酸菜辣烧鸡，一道融合酸爽与热辣的家常美味，总能瞬间点燃味蕾。无论是搭配嫩滑的鸡腿肉，还是选用整鸡慢炖，酸菜的发酵香气与辣椒的鲜辣层层渗透，让人食欲大开。从经典川式红烧到创新加入泡椒、啤酒等不同风味，十种做法各有千秋，每一口都是酸辣过瘾的极致享受，保证让你筷子停不下来！

酸辣鸡胗

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主料

泡菜50克；蒜苗50克；鸡胗300克；

辅料

姜适量；蚝油适量；蒜适量；油适量；

酸辣鸡胗的做法步骤

1：鸡胗洗净切片备用

2：蒜苗和泡菜切丁备用！泡菜是自家腌的，每样都夹了一些！

3：蒜米，姜切好备用！

4：锅内热油放入蒜米，姜丝，鸡胗，炒熟，放少许酱油调味，捞起！

5：用锅内剩油，放入蒜苗，泡菜，炒2分钟后，放入鸡胗，耗油调味即可！

6：装盘！

酸辣鸡胗

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主料

泡菜适量；鸡胗适量；

辅料

红辣椒豆瓣酱适量；味精适量；盐适量；姜蒜适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；

酸辣鸡胗的做法步骤

1：首先把洗好切好的鸡胗，放入锅里煮五分钟，捞出来用清水洗干净晾干等着备用。

2：锅里放植物油，等油烧到七八分热时倒入鸡胗。

3：爆炒二分钟在放料酒生抽老抽姜辣椒泡菜豆瓣酱在炒二分钟，在放一点点水闷一分钟好让鸡胗入味在放味精可以出锅了。

酸辣鸡肝

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主料

鸡肝适量；酸辣椒适量；

辅料

蒜适量；

配料

盐适量

油适量

料酒适量

鸡精适量

酸辣鸡肝的做法步骤

1：备鸡肝，姜，酸辣椒。

2：鸡肝切片，酸辣椒切段，切点姜丝，再切一个尖。

3：先炒鸡肝，。

4：淋点料酒去腥。

5：放点盐将鸡肝炒熟。

6：再放进酸辣椒，姜和尖椒炒匀。

7：淋点生抽炒入味，。

8：放进大蒜。

9：放点味精炒匀装盘。

10：炒好的酸辣鸡肝。

酸辣菜

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主料

圆白菜少半个；辣椒1个；西红柿2个；

辅料

九三非转基因花生油适量；葱花少许；蒜末少许；鸡粉少许；

酸辣菜的做法步骤

1：圆白菜切三角块

2：泡水洗净，控水备用

3：辣椒、西红柿切块

4：锅内入九三花生油，下入葱花爆香

5：放入圆白菜大火翻炒

6：放入西红柿和辣椒翻炒，放入盐

7：西红柿微软时加入蒜末翻炒几下

8：加入鸡粉翻炒出锅，酸辣开胃，超级下饭！

9：成品图！

10：成品图！！

11：成品图！！！

小窍门

1喜欢辣的辣椒可以多加一个

酸辣素鸡

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主料

素鸡195克；

辅料

葱段适量；郫县豆瓣酱适量；

配料

生抽适量

香醋适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

酸辣素鸡的做法步骤

1：材料：素鸡、葱段、郫县豆瓣酱

2：将素鸡放在案板上切成块。

3：烧锅倒油烧热，下入切好素鸡炸一下，捞出。

4：接着，锅内留适量的底油，下入炸好的素鸡，加适量的郫县豆瓣酱。

5：加适量的清水煮开。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的香醋。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味煮开。

12：最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。

13：出锅，装盘。

酸辣鸡脚

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主料

鸡爪适量；

辅料

柠檬适量；花生适量；黑芝麻适量；大葱适量；小米辣适量；蒜适量；香菜适量；西红柿适量；

调料

醋适量

盐适量

花生油适量

香油适量

花椒适量

八角适量

干辣椒适量

料酒适量

酸辣鸡脚的做法步骤

1：去指甲冷水下锅，开锅八分钟捞出放入冰水。

2：油烧开，放入花椒、八角，花生、黑芝麻、大葱、干辣椒榨出香味放凉备用。

3：蒜末、香菜、小米辣、西红柿、柠檬放入鸡爪里面，加料酒、醋、盐、香油、放凉的油搅拌均匀。

4：放入冰箱一个晚上入味，喜欢的可以试试！

酸辣鸡爪

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主料

鸡爪4000克；

辅料

大蒜50克；泡椒200克；剁椒100克；

酸辣鸡爪的做法步骤

1：买来的鸡爪清洗干净，剪去指甲，剁成小块。

2：冷水下锅，煮开后清洗干净。

3：洗干净后的鸡爪再次下锅，放入生姜，老酒，蚝油，老抽，水，煮10分钟，捞起用水洗干净，找一个干净的盒子，放入鸡爪，蒜蓉，陈醋，白糖，盐，泡椒，剁椒，柠檬拌匀即可，倒入雪碧，冷开水泡24个显示就可以吃啦。

酸辣鸡杂

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主料

酸红辣椒5个；泡椒20个（小）；鸡杂6个；

辅料

生姜5g；葱2根；大蒜5g；生抽10ml；醋5ml；胡椒粉2g；白酒5ml；盐适量；鸡精适量；

酸辣鸡杂的做法步骤

1：买回来的鸡杂洗净切好，用生抽，白酒，胡椒粉，少许醋腌制三十分钟。

2：生姜大蒜切片，泡椒切成小段，红酸辣椒切成泡椒样大小，葱切段。

3：冷锅热油，倒入切好的配料爆香。

4：配料爆香后，倒入先前腌制好的鸡杂，大火爆炒一两分钟。起锅时放盐，鸡精，葱段调味即可。

5：一盘香喷喷，超下饭的酸辣鸡杂就可以上桌啦！

酸菜鱼#酸辣菜#

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主料

草鱼半条；

辅料

酸菜鱼包1包；葱少许；香菜少许；

调料

酱油3匙

蚝油2匙

酸菜鱼的做法步骤

1：半条草鱼，和一包酸菜鱼全料包。

2：鱼肉切薄片。

3：打开全料包，里面有一包腌肉料，倒入鱼片腌制。（也可以加入半个鸡蛋液）。

4：热油先爆炒鱼头、鱼骨。

5：加入半盘清水煮开，加入酸菜。

6：水滚开后，加入鱼片。

7：加入配料，沸腾一分钟后即可出锅。

8：成品。

小窍门

滚鱼片一分钟即可，太久鱼肉易碎。

酸辣鸡爪

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主料

鸡爪1000克；

辅料

香料适量；米酒适量；嫩姜100克；糖适量；辣椒10克；盐适量；蒜米50克；酱油适量；米醋适量；

酸辣鸡爪的做法步骤

1：备好图中材料（鸡爪洗净，切好，姜片，沙姜，八角，香叶，花椒）

2：冷水下锅，加入盐和酒，一起煮开，煮开后继续煮5分钟即可。

3：煮好的鸡爪捞出，快速放入冰水中冲洗干净。冲洗干净后，可放入冷冻冰箱冰15分钟，这样口感更脆。

4：备好图中配料。

5：如图切好。

6：取出冰箱内的鸡爪。

7：加入姜丝，蒜米，辣椒。再加入，酱油，盐，米醋，糖，鸡精。一起搅拌均匀，汤汁尽量多些，这样容易泡入味。

8：装入容器内，腌制4个小时以上，更入味更好吃。

9：成品图

10：.成品图

小窍门

1.鸡爪建议用新鲜的不用冷冻的。

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