香肠竹筒饭是一道充满山野风味的传统美食。它以新鲜竹筒为容器，将糯米、腊肠等配料层层铺入，经火烤或蒸制而成。打开竹筒瞬间，竹香与米香交融，腊肠的咸鲜渗入软糯米饭，口感丰富而质朴。这道食物不仅承载着古老的烹饪智慧，更在简单的食材中诠释了自然与人文的巧妙结合。

竹筒饭

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主料

大米适量；腊肠适量；

辅料

竹筒一个；

竹筒饭的做法步骤

1：竹筒洗干净，大米淘洗干净，腊肠买的

2：大米放进竹筒里，腊肠切片

3：把腊肠放入大米里，感觉自己放的太多

4：把竹筒放在蒸锅里，伙伴们要记得买东西一定要对好尺寸！这个竹筒买的太大，家里的蒸锅太小，只好用炒锅代替了。

5：盖上锅盖蒸40分钟，看看竹筒里水干了，关火焖会

6：好了，

7：腊肠的油和咸味都侵入了米饭里，很香，太热了，从出锅孩子就喊着要吃，嘿嘿，主要是没见过竹筒

8：来张被吃了的竹筒米饭

竹筒饭

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主料

糯米75g；油粘米150g；

辅料

瘦肉100g；榨菜1包；胡萝卜1条；玉米1条；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

料酒适量

黑胡椒粉适量

玉米油适量

竹筒饭的做法步骤

1：油粘米和糯米浸泡三小时以上。

2：玉米粒剥好，胡萝卜切丁。

3：猪瘦肉切丁，用调料腌好。

4：二种米沥干水混合，放些盐和油，拌匀。

5：放入胡萝卜丁和玉米粒和腌好的猪肉。

6：拌匀。

7：再放入榨菜，拌匀。

8：用勺子将米饭放入竹筒中，七分满，再加入适量清水。

9：盖上盖子，放入烤箱，210度烤40分钟。再焖十分钟。

10：开饭，还不错。

竹筒饭

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主料

东北大米适量；腊肠适量；腊肉适量；玉米适量；胡萝卜适量；水香菇适量；

辅料

盐适量；酱油适量；

竹筒饭的做法步骤

1：东北大米用水泡大概半小时到一小时。

2：腊肉，腊肠，胡萝卜，玉米，水香菇切丁。（胡萝卜，玉米，水香菇忘记拍了，不好意思哈。）

3：大米沥干水，和各类材料，加盐，酱油搅拌均匀。

4：把大米等装入竹筒中，加入没过米面的水。

5：用玉米心塞住，（这个玉米心太小了，加了几张粽子叶。）放在碳上烤。

6：用大火烤，每一个位置都要烤到。喷气的时候说明水开了，然后接着烤，直到不喷气以后转碳火煨一下。

7：第一个烤好的竹筒饭。

8：第二个成品。吃起来很香，饭很有嚼头，特别是那股腊味的味道，让我们吃了就歇不住嘴啊～

小窍门

不停地移动，注意喷气的情况，不喷气就是差不多好了。

海南黎家竹筒饭

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主料

山兰米500克；猪瘦肉100克；新鲜青竹2节；

辅料

生抽10克；老抽3克；精盐5克；味精8克；清水500克；精猪油少许；五香粉少许；

海南黎家竹筒饭的做法步骤

1：1、山兰米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀。

2：猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。

3：取新鲜青竹（节距较长为好），每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份加进两节竹筒里，入适量清水（每筒约250克），然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中锔干。取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段（每段长6厘米），摆放盘中上席。

竹筒饭

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主料

大米适量；

辅料

肉适量；豌豆适量；玉米粒适量；洋葱竹筒适量；盐巴适量；老抽适量；花椒粒适量；姜适量；十三香适量；

竹筒饭的做法步骤

1：大米洗净泡水半个小时，把米放入水里煮开两分钟，捞起备用

2：肉粒，洋葱粒，豌豆，玉米粒放一起，加入姜片花椒粒老抽十三香码味

3：将搅拌好的大米和菜，放入竹筒里

4：冷水上锅蒸40分钟

5：出锅，可以吃了

竹筒粽子

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主料

糯米500克；黑糯米150克；

辅料

红枣适量；

竹筒粽子的做法步骤

1：食材展示：圆粒糯米、紫糯米、红枣、蜜枣（也可以放自己喜欢的红豆蜜豆之类）这里要重点说一下，紫糯米的粘度没有圆粒糯米的粘度好，想要做紫米粽子最好和圆粒糯米混合使用，而且紫糯米的比例不要太高。

2：紫糯米和圆粒糯米分别洗净用凉水浸泡12小时。泡至如图中的样子，能用手碾碎最好。紫糯米同样浸泡到这种程度。

3：处理红枣和蜜枣，红枣去核和蜜枣一起切成小丁，喜欢就吃红枣就多加些，不喜欢就少加些。也可以加些泡好的红豆之类，自己喜欢就好。

4：泡好的糯米控去水份和红枣、蜜枣丁混合均。（留出一部分糯米和蜜枣与紫糯米混合了，紫糯米粘度没有白糯米好，需要混合一部分白糯米做出的竹筒粽子才会更软糯，不会散开）。

5：这是我用淡盐水煮好的竹筒，有竹筒、垫片、和木塞。买来的竹筒不能即可就用，需要用淡盐水煮一下，这样既干净又不容易开裂，可以重复使用。

6：先把垫片放入竹筒底部。

7：放入混合好的糯米，一边放糯米一边用筷子等工具按一下，把竹筒里的糯米压实，这样煮出来的粽子才会不松不散。

8：装至八分满。米不要装的太满，煮的时候米会膨胀，容易把塞子顶出来，到时候你收获的就不是竹筒粽子了，而是一锅糯米粥。

9：把木塞塞紧。尽量压紧一些，防止煮的时候糯米膨胀顶开木塞爆出来。

10：全做好了，一共做了5个白糯米和5个黑糯米的。做好的竹筒粽子放入煮锅，加水莫过竹筒粽子。一定要莫过粽子，不然漏在水外边的粽子很难熟的。

11：大火烧沸后改小火焖煮，最少！最少！最少！也要煮上两个半小时。（也可以用高压锅直接压40分钟，但是考虑高压锅压力大，担心糯米会顶开木塞爆出来，稳妥起见，还是用了小火慢煮方法）

12：泽瑞妈煮了3个小时，取出一个看看怎么样。

13：先打开一个看看成果。取出的竹筒粽子放入凉水中泡几分钟，用竹棍从竹筒底部推出来，不松不散，又软又糯！推出来后裹上层白糖更好吃~~

14：推出来的粽子滚上一层白砂糖，香甜软糯，忍不住就想先咬一口！

15：排排坐，分粽子啦！

小窍门

1、米一定要泡透，用手指能碾碎最好。2、边灌米一边用筷子捅一捅，为的是米粒之间更紧实。3、普通煮锅最少！最少！最少！也要煮两个半小时，高压锅也要压40分钟。4、煮熟后用凉水泡十几分钟更容易完整的推出来，不沾竹筒，更容易成型。

竹筒饭

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主料

猪肉40g；糯米100g；豌豆30g；

辅料

盐一勺；油2勺；五香粉一勺；

竹筒饭的做法步骤

1：新鲜豌豆用水洗干净

2：猪肉切丁用料酒和姜丝去腥

3：糯米泡水5小时

4：锅内放油葱姜爆香，拣出扔了

5：放入肉丁翻炒，变色放入豌豆翻炒几下即可关火

6：把炒好的肉丁和豌豆、糯米搅拌均匀，放入味极鲜、盐、色拉油、五香粉调味

7：新鲜竹子，用水洗干净

8：把调好的糯米饭放入竹子里，加个红枣

9：大火蒸25分钟，就可以开吃了

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竹筒饭

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主料

大米300g；鸡翅4只；胡萝卜半根；洋葱半个；

辅料

油20ml；盐300g；姜适量；白胡椒粉适量；酱油一勺；

竹筒饭的做法步骤

1：先将大米浸泡30分钟。大米和水的比例1:1即可。

2：鸡翅将骨头剔出。

3：胡萝卜、洋葱切丁。姜切片。

4：将鸡翅、姜片和蔬菜一起放到容器中。

5：准备腌制调料：油20ml，白胡椒粉、盐和一勺酱油。

6：倒入调料腌制30分钟。

7：腌制好的鸡肉和蔬菜丁，挑出姜片不要。

8：将米和腌制好的鸡肉蔬菜丁混合拌匀。

9：米和汤均匀的装入竹筒，位置在竹筒的1/2处。

10：上锅蒸1个小时。开锅计时。

11：蒸熟的竹筒饭上面撒上一些青椒碎特别的好吃。

12：成品图。

小窍门

在往竹筒分装食材的时候，米中的水分也要平均分开。

竹筒饭

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主料

糯米适量；

辅料

料酒适量；玉米适量；香肠适量；糖适量；蚝油适量；盐适量；胡椒粉适量；火腿适量；豌豆适量；

竹筒饭的做法步骤

1：糯米提前一晚泡水里

2：火腿，香肠切丁。玉米豌豆洗干净备用。

3：火腿、香肠、豌豆玉米倒入糯米中搅拌。再加适量盐、料酒、胡椒粉、蚝油、糖搅拌。腌制20分钟

4：竹筒清洗干净后，装入搅拌好的糯米

5：盖上盖子蒸1个小时，蒸的时间看竹筒的大小，可以打开看看有没有熟，没有熟就继续蒸。

6：蒸好的竹筒饭

7：因为要带去春游所以绑了丝带防止盖子掉出来。

百合大黄米竹筒饭

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主料

大黄米50克；鲜百合1个；

辅料

枸杞10个；冰糖20克；

百合大黄米竹筒饭的做法步骤

1：准备食材。新鲜百合剥开洗净。大黄米清洗浸泡过夜。

2：将大黄米、百合和适量冰糖入锅，加平常烧饭量的水。大火煮至水基本收干。

3：竹筒内壁抹一层薄油，黄米饭中加少许枸杞拌匀，盛入竹筒，加水至与饭表面齐平。

4：蒸锅上汽，竹筒加盖入锅大火蒸约三十分钟。

5：出锅，享用。唇齿甜香。

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