蒸莲藕肉丸，一道家常却滋味无穷的菜肴。它巧妙融合了莲藕的清脆与肉馅的鲜香，口感层次丰富，营养均衡。无论是清蒸保留原汁原味，还是添加马蹄、香菇等配料增添风味，都能轻松变化出十种各具特色的美味做法。掌握这些技巧，厨房新手也能快速上手，为餐桌带来一份热气腾腾的满足与惊喜。

莲藕肉丸子

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主料

猪肉馅儿500g；莲藕400g；

辅料

生抽30ml；油膏15ml；葱姜25g；盐4g；植物油700g；自制味精2g；香油15ml；

莲藕肉丸子的做法步骤

1：准备好食材：猪肉馅儿500克、莲藕400克、葱、姜、生抽、油膏、盐、自制味精、香油（忘了拍进去。）

2：葱姜切末，莲藕洗净去皮切大丁。

3：将一半的藕丁放入碎菜器内，盖好盖子搅动几下。

4：看到藕丁被绞碎了，打开盖子，放入剩下的一半藕丁，盖好盖子。

5：继续将藕丁绞碎。

6：将肉馅儿放入杯体内。

7：再放入葱姜末。

8：加入15毫升香油。

9：再加入30毫升生抽。

10：加入15毫升油膏。

11：再加2克自制味精。

12：最后加入四克盐。

13：用筷子朝一个方向搅打上劲。

14：炒锅内加入足够量的油，然后左右抓一把肉馅儿，从虎口处挤出一个丸子，右手拿勺子将丸子取下来。

15：将丸子一个个放入油锅内，小火炸，待定型后用筷子搅动一下，看到颜色金黄就可以捞出来了。

小窍门

油热后关小火炸，火大了容易外面焦了里面还没熟。

莲藕蒸肉

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主料

莲藕一节；猪肉半斤；

辅料

盐一匙；生粉两匙；

莲藕蒸肉的做法步骤

1：准备好一节莲藕，半斤肉末

2：莲藕剁碎

3：加入适量盐，鸡精，生粉拌均匀

4：搅拌均匀后倒入盘中，淋上少许香油，上锅蒸

5：十五分钟后出锅，就可以吃啦

小窍门

此菜适合不喜欢直接吃肉和牙齿不好的人，特别利于消化，好下饭，猪肉末和藕末的相互融合吸收，藕的粉，肉的香，一切都在舌尖上。

莲藕猪肉丸

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主料

莲藕100g；猪肉300g；

辅料

葱适量；淀粉适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

老抽适量

白糖适量

料酒适量

胡椒粉适量

生抽适量

莲藕猪肉丸的做法步骤

1：肉馅中加油、盐、蚝油、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、姜末。

2：顺一个方向搅拌上劲加葱碎搅拌均匀。

3：莲藕洗干净。

4：莲藕切碎。

5：莲藕碎放入搅拌好的肉馅搅拌均匀。

6：取适量馅料，团成丸子。

7：丸子入蒸锅蒸熟。

8：炒锅中加水或是高汤，加白糖、生抽、盐烧开。

9：淋入水淀粉烧开成浇汁。

10：将浇汁淋在蒸熟的丸子上。

11：即可享用。

小窍门

1、喜欢丸子中看不到莲藕的踪影，可以将莲藕切碎些。2、浇汁依据个人口味调制。丸子味道很不错，也可以免去浇汁这一步。

蒸莲藕肉丸

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主料

猪肉馅200g；藕1节；

辅料

盐1匙；黑胡椒粉1匙；姜粉1匙；鸡粉1匙；清水15g；小葱6根；植物油3勺；蚝油1勺；水淀粉1勺；

蒸莲藕肉丸的做法步骤

1：猪肉馅中加入盐，黑胡椒粉，姜粉，鸡粉，清水和葱花搅拌均匀

2：加入植物油搅打上劲

3：藕去皮切末放入肉馅中

4：先拌匀再摔打上劲

5：挤出肉丸，入蒸锅中火蒸15分钟

6：倒出盘中的汤汁，加入少许清水和蚝油，煮开后淋入水淀粉拌匀，浇在肉丸上即可

小窍门

拌馅的植物油量以肉馅不干为宜

蒸莲藕肉丸

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主料

莲藕1节；肉泥200g；

辅料

料酒少许；胡椒粉少许；蚝油少许；姜少许；香菜少许；

蒸莲藕肉丸的做法步骤

1：准备所需食材

2：肉泥里加料酒、蚝油、姜末、胡椒粉搅打上劲

3：莲藕去皮切碎

4：加到肉泥碗里

5：搅拌均匀

6：团成丸子

7：放蒸锅里

8：中火蒸20分钟蒸熟，出锅是撒香菜点缀一下

小窍门

丸子蒸着吃比油炸吃着更健康还不宜上火。

莲藕蒸肉丸

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主料

莲藕1节；肉馅适量；

辅料

胡椒粉适量；盐适量；料酒适量；枸杞适量；葱花适量；

莲藕蒸肉丸的做法步骤

1：猪肉洗净剁成肉末，放入大碗中，加入料酒，胡椒粉搅打上劲。

2：莲藕去皮洗净，先切下来几片，用冷水浸泡着，防止变黑，剩下的莲藕剁成碎末。

3：加入切好的莲藕碎末，搅拌均匀。

4：加入葱花，搅拌均匀。

5：切好的藕片捞出，铺在盘子里。

6：取适量的肉馅，双手配合，来回摔打十几次，将肉丸揉圆。

7：将肉丸放在藕片上。

8：肉丸上面点缀一粒洗净的枸杞。

9：冷水入锅，开中火，有蒸汽冒出后，火力稍微调小，蒸10分钟。

10：成品。

莲藕肉丸

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主料

莲藕适量；肉馅适量；葱姜适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；生抽适量；红薯淀粉适量；十三香适量；糖适量；

莲藕肉丸的做法步骤

1：肉馅料加上葱姜斩几道使其溶合。

2：莲藕去皮切小块。

3：启动原汁机，将莲藕打成汁。

4：取汁和渣来用。

5：部分莲藕汁加上渣加上肉馅及调料。

6：用莲藕汁将红薯淀粉化开。

7：红薯淀粉莲藕碎和肉馅充分拌均匀，这里可以视情况添加蛋清，以可以做成丸子为度。

8：将拌好的馅料团成丸子，放在盘子中，上锅蒸10分钟，水开后计时，蒸好后的丸子可以直接吃，可以淋芡汁，可以淋生抽或者油醋汁，用来做汤也可以。

9：我们今天吃时淋了生抽汁。如果淋芡汁，芡汁的做法，取高汤加盐和生抽调味煮开后淋淀粉水做成米汤芡，淋上就好了。

小窍门

1、丸子的重点在拌馅料上，淀粉和水的量要合适，以团成丸子不散为度。2、丸子调味儿宜淡不宜浓，因为淡些可以再淋汁，咸了就没有办法了。

莲藕牛肉丸

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主料

牛肉300g；莲藕150g；

辅料

馒头碎50g；水淀粉2勺；

调料

酱油5g

五香粉3g

盐4g

食用油适量

莲藕牛肉丸的做法步骤

1：牛肉剁碎，加盐，五香粉，酱油拌均匀。

2：莲藕打碎，馒头去皮打碎放入搅拌均匀。

3：加水淀粉搅拌均匀。

4：摔打到上劲儿。

5：油温5成热，挤成丸子入锅炸。

6：炸至表面金黄捞出控油，直接吃，烩菜，蒸碗都可以。

小窍门

这个丸子炸好，可以直接吃，也可以再烩一下吃，还可以蒸碗吃。

莲藕肉丸

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主料

莲藕500g；猪肉馅适量；

辅料

胡萝卜适量；鸡蛋1个；小葱花适量；红椒末适量；

调料

大葱适量

姜适量

盐适量

十三香适量

鸡精适量

料酒适量

淀粉适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

莲藕肉丸的做法步骤

1：莲藕去皮洗净，切小块。

2：放入绞肉机中打碎，不用打的太碎。

3：猪肉也放绞肉机打成肉馅，猪肉馅和藕的比例大概1：1，猪肉稍微少点也可以。

4：肉馅中加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，料酒，十三香，盐，葱末，姜末，适量淀粉和一个鸡蛋，搅拌上劲。

5：取一个胡萝卜，切薄片摆在盘子里。

6：把肉馅团成丸子放在胡萝卜片上，锅中加入适量水，大火烧开，把丸子放入锅中蒸二十分钟。

7：丸子蒸好以后取出盘子，把盘子里的汁倒入炒锅中，汤汁少可以再加点水，加入生抽和蚝油，烧开煮一会。

8：最后加入小葱花和红椒末，水淀粉勾芡，汤汁变浓稠后浇在丸子上。

9：换着花样吃莲藕，快试试这道莲藕肉丸吧。

莲藕粉蒸肉

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主料

五花肉2条；莲藕150克；

辅料

蒸肉粉50克；郫县豆瓣酱2勺；姜末15克；

莲藕粉蒸肉的做法步骤

1：带皮五花肉这两条，400克左右

2：洗净切厚片

3：莲藕去皮切方块儿

4：姜切碎末，

5：五花肉，莲藕，姜末放进盆子里

6：加少许料酒

7：生抽放两饭勺

8：老抽上色，半勺—1勺上色即可

9：黑胡椒粉适量

10：红油豆瓣酱2勺，根据自己喜欢适量放，这个比较咸基本不要放盐了，自己掌握咸度适当放

11：蒸肉米粉不能少

12：拌匀以后米粉要裹满肉和藕，状态不能太干，可以加点香油拌匀，放高压锅蒸30分钟，普通蒸锅要一小时

13：蒸好撒上葱碎

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