒸就不用封保鲜膜了。4、凉水上锅蒸蛋液受热过程缓慢，不会产生气泡。5、贴造型的时候一定要看好位置再贴，一次搞定，因为贴下去就很难揭下来，而且即使揭下来也会伤害蛋羹表皮，光滑不再，娃娃脸就残了。

快乐笑脸煎蛋

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主料

鸡蛋2个；

辅料

亨氏茄汁适量；

快乐笑脸煎蛋的做法步骤

1：先把收到的试用品晒一晒，包装箱

2：先把收到的试用品晒一晒，包装箱

3：这就是传说中的亨氏茄汁。

4：上原料，很简单。鸡蛋两颗，亨氏茄汁。

5：一颗蛋水煮。我喜欢用电热水杯来煮。

6：一颗蛋煎成园园的太阳蛋。

7：把水煮蛋切成八瓣。

8：摆成喜欢的造型，挤上亨氏茄汁。完成。

笑脸土豆饼

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主料

土豆三个；玉米淀粉适量；面粉适量；

辅料

盐适量；黑胡椒粉适量；

笑脸土豆饼的做法步骤

1：土豆去皮切片上锅蒸熟

2：蒸熟后趁热用勺子捣成土豆泥

3：加入玉米淀粉，盐和少许黑胡椒粉调味

4：玉米淀粉一次别加太多，慢慢加慢慢揉，一直到揉成土豆面团

5：案板上撒一层薄薄的面粉，将面团擀成面饼，用圆形的模具，压出一个个的小圆面饼

6：用筷子戳两个小洞作眼睛，用不锈钢勺子背的东西划出嘴巴，边角料再揉好擀开再切模，一点不浪费

7：锅中烧热油，放入土豆饼坯，中火炸至微黄，升油温后复炸沥油，沾蕃茄酱即可

笑脸饼

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主料

土豆3个；玉米淀粉100克；

辅料

面粉30克；盐2勺；油200ml；黄油1勺；蕃茄酱50ml；

笑脸饼的做法步骤

1：准备材料：玉米淀粉，土豆，面粉，盐，油，黄油，蕃茄酱

2：土豆去皮，切片，放上蒸，

3：取出，

4：压成泥，

5：加入玉米淀粉，盐

6：揉匀

7：用杆面棍杆开

8：我用的打果汁用的网模具压的圆形

9：剩下揉好重新用

10：杆开，再做

11：上下拍面粉

12：筷子点眼睛

13：铁勺子下面点嘴巴

14：好了

15：准备勺黄油

16：锅加油预热，加黄油

17：匀了

18：加饼

19：中间上下翻下

20：取出

21：放盘

22：好了，味道不错

笑脸土豆片

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主料

土豆300克；

辅料

盐适量；淀粉适量；面粉适量；玉米油适量；

笑脸土豆片的做法步骤

1：土豆蒸熟压成泥，准备好面粉和淀粉。（忘记拍这两个食材了）

2：压好的土豆泥，放入盐调味。再慢慢加入面粉和淀粉。先加入一些淀粉搅匀，再加入一些面粉搅匀，如果面团过软，继续这样加，直至面团成型为好。

3：静置几分钟。擀成薄片，有两个一元硬币的厚度就可以了。

4：用圆的模具压成小圆片。

5：用筷子做出两只眼睛。

6：用挖西瓜的球勺，做出嘴巴。速冻。

7：速冻过的土豆片，炸出来是脆的。七成热的油，慢慢炸。

8：炸至金黄，且笑脸都漂浮上来就可以了。如果凉了不脆了，可以复炸一次，特别好吃。

小窍门

1，面粉和淀粉我都写的是“适量”，因为蒸出来的土豆，有时水分大，有时水分小，所以放入淀粉和面粉要看土豆的湿度来定，一般面团成型就好了,2，做好的笑脸，一定要速冻，不可以马上炸制。

笑脸木糠杯

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主料

淡奶油250g；消化饼干适量；

辅料

炼乳40g；

笑脸木糠杯的做法步骤

1：先用袋子装好消化饼干，再用擀面杖把消化饼干碾成粉末

2：用打蛋器把淡奶油打至七分

3：淡奶油中加入炼乳后继续打发至浓稠，装袋。

4：先把木糠杯底部铺上饼干粉，压平

5：再挤入一层奶油，压平

6：如此反复直到杯子快满，最后铺一层饼干粉，用奶油画上笑脸

7：放入冰箱冷冻三小时即可

笑脸生日蛋糕

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主料

鸡蛋3个；低粉35克；玉米淀粉5克；牛奶20克；玉米油20克；白糖35克；

辅料

铁塔淡奶油300克；绵白糖24克；芒果适量；

笑脸生日蛋糕的做法步骤

1：油牛奶白砂糖用手动打蛋器搅打均匀。

2：筛入过筛的低粉搅拌。

3：加入蛋黄，打蛋器划Z字拌成无颗粒的蛋黄糊。

4：蛋清加入25克绵白糖打发。

5：把蛋白打成有小尖角的状态。

6：取1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

7：再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

8：用同样的手法上下翻拌均匀，拌成细腻的蛋黄糊。

9：倒入6寸模具，烤箱预热130度中层50分钟。

10：晾凉后徒手脱模。

11：淡奶油加糖打发。

12：平均分成3片。

13：放一个蛋糕片在裱花台，抹淡奶油放上芒果粒。

14：再放上一片蛋糕片。

15：继续抹奶油放上芒果粒。

16：放上最后一个蛋糕片。

17：蛋糕胚全部抹上奶油。

18：裱花嘴挤出头发，用融化巧克力画出眼睛嘴巴即可。

19：点上18岁的蜡烛。

20：切块享用吧！

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