正宗茄汁酿豆腐是一道色香味俱全的传统家常菜。它以嫩滑的豆腐为“船”，填入鲜香肉馅，先经煎制定型，再与番茄同烧。当酸甜浓郁的茄汁缓缓渗透，豆腐吸饱汤汁，外微韧内软嫩，肉馅鲜香四溢，入口层次丰富，开胃下饭，尽显家常烹饪的温暖匠心。

茄汁干贝松仁酿豆腐

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主料

卤水豆腐200克；猪肉末70克；

辅料

油50毫升；干贝15克；松仁10克；盐2克；料酒10克；水淀粉2汤匙；

茄汁干贝松仁酿豆腐的做法步骤

1：准备卤水豆腐，调味好的猪肉末

2：把豆腐用圆形模具压成圆坯再用调羹把中间挖空，不要挖穿。

3：中间填入猪肉末

4：干贝洗净后用料酒泡半小时，准备水淀粉，松仁和番茄沙司

5：热锅温油下入酿好的豆腐煎

6：煎至底部金黄后再翻面煎黄后捞起

7：倒出多余的油，留底油

8：加入番茄沙司炒出香味

9：把豆腐回锅倒入清水加入盐

10：加入干贝大火烧开转中火烧20分钟

11：入味后转大火加入水淀粉勾芡后熄火出锅

12：装入盆中撒上松仁即可享用

小窍门

1，这道菜趁热食用味道最佳2.最后加入松仁能保持脆香的口感，要用熟松仁3.我用的猪肉末是用料酒，盐，蛋清调味好的

茄汁豆腐

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主料

老豆腐适量；鱼豆腐适量；

辅料

番茄酱适量；芹菜杆适量；胡椒粉适量；盐适量；糖适量；洋葱适量；

茄汁豆腐的做法步骤

1：老豆腐和鱼豆腐切丁。

2：洋葱和芹菜杆洗净，切碎。

3：适量番茄酱，要这种配料只有番茄和水的，不要用那种蘸食的番茄酱。

4：锅烧热倒油，放入洋葱碎炒香。

5：加入适量番茄酱炒匀。

6：加入适量水，水稍微多一点没关系，等一下还要烧一会。

7：倒入老豆腐丁和鱼豆腐丁翻炒。

8：根据自己的口味加入胡椒粉，糖，盐炒匀，盖盖，烧5分钟左右。

9：等汤汁浓稠时，加入芹菜碎炒匀即可。

10：出锅用芹菜叶装饰一下。

茄汁豆腐

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主料

豆腐1块；蕃茄酱150克；肉馅80克；

辅料

盐2克；糖2克；

茄汁豆腐的做法步骤

1：准备一块豆腐，切成1.5cm见方的小块。

2：用小勺将豆腐中腐中间挖空，成一小洞。

3：调好肉馅备用

4：将肉馅压实塞满豆腐上的小洞里。

5：蒸锅加水，大火煮沸腾后，放入豆腐，中火蒸十五分钟左右。

6：蕃茄酱和水按1:1的比例准备

7：将蕃茄酱和水混合均匀后倒入锅中，加入适量糖和盐，中火煮至粘稠。

8：将熬好的茄汁浇淋在蒸好的豆腐上即可。

茄汁酿油豆腐

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主料

豆腐泡6个；西红柿一个；肉糜50g；食用油适量；生抽2勺；蚝油1勺；鸡蛋一个；生粉1小勺；鸡精1/4小勺；盐适量；

茄汁酿油豆腐的做法步骤

1：油豆腐洗干净后，从顶部割开一个口子，轻轻挖开里面的豆腐渣渣，然后切碎挖出来的豆腐渣子

2：肉糜加入一个鸡蛋，生抽、蚝油、生粉、鸡精和切碎的豆腐

3：把肉馅顺时针搅拌上劲

4：油豆腐里面塞上肉馅

5：锅里放入适量食用油，放入油豆腐，肉馅朝下，略小火略煎一会

6：放入切块的西红柿

7：加入适量食盐

8：加入适量生抽

9：再调入适量的蚝油

10：翻炒均匀，然后加入一碗水

11：盖上盖子中小火焖煮

12：5分钟后左右，勾薄芡

13：最后撒些葱花，大火收一下汁即可,留点汁拌饭，很美味的~~

小窍门

一家三口的小餐桌，量也少少的

茄汁豆腐

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主料

西红柿两个；豆腐400g；

辅料

葱一个；蒜末适量；

茄汁豆腐的做法步骤

1：将豆腐切块，半指厚，一指长

2：锅内放少许底油，放入豆腐煎至两面金黄，捞出

3：炒锅少许油放入切好的西红柿，加盐，调料粉，适量水炒出汁，放入豆腐，汁收的差不多，再次调味(盐，调料粉，生抽）

4：放入蒜末，葱略炒后出锅

茄汁豆腐

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主料

玉米适量；青豆适量；豆腐适量；

辅料

盐适量；糖适量；番茄酱适量；

茄汁豆腐的做法步骤

1：豆腐切块，加入锅中煎至两面金黄；

2：将煎好的豆腐块放入盘中；

3：将玉米粒和青豆粒下入滚水中煮熟；

4：热锅热油，加入4匙番茄酱炒香，加入盐、2匙糖和水煮开；

5：加入煮好的玉米粒和青豆粒煨煮；

6：将煨好的番茄酱汁淋在煎好的豆腐块上。

小窍门

1.煎香的豆腐和辣椒酱也是不错的搭配。

茄汁豆腐

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主料

大豆腐500克；

辅料

番茄酱100克；鸡蛋1个；面粉200克；老陈醋10克；白糖5克；食盐适量；淀粉5克；

茄汁豆腐的做法步骤

1：大豆腐切块，放水中浸泡10分钟。

2：准备好白糖、老陈醋、番茄酱混合后备用。

3：200克面粉放入一个鸡蛋加适量水，混合均匀，放入豆腐裹上面糊，小火下锅炸。

4：豆腐炸至金黄捞出备用。

5：锅内留适量底油，加入调好的酱汁，烧开后加入淀粉水勾芡。

6：酱汁粘稠后下炸好的豆腐均匀裹上酱汁。

7：出锅装盘。

茄汁豆腐

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主料

番茄210g；豆腐250g；肥牛片儿30g；大蒜适量；

辅料

蚝油一勺；黄豆酱一勺；香菇酱一勺；盐适量；料酒适量；

茄汁豆腐的做法步骤

1：番茄切小块，勤劳的小伙伴可以给番茄去下皮。

2：豆腐切块，切小点儿好入味儿哦。

3：锅子微热，放入肥牛片。

4：肥牛片儿翻炒变色加入一勺料酒，然后加入番茄块翻炒。

5：番茄小火炒成番茄酱状，一边炒一边用饭勺压，很快就好。

6：蒜切片儿，一勺耗油、一勺黄豆酱、一勺香菇酱。

7：番茄酱炒好后加入准备好的蒜片儿和各种酱翻炒。

8：加入小半碗清水，放入豆腐炖煮。

9：汤汁收浓后加入少许盐调味即可装盘。

小窍门

口味淡的小伙伴基本不用额外加盐，因为加的两种酱都比较咸哒。

茄汁豆腐

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主料

豆腐400克；番茄酱50克；

辅料

油适量；盐适量；酸子姜适量；葱适量；酱油适量；鸡精适量；小红椒适量；

茄汁豆腐的做法步骤

1：豆腐切成片放入油锅里两面煎黄后备用。

2：葱切末，香葱切葱花，小红椒切小圈备用。

3：煎豆腐的油锅中放入酸子姜煸炒出香味。

4：放入亨氏番茄酱煸炒。

5：放入葱末煸炒。

6：加入50毫升的水，调入少量盐、生抽、鸡精调味。

7：放入煎好的豆腐片翻炒均匀。

8：出锅前撒上香葱和小红椒即可装盘。

小窍门

不喜欢吃辣椒的可以不放小红椒。没有酸子姜可用姜和剁椒代替。

茄汁豆腐

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主料

豆腐430克；番茄1只；

辅料

番茄酱1汤匙；生抽1茶匙；白糖1/2茶匙；蒜蓉10克；盐1/2茶匙；水淀粉适量；

茄汁豆腐的做法步骤

1：豆腐用盐水，浸泡1小时；

2：番茄去皮，切成末；

3：热油，放入豆腐，煎至双面金黄；

4：冷油，炒香蒜蓉；

5：放入番茄，炒至出汁；

6：倒入豆腐，略炒；

7：调入番茄酱、生抽、盐、白糖，炒匀；

8：加入适量的清水，煮5分钟；

9：倒入水淀粉，收汁，即可。

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