辣炒鹌鹑蛋是一道鲜香开胃的家常小炒，做法多样且简单易学。无论是搭配青红椒快炒，还是加入孜然、麻辣酱等调料变换风味，都能让鹌鹑蛋外皮微焦、内里入味。只需几步，就能轻松做出下饭又解馋的滋味，厨房新手也能快速上手。

香辣烤鹌鹑蛋

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主料

鹌鹑蛋16个；

辅料

蒜蓉辣酱适量；番茄酱适量；

香辣烤鹌鹑蛋的做法步骤

1：准备鹌鹑蛋适量

2：蛋糕机模具底部抹上一层油

3：磕入鹌鹑蛋

4：5分钟后就熟了

5：抹上蒜蓉辣酱和番茄酱，撒上香葱花

6：早餐有这个是不是更营养更有食欲了？

鹌鹑蛋炒菠菜

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主料

鹌鹑蛋110克；菠菜210克；

辅料

生抽适量；盐适量；味精适量；

鹌鹑蛋炒菠菜的做法步骤

1：食材：鹌鹑蛋（已煎）、菠菜（已洗净）

2：将已洗净的菠菜下入沸水中焯一下，捞出。

3：烧锅倒油烧热，下入已煎好的鹌鹑蛋，加适量的清水。

4：煮开，煮上2——3分钟。

5：接着，合入焯好的菠菜翻炒一下。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅装盘。

卤鹌鹑蛋

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主料

鹌鹑蛋适量；八角少许；香叶少许；老抽少许；

辅料

桂皮少许；酱油少许；盐少许；糖少许；

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1：锅里放入适量的水放入香叶，八角，桂皮

2：将水大火烧开，放入酱油，盐，糖，老抽

3：将鹌鹑蛋洗净备用

4：倒入烧开的卤汁里，关火，浸泡20分钟后，将蛋壳轻轻敲碎，便以入味。再大火烧开即可

5：一次吃不完的话，可以连卤汁一起放入冰箱。这样味道会更好

6：美味

卤鹌鹑蛋

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主料

鹌鹑蛋适量；

辅料

糖1勺；生抽1勺；料酒1勺；老抽2勺；蚝油1勺；葱适量；八角适量；姜片适量；

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋放入锅里加适量的水

2：加两勺老抽

3：一勺料酒蚝油糖少许盐

4：加入葱姜八角，大火煮开小火焖十五分钟，关火卤汁泡久才入味

5：成品

香辣鹌鹑蛋

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主料

鹌鹑蛋适量；

辅料

干辣椒适量；花椒适量；姜适量；大蒜适量；白芝麻适量；

调料

盐适量

五香粉适量

孜然粉适量

糖适量

香辣鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋煮熟捞起过冷水。

2：剥壳擦干水分。

3：切好姜蒜片，干辣椒。

4：锅里热油5成热，放入鹌鹑蛋慢炸至金黄捞起控油。

5：锅里热油倒入干辣椒，蒜姜，花椒炒出香味。

6：再倒入鹌鹑蛋小火翻炒均匀，加入盐，五香粉，孜然粉，白芝麻，糖炒匀即可。

鹌鹑蛋

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主料

鹌鹑蛋3个；

鹌鹑蛋的做法步骤

1：把鹌鹑蛋放到电饭煲里隔水蒸

2：水开后继续蒸会儿

3：好了，鹌鹑蛋蒸好了

4：蒸好的鹌鹑蛋拿出来放冷

5：剥鹌鹑蛋皮

香辣鹌鹑蛋

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主料

鹌鹑蛋2斤；

辅料

生姜片；红花椒颗；干辣椒个；十三香g；蚝油勺；老抽勺；冰糖颗；沙姜g；黑楜椒g；盐g；鸡精g；

香辣鹌鹑蛋的做法步骤

1：冷水下锅，水开后两分钟捞起，放冷水中冷却。然后把蛋壳敲裂。

2：放入配料，等水滚开后，放入鹌鹑蛋。

3：放入配料，等水开后放入蛋。等水滚了调至小火盖上盖子，等至30分钟以上

4：熬的过程中鹌鹑蛋会慢慢变涨，熬的越久越入味，味越香

麻辣鹌鹑蛋

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主料

鹌鹑蛋220克；

辅料

干辣椒适量；花椒适量；葱段适量；

配料

生抽适量

盐适量

鸡精适量

麻辣鹌鹑蛋的做法步骤

1：材料：鹌鹑蛋（已煮熟剥壳）、干辣椒（已剪开）、花椒、葱段

2：烧锅倒油烧热，下入已剪开的干辣椒和花椒炝锅。

3：接着，下入剥好的鹌鹑蛋翻炒翻炒。

4：然后，加适量的生抽。

5：加适量的盐。

6：加适量的鸡精。

7：调味翻炒翻炒。

8：最后，搁入葱段，即成。

9：出锅，装盘。

煮鹌鹑蛋

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主料

鹌鹑蛋1斤；

辅料

大料2个；干辣椒2个；香叶6片；桂皮1小块；花椒适量；小茴香适量；花茶适量；老抽4小勺；冰糖6颗；同仁堂灵芝片1片；

煮鹌鹑蛋的做法步骤

1：先将鹌鹑蛋用清水浸泡后逐个洗净；鹌鹑蛋冷水下锅，中火烧开沸腾3分钟关火；鹌鹑蛋取出放入凉水。

2：炒锅换凉水放入鹌鹑蛋；用漏勺轻轻按摩鹌鹑蛋，使其表面轻微破裂以便入味；放入调（老抽、干辣椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、花椒、冰糖、灵芝片等）；大火烧开，水开后转中小火煮20分钟，关火自然冷却

3：去掉固体调料，保留汤汁，入碗。

小窍门

1、鹌鹑蛋一定要清水侵泡15分钟以上再清洗，原因你懂的……2、鹌鹑蛋熟了以后，要压蛋壳，使其轻微破裂，方便入味。3、煮好的鹌鹑蛋保留部分汤汁，保证味道鲜美

莴笋炒鹌鹑蛋

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主料

鹌鹑蛋10颗；莴笋一根；

辅料

花椒两勺；蒜末适量；冰糖一颗；味精两勺；朝天椒两根；盐一勺；干辣椒五根；水适量；酱油三勺；姜末适量；

莴笋炒鹌鹑蛋的做法步骤

1：先把鹌鹑蛋煮熟～

2：然后拨好准备配料

3：油热以后把干辣椒、朝天椒、花椒、蒜末、姜末炒香

4：下鹌鹑蛋大火炒一分钟

5：加入生抽

6：放入一颗冰糖

7：加一点水

8：两小勺味精

9：盖锅盖焖一会

10：等汁差不多收完

11：倒入莴笋

12：翻炒一下加少许盐

13：摆盘出锅～

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