紫水晶葡萄以其晶莹剔透的色泽与清甜多汁的口感备受喜爱。无论是制作爽口的葡萄果冻、沁凉的葡萄冰沙，还是熬制浓醇的葡萄果酱，关键在于挑选饱满新鲜的果实，并彻底清洗。掌握去皮去籽的技巧，能更好地保留其风味与营养，让每一道甜品都焕发紫水晶般的诱人光泽。

紫水晶葡萄

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主料

冬瓜100g；紫甘蓝50g；

辅料

白醋适量；白糖适量；

紫水晶葡萄的做法步骤

1：准备食材:紫甘蓝、白醋、白糖、冬瓜(白糖我忘记拍在一起了)

2：紫甘蓝洗净、切丝

3：加适量水放入榨汁机榨汁

4：榨好之后，放入白醋、白糖，调出漂亮的颜色

5：冬瓜去皮

6：用挖球器把冬瓜挖成球状

7：清水烧开,放入冬瓜球焯至透明

8：捞出过冷水，沥去水分

9：放入紫甘蓝汁里浸泡

10：入冰箱冷藏

11：捞出时沥去水分

12：浸泡入味即可摆盘（这是我前一晚做的，颜色真的很梦幻）

小窍门

1、甜度根据自己的口味调整2、冰箱冷藏后口感更佳3、焯烫的时候，看见冬瓜透明状就可以了4、上色入味就可以吃，不一定要很长时间

水晶紫薯

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主料

澄粉适量；紫薯适量；

辅料

花生油适量；

水晶紫薯的做法步骤

1：澄粉

2：紫薯切粒蒸熟，蒸熟后捣成泥

3：紫薯泥加适量澄粉，加入适量清水搅拌成稀糊

4：平底锅热锅，加少许油润锅

5：倒入紫薯澄粉稀糊

6：做之前想像中应该是这样的（透明的煎饼是用纯澄粉煎的）

7：但做出来是这样的，有点炸紫薯丸的味道

紫薯葡萄

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主料

澄粉120克；糯米粉120克；紫薯80克；

辅料

豆沙60克；植物油10克；

紫薯葡萄的做法步骤

1：澄粉和糯米粉放入大碗中

2：用刚刚烧好的开水和面，不需要过度揉，搅拌到无干粉即可。加入少许植物油揉成团

3：蒸好的紫薯压成泥，加入面团一起揉匀

4：这是已经揉匀的紫薯面团

5：分成一个个小剂子

6：用手按扁，加入豆沙馅

7：做成葡萄大小的圆形

8：盘子上刷上植物油，把做好的葡萄组合在一起，放入蒸锅里蒸5分钟即可

9：蒸好的紫薯葡萄用叶子点缀一下

小窍门

喜欢吃甜食的可以加15克的白砂糖和紫薯面团一起拌匀

紫薯葡萄包

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主料

面粉450克；紫薯300克；酵母5克；葡萄干50克；糖40克；

紫薯葡萄包的做法步骤

1：紫薯清洗干净，刨去外皮，放入蒸笼蒸熟。

2：放入搅拌机打成薯泥，马力小的搅拌机要少加一点水，马力大的可以直接搅拌。

3：打成细腻的紫薯泥。

4：紫薯泥和面粉、糖、酵母一起和成面团。

5：在25℃左右的室温环境发酵45分钟，不一定要膨胀2倍，先做基本发酵，让酵母菌活跃起来，定型后再次发酵会迅速的完成发酵。

6：基本发酵好后排气揉匀，搓条分成小剂子。

7：包入清洗干净的葡萄干。

8：搓成一粒粒的小葡萄。

9：去一块面团擀成薄片，裁出菱形块，用来堆放葡萄粒，这样蒸好后也不会散开。

10：把葡萄沾点水一粒粒的摆出葡萄形，再次发酵15-20分钟。

11：入蒸笼蒸10分钟拿出。

汽水葡萄~

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主料

汽水1小杯；

辅料

葡萄按自己的量来；

汽水葡萄的做法步骤

1：我们准备葡萄，杯子和汽水，杯子里放入葡萄。

2：倒入汽水就行啦。

3：成功啦~

小窍门

葡萄要先洗了再吃~

紫米葡萄粥

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主料

紫米1勺；葡萄干1勺；黄豆1小勺；薏米1小勺；粳米1勺；

辅料

花生米几粒；黄豆1小勺；红枣几颗；

紫米葡萄粥的做法步骤

1：准备好原料；

2：将所有的原材料清洗干净；

3：将洗干净的原材料放入电饭煲中；

4：加入原料1.5--2倍的水；

5：5.按照电饭煲中的预约功能，

6：我是预约第二天上午6：00；6.第二天一早上，电饭煲自动煮好粥了；

7：盛入碗中，再配上小菜或者水果。

小窍门

一般的粥类都会配上些豆类，不容易熟，因此最好先泡上二个小时；而我一般都会提前预约，也就是晚上（或者早上）就材料准备好放入电饭煲中，这样早餐（或晚餐）就可以吃上热腾腾的粥了。

紫葡萄果酱

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主料

巨峰葡萄600g；柠檬汁28g；冰糖300g；

辅料

凉开水100g；

紫葡萄果酱的做法步骤

1：将柠檬洗净、对切后榨汁，取28g；

2：将葡萄的蒂头剪掉，洗净沥干；

3：将葡萄放入沸水中烫1分钟即捞起；

4：放入凉水中，放凉后取出；

5：对半切开取出葡萄籽（葡萄籽取出后亦可留着备用）；

6：将葡萄皮剥除，葡萄皮保留；

7：将果酱瓶洗净，沸水完全浸泡进行热消毒20分钟；

8：捞出倒扣沥干；

9：将葡萄皮、凉开水与冰糖倒入铜锅内搅拌均匀，以中小火加热并搅拌；

10：加热至冰糖完全溶化，捞出葡萄皮与籽并压出汁液；

11：将葡萄果肉与柠檬汁放入铜锅中一起熬煮；

12：并将涩汁去除；

13：持续搅拌直到103℃时转入小火，将葡萄划开后即关火；

14：将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏；

15：果酱成品，即可食用。

小窍门

极品果酱秘籍：1.材料选择：制作紫葡萄果酱时，建议选择巨峰葡萄，不仅能吃得到果肉，而且香气十足。挑选时需注意以下5个要点：果实大、果皮黑、触感硬、味道鲜、入口甜。2.滋味加分诀窍：将葡萄皮与籽放进锅里一起熬煮，不仅能够保留营养，也能让紫葡萄果酱的颜色与味道更鲜明。

紫米葡萄包

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主料

高粉250克；糖50克；盐2克；黄油20克；水100克；酵母4克；蛋1个；

辅料

紫米适量；葡萄干适量；蜂蜜适量；表面蛋液适量；即食燕麦片适量；

紫米葡萄包的做法步骤

1：紫米泡15分钟后上锅蒸30分钟至熟透，加入葡萄干、蜂蜜混合好，待用

2：把中材料放在面包机里（高粉120克，糖20克，酵母4克，水100克）

3：发酵2.5倍大，看上去有点像蜂窝状的

4：转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料（黄油除外）

5：面团材料拌均匀后加入黄油

6：拌至材料出膜

7：发酵2.5倍大

8：取面团排气分割6等份，静置20分钟

9：擀成圆片，放上适量的紫米葡萄馅

10：包成橄榄状

11：面包坯置温湿处发酵2倍大，涂上表面蛋液，撒适量的即食燕麦片

12：烤箱预200度，把烤盘放进烤箱中层，转上下火180度，面包烤20分钟左右出炉晾凉，即可食用

葡萄水果罐

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主料

葡萄800g；水600ml；

辅料

冰糖40g；

葡萄水果罐的做法步骤

1：将葡萄用流动水冲洗后用淡盐水泡十几分钟，沥干，用水果小刀切成两瓣，刀尖把籽挑出来，剥掉葡萄皮。

2：加入冷水，冰糖，上灶大火煮开，去掉浮沫，转小火10分钟即可。

3：冷却装进用开水烫过的玻璃瓶里，进入冰箱保存。随时可以拿出来吃。

紫葡萄蒸饺

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主料

面粉200克；桑葚适量；草莓酱适量；菠菜烫面团适量；

辅料

白菜猪肉馅适量；

紫葡萄蒸饺的做法步骤

1：煮好的桑葚和草莓酱准备好

2：取适量入碗中

3：搅拌均匀后，盖上小盘，入微波中，中火两分钟加热

4：出炉后，用勺子略微碾几下

5：过筛，将桑葚上的小籽儿去掉不用

6：面粉和过筛后的果酱准备好，我用的是麦芯精华粉，此面粉做出来的面食更加筋道，其它中粉也可以哟

7：搅拌成不软不硬的面团

8：面团置于案上，加入8克的玉米油，继续揉

9：揉成光滑滋润的面团，入碗中，蒙上保鲜膜，饧30分钟后再使用

10：调好的猪肉白菜馅

11：取适量的面团，用手揪出如桂圆大小的面球，搓圆

12：擀成薄薄的圆片，中间放上馅儿

13：拿一颗大蒜来比较一下，是我目前为止包得最小的包子

14：取一小块菠菜面团，整形成葡萄叶状，用勺子在上面刻出叶脉来

15：包子褶向下，直接摆在盘子中，盖好叶子，上蒸锅，水开后，蒸15分钟左右，关火焖一分钟后再取出

16：蒸好的葡萄虽然瘪了，但颜色更加漂亮了

17：还有馅呢，真是越看越喜欢

小窍门

没有桑葚和草莓酱做面，也可以换做其它紫色植物，比如紫甘蓝、紫苋菜等等，另外馅料也可以换做其它的，此篇只是做为一种参考。此篇中的果酱面团不是烫面，热吃时很软乎。

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