蒜苔肉酱面，一道融合了春鲜与醇香的家常美味。蒜苔的脆嫩清甜遇上肉酱的浓郁咸香，在舌尖交织出令人难忘的层次感。无论是老北京炸酱的厚重、川味豆瓣的鲜辣，还是家常慢熬的酱香，十种正宗做法各具风情，却同样勾人食欲。简单一拌，酱汁裹满筋道面条，每一口都饱含地道风味，让人一口接一口，根本停不下来。

蒜苔卤面

图片来源于网络 侵删

主料

面条适量；蒜苔一把；瘦肉适量；

辅料

食盐根据自己口味不同添加；鸡精适量；豆腐乳1块；

蒜苔卤面的做法步骤

1：面条上蒸锅，蒸20分钟，把面条乘出来用食用油拌均匀，再上蒸锅蒸半个小时。

2：把菜切好。

3：肉下锅把水份炒出来。

4：加入调料。放入清水淹没蔬菜即可。

5：汤汁烧开把汤汁乘出备用。

6：面条放入锅中。

7：面条和菜拌均匀把乘出来的汤汁淋入即可，搅拌均匀关火，盖上锅盖焖10分钟

8：已好！

9：开动了！

蒜苔肉末炸酱面

图片来源于网络 侵删

主料

瘦肉末300克；面条500克；蒜苔500克；

辅料

郫县豆瓣2勺；酱油1茶匙；生粉1勺；鸡精1茶匙；麻油1勺；

蒜苔肉末炸酱面的做法步骤

1：肉末加入酱油、生粉拌匀

2：蒜苔洗净切小丁

3：炒锅油烧热，倒入肉末煸炒

4：倒入郫县豆瓣和少许开水煮沸

5：倒入蒜苔丁煮熟

6：倒入鸡精提鲜，再点一勺麻油

7：面条煮熟

8：捞入碗中

9：浇上肉酱

蒜苔炸酱面

图片来源于网络 侵删

主料

五花肉200克；蒜苔1把；鲜面条500克；

辅料

豆瓣酱2勺；葱适量；食用油2勺；生抽1勺；鸡精1勺；淀粉6克；姜末适量；

蒜苔炸酱面的做法步骤

1：准备食材：五花肉，六月香豆瓣酱，生姜，小葱。

2：准备黄瓜，蒜苔。

3：五花肉去皮切丁。

4：蒜苔切小段。

5：生姜切片，小葱切段。

6：起锅烧油。

7：炒香八角。

8：倒入五花肉丁翻炒。

9：五花肉丁翻炒变色。

10：加入姜片，葱段。

11：加入豆瓣酱。

12：加入清水。

13：汤汁煮沸。

14：倒入蒜苔丁。

15：加入淀粉。

16：加入鸡精。

17：熬制汤汁变得浓稠关火。

18：黄瓜擦细丝。

19：煮面。

20：成片图。

蒜苔肉末拌面

图片来源于网络 侵删

主料

蒜苔80g；肉末80g；面条120g；

辅料

红椒适量；蘑菇1个；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

老抽适量

淀粉适量

胡椒粉适量

蚝油适量

鸡精少许

蒜苔肉末拌面的做法步骤

1：蒜薹，青椒，蘑菇。

2：将食材切成粒。

3：肉末放盐、老抽、淀粉、油调制。

4：烧开一锅水，放入面条。

5：煮熟捞起装碗。

6：热油锅，炒香肉末。

7：放入香菇丁翻炒。

8：倒入蒜苔粒炒熟。

9：放入酱油、蚝油、胡椒粉、鸡精、适量的水调味。

10：最后放入红椒粒，翻炒至熟后浇入面条表面。

11：成品。

蒜苔炒肉

图片来源于网络 侵删

主料

五花肉500克；蒜苔250克；

辅料

油适量；生抽少许；味精适量；鸡粉适量；姜丝适量；豆瓣酱少许；

蒜苔炒肉的做法步骤

1：洗净切好的蒜苔

2：五花肉

3：把五花肉切成片

4：油下锅然后把五花肉倒入翻炒，加适量的豆瓣酱、姜丝、生抽、味精、鸡粉一起翻炒，最后吧蒜苔加入和五花肉一起翻炒即可

5：做好的成品

小窍门

先把蒜苔过开水备用

蒜苔炒肉

图片来源于网络 侵删

主料

蒜苔500克；肉适量；

辅料

姜丝适量；盐适量；味精适量；老抽适量；

蒜苔炒肉的做法步骤

1：蒜苔

2：肉洗干净

3：蒜苔洗干净切段

4：切点姜丝

5：油热后放入姜丝炒香

6：放入肉翻炒

7：放适量酱油炒匀

8：放入蒜苔一起炒

9：加适量的盐

10：放点水化盐，蒜苔要多炒一会才入味

蒜苔炸酱面

图片来源于网络 侵删

主料

五花肉适量；蒜苔适量；鲜面条适量；干黄酱适量；甜面酱适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒2个；八角2个；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

白糖适量

老抽适量

料酒适量

白酒适量

胡椒粉适量

鸡精适量

蒜苔炸酱面的做法步骤

1：干黄酱、甜面酱按照2：1的比例，放入一勺白糖，倒入适量白酒。

2：搅拌均匀备用。

3：油热后放入五花肉炒出油脂。

4：倒入料酒、老抽、白糖翻炒均匀。

5：放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。

6：倒入酱料，炒出酱香。

7：倒入适量开水，大火炖5分钟。

8：倒入蒜苔、十三香、胡椒粉。

9：翻炒至蒜苔断生。

10：放入味精、鸡精搅匀出锅。

11：面条煮熟后过凉水，放入黄瓜丝、炸酱臊子，喜欢吃辣的再放入一勺油泼辣椒。

12：搅拌均匀，一口面一口蒜，好吃到根本停不下来！

小窍门

搅拌酱料用白酒和黄酒均可。

甜酱爆肉炒蒜苔

图片来源于网络 侵删

主料

猪梅肉250克；蒜苔150克；

辅料

油适量；胡萝卜50克；甜面酱20克；番茄沙司10克；香葱适量；姜1片；蒜1瓣；白胡椒粉适量；料酒1小勺；生抽1小勺；淀粉适量；

甜酱爆肉炒蒜苔的做法步骤

1：猪梅肉洗净先切厚片再改切成粗条

2：猪肉入碗加白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉

3：抓匀，抓出粘性

4：蒜苔洗净切寸断，胡萝卜也切成和蒜苔一样粗细、长短一致的粗丝

5：姜、蒜切末，香葱切碎

6：甜面酱和番茄沙司按2:1的比例适量水调匀备用

7：热锅凉油，油量比普通炒菜略大一些，小火烧至2成热下人葱、姜蒜末炒出香味

8：下人浆好的肉条，先不要动，以免脱浆

9：10秒左右再翻动肉条至变色

10：转中火倒入调好的酱汁煸炒20秒钟至酱汁均匀裹住肉条

11：将肉条推到锅边，下人胡萝卜丝翻炒片刻

12：转大火下入蒜苔

13：翻匀至蒜苔断生即可出锅

小窍门

1：肉可以选用五花肉，会更香。2：浆好的肉条小火下锅，先不要动，以免脱浆

腊肉蒜苔

图片来源于网络 侵删

主料

腊肉100g；蒜苔200g；

辅料

麻辣鲜1g；胡萝卜50g；蚝油2ml；盐1g；淀粉1g；圆葱20g；

腊肉蒜苔的做法步骤

1：食材准备。

2：锅内热油。

3：放入处理过的腊肉，翻炒。

4：放入圆葱末，煸炒出香味。

5：待圆葱微黄，放入胡萝卜片爆炒。

6：放入蒜苔爆炒。

7：调入盐、麻辣鲜。

8：调入蚝油。

9：调入水淀粉，翻炒均匀。

10：爆炒完成。

11：成品装盘！

小窍门

1、腊肉一定要事先浸泡，否则会很咸！2、青菜不易入味，所以淀粉能够使滋味更均匀！3、爆炒时间不要过长，菜品装盘后会有个自熟的过程，炒的时间过长会丧失口感！

蒜苔炒肉

图片来源于网络 侵删

主料

蒜苔适量；湖南腊肉1块；

辅料

干红辣椒5个；

调料

生抽10毫升

料酒20ml

白糖3g

蒜苔炒肉的做法步骤

1：湖南腊肉肥瘦分别切丁，锅中放油炒肥，腊肉丁出油，然后放入瘦腊肉丁煸炒半分钟。

2：放入干红辣椒，炒出香味。

3：蒜苔洗净切丁，然后放入锅中煸炒，烹入生抽，料酒，白糖炒匀。

4：成品。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。