鳝鱼海鲜粥，一锅汇聚海洋与河鲜的至味。十种做法各显神通：或取鲜活黄鳝剔骨切段，与鲜虾、蛤蜊同煲，米粒吸饱了双鲜精华；或佐以干贝、鱿鱼提味，慢火熬出绵滑粥底。姜丝辟腥，胡椒提香，芹末增色，每一勺都滚烫鲜甜。无论是潮汕风格的浓郁，还是广式清雅的醇和，鳝肉的细嫩与海鲜的甘美在米汤中交融，暖胃又暖心，堪称舌尖上的温柔盛宴。

海鲜粥

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主料

蟹肉2块；鸡蛋2个；虾仁15只；米饭500g；

辅料

盐2勺；小葱2颗；生姜适量；

海鲜粥的做法步骤

1：将新鲜虾剥壳、去筋、洗净，用厨房纸吸干水分。

2：蟹柳撕成适合入口的长条状。

3：小葱洗净、去根，切小段；生姜去皮、洗净后切末；鸡蛋打成蛋液。

4：我今天是用中午剩的米饭熬成较粘稠的粥。

5：在熬好的粥里先加入虾仁、蟹肉和生姜继续用小火熬煮，并用盐调味。

6：之后再缓缓浇入蛋液，最后关火的同时撒上葱花，即可。

海鲜粥

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主料

米适量；三文鱼适量；蟹肉适量；虾肉适量；

辅料

盐少许；麻油少许；香菜沫少许；料酒少许；

海鲜粥的做法步骤

1：常规煮白米粥，1小时左右，至米开花

2：准备三文鱼切片，虾肉切丁，蟹腿肉少量

3：白米粥好后，加入蟹腿肉、虾肉丁稍做搅动，加入三文鱼片，煮至鱼肉熟，加少许盐、料酒、麻油，最好撒上少许香菜沫。

4：海鲜粥营养丰富，易于消化，养胃。

小窍门

海鲜可以根据自己口味变换材料，可以用芹菜叶沫代替香菜，更有一番清香味！

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主料

虾适量；米适量；绿色食物适量；

辅料

盐适量；白胡椒粉适量；

海鲜粥的做法步骤

1：买十五块钱大虾洗净。

2：拍晕。

3：去虾线。

4：拧断头身子去壳。

5：小火煸香虾头至出虾油。

6：倒入提前泡半小时的米煮三分钟。

7：捞出虾头扔掉去浮沫中小火煮半小时至米熟。

8：半小时后加入虾仁、任意为了配色的绿。1小勺盐、1小勺胡椒粉，再煮五分钟。

9：出锅。

10：成品图。

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主料

香米200g；活虾10只；鱿鱼适量；香菜少许；皮皮虾适量；姜丝少许；

辅料

盐少许；胡椒粉少许；

海鲜粥的做法步骤

1：准备食材

2：香菜切碎

3：将皮皮虾放入烧开的水中烫至变色就捞起

4：虾去头去肠线用盐腌制片刻洗净待用

5：皮皮虾去头部和鱿鱼切寸断待用

6：姜去皮切细丝

7：香米洗净放入锅内，加入少许的姜丝、加入8倍的水（可以在水中滴几滴油这样熬好的粥品口感更润滑）按煮粥90分钟

8：待粥熬好这时候将处理好的海鲜加入粥内

9：加入调料和剩下的姜丝（这过程要用勺子不断搅拌以免糊锅）继续煮5分钟左右

10：最后加入香菜拌匀就好

小窍门

小叮咛：煮粥时候加几滴油可以让熬好的粥品口感更润滑海鲜一定要鲜活，这样口味才鲜美大米和水比例大概在1:8左右就好姜丝不但可以去腥，而且可以驱寒，胡椒粉也是如此功效并且可以提升口味

海鲜粥

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主料

海蟹1只；大虾适量；章鱼爪适量；蛤蜊肉适量；大米适量；

调料

盐少许

油几滴

海鲜粥的做法步骤

1：大米浸泡一小时，蛤蜊肉提前泡发处理干净，章鱼爪切小段。

2：砂锅水烧开，下入大米。

3：粥煮到八成熟下入各种海鲜。

4：加少许食用油煮至米粒开花，再加少许盐调味。

5：鲜美至极呀！

海鲜粥

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主料

大米适量；

辅料

瑶柱适量；干虾仁适量；青虾适量；

海鲜粥的做法步骤

1：泡制用的食材半小时

2：煮锅放少许油

3：2.锅内到少许油，将姜末，葱末，和瑶柱，干虾仁油煸一下后倒水，煮开后加入泡好的大米开火煮沸之后再加入洗好的青霞直接文火煮半小时到四十分钟即可。

4：加水煮开

5：再倒入泡好的大米

6：3.关火，加入适量的盐，少许鸡精调味增加鲜味，撒上备好的香菜末即可食用。

小窍门

1.先泡制半小时，（青虾事先是冷冻的，需要泡水结冰）2.国内到少许油，将姜末，葱末，和瑶柱，干虾仁油煸一下后倒水，煮开后加入泡好的大米开火煮沸之后再加入洗好的青霞直接文火煮半小时到四十分钟即可。3.关火，加入适量的盐，少许鸡精调味增加鲜味，撒上备好的香菜末即可食用。

海鲜粥

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主料

珍珠米100克；大虾250克；鲍鱼3只；

辅料

小葱2根；姜1块；冬菜10克；

调料

料酒1汤匙

盐2克

白胡椒粉1克

香油半汤匙

调和油适量

花生油1汤匙

海鲜粥的做法步骤

1：食材集合。

2：一碗鲜香四溢的海鲜粥首要的条件是绵密香滑的粥底，通常情况下，珍珠米要想煲得绵密粘稠，需要老火慢煲2个小时，咖啡这里有个小妙招分享给大家：隔夜将珍珠米清洗干净，泡上清水冷冻一夜，次日取出化开倒出水，入1汤匙花生油。砂锅注入清水烧开，入珍珠米大火煮开转小火，煲20分钟米粒开花，煲1个小时粥底绵香粘稠，粥底完成。比普通的老火粥底时间缩短1小时。

3：水开入米，用汤勺多搅拌几次，以防米粒粘在砂锅底部。

4：1小时的粥底，绵密粘稠。

5：鲍鱼买好之后老板已经帮着处理过了，回来之后要仔细的清洗，用牙刷刷去黑色的粘着物，打好花刀，入清水中，加点料酒浸泡去腥。

6：大虾的处理重点在1、挑出虾肠。2、剪去虾枪挑出虾胃。3、去除尾部虾肠并剪去虾须、虾爪。

7：剪去虾枪，挑出虾胃。

8：挑出虾肠。

9：去除尾部虾肠。

10：准备料头：姜切丝，小葱切葱花，冬菜剁碎。

11：炒锅烧热，入适量油，先入大虾爆炒，炒的过程中用铲子挤压虾头出虾油。

12：入姜丝和鲍鱼翻炒均匀，加入料酒1汤匙，可以去腥。

13：将炒好的海鲜倒入另一灶上的热粥中煮2分钟。

14：下入冬菜煮5分钟，同时要用汤勺搅拌几下，因为这个时候粥底粘稠，搅拌以防糊底。

15：开始调味：入盐2克。

16：白胡椒粉1克，胡椒粉要用汤匙撒入砂锅，不要把汤匙浸入粥里，那样胡椒粉会结块，用扬撒的方法，让白胡椒粉均匀地飘入锅里，再搅拌一下就不会结块。

17：香油半汤匙。

18：开大火煮2分钟关火，入葱花搅拌均匀即成。

19：成品图。

20：成品图。

21：成品图。

小窍门

1、粥底速成小妙招：珍珠米隔夜冷冻，米粒会变得粉化，次日煮粥时开花早，粘稠早，可以用少量的时间煲出老火粥底的口感。2、海鲜的处理要彻底，鲍鱼要刷去裙边的黑色粘着物并入料酒水去腥；大虾虾肠、虾胃都清除干净。3、爆炒海鲜时要用铲子挤压一下虾头，这样可以多出一些虾油，令粥更香更鲜。4、两个搅拌：大米初入开水中时要搅拌，以防米粒粘在砂锅底部；海鲜入锅后也要搅拌，这个时候粥底粘稠，搅拌以防糊底。5、调味阶段白胡椒粉要用扬撒的方式入锅，不可把汤匙浸入粥里，那样白胡椒粉会结块。6、粥底不可煮得太干，因为我们还要加入很多食材，太干口感大打折扣。7、喜欢香菜的朋友可以在最后入小葱环节加入香菜，味道也很美味。

干贝鳝鱼粥

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主料

鳝鱼150克；大米一杯；肉末50克；干贝10克；

辅料

生姜适量；小葱适量；芹菜适量；盐适量；胡椒粉适量；

干贝鳝鱼粥的做法步骤

1：1，干贝加水浸泡，去除污物。

2：2，猪肉肥瘦三七开，剁碎，加盐，鸡精，生抽充分搅拌上劲，再加少于油继续搅拌，捏成小丸备用。

3：3，鳝鱼洗净切小段（买鳝鱼的时候让卖鱼的洗干净处理好，鳝鱼肉有滋补作用，切好可以不用再洗，不过血比较腥，怕腥的可以洗掉。）

4：4，大米一杯稍微洗洗。

5：5，芹菜、小葱切末，生姜洗净切丝。

6：6，将大米放入锅里或者放养生壶，加水至1200ml，启动按键。

7：7，煮1分钟后，放入猪肉末和干贝。

8：8，待煮到差不多快好的时候，放入鳝鱼和生姜丝，再煮5分钟。

9：9，最后加少许油。

10：10，芹菜，葱末，和盐，鸡精调味即可。

海鲜粥

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主料(2人份)

白粥3饭碗

冷冻响螺头3个

虾仁10个

辅料

盐适量；葱1根；料酒1茶匙；油1茶匙；

海鲜粥的做法步骤

1：响螺头切薄片，放少许盐，1茶匙料酒和油拌一下，去腥。

2：虾仁解冻(居然忘拍照了)，葱切葱花。

3：白粥放入小锅里煮开。

4：放入虾仁和响螺片。

5：煮至虾仁变色即可。(虾仁一变色就可关火，响螺片不能烫太久，否则变硬，象吃橡皮筋了。)

6：撒上葱花拌匀，放盐调味即可。(也可以放点姜丝，因为女儿不喜欢，没放。)

7：不用10分钟鲜美的海鲜粥好了。

8：来一碗，鲜美暖胃。

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主料

大米适量；基围虾适量；

辅料

食盐适量；姜丝适量；葱花适量；

海鲜粥的做法步骤

1：在菜场或超市购买的鲜活基围虾。（也可以根据自己的喜好更换别的海鲜食材）

2：去头挑虾线。

3：为了方便孩子食用，我将虾仁绰水后剥去了虾壳。

4：准备日常食用的大米。（当然熬粥最好选用东北大米，非常的香）

5：大米淘洗干净放入紫砂锅。

6：倒入适量清水，打开电源自动煲煮。

7：大概两个小时后看到米成浓稠开花状即可。

8：加入切好的姜丝。

9：加入虾仁搅拌均匀。

10：出锅前撒上少许食盐和葱花。

11：搅拌均匀后盛入碗中即可食用。

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