正宗蘑菇鱼蓉羹，以鲜嫩鱼肉手工刮蓉，配以清甜蘑菇慢火熬煮。羹色乳白透亮，入口顺滑细腻，鱼蓉如云朵般在舌尖化开，蘑菇的清香与鱼鲜完美交融。掌握火候与配料比例，便能轻松复刻这道经典粤式美味，鲜香滑嫩，暖胃更暖心。

蘑菇力

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主料

低筋面粉110；黄油50；牛奶15；

辅料

糖粉30；巧克力适量；

蘑菇力的做法步骤

1：黄油软化，加入糖粉，并用手动打蛋器拌匀（无需打发）黄油稍浅发白即可！

2：分俩次加入牛奶，每次搅拌均匀！

3：筛入低筋面粉，用刮刀从下往上翻拌成均匀的面团。（以上3条没有附照片，玛格丽特的其余菜谱有）

4：将面团分3克一个，全部分好后，一分为二。一份揉成蘑菇柄，另一个揉成蘑菇伞！

5：蘑菇力成型

6：巧克力隔热水软化！

7：摆入烤盘，烤箱预热180度。烘焙175度上下火中层15分钟！

小窍门

1.蘑菇我没用一个准确多少克，我喜欢不同的蘑菇，就自己揪的2.巧克力融化时，加了点牛奶，提示不是15克里的，是剩下的牛奶，为了让巧克力有奶香味！好搅拌！

雪菜蘑菇蚕豆羹

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主料

蚕豆肉130克；雪菜140克；蘑菇80克；

辅料

水淀粉适量；盐适量；芝麻油适量；

雪菜蘑菇蚕豆羹的做法步骤

1：食材：雪菜（已清洗）、蘑菇（已清洗）、蚕豆肉（已淘洗）、水淀粉

2：将已清洗好的蘑菇放在案板上切开，待用。

3：将已清洗好的雪菜放在案板上切碎，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入蚕豆肉翻炒一下。

5：随后，合入切好的雪菜和蘑菇翻炒一下。

6：接着，加入一些清水煮开，煮上1——2分钟。

7：然后，加适量的盐。

8：调味翻匀。

9：最后，加入水淀粉。

10：勾芡翻匀。

11：盛出、装入大碗中，加适量的芝麻油，即成。

荠菜蘑菇羹

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主料

蘑菇６朵；荠菜１小把；

辅料

盐１小勺；糖１小勺；油2大勺；淀粉１大勺；水适量；

荠菜蘑菇羹的做法步骤

1：荠菜洗净泥沙，切1CM左右的小段，也可以切末。

2：蘑菇清洗干净切片，约3MM厚。

3：淀粉加1大勺水调成水淀粉备用。

4：炒锅烧热，放2大勺油。

5：下荠菜和蘑菇翻炒，炒到荠菜变色加1小碗水煮开，加盐糖调味，水淀粉勾芡。

6：出锅装盘。

小窍门

1荠菜和蘑菇都不用久煮，煮开即可。2调味根据自己口味调整，但不建议下多种调料。3勾芡不要太厚。

蚝油蘑菇鱼块

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主料

鱼肉两片；

辅料

胡萝卜几片；小葱一根；蒜3瓣；蘑菇8个；

调料

蚝油一勺

盐适量

鸡精适量

糖一点点

淀粉适量

鸡蛋半个

蚝油蘑菇鱼块的做法步骤

1：鱼肉切块。

2：加蛋液、盐、鸡精少许腌几分钟。

3：加淀粉准备炸一下。

4：炸好成品图。

5：配菜切好。

6：放油，爆炒蒜。

7：加入配菜，想要好看的话葱可以最后放，我家比较喜欢吃熟一点的。

8：加入盐，鸡精。

9：再加点蚝油和水。

10：水不要加太多，剩一点点的汁的时候，放入鱼，翻炒下即可。

11：成品图。

小窍门

喜欢鱼酥脆的就不要放鸡蛋炸，直接沾淀粉炸即可。

蘑菇鸡蛋羹

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主料

鸡蛋2只；蘑菇40克；

辅料

温水300毫升；料酒适量；盐适量；生抽适量；芝麻油适量；

蘑菇鸡蛋羹的做法步骤

1：食材：鸡蛋（已打入碗中）、蘑菇（已清洗切片）、温水

2：在鸡蛋中，加适量的料酒。

3：打成蛋液。

4：随后，加适量的盐。

5：加入温水。

6：调味搅匀。

7：用油格过滤。

8：接着，合入切好的蘑菇。

9：盖上铝箔纸。

10：然后，放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至10分钟。

11：关火取出。

12：最后，加适量的生抽。

13：加适量的芝麻油。

14：就可以美美地享用喽。

蘑菇里的蘑菇---详解蘑菇包

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主料

面团适量；全麦粉70g；中筋粉180g；奶粉30g；酵母粉3g；鸡蛋1个；水110g；可可粉15g；

辅料

内馅适量；香菇100g；肉馅100g；洋葱半个；浓汤宝1块；蚝油2大勺；生姜粉1小勺；胡椒粉1小勺；花椒粉1小勺；

详解蘑菇包的做法步骤

1：将面团所有材料放入厨师机搅拌

2：搅拌好的面团放入保鲜盒中

3：盖好盖子，放冰箱冷藏发酵

4：香菇水焯，加入1g盐，可去掉香菇上的部分杂质

5：焯好的香菇切碎丁

6：洋葱切碎丁

7：切好的洋葱丁放入肉馅中拌匀

8：加入香菇碎拌匀

9：加入浓汤宝拌匀

10：加入花椒粉

11：加入胡椒粉

12：加入生姜粉

13：加入两大勺蚝油

14：拌好的肉馅放入保鲜盒中，放置冰箱中间层，-3度，保存过夜

15：早上取出面团，用手按下有小坑，不回缩就是发好了

16：将面团排气后，分成15个小份，留3份做蘑菇蒂

17：取出一块面团，擀成圆饼

18：放上蘑菇肉馅

19：沿着边缘一点一点包起来

20：包好后，在表面蘸上可可粉，多蘸些，将多余的粉拍掉

21：用留好的面团，一个分成四段

22：每小段用手搓成一头尖尖的形状

23：放入蒸锅，凉水下锅，蒸20分钟

24：蒸好的蘑菇包

25：在蘑菇包底部用筷子扎个眼

26：把蒸好的蘑菇蒂插进去，蘑菇包就做好啦~~

27：是不是可以假乱真了呢！

榨菜蘑菇豆腐羹

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主料

豆腐350克；榨菜丝100克；蘑菇180克；

辅料

水淀粉适量；盐适量；

榨菜蘑菇豆腐羹的做法步骤

1：食材：豆腐、榨菜丝、蘑菇（已清洗）、水淀粉

2：将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。

3：将已清洗好的蘑菇，放在案板上切成片。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的蘑菇和榨菜丝翻炒一下。

5：接着，合入豆腐，加入一些清水煮开。

6：然后，加适量的盐。

7：调味翻匀。

8：最后，加入水淀粉。

9：勾芡翻匀，即成。

蘑菇

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主料

鹌鹑蛋10个；圣女果5个；西兰花50克；

蘑菇的做法步骤

1：西兰花洗干净切成小块的，用开水煮熟，捞起来沥干水分，然后铺到碟里，蘑菇底盘装饰好了！

2：把鹌鹑蛋用开水煮熟，用冷水冷却，拨掉皮，备用！

3：把拨了皮的鹌鹑蛋摆在西兰花上面！

4：把圣女果洗干净，切成两半，然后把中间的核挖出来！

5：把弄好的圣女果放到鹌鹑蛋上面去！

6：用鹌鹑蛋白装饰模糊房顶！

小窍门

鹌鹑蛋要想拨的漂亮，就得过冷水河！

虾仁芦笋蘑菇羹

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主料

虾仁90克；芦笋80克；蘑菇70克；

辅料

水淀粉适量；料酒适量；咖喱粉适量；盐适量；

虾仁芦笋蘑菇羹 的做法步骤

1：食材：虾仁（已清洗）、芦笋（已清洗切段）、蘑菇（已清洗切片）、水淀粉

2：将切好的芦笋下入清水锅中焯开，捞出。

3：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的虾仁，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒盛出。

5：随后，利用炒虾仁的油，下入已切好的蘑菇翻炒翻炒。

6：接着，加适量的清水煮开。

7：然后，合入炒好的虾仁和焯好的芦笋翻动一下。

8：最后，加适量的咖喱粉。

9：加适量的盐。

10：加入水淀粉。

11：调味勾芡，即成。

荠菜蘑菇豆腐羹

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主料

豆腐350克；蘑菇90克；荠菜50克；

辅料

水淀粉适量；盐适量；

荠菜蘑菇豆腐羹的做法步骤

1：食材：豆腐、蘑菇（已清洗）、荠菜（已洗净）、水淀粉

2：将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。

3：将已清洗好的蘑菇，放在案板上切成片，待用。

4：将已洗净的荠菜放在案板上切碎，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的蘑菇翻炒翻炒。

6：随后，合入豆腐和切好的荠菜翻动一下。

7：接着，加入一些清水煮开。

8：然后，加适量的盐。

9：调味翻匀。

10：最后，加入水淀粉。

11：勾芡翻匀，即成。

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