酱油炒意粉，一道融合东西方风味的家常美食，看似简单却暗藏玄机。从选对意粉种类、控制煮面火候，到调配黄金比例的酱汁，每一步都是成就美味的关键。掌握“热锅冷油”的爆香技巧，让配料与酱油的香气充分释放，再与意粉大火快炒，方能炒出色泽油亮、根根入味的地道风味。这十大做法秘诀，正是将平凡食材点石成金的美味魔法。

番茄肉酱炒意粉

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主料

意粉100克；五花肉1小块；番茄1个；洋葱1/2个；

辅料

番茄酱适量；胡椒碎适量；橄榄油适量；盐适量；

番茄肉酱炒意粉的做法步骤

1：准备食材洗净待用.

2：五花肉切小粒,洋葱番茄也切细粒.(忘了拍照)

3：锅内水开,放入意粉加少许盐煮熟.

4：放入盆中过凉水.

5：锅中放橄榄油.

6：放入肉粒煸至吐油,再放入洋葱粒煸香.

7：然后加入番茄粒－起翻炒.

8：加入2匙番茄酱.

9：加入少许盐,翻炒均匀盛出1/3.

10：沥干意粉,合入锅中.

11：加入黑胡椒碎.(不是胡椒粉)

12：出锅装盘,上面倒入盛出的1/3番茄肉酱即好.

炒意粉

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主料

意粉200g；红椒一个；胡萝卜半根；青椒一个；

辅料

黄油15g；盐2勺；葡萄酒1勺；生抽10ml；大蒜2瓣；洋葱半只；黑胡椒粉10g；淀粉半勺；白糖1勺；

炒意粉的做法步骤

1：洋葱切丝，青椒切丝，红椒切丝。胡萝卜切丝，猪肉切丝后加黑胡椒粉，葡萄酒，淀粉腌制15分钟。

2：坐锅烧半锅水，加一勺盐。

3：意粉准备好。

4：水烧开后加意粉下去煮开。然后转小火煮11分钟。

5：煮软后的意粉马上捞出放冷水里面冷却后沥水待用。

6：坐锅烧热放黄油，小火融化。

7：放腌制好的肉丝翻炒。

8：变色后马上捞出待用。

9：将就底油爆香大蒜。

10：放胡萝卜洋葱炒香。

11：加青椒和红椒一起炒香。

12：加一小勺盐。

13：适量的生抽。

14：2勺白糖。

15：接着放过水的意粉下去翻炒均匀。

16：翻炒1分钟后加多点黑胡椒粉。

17：炒均匀后加炒好的肉丝。炒1分钟即可出锅。

18：成品。

19：成品。

小窍门

煮意粉的时候中途可以弄断意粉看看中间还有没有白心，要煮到没有白心才可以，猪肉最好用牛肉代替，没有葡萄酒就用料酒或者花雕酒代替。材料可以随自己的喜好加减。

XO酱炒意粉

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主料

意粉200克；鸡蛋2个；猪肉150克；

辅料

海鲜酱1包；盐适量；生抽适量；油适量；砂糖适量；番茄酱适量；

XO酱炒意粉的做法步骤

1：猪肉剁碎，加盐，生抽，糖腌制。

2：烧热水放入意粉煮软捞起。

3：把猪肉碎炒香。

4：倒入XO酱拌匀。

5：倒入意粉炒。

6：把粉炒香炒匀就可以了。

7：煎2个鸡蛋。

8：把鸡蛋盖在粉上，挤上番茄酱，美味早餐可以开动了。

小窍门

意粉比较硬，煮软一些。XO酱已经够味不需要加盐。

自制意大利酱意粉

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主料

意粉一包；牛肉300克；番茄5个；红椒1个；洋葱半个；

辅料

盐适量；番茄酱适量；意大利酱适量；

自制意大利酱意粉的做法步骤

1：牛肉剁碎，生粉，一点酱油，拌匀，然后放点油再拌匀，待用。

2：番茄红椒和洋葱切丁，备用。

3：把锅烧热，放油先把洋葱和红椒爆一下，然后加入番茄，加水一起慢火煮两个小时，不要煮干了，要多点水的好吃哦，差不多好的时候，拿个平底锅，放点蒜蓉爆一下牛肉，然后倒进酱料中一起再煮5分钟左右，加一点意大利面酱，多一点的番茄酱，糖，盐调味，稍微可以咸一点，因为等会加到意粉里一起吃就刚刚好。

4：意粉放点盐用水煮熟，觉得差不多的时候，拿起一条扔到灶壁上如果粉粘住了，证明就可以关火了，这是我的一个外国朋友教我的方法，挺好玩的，然后把粉倒出来，开热水冲一下，拿碟子盛一人分量，加上刚才熬的番茄酱，美味的意大利面就做好啦。

小窍门

如果不嫌麻烦的话，制作番茄酱用的番茄不切丁直接用搅拌机搅成新鲜的番茄酱再和洋葱红椒一起煮，会更细腻更好吃。

杂炒意粉

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主料

意粉1.5杯；青豆1/2杯；玉米粒1/2杯；午餐肉粒1杯；

辅料

黑椒粉1/2茶匙；生抽2汤匙；蚝油1汤匙；精盐适量；

杂炒意粉的做法步骤

1：先把意粉煮至熟透，捞起滤水，不要倒锅的水；

2：利用锅里的水把玉米和青豆焯熟，捞起滤水备用；

3：开锅升中火，放适量油，把切了粒的午餐肉爆香，盛起备用；

4：用爆午餐肉的油把玉米和青豆爆片刻；

5：倒入意粉和午餐肉，翻炒至干水，加黑椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙和精盐适量，兜均匀即可装盘食用。

小窍门

一、不喜欢虼油的童鞋可以不放蚝油，放一点甜面酱、照烧酱也未尝不可；二、组织材料十分灵活，就您喜欢的材料去组织，如放青菜粒、红萝卜、四季豆粒、豇呈豆粒都可以的。

肉酱意粉

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主料

意大利面2人份；番茄两个；洋葱半个；牛肉糜80g；蒜3瓣；

辅料

番茄酱80g；橄榄油两大匙；

配料

盐适量

意大利什锦香草两小勺

黑胡椒一小勺

肉酱意粉的做法步骤

1：大量的水烧开，加入一匙盐，烧开后意面呈分散装加入，按说明煮至成熟

2：拌上少许橄榄油防止粘连，食用时加入肉酱即可

3：番茄在火上烤一下或是用热水川烫剥去外皮，切成丁，洋葱大蒜切碎

4：锅内放橄榄油，爆香洋葱大蒜，洋葱微微透明加入牛肉馅儿，翻炒变色，加入番茄，炒至出水。

5：加入利民番茄酱，意大利什锦香草，一杯水烧开后加盖最小火炖煮1个小时

6：起锅时加入盐，糖，黑胡椒调味。搭配煮好的意大利面即可食用

酱油炒宽粉

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主料

宽粉适量；

辅料

蒜粒3～4瓣蒜；小葱葱花适量；

调料

食用油适量

生抽适量

老抽少量

鸡精适量

盐适量

香油适量

酱油炒宽粉的做法步骤

1：宽粉提前凉水泡软，开水下锅煮至透明，过凉水备用；3～4瓣蒜切小粒，小葱切成葱花。

2：锅热后，倒入适量食用油。

3：放入蒜粒煸出蒜香。

4：放入宽粉翻炒，若太干可加适量清水。

5：倒入适量生抽和少量老抽，翻炒均匀。

6：放入鸡精、盐调味，出锅前撒入葱花，滴入适量香油，翻拌两下即可。

7：简单好吃的酱油炒宽粉上桌了。

小窍门

1.宽粉也可以换成粉条。2.翻炒宽粉的时候尽量柔和些，以免弄断宽粉。

肉酱意粉

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主料

直条意粉100克；番茄2个；猪肉50克；洋葱适量；

辅料

番茄酱适量；芝士适量；黑胡椒粒适量；意大利什香草适量；

肉酱意粉的做法步骤

1：全家福，不要忘记其中一种。

2：把猪肉剁烂。加入橄榄油，盐，糖，腌制一下。如果把猪肉换成牛肉味道更好。也有人喜欢一半瘦肉一半牛肉。随你自己喜欢。

3：放下一块黄油，火力不能太大。

4：放上腌制好的猪肉，炒成9成熟。

5：同样放上黄油，和洋葱粒，炒香。

6：接着放入切好番茄粒，继续炒香。

7：待洋葱粒和番茄粒都出香味，就放入之前炒好瘦肉。

8：接着倒入番茄酱，意大利什香草，盐，糖和芝士。

9：待全部材料熟成，融合一起后，放入碗待用。

10：把意粉放入开水，放一点油和盐。接着把意粉打散放，放油和打散放的原因都防止意粉粘在一起。

11：把意粉煮熟后，放上之前的酱料。混和一起，就可以开食了。

小窍门

在煮意粉的水放一点盐，可以让意粉更加入味。

蚝油时蔬炒意粉

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主料

意粉适量；午餐肉适量；青豆适量；洋葱适量；圣女果适量；

辅料

橄榄油适量；蚝油适量；胡椒碎适量；味鲜酱油适量；盐适量；

蚝油时蔬炒意粉的做法步骤

1：备好食材洗净待用.

2：洋葱,午餐肉切粒,圣女果切片.

3：青豆在加盐的开水锅焯断生.

4：锅中水开加盐,放入意粉煮熟.

5：沥干放入凉水盆中.

6：另起锅熟热,放橄榄油搁洋葱煸香,依次放午餐肉,圣女果.

7：加入蚝油,少许盐炒匀.

8：放入意粉.

9：加入青豆,胡椒碎,味鲜酱油炒入味.

10：出锅装盘即可.

肉酱意粉

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主料

意粉250克；肉碎200克；蕃茄250克；

辅料

茄汁50克；盐8克；糖15克；

肉酱意粉的做法步骤

1：猪肉，蕃茄切碎备用

2：意粉煮熟备用

3：把肉碎和蕃茄煮成酱汁加入意粉。

4：完成

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