鹌鹑茶叶蛋的独家配方，关键在于“慢浸深透”。以陈年普洱搭配八角、桂皮，文火慢煮让鹌鹑蛋均匀起裂，再连汤带蛋静置浸泡整夜。蛋白染上琥珀纹，蛋黄吸足茶香卤汁，咬开时咸鲜中透出淡淡回甘，每一口都入味至髓。

鹌鹑茶叶蛋

图片来源于网络 侵删

主料

鹌鹑蛋500g；

调料

茶蛋调料包1个

生抽适量

茶叶适量

鹌鹑茶叶蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋冲洗，凉水下锅，放入调料1包（这个料包做出的茶叶蛋很好吃），绿茶适量。

2：生抽适量，咸淡我都是用生抽调整的，酱油味道太浓，我不喜欢。

3：下面是入味和剥皮的精髓，开锅后捞出过凉水（剥皮精髓），之后用勺子逐个敲碎（入味精髓）。

4：最后倒入调料锅中，浸泡入味，美味无可抵挡。

小窍门

亲们也可以先将鸡蛋煮熟，过凉水，敲碎。最后再放入调料汤中。

鹌鹑蛋炒莴笋叶

图片来源于网络 侵删

主料

鹌鹑蛋185克；莴笋叶200克；

辅料

生抽适量；盐适量；味精适量；

鹌鹑蛋炒莴笋叶的做法步骤

1：食材：鹌鹑蛋、莴笋叶（已清洗）

2：将已清洗好的莴笋叶放在案板上切开，待用。

3：取平底锅置火上倒油烧热，打入鹌鹑蛋煎至两面金黄，盛出待用。

4：另锅倒油烧热，煎好的鹌鹑蛋，加适量的清水。

5：煮开，煮上1——2分钟。

6：接着，合入切好的莴笋叶翻炒翻炒。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味炒匀，即可。

茶叶蛋（鹌鹑蛋）

图片来源于网络 侵删

主料

鹌鹑蛋20只；

辅料

茶叶5g；十三香粉2g；酱油1匙；盐适量；

茶叶蛋的做法步骤

1：茶叶装小包中扎紧。

2：鹌鹑蛋表皮清水洗净，放锅里加茶包。

3：加十三香粉。

4：加酱油。

5：加盐煮三五分钟。

6：用勺子轻轻敲破蛋壳，让卤水味道进入里面。

7：转小火煮20分钟后关火浸泡，浸泡时间越长越入味。

8：浸泡长时间后颜色变深，剥壳就可以吃了。

9：也可以剥壳后把卤蛋重新放卤水里煮开，味道更浓。

鹌鹑蛋

图片来源于网络 侵删

主料

鹌鹑蛋3个；

鹌鹑蛋的做法步骤

1：把鹌鹑蛋放到电饭煲里隔水蒸

2：水开后继续蒸会儿

3：好了，鹌鹑蛋蒸好了

4：蒸好的鹌鹑蛋拿出来放冷

5：剥鹌鹑蛋皮

煮鹌鹑蛋

图片来源于网络 侵删

主料

鹌鹑蛋1斤；

辅料

大料2个；干辣椒2个；香叶6片；桂皮1小块；花椒适量；小茴香适量；花茶适量；老抽4小勺；冰糖6颗；同仁堂灵芝片1片；

煮鹌鹑蛋的做法步骤

1：先将鹌鹑蛋用清水浸泡后逐个洗净；鹌鹑蛋冷水下锅，中火烧开沸腾3分钟关火；鹌鹑蛋取出放入凉水。

2：炒锅换凉水放入鹌鹑蛋；用漏勺轻轻按摩鹌鹑蛋，使其表面轻微破裂以便入味；放入调（老抽、干辣椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、花椒、冰糖、灵芝片等）；大火烧开，水开后转中小火煮20分钟，关火自然冷却

3：去掉固体调料，保留汤汁，入碗。

小窍门

1、鹌鹑蛋一定要清水侵泡15分钟以上再清洗，原因你懂的……2、鹌鹑蛋熟了以后，要压蛋壳，使其轻微破裂，方便入味。3、煮好的鹌鹑蛋保留部分汤汁，保证味道鲜美

茶叶鹌鹑蛋

图片来源于网络 侵删

主料

鹌鹑蛋400克；

辅料

茶叶1块；八角3个；桂皮适量；干辣椒1支；花椒适量；

茶叶鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋加冷水中小火煮至八分熟

2：捞起过冷水，轻轻捏碎蛋壳便于入味

3：调料用纱布包扎好，加适量清水煮开

4：再加入适量盐和老抽调味，中小火煮十分钟

5：再把鹌鹑蛋放进去，小火煮七八分钟

6：放进冰箱入味四个小时以上更好吃哦！

茶叶鹌鹑蛋

图片来源于网络 侵删

主料

鹌鹑蛋2斤；

辅料

茶叶适量；桂皮适量；草果一个；花椒适量；大料适量；香叶适量；老抽适量；盐适量；

茶叶鹌鹑蛋的做法步骤

1：蛋洗净

2：调料准备好

3：蛋放锅里，加水，倒入调料。加老抽调色，加盐2大勺盐。

4：大火煮5分钟，确保蛋液凝固。用汤勺敲碎，再小火煮10分钟。可适当浸泡，能更加入味。但不要过久，蛋小，过久会太咸。

5：可以吃了。我拿去办公室不少，自己家吃一斤都不少了。

6：剩下的卤汁，把调料倒出后，放进冰箱冻上，下次用。我这次就用了上次剩下的。可以循环使用。

五香茶叶鹌鹑蛋

图片来源于网络 侵删

主料

鹌鹑蛋40个；豆腐干8块；茶叶10克；

辅料

桂皮2块；八角5个；香叶4个；酱油40ml；盐2匙；糖2匙；生姜3块；

五香茶叶鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋和豆腐干用水洗干净备用

2：将鹌鹑蛋入锅煮熟，倒掉热水，换凉水。

3：鹌鹑蛋用手轻轻捏破，放回锅内。

4：准备好所有的辅料

5：绿茶

6：将豆干和所有的辅料一同放锅内大火重新煮开，转小火焖煮30分钟以上～关火后将蛋和豆干继续浸泡在锅里，让其入味。

7：数小时后，美味的茶叶蛋和豆腐干就能出锅品尝喽～（可以稍许加热再吃，不加热也没有问题）

卤鹌鹑蛋

图片来源于网络 侵删

主料

鹌鹑蛋适量；

辅料

糖1勺；生抽1勺；料酒1勺；老抽2勺；蚝油1勺；葱适量；八角适量；姜片适量；

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋放入锅里加适量的水

2：加两勺老抽

3：一勺料酒蚝油糖少许盐

4：加入葱姜八角，大火煮开小火焖十五分钟，关火卤汁泡久才入味

5：成品

卤鹌鹑蛋

图片来源于网络 侵删

主料

鹌鹑蛋适量；八角少许；香叶少许；老抽少许；

辅料

桂皮少许；酱油少许；盐少许；糖少许；

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1：锅里放入适量的水放入香叶，八角，桂皮

2：将水大火烧开，放入酱油，盐，糖，老抽

3：将鹌鹑蛋洗净备用

4：倒入烧开的卤汁里，关火，浸泡20分钟后，将蛋壳轻轻敲碎，便以入味。再大火烧开即可

5：一次吃不完的话，可以连卤汁一起放入冰箱。这样味道会更好

6：美味

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。