腐乳烧牛肉是一道经典家常菜，其正宗做法讲究牛肉软烂入味、腐乳香气浓郁。选用牛腩或牛腱肉切块焯水，以红腐乳捣碎加料酒、生抽等调成酱汁，与牛肉一同焖烧。慢火炖煮中，腐乳的咸鲜与肉香充分融合，汤汁逐渐浓稠，牛肉酥烂而不散，入口即化。成菜色泽红亮，滋味醇厚，尤其适合拌饭，每一口都饱含浓郁的酱香，是让人食欲大开的暖心美味。

腐乳烧鱼

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主料

草鱼适量；辣椒适量；腐乳适量；

辅料

盐适量；植物油适量；味精适量；生姜适量；酱油适量；

腐乳烧鱼的做法步骤

1：草鱼切块，

2：切点辣椒丝，姜丝，豆腐乳少许。

3：先煎鱼，

4：撒上盐煎片刻翻面，

5：煎黄煎香，

6：移锅边，倒进辣椒和姜丝，在辣椒上适当放点盐让辣椒入味，

7：再混炒，

8：倒进腐乳，

9：倒进清水，

10：煮二分钟，

11：撒上味精即成。

12：煮好的腐乳鱼。

腐乳肉

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主料

五花肉500克；料酒20ml；老抽5ml；腐乳汁20ml；红腐乳2块；冰糖20克；盐4克；

辅料

葱2段；姜3段；八角1个；红辣椒2个；清水750ml；

腐乳肉的做法步骤

1：带皮五花肉洗净

2：切成小块放人锅中汆水

3：老抽用水冲洗掉血沫

4：把肉放入配套的专用锅里，放人调味料

5：加入适量清水

6：把腐乳用勺子压碎后，把汁水拌匀

7：加上锅盖插上电源按下“红烧肉”键

8：程序默认1小时左右

9：煮了5分钟后开锅

10：煮至剩25分钟时汁水已少了一半

11：时间到蜂蜜音提示，汁水已浓稠

12：把肉装盘淋上肉汁即可

小窍门

我用的是津津玫瑰腐乳，不咸的，如果腐乳味道很咸那最好减少盐量！

腐乳牛肉

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主料

牛肉500克；马蹄6个；玫瑰腐乳3块；

辅料

腐乳汁30毫升；冰糖15克；盐1克；色拉油20毫升；生抽5毫升；料酒15毫升；葱3段；姜片3片；八角2个；香叶1片；桂皮1段；干辣椒2个；水1000毫升；

腐乳牛肉的做法步骤

1：牛肉浸泡出血水

2：把牛肉焯一下水，洗去血沫

3：锅里放少许色拉油，先放入葱段姜片和大料

4：接着把腐乳块和腐乳汁及其他调料加入

5：加入适量清水搅拌一下

6：最后加入焯过的牛肉和去好皮的马蹄

7：启动开关按钮，选择（腐乳蹄）程序，烹饪程序自动执行，默认时间1小时40分钟

8：程序结束后，用锅铲拌匀即可出锅

小窍门

根据腐乳的味道来确定盐的用量，所以盐可以放在后面添加

腐乳烧带鱼

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主料

带鱼400g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

腐乳适量

白糖适量

料酒适量

香甜醋适量

腐乳烧带鱼的做法步骤

1：带鱼摘洗干净。

2：碗中腐乳。

3：加盐、白糖、料酒、香甜醋调成碗汁。

4：带鱼裹上面粉。

5：起油锅，带鱼入锅煎。

6：鱼煎好，葱姜蒜、大料入锅煸香。

7：倒入碗汁，加适量水大火烧开，改小火慢烧。烧至食材熟关火。

8：盛出享用。

小窍门

1、碗汁依据个人口味调制。2、腐乳为主调料，其他调味品减量。

牛肉腐乳幼南瓜

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主料

幼南瓜1个；牛肉50g；

辅料

腐乳半块；蚝油1勺；生抽1勺；

调料

料酒1勺

牛肉腐乳幼南瓜的做法步骤

1：一个拳头大小的嫩南瓜。

2：切成条状下油锅净炒1分钟。

3：牛肉切碎加入料酒、腐乳、蚝油、生抽拌匀腌制片刻。

4：加入调好的肉酱料，加些水煮5分钟，收汁后撒上些鸡精调味即可。

5：鲜嫩可口的牛肉腐乳乳南瓜就好了。

腐乳烧肉

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主料

五花肉500g.；

调料

豆腐乳一块

酱油适量

大蒜瓣四瓣

盐少许

糖少许

腐乳烧肉的做法步骤

1：五花肉一斤。

2：豆腐乳。

3：把肉洗净，切块，放在锅里煎至两面焦黄，然后把大蒜和生姜放进去煎至大蒜微黄。

4：换一个锅放进去加水酱油把豆腐乳粘称妮放进去大火烧开，小火慢炖。

5：炖肉烂了加点糖再烧一会，就可以吃了。

小窍门

炖肉要缩短时间，可以加一点柠檬或者山楂。

腐乳肉

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主料

五花肉适量；腐乳适量；葱适量；姜适量；

辅料

盐少许；白糖适量；酱油适量；

腐乳肉的做法步骤

1：准备食材

2：五花肉洗净，冷水入煮锅，煮至七成熟捞出

3：晾凉

4：切片

5：葱、姜切丝

6：准备腐乳

7：腐乳加入酱油、盐、白糖、葱、姜搅拌均匀，放入肉片腌制，腌制20分钟后，肉片整齐码到碗里，腌制肉片的水倒肉片上，再放上葱、姜丝

8：冷水上锅，大火蒸1小时

9：取出，晾凉

10：吃前扣到盘子里

11：大火再蒸20分钟，取出，趁热取下碗

12：红红的腐乳扣肉好了，上桌

腐乳肉

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主料

五花肉500克；姜粉半茶勺；香片3片；料酒15毫升；腐乳2块；

辅料

冰糖20克；葱3克；八角1个；老抽1茶勺；盐半茶勺；

腐乳肉的做法步骤

1：五花肉煮至七成熟后捞出。

2：把煮好的猪五花肉切成大块，并用刀在肉皮上切出方格

3：将腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎，冰糖用刀背压碎，葱切段，姜没有了用姜粉代替

4：腐乳中加入料酒、老抽、冰糖、姜粉、盐调匀成腐乳汁备用，

5：将五花肉放入高压锅中，加水没过肉面，放入八角、香片

6：倒入腐乳汁，上汽后焖25分钟

7：再把压好的肉和汤汁放入炒锅中，收汤

8：汤汁没关火

9：盛出，肥而不必

10：成品图

11：成品图

腐乳汁烧五花肉

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主料

五花肉400克；

调料

食用油1小勺

八角1个

桂皮1块

葱少许

料酒2勺

老抽1小勺

白糖1小勺

冰糖2小勺

白芝麻少许

红香腐乳汁半碗

姜适量

腐乳汁烧五花肉的做法步骤

1：准备好五花肉和红香腐乳汁。

2：五花肉，洗干净后切成大块。

3：将五花肉与腐竹汁放入盆中，抓拌均匀腌制过夜。

4：炒锅放少许油，放入葱姜蒜炒出香味后盛出，再放入五花肉翻炒。

5：这一步不需要放太多油，只需要一点点润锅，能爆香葱姜等就可以了，接下来翻炒五花肉的过程中，五花肉自身还能析出不少油脂；放入料酒去腥增香。

6：把腌肉时的腐乳汁倒入锅中。

7：再加入煸过的葱姜大料和适量热水。

8：加1勺冰糖，大火烧开后转小火，盖上盖子炖分钟。

9：20分钟过后，五花肉也差不多炖熟了，加入1小勺老抽上色。

10：因为腐竹汁本身的咸味就很足，所以就不用再放盐了；还可以加些白糖中和咸味，再炖10分钟。

11：最后转大火收浓汤汁即可。

12：出锅装盘，撒上葱花和芝麻，香浓美味腐乳汁烧五花肉就做好了。

小窍门

1、腐乳汁浸泡时间长点会更加入味，不着急吃过夜腌制更好；2、红香腐乳汁的味道较咸，所以就不用额外放盐了，冰糖根据自家喜好来放。

腐乳叉烧五花肉

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主料

五花肉适量；

辅料

鹌鹑蛋适量；

调料

叉烧酱李锦记的

腐乳一块

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

蚝油适量

腐乳叉烧五花肉的做法步骤

1：烧一锅水，把五花肉放下去煮出血水浮沫。

2：夹出来，夹的时候注意在水里晃荡干净浮沫。

3：热锅下油，放入五花肉小火炒香。

4：出的油可以铲出来另作他用。

5：加生抽老抽冰糖翻炒。

6：加入一大勺叉烧酱一块腐乳。我用的桂林腐乳，习惯了

7：加入水继续烧。

8：为了照顾小孩的口味，怕他们不吃肥肉，我又加了一些鹌鹑蛋。

9：烧到五花肉够软烂，加点蚝油收汁。要是中途发现加的水不够就再添点，反正烧到五花肉够软烂。

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