腊八粥不止是甜，咸香风味更显别致。从江南的鲜肉菜粥到广式的海鲜腊味煲，咸味腊八粥融合了地域特色与家常温情。火腿、香菇、排骨、干贝……丰富食材在米香中交融，每一口都暖胃又暖心。这十款配方带你解锁腊八粥的咸鲜境界，让传统节日滋味倍增。

腊八粥

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主料

金龙鱼桃花小米适量；黑米适量；花生适量；莲子适量；红豆适量；银耳适量；红枣适量；玉米碴适量；糯米适量；

辅料

芸豆适量；

腊八粥的做法步骤

1：准备好要有用的材料。

2：各种材料的量根据个人需求来放，多点少点都可以。

3：银耳用清水泡开。莲子、芸豆、糯米、红豆提前一晚泡好。花生泡一下去皮，其它米冲洗一遍就可以。

4：将所有处理好的材料放入电压力锅内胆中，清水的量我用手指量的，水比食材料高出一节半手指的深度。

5：选择八宝粥功能，口味我选的浓郁。

6：时间到了，美味的八宝粥就做好了。

小窍门

1、喜欢吃甜一点的可以加点糖与米一起下锅。2、还可以添加其它自已喜欢的粮食，像绿豆，薏米等。3、如果喜欢喝浓稠的，水量再减少一些。

腊八粥

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主料

黄豆40克；花生40克；鹰嘴豆40克；白芸豆40克；黑小米30克；巴马黑糯米40克；巴马玉米渣40克；巴马红粳米30克；高粱30克；红豆40克；红枣6个；

辅料

红片糖70克；

腊八粥的做法步骤

1：准备材料

2：洗净粗粮，红枣去核，除片糖外其他材料混合

3：除片糖和红枣，其他材料倒入电压力锅，倒入足量清水，水量大约到1.5那个位置比较合适

4：接通电源，选择八宝粥功能压30分钟（高压锅上气后小火压30分钟

5：压好放气后加入敲碎的片糖和红枣

6：选择沸腾入味，就可以了（压力锅不上气阀煮5-8分钟）

腊八粥

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主料

杂粮米200克；莲子30克；红枣20克；葡萄干20克；桂圆干20克；枸杞5克；

辅料

冰糖40克；

腊八粥的做法步骤

1：昨晚将杂粮米洗净放入高压锅。

2：莲子洗净放入锅中。

3：加入适量的水。我一般米和水的比例是1:7)

4：盖盖中火煮至压力锅刚上气即关火。

5：今晨加冰糖入压力锅

6：加入洗净的葡萄干、红枣、去壳干桂圆。

7：再次加盖煮至压力锅上气随即关火，至减压后加入枸杞即可。

小窍门

用高压锅煮粥可分段煮，利用其锅中的压力将米煮烂，至冷却后再次加热加压，可有效避免粥液过度外溢。

腊八粥

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主料

糯米适量；黑米适量；大红豆适量；小红豆适量；花生适量；莲子适量；红枣适量；桂圆干适量；

辅料

冰糖适量；

腊八粥的做法步骤

1：准备好糯米。

2：准备好各种杂粮，并提早浸泡一夜。

3：糯米提前浸泡四五个小时。

4：把浸泡好的糯米加入美粥煲里。

5：加入浸泡好的各种杂粮。

6：加入适量冰糖或者白糖。

7：加入清水。

8：启动五谷杂粮粥的功能即可。

9：煮好的腊八粥。

腊八粥

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主料

黑豆20g；绿豆20g；莲子20g；小米20g；黑米20g；

辅料

芡实20g；红豆20g；薏仁米20g；糯米20g；燕麦20g；

腊八粥的做法步骤

1：把黑豆，芡实、绿豆、红豆、莲子和薏仁用水泡发24小时以上，

2：小米和糯米泡发两小时以上，黑米和燕麦用水泡发12小时以上

3：把泡发好的材料全部倒入锅中，加食材7倍的水，大火煮开后转小火熬住至食材全部软烂为止，然后再根据个人口味添加调料，

咸味腊八粥

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主料

腊八米300克；花生米100克；腊肉150克；白菜梆5个；

辅料

姜1块；胡椒粉5克；

咸味腊八粥的做法步骤

1：超市买的腊八米（方便）一般四川用的是花生、红豆、绿豆，糯米，大米、黑米

2：把腊八米和花生用冷水泡一夜，（我特别喜欢吃花生单独多加了花生）

3：砂锅坐一锅开水，把喜好腊八米和花生下锅

4：腊肉切丁，几滴油煸干腊肉丁

5：大火烧开转小火，10分钟后倒入变煸好的腊肉丁

6：姜切末（应该和腊八米一块下锅）

7：白菜切丝

8：下白菜煮10分钟

9：起锅前放适量盐、鸡精、胡椒粉

小窍门

腊八米冷水侵泡，开水下锅

腊八粥

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主料

莲子适量；桂圆适量；百合适量；燕麦适量；薏仁适量；花芸豆适量；黑米适量；红豆适量；玉米渣适量；红枣适量；麦仁适量；糯米适量；

辅料

水适量；

腊八粥的做法步骤

1：准备煮腊八粥的食材，品种蛮多，放了12种

2：全部食材洗净，加水放入电饭煲中预约煮粥（因为是预约的，浸泡时间也在里面了）

3：早上起来就能吃到温热的腊八粥了

腊八粥

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主料

黑豆1勺；莲子适量；红豆1.5勺；玉米渣1勺；大枣适量；黑糯米2勺；大米1勺；麦仁1勺；

辅料

白糖适量；

腊八粥的做法步骤

1：黑豆，红豆，莲子，玉米渣，大枣泡半小时。

2：加入大米，麦仁。

3：加入黑糯米淘洗干净。

4：倒入电压力锅内胆，加入适量水。

5：选择合适的键煮熟排气。

小窍门

简单易做，味道好吃。

川味腊八粥

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主料

珍珠米适量；

辅料

腊肉适量；冬寒菜适量；

配料

盐适量

鸡精适量

川味腊八粥的做法步骤

1：将珍珠米洗浄后，用水和食用油泡1小时左右

2：将水烧开，把冬寒菜氽熟，捞起沥干水

3：烧开水，将腊蒸熟

4：重新烧一锅清水，放入一把勺子（熬粥的时候不易溢出）,烧开

5：将泡好的珍珠米下锅，用大火烧滚，改小火煲1小时

6：偶尔用勺子向同一个方向搅动，以免粘锅

7：待粥变粘稠时，放入腊肉丁，并搅动

8：粥八九成熟时，再放入冬寒菜，并搅动

9：盖上盖子，闷一会儿，放入盐和鸡精调味即可。

咸味牛肉腊八粥

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主料

牛肉适量；大米适量；紫米适量；红豆适量；绿豆适量；黄豆适量；小米适量；鹰嘴豆适量；

辅料

香菜适量；

调料

盐适量

生抽适量

食用油适量

芝麻油适量

白胡椒粉适量

蘑菇粉适量

咸味牛肉腊八粥的做法步骤

1：准备各种豆子，盘子里没有黄豆，后面又加进去了，如果有时间，可以将黄豆、鹰嘴豆、红豆和绿豆提前泡发。煮粥更省时间，对于忙碌的打工人来说，有时候可能会忘记准备食材，这也很正常，不泡也能煮，需要用压力锅。

2：把各种豆子和米洗好备用。各种豆子的用量约在30克左右，这是四人份的粥用的材料。

3：洗好的材料放进压力锅中，启动杂粮粥，煮粥的事情就交给压力锅了，不用看不用守，到点开锅直接用就可以了。咱们今天煮肉粥，接下来的步骤也很重要。

4：煮粥的时间，咱们把肉准备好，牛瘦肉去掉筋和膜，切成小块后放进绞肉机中，打成细肉馅备用。

5：打好的肉馅，加生抽、盐和白胡椒粉拌均匀，充分拌均匀后淋一些食用油拌均匀，淋油有两个用处，一是可以让肉馅口感更嫩，二是加了油的肉馅下锅煮的时候不会成大坨。另外准备一把香菜，切碎备用。

6：压力锅中的粥煮好后，倒入汤锅中，放在炉火上煮开，把之前准备好的肉馅下锅煮一滚就好了。

7：加盐加蘑菇粉，放上香菜碎和芝麻油，香香的杂粮肉粥就煮好了。是不是特别简单。同样方法，我们可以用压力锅煮白粥粥底，吃的时候滚一些肉末或者鱼片都非常好。传统小火慢煮当然也非常好，只是我们都很忙，需要更快捷方便的方法。喜欢你也试试吧。

小窍门

煮杂粮粥，有些食材像豆类需要提前浸泡，泡透的豆子煮粥更省时间。如果只煮白粥，可以把米洗好后放时冰箱冷冻，之后再拿出来煮，也可以快速煮至黏稠。粥的稠度要恰到好处才好吃，因为我们用的米不一样，豆子的用量也不尽相同，具体需要什么样的比例需要自己把握，试一次就知道了。家里有个厨房秤，第一次做的时候称一下，也好有个标准。厨房老手经常是靠经验，随手抓一抓就很准。

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