红烧猪尾巴，一道承载着家常烟火气的经典美味。它那香浓软糯、胶质丰盈的口感，总能瞬间唤醒味蕾，成为餐桌上最下饭的担当。无论是传统的酱香慢炖，还是融合了腐乳、啤酒或香辣等风味的创新演绎，十种绝味做法各有千秋，却共同成就了这道令人回味无穷的佳肴。

【猪尾巴烧白萝卜】吃了不许翘尾巴

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主料

猪尾巴适量；白萝卜适量；

辅料

生姜适量；八角适量；桂皮适量；草果适量；肉蔻适量；白扣适量；香叶适量；干辣椒适量；冰糖适量；蒜苗适量；鸡精适量；

猪尾巴烧白萝卜的做法步骤

1：猪尾巴适量，用喷枪把猪尾上的毛烧尽，烧好的猪尾，入冷水浸泡20分钟后，用硬刷把刷去焦痕，将猪尾斩成合适长短的段备用。

2：大白萝卜半个，去皮，再切成合适大小的萝卜块备用；姜切成厚姜片，八角、桂皮、草果、肉蔻、白扣、香叶、干辣椒、冰糖各适量，草果、肉蔻用刀拍裂而不要拍碎备用；

3：锅烧热，加入适量的油，倒入厚姜片爆香；姜片爆香后，倒入猪尾，中小火煸炒，每当感觉炒不动时，就加少量的水，炒到猪尾变色，猪尾变色，倒入所有香料，一起煸炒，直至香料炒香后加入冰糖，并淋入适量的水，炒至冰糖变软，用炒勺将冰糖敲碎，炒出糖色;

4：当糖色都粘在了猪尾上，浇入一勺花雕酒，盖上锅盖焖15秒，开盖，将剩余的花雕酒炒干，再加入适量的老抽炒均，直到颜色全粘到猪尾上，一次性将水加足，要彻底淹过猪尾，加入适量的盐和胡椒，盖上锅盖，大火烧开，急火攻煮10分钟，转小火煨1小时；

5：1小时后加入箩卜块，盖上锅盖，再煨40分钟，40分钟后，打开锅盖，转大火翻动收汁，汤汁合适，加入适量的鸡精和蒜苗，翻炒均匀，即可起锅。

6：成品图

猪尾巴炖花生

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主料

猪尾巴1个；花生适量；

辅料

香菇4个；姜片适量；

调料

料酒3勺

盐巴3勺

冰糖1块

酱油3勺

老抽1勺

猪尾巴炖花生的做法步骤

1：花生先提前浸泡，先将猪尾巴洗干净用开水焯出浮末再次洗干净。

2：热锅放油加入姜片爆炒至变色，加入猪尾巴一起炒，炒至油跑出来，肉变微微金黄。

3：高压锅内先将花生香菇，适量的水，先煮开再加入猪尾巴，加入料酒，盐巴，冰糖，酱油，老抽，水的分量没过肉即可，听到声音大火8分钟转中小火总共20分钟即可。

4：煮熟如果水太多可以大火多煮一会儿收干水份，很下饭哦。

红烧猪尾

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主料

猪尾巴两根；

辅料

生姜适量；青蒜适量；盐适量；味极鲜酱油适量；料酒适量；

红烧猪尾的做法步骤

1：猪尾拔毛刀刮洗净。

2：剁成段状。

3：加姜片的沸水中焯水去味。

4：洗净置于高压锅，加适量盐。

5：加适量料酒。

6：加适量味极鲜酱油，加水刚没住猪尾，开火煮，上汽后中火10分钟，出气后倒入砂锅收汁，起锅前加青蒜

7：搞定

猪蹄尾巴汤

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主料

百合少许；莲子少许；葱白几段；盐一茶匙；鸡精一茶匙；黄豆20克；猪尾巴一个；枸杞少许；姜片几片；猪蹄一个；

辅料

料酒一茶匙；

猪蹄尾巴汤的做法步骤

1：买回来的猪蹄尾巴刮洗干净硬皮毛，沸水中加入几块姜片和葱白放入猪蹄尾巴焯一下血水备用

2：备好所需材料，黄豆提前泡好

3：起锅放入少许油姜片偏炒，倒入清洗干净的猪蹄和尾巴偏炒干水份

4：倒入少许料酒提味

5：倒入泡开的黄豆焖一下

6：炒好以后的猪蹄放入高压锅内胆，加入足够的清水煮半小时

7：指尖压一压，煲你幸福，按开始功能煲汤键就好

8：半小时过后就有得吃和喝了，放入少许枸杞，盐，鸡精

9：香甜入味的猪蹄汤就做好了，味道很赞哦！欢迎来尝尝

10：成品

红烧牛尾

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主料

牛尾1个；

辅料

西红柿50g；苹果1个；姜10g；葱30g；盐1匙；糖3匙；白醋2匙；红酒50ml；

红烧牛尾的做法步骤

1：先以中火烧牛尾，烧时不断转动牛尾，烧5～10分钟，至牛尾表面呈黄褐色，再以流动的水冲洗，同时用钢刷刷干净。

2：将牛尾切段，加葱。姜，以小火煮90分钟备用。

3：将西红柿去皮，苹果去核，一起放入果计机打成水果泥。

4：将牛尾，水果泥与盐，糖，白醋混合拌匀，以小火同煮1小时，再加入红酒继续炖煮40分钟印可。汁收的差多为止，上桌时撒点葱花即可

5：朋友们对菜品不懂的地方可以给我留后，谢谢

小窍门

牛尾老嫩程度不同，煮的时间也不同。煮熟为止

五香猪尾巴

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主料

猪尾巴6根；

辅料

桂皮少许；八角少许；葱少许；姜少许；辣椒少许；香叶2片；生抽10克；鲜酱油10克；糖10克；料酒5克；

五香猪尾巴的做法步骤

1：猪尾巴过热水焯好，洗净。热锅冷油，放入锅中煸炒。

2：依次把以上配料放入锅中再加入水或高汤（水和主料齐），待水或高汤烧开后，改小火焖十分钟。

3：再改大火直到收汁，装盘即可。

香脆猪尾巴

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主料

猪尾巴适量；

辅料

花椒适量；料酒适量；生姜适量；

调料

蚝油适量

料酒适量

酱油适量

白糖适量

盐适量

腐乳适量

姜末适量

蒜末适量

香脆猪尾巴的做法步骤

1：猪尾巴洗净，姜片、花椒、料酒，下猪尾巴煮，去腥。煮10分钟捞起后泡冷水。

2：放烤箱前给猪尾巴开个花刀，摆好放进烤箱200度30分钟。最后再250度20分钟。（反正自己看着来）

3：可以放配料蒸着吃但蒸的时间要久一些，入口化。好送饭。

4：也可以蘸酱，蘸椒盐吃！香脆，骨头都是酥的。

小窍门

可以用油炸，但会爆油。烤箱时间长点，但安全！烤到皮起泡！

红烧猪尾巴

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主料

猪尾巴一根；

辅料

五花肉七八块；

调料

生姜四五片

生抽一勺

老抽一勺

红烧猪尾巴的做法步骤

1：猪尾巴洗净备用。

2：五花肉先煽炒出油，倒入猪尾巴，加生抽，老抽，盐，生姜，再加热水漫过所有食材。

3：小伙慢炖20分钟，出锅。

猪尾巴莲子红枣汤

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主料

猪尾巴1支；莲子2两；

辅料

红枣7个；

猪尾巴莲子红枣汤的做法步骤

1：猪尾巴一支在滚水中烫一下去腥;　　

2：熬猪尾巴汤：3公升水加葱、姜、料酒少许，熬成约1.5公升的汤汁;

3：红枣洗净，乾莲子浸泡2小时;

4：滤出汤汁，把红枣、莲子放入汤中小火煮半小时;

5：猪尾巴可卤酱油蒜泥食用;

6：红枣莲子汤可甜、可鹹，加糖或加盐自行调配

卤猪尾巴

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主料

猪尾巴适量；

辅料

卤汁适量；盐适量；调味鲜适量；酱油适量；

卤猪尾巴的做法步骤

1：猪尾巴，

2：用火剪烫去细毛。

3：如图，

4：清洗干净，

5：卤汁一盆，

6：倒进煮锅里烧开，

7：放进猪尾巴，放点盐，淋上酱油，

8：撒上调味鲜煮一小时左右，途中翻面。

9：卤好的猪尾巴不要急于出锅，浸在卤汁里泡更入味。

10：好香糯的猪尾巴。

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