龙骨炖沙葛是一道经典的家常滋补汤品，其鲜香清润的滋味深受喜爱。通过变换配料与烹饪手法，能轻松演绎出十种各具特色的美味做法，无论是搭配玉米、胡萝卜增添清甜，还是加入花生、莲藕提升醇厚口感，都能让这道炖汤焕发新意。掌握这些简单窍门，您也能在家轻松炖出一锅汤色奶白、肉质酥烂、沙葛软糯的鲜香好滋味，为餐桌增添温暖营养。

龙骨炖山药

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主料

龙骨250克；山药200克；香葱1棵；枸杞8个；

辅料

盐5克；料酒1勺；香醋0.5勺；

龙骨炖山药的做法步骤

1：龙骨加料酒绰水放流水下冲洗干净。

2：放高压锅炖上20分钟。

3：山药切滚刀块。

4：炖好的龙骨加上山药再炖上10分钟。

5：炖好加适量盐。

6：放入枸杞中小火不盖盖子滚上5分钟。

7：洒上葱花，香喷喷的，暖胃又暖身。

小窍门

龙骨炖的时候滴少许香醋可以使钙质最大的释放。

白菜干炖龙骨

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主料

龙骨200克；白菜干50克；

辅料

蜜枣两个；

配料

盐适量

白菜干炖龙骨的做法步骤

1：原料图

2：龙骨焯水洗净。

3：菜干温水泡发。

4：菜干、龙骨、蜜枣放入沙锅中，加水至半锅满。

5：大火煮开后中火煮一小时，最后加盐调味即可。

小窍门

蜜枣可以很好地去除菜干的苦涩味，是必不可少的搭配。煮完后汤品甘甜可口，除了盐，无需加任何调味品。

筒骨粉葛汤

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主料

筒骨600g；粉葛一根；红枣一把；生姜几片；

辅料

盐适量；

筒骨粉葛汤的做法步骤

1：备好食材。

2：筒骨焯水，再冲洗干净放瓦锅里。

3：粉葛去皮后滚刀切块，并备好一把红枣和几片生姜。

4：把所有食材放瓦锅里。

5：加进适量水开中火煲开。煲开后继续煲二十分钟左右后调成小火继续煲一个半钟左右。

6：最后适当加少量盐便可，筒骨本身油分大，不需另外加油了。

7：非常鲜甜。

小窍门

1.筒骨本身油分大，汤里不需要放油了。

粉葛猪骨汤

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主料

猪骨适量；粉葛适量；红萝卜适量；马蹄适量；

辅料

盐适量；

粉葛猪骨汤的做法步骤

1：准备材料。

2：猪骨飞水，红萝卜丶粉葛丶马蹄去皮切块，放入砂锅。

3：一次加适量的清水，大火烧开，转小火煲两小时。

4：加盐调味。

5：成品。

萝卜炖龙骨

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主料

龙骨1kg；萝卜1kg；配菜适量；

辅料

大料适量；

萝卜炖龙骨的做法步骤

1：骨头先清水浸泡约半小时除血水，然后清水冲洗，冷水入锅，放姜片焯水，祛除浮沫。

2：捞出清洗，沥干备用。

3：锅中热油，骨头炒香，加入生抽，花椒，蒜。

4：炒上色。

5：然后入炖锅，加葱段，生姜等，开始炖煮。

6：配菜。

7：配菜。

8：配菜。

9：骨头炖煮20多分钟后，加入配菜再炖煮30分钟左右，加盐，花椒等调味。

10：炖的软烂入味。

小窍门

骨头冷水浸泡一段时间可以清洗血水哦！配菜根据喜好选择。

霸王花炖龙骨

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主料

剑花适量；猪龙骨适量；

辅料

食盐适量；甘草片适量；姜适量；

霸王花炖龙骨的做法步骤

1：龙骨在买的时候让商家砍成块状，飞水去血沫，捞起备用；一小把霸王花冲洗干净备用。

2：用锅接足够的清水烧开，把姜拍松放到锅里，把飞水后的龙骨连天霸王花、甘草片一起倒入锅里，再次烧开后转中小火炖90分钟左右。

3：食用之前加入食盐调味即可。

4：成品如图。

小窍门

霸王花经过炖煮，变得软绵绵的，口感很滑很好吃。很适合炎热的夏天。小知识：霸王花又名剑花，剑花味甘、性微寒，入肺经；具有止气痛，理痰火咳嗽，清热润肺，尤其是止咳功效显著。

胡萝卜炒沙葛

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主料

胡萝卜适量；沙葛适量；

辅料

姜片适量；蒜片适量；

胡萝卜炒沙葛的做法步骤

1：热油放入姜蒜片。

2：放入胡萝卜。

3：翻炒两分钟放入沙葛，我们老家叫地瓜。

4：炒4-5分钟就可以加入适量盐调味。

5：咸甜。

粉葛猪骨汤

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主料

粉葛500g；猪骨800g；

辅料

火腿肉20g；蜜枣1个；盐适量；姜1块；

粉葛猪骨汤的做法步骤

1：火腿洗干净切片。

2：猪骨洗干净。

3：用开水焯一下，再用清水冲一下，去除浮沫。

4：粉葛去皮切大块，将全部食材放进汤锅内，盖上锅盖，大火烧开转小火煲一个半小时。

5：将粉葛捞出来，再切成小块，重新放回汤锅内，加盐（有火腿内的话，盐要减少），再次烧开即可关火。

6：味道清甜可口，老人小孩都爱喝。

凉拌沙葛

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主料

沙葛1个；沙拉酱2大勺；

辅料

青辣椒适量；红辣椒适量；

凉拌沙葛的做法步骤

1：沙葛去皮。

2：切成喜欢的片状。

3：取一个大碗，倒入沙拉酱，剪入辣椒。

4：放入葛薯拌匀。

5：密封放入冰箱，冷藏一会食用。

小窍门

1.不放冰箱也可2.不吃辣的可以不放辣椒

粉葛煲猪骨

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主料

猪骨适量；粉葛适量；

辅料

姜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；

调料

油适量

酱油适量

老抽适量

冰糖适量

蚝油适量

腐乳一块

粉葛煲猪骨的做法步骤

1：粉葛去皮切合适的大小。最好切好后清水冲洗一下，要不然太多淀粉容易粘锅，炖汤的话汤比较浑浊。

2：猪骨洗干净后焯水。

3：煮去浮沫后夹出来。

4：备点八角桂皮香叶等，还有姜。照片里没有姜，因为小刀被我家老人拿到楼顶切菜了，我后来才削姜皮放姜的。

5：热锅下油，放入适量冰糖小火烧。

6：冰糖有点融时家酱油蚝油老抽。

7：倒入焯过水的猪骨翻炒。

8：炒匀后加入适量热水，把八角桂皮香叶姜等一起放进去炖。

9：粉葛也放进去，烧开后最小火慢慢炖。

10：炖得差不多骨头合适了就收汁。

11：粉葛好吃。

小窍门

1、最后收汁时可慢点，因为容易粘锅，火小点，别急。2、我懒得洗锅，所以从来都是一锅到底的多，勤快或者讲究的可以换砂锅之类的慢炖。

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