罗勒双蛋汤是一道经典的闽南家常菜，以其清鲜爽口、制作简易而深受喜爱。其正宗做法讲究汤底清澈、蛋花柔嫩。通常以肉丝或蛤蜊提鲜，水沸后缓缓淋入打散的蛋液，形成漂亮的蛋花，最后撒上新鲜罗勒，瞬间香气四溢。这道汤品融合了蛋的滑嫩与罗勒的特殊香气，味道鲜美，是夏日开胃或家常佐餐的绝佳选择。

【罗勒小脆饼】

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主料

中筋面粉100g；橄榄油30g；水45g；

辅料

干罗勒2g；小苏打四分之一小勺；

配料

盐适量

罗勒小脆饼的做法步骤

1：准备原料

2：所有原料倒入盆中（水不要一次加完，留上一点点调整软硬）

3：和成软硬合适的面团（以不粘手为标准）

4：擀成2-3mm厚的薄片（尽量保证是矩形，擀制的时候给面团下面撒上少许干粉很容易就擀开了，也可以防止沾粘案板）

5：均匀的刷上橄榄油

6：之后像叠被子一样（四折法）

7：叠成这样

8：之后再次擀成2-3mm的薄片均匀的抹上橄榄油

9：再次四折叠被子

10：然后擀开（2-3mm即可，其实越薄越脆越好吃），之后用叉子叉上小孔防止涨发起泡

11：用滚刀切成小片（没有用普通刀子也可以，向烤盘上移的时候注意不要弄破，用手一片一片的整齐摆放）

12：烤箱预热180度后，中层12-15分钟表面上色即可（时间自己掌握以上色为准，如果擀的薄时间久短一点，尽量擀制的均匀）

罗勒椒香烤鲶鱼

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主料

鲶鱼1条；

辅料

罗勒叶适量；白砂糖适量；盐适量；椒盐粉适量；五香粉适量；鱼露适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；蜂蜜适量；百里香适量；

罗勒椒香烤鲶鱼的做法步骤

1：鲶鱼洗净，鱼身上的粘液可以用面粉揉搓后再冲洗，从尾部切一刀至骨，沿着鱼骨把鱼肉片下来，平铺在烤盘上不用刷油，撒上罗勒叶，抹上除蜂蜜以外的调料，腌制2小时以上。

2：腌制好的鱼片上，摆上百里香，烤箱上下管全开，200度预热烤10分钟。

3：取出后拿掉百里香，刷上蜂蜜，继续烤制10分钟。

4：10分钟后，即可摆盘成品。

罗勒炒茄瓜

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主料

茄瓜1斤；罗勒适量；

辅料

蒜米数个；酱油适量；

罗勒炒茄瓜的做法步骤

1：有人说像薄荷.其实它是罗勒

2：茄瓜切条状

3：锅里坐水倒入茄瓜煮五分钟

4：煮好的茄瓜捞出.沥干水分

5：不粘锅倒油热锅倒入茄瓜煸炒.这样煮过的茄瓜再用油煎是不需要太多油

6：准备好蒜米和罗勒

7：放入蒜米一起爆香.这个时候可以加适量盐下去入味

8：加入罗勒翻炒

9：加入酱油调味

10：最后用生粉兑水勾芡就可以出锅

11：成品

罗勒烤黄鱼

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主料

洋葱半个；黄鱼1条；土豆半个；秋葵适量；

辅料

盐4g；黑胡椒碎少许；干罗勒碎少许；

罗勒烤黄鱼的做法步骤

1：黄鱼去除鱼鳞内脏，清洗干净后用厨房纸吸干水份

2：洋葱切成薄片铺在烤盘中备用

3：土豆不用去皮，将表面的皮搓洗干净

4：用刀切成块备用

5：用刀在鱼背部肉厚的地方斜划三刀，不用划太深

6：准备工作完成

7：鱼两面均匀的撒上少许盐

8：撒上风干罗勒碎

9：少许黑胡椒碎

10：土豆也撒上少许盐和黑胡椒碎拌匀

11：摆放进烤盘中

12：入烤箱中层，上下火200度烘烤20－25分钟左右。

13：烤好后趁热食用最美味

14：成品

小窍门

鱼身的水份一定要吸干，烤出来的鱼才会水份少，鲜香。依据个人口味增减烘烤时间。喜欢嫩一些的20分钟左右差不多了，喜欢更香脆皮的可以略微延长5分钟。烤鱼里的蔬菜也可以根据个人喜好进行调整。

罗勒盐焗鸡

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主料

光鸡1只；

辅料

腌制盐6斤；罗勒叶适量；烧烤纸一张；

罗勒盐焗鸡的做法步骤

1：准备所有材料，清洗干净。鸡控干水分

2：将罗勒叶塞入鸡肚子里，用烧烤纸包住鸡。

3：放入铁锅，用盐包住

4：盖盖，小火15分钟关火，继续盖盖焖20分钟即成

5：出锅啦

6：上桌了

小窍门

这是小时候家里的做法，只有盐和一些香草，不加其他的任何调料啦。原汁原味

罗勒青酱

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主料

罗勒叶子100克；松子30克；大蒜几粒；盐10克；奶酪粉20克；

辅料

橄榄油200克；

罗勒青酱的做法步骤

1：材料图。罗勒叶洗净淋去水份，松籽仁炒香。

2：用石臼将罗勒叶捣成泥，可以加上一点盐，有助于快速成酱。

3：全部的叶子捣好后取出，

4：加上橄榄油防止叶子氧化。

5：我用的蒜粒比较小，如果大粒的蒜，二三个就够了，将大蒜也捣成泥取出。

6：松籽也捣成泥，松籽油脂较大，中间需要用勺子翻动，也不必太碎，这样吃起来更有层次。

7：捣好的大蒜松籽加入罗勒泥中。

8：加上奶酪粉。

9：充分拌均匀，酌量加橄榄油，如果需要保存，油量要更大些，以全部封起来为度。

小窍门

罗勒叶子尽可能淋去水份。配方中的数量不是一定的，可以自行调整味道稍有区别。每次取完青酱都要用油封面。

甜罗勒煎蛋

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主料

甜罗勒适量；鸡蛋3个；

辅料

盐适量；鸡粉适量；油适量；

甜罗勒煎蛋的做法步骤

1：我用的甜罗勒是自家阳台种的，又名大叶罗勒，香气没有九层塔浓郁。

2：甜罗勒洗净切碎。

3：打入鸡蛋，调味，油，打散，尽量打均匀。

4：上锅，中火，煎香，要想鸡蛋煎得好，油要多放，我放了3汤匙。

罗勒叶烤羊腿

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主料

羊腿肉1000克；洋葱1个；

辅料

大蒜6瓣；料酒2汤匙；黑胡椒3克；盐3克；花椒粉2克；孜然粉3克；辣椒粉2克；海鲜酱油2汤匙；罗勒叶适量；生姜适量；

罗勒叶烤羊腿的做法步骤

1：准备材料，这道菜我用的是“羊多多”的羊腿肉。

2：将羊腿肉清洗干净，用刀在羊腿上划上几刀。

3：将洋葱切丝备用。

4：准备罗勒叶。

5：取一个空盆将羊腿放入加洋葱、料酒。

6：加黑胡椒、花椒、盐、孜然、海鲜酱油。

7：加入生姜、罗勒叶充分按摩。一定要多按摩才会入味，按摩好之后用保鲜膜密封好盆子，放进冰箱腌制24小时。

8：烤箱预热5分钟，取出烤盘放入洋葱丝、蒜片垫底。

9：将腌制好的羊腿放入烤盘。

10：放入烤箱200度烤1小时。30分钟翻面一次。

11：准备蜂蜜水。

12：烤1小时后取出烤盘，羊腿刷上蜂蜜水、撒上孜然、辣椒粉烤5分钟翻面再烤5分钟即可。

小窍门

1、腌制的时间最好在24小时以上，这样烤出来的羊腿味道更佳。2、蜂蜜水是用蜂蜜 温水调调制，主要是为了烤出来有焦脆感颜色好看。3、各家烤箱不通，根据自家烤箱设定时间。4、羊腿吃完不要浪费还可以煮汤味道一样鲜美。

甜罗勒坚果酱

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主料

甜罗勒250g；腰果150g；花生150g；

辅料

橄榄油适量；蒜适量；

甜罗勒坚果酱的做法步骤

1：准备所用食材。甜罗勒用清水洗净晾干备用

2：锅洗净烧热，放入花生，腰果小火炒至香酥；将炒香的花生去衣留仁备用

3：将洗净晾干的甜罗勒放入搅拌机中，加入蒜和炒香后的花生、腰果

4：加入250mL橄榄油后开机将所用食材搅拌成青酱

5：将搅拌好的青酱放入消毒过的玻璃瓶中

6：将青酱放满后再倒入适量橄榄油隔离空气，盖上盖子拧紧后放入冰箱冷藏。随吃随取。

罗勒面包

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主料

高筋粉75克；裸麦粉50克；盐1/4小勺；黑糖蜜10克；水45克；干酵母1/2小勺；原味酸奶18克；玉米油5克；干燥罗勒叶1/4小勺；

罗勒面包的做法步骤

1：用料

2：将除玉米油，罗勒以外的面团料倒入面包桶

3：选择和面程序，启动

4：搅拌成絮状，停机，加入玉米油

5：重新启动和面程序，搅拌13分钟

6：成较光滑的面团

7：加入罗勒

8：揉匀

9：放入碗中，基础发酵约80分钟，面团长大

10：分割成2等分，滚圆，放入烤盘，最后发酵约25分钟

11：在面团表面划出交叉刀口，继续发酵20分钟

12：表面喷水，放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟

13：表面金黄，出炉

小窍门

在面团表面喷水可以防止成品表皮过硬，也可以在表面刷上蛋白。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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