椒盐小薯饼，一道看似简单却风味十足的家常小吃。金黄酥脆的外皮下，是绵软温热的土豆香，再撒上点睛的椒盐，咸香微麻瞬间激活味蕾。无论是直接品尝，还是搭配酱料，它总能以最朴实的姿态征服人心。从选材到火候，每一步都藏着让美味升级的秘诀。

椒盐酥饼

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主料

普通面粉2汤匙；小葱10颗；盐0.5茶匙；

辅料

糯米粉1汤匙；色拉油1汤匙；花椒油1茶匙；

椒盐酥饼的做法步骤

1：面粉2汤匙，糯米粉1汤匙。

2：用温热水合匀；

3：在面板洒少许面粉，将面揉成团；

4：用保鲜膜包上醒面10分钟；

5：小葱10颗，拆洗后切颗；

6：面团切分成两坨；

7：择一坨面团赶成薄片（另一坨面团做法同下）；

8：浇上用小葱颗、色拉油、盐、花椒油制成的椒盐汁；

9：四边折叠在一起；

10：再在上边浇一层椒盐汁；

11：再折叠成卷；

12：揉成长条，切成小坨，用手压成小饼。

13：制成的小饼分别入放有少许油的煎锅中煎熟；

14：待约冷便可食用。

椒盐油饼

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主料

面粉500克；温水350克；

辅料

油适量；盐适量；熟花椒粉适量；

椒盐油饼的做法步骤

1：面粉中加少许盐，加入350ml温水，搅拌成面穗。

2：然后和成软面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟。

3：面案抹油，取一块面团，将其按扁。

4：然后擀成大薄片。在其上面抹油、撒盐、撒花椒粉。

5：象叠扇子一样把它叠起。这就是叠好的形状。

6：然后从一头卷起。

7：卷好的面剂样子。依次做完，覆盖保鲜膜，饧发10分钟。

8：取最先做的那个面剂，按扁。轻轻将其擀成薄饼。

9：放入加热的电饼铛。上面刷适量油。

10：烙制到一面金黄，翻面再烙。

11：烙制到两面金黄后，即可出锅。

小窍门

熟花椒粉的制作：将花椒放入锅中，用小火将其焙干，然后擀碎、过筛即可。

椒盐烧饼

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主料

面粉250克；

辅料

食用油适量；酵母3克；食用碱2克；花椒粉1小勺；五香粉1小勺；芝麻少许；盐6克；

椒盐烧饼的做法步骤

1：原料。

2：面粉里加2克盐，3克酵母，克食用碱，加适量温水，和成柔软的面团后等待发酵。

3：花椒粉，五香粉，盐拌匀。

4：面团发至蜂窝状。

5：揉匀后分成4份，擀成长方形的薄片，刷少许油，撒椒盐。

6：顺长卷起。

7：盘好。按成饼状后一面抹少许水，撒芝麻，轻轻按一按。

8：放入电饼铛盖一个锅盖，醒20分钟。

9：醒好的烧饼烙至两面上色。

10：放入烤箱中层，预热190度，上下火烤10分钟即可。

11：烤好的烧饼。

12：很松软，椒香浓郁的烧饼。

小窍门

电饼铛只是为了给烧饼上色，不必烙很长时间。

椒盐酥饼

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主料

面粉400g；水300ml；酵母4g；

油酥

面粉10g

植物油20ml

花椒粉3g

盐3g

椒盐酥饼的做法步骤

1：面粉中加入酵母，倒入清水，搅成面絮后和成面团

2：盖上保鲜膜，发酵到两倍大，取出排气

3：搓成长条，分割成六份差不多大的胚子，盖上保鲜膜松弛10分钟

4：油酥部分的材料搅拌均匀备用

5：取一个面团，擀成牛舌状

6：刷上油酥

7：从一头卷起来，两边捏死

8：像抻面条一样抻长，然后卷起来，接头压在下面

9：全部做好，擀成饼坯

10：电饼铛预热后刷一层油，放入饼坯

11：烙两面金黄后出锅

12：外酥里软，非常好吃

13：看里面一层一层的，暄软可口。

椒盐芝麻小烧饼

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主料

小麦面粉350克；温水190克；

辅料

酵母3克；油30克；盐适量；椒盐粉适量；五香粉适量；孜然粉适量；芝麻粉适量；

椒盐芝麻小烧饼的做法步骤

1：面粉中放入酵母、20克油，用温水揉成光滑的面团进行发酵

2：碗中放椒盐、盐、五香粉、孜然粉、白芝麻粉调成调料

3：发好的面团里面呈蜂窝状，取出排气，分成两份

4：取一份擀成长方形，涂上油

5：撒上调料、一点干面粉

6：从窄的一边卷起

7：分成均匀的几份，看你饼做的大小，我分成了14份

8：把剂子拉长一点，两头往里折

9：再用虎口把四边包起，整理成圆形，压扁

10：表面刷上一层水，沾上芝麻，再压紧

11：放入电饼铛烙到两面金黄。只用下盖加热，上面盖上别的锅盖，这样饼面不会受到挤压。中间翻一次面

小窍门

只用下盖加热，上面盖上别的锅盖，这样饼面不会受到挤压，但烙的时间相对长一点。

椒盐烧饼

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主料

面粉500克；

辅料

酵母5克；白糖10克；花椒粉1勺；盐1勺；

椒盐烧饼的做法步骤

1：酵母，白糖放入盆中

2：倒入适量温水化开

3：倒入面粉揉至滋润放温暖处饧发

4：饧发好的面团

5：花椒粉、盐放入碗中混和均匀

6：面团揉搓排气

7：擀成大薄片

8：倒上少许色拉油

9：四边抹开

10：抹匀

11：均匀撒上椒盐料

12：卷卷

13：切小段，整形

14：电饼铛预热刷一层油，放上饼坯

15：烤至两面焦黄就好了

椒盐烤薯条

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主料

土豆适量；油适量；

辅料

椒盐适量；

椒盐烤薯条的做法步骤

1：土豆切粗条，吸干水分；

2：烤盘垫上锡纸，刷少许油，放薯条，包裹起来入烤箱230度烤20分钟；

3：取出打开锡纸，用筷子将薯条铺好，在表面刷油，撒适量椒盐，230度烤18分钟；

4：烤盘取出，将薯条翻面，再刷少许油、椒盐后，入烤箱18分钟至金黄后即可。

椒盐烤薯条

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主料

土豆适量；

辅料

油适量；椒盐适量；

椒盐烤薯条的做法步骤

1：土豆切粗条，吸干水分；

2：烤盘垫上锡纸，刷少许油，放薯条，包裹起来入烤箱230度烤20分钟；

3：取出打开锡纸，用筷子将薯条铺好，在表面刷油，撒适量椒盐，230度烤18分钟；

4：烤盘取出，将薯条翻面，再刷少许油、椒盐后，入烤箱18分钟至金黄后即可。

椒盐红薯片

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主料

红薯240克；

辅料

葱花适量；

配料

椒盐适量

盐适量

椒盐红薯片的做法步骤

1：材料：红薯、葱花

2：将红薯洗净、去皮。

3：放在案板上切成片。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的红薯，炸至2——3分钟，捞出。

5：接着，锅内留适量的底油，将炸好的红薯回入锅中。

6：然后，加适量的椒盐。

7：加适量的盐。

8：搁入葱花。

9：炒匀，即成。

10：出锅，装盘。

椒盐酥饼

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主料

面粉300g；温水200g；

辅料

植物油适量；盐适量；孜然粉适量；花椒粉适量；

椒盐酥饼的做法步骤

1：面粉中加入温水，和成面团。醒二十分钟。

2：面团搓成条。

3：切成剂子。

4：另外准备少量干面粉，放入盐，孜然粉，花椒粉和加热的植物油，揉匀。当油酥用。

5：剂子捏成薄片，包入油酥，成包子状。

6：包子压扁，擀成牛舌状。再卷起来。

7：醒五分钟。

8：再卷起来。

9：平底锅加热，放油，把饼子放入锅中压平，两面煎黄。

10：可以经常转动锅。

11：出锅，有嚼劲，香。

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