想要给传统花卷来点惊喜？试试加入芒果吧！芒果的香甜与面点的柔软巧妙结合，瞬间让家常味道焕然一新。无论是将果肉揉进面团，还是做成创意夹心，十种绝妙做法都能轻松解锁层次丰富的口感，让每一口都充满热带风情。秘诀全公开，带你轻松实现美味大升级！

芒果蛋糕卷

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面糊材料

蛋黄4个

牛奶52克

色拉油40克

低筋面粉52克

蛋白霜材料

蛋清4个

细砂糖10克

内馅材料

淡奶油300克

香草精适量

装饰材料

新鲜芒果适量

薄荷叶两片

烘干青柠片1片

芒果蛋糕卷的做法步骤

1：原料

2：用烤纸将烤盘铺满

3：将蛋黄打散

4：加52克牛奶搅拌均匀

5：加40克色拉油搅拌均匀

6：筛入52克低筋粉

7：之字形搅拌半至完全无颗粒状态

8：四个蛋白分三次加入60克细砂糖

9：打发到湿性发泡

10：将1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀

11：将10倒入蛋白盆中继续搅拌均匀

12：将面糊倒入烤盘中间

13：用刮板整平，并轻磕几下震去气泡

14：190度，18分钟，出炉后从20公分高摔下烤盘，震去热气

15：放凉后撕去烤纸，并将边缘斜切掉一些

16：抹上打发好的淡奶油，用擀面杖帮助卷起来

17：卷好后将油纸固定好放冰箱冷藏

18：将冷藏定型完毕的蛋糕卷拿出切掉两头后用淡奶油、芒果、薄荷叶、青柠片造型

小窍门

烤蛋糕卷最好放烤箱最上层

芒果花

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主料

芒果1个；

芒果花的做法步骤

1：我这芒果大概200克

2：削去外皮

3：靠近核心切下第一刀

4：另一边贴着核心切下第二刀，有核的不用

5：切好的芒果肉切口朝下用心慢切薄片

6：取小片的卷一下置于碟中作为花心

7：依次从小片至大片的围成你满意的大小！一个可以做五朵以上芒果花

8：爱臭美的可以跟随自己的创造力装饰一番，可以用香菜叶

9：还可以放几颗糖珠，等等………

芒果卷

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主料

糖50克（蛋糕片用）；鸡蛋4个；芒果一个；油50克；奶50克；面粉80克；

辅料

柠檬汁几滴；

芒果卷的做法步骤

1：鸡蛋打入盆，蛋清蛋黄分离

2：将面粉，奶，油一起倒入蛋黄，打蛋器打发均匀。懒人步骤

3：蛋清滴几滴柠檬汁，打发鱼眼泡，一次倒入糖，打发至提起小三角

4：三分之一蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀，然后倒入蛋白霜，所有一起搅拌均匀。

5：倒入烤盘，上下200度，20分钟

6：打发奶油和切芒果

7：卷起近端多刷奶油，选端少点，卷好定型，铺上芒果就好了。朋友说上面卷外面，金黄好看，所以这次卷的外面是烤盘上面的，有点开裂，以前都是底部卷，不会开裂。个人喜欢底部在外面。

芒果奶油卷

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主料

鸡蛋4个；低粉40克；白糖40克；牛奶40克；葵花油40克；

辅料

安佳淡奶油200克；白糖20克；芒果一个；樱桃适量；

芒果奶油卷的做法步骤

1：蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。

2：加入葵花油搅拌至完全融合。

3：加入牛奶，搅拌均匀。

4：加入过筛后的低粉。

5：用打蛋器不规则的手法拌成无颗粒的蛋黄糊，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用

6：蛋白加几滴柠檬汁，分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。

7：盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

8：再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

9：用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

10：拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。

11：175°。中层18--20分钟，以自家烤箱的温度为准。趁热撕去蛋糕上的油纸。

12：200克的淡奶油加入20克的细砂糖，坐冰水盆中打发。

13：稍微晾凉后，抹上淡奶油，撒上芒果丁。

14：卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时左右定型。

15：切开享用吧！

鲜虾芒果卷

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主料

越南春卷皮适量；鲜虾适量；芒果适量；红柿子椒适量；生菜适量；黄瓜适量；

辅料

泰式甜辣酱适量；新鲜薄荷叶适量；

鲜虾芒果卷的做法步骤

1：准备食材

2：原料洗净，芒果切细条，黄瓜红椒切丝，虾煮熟去壳备用。

3：越南春卷皮放温开水里泡软，水温以不烫手为宜。

4：将所有食材放到春卷皮上卷起就好了。

5：切段装盘，甜辣酱装入小碟中即可。

芒果蛋糕卷

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主料

蛋黄50g；蛋白80g；白糖10g 25g；无盐黄油20g；低筋面粉25g；

芒果蛋糕卷的做法步骤

1：1.准备好材料

2：黄油放入碗中，隔水加热融化后并保温备用

3：蛋黄加10g白搅打至糖融化

4：蛋黄加10g白搅打至糖融化

5：蛋白分3次加入25g白糖打湿性发泡

6：取蛋白分3次与蛋黄液混合均匀

7：筛入低粉拌均匀后，一次性全部加入黄油翻拌均匀

8：倒入铺有油纸的烤盘，放入预热好170度烤箱中层20分钟

9：出炉冷却后表面刷一层糖水

10：铺上芒果，卷起放冰箱冷藏定型后即可切块享用~

11：可以换成各种夹馅

12：朴素滴蛋糕卷卷的有不有？

小窍门

刷的糖水就一般的糖水，只是让蛋糕体口感更柔软湿润而已

芒果腰花

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主料

猪腰1只；芒果1只；

辅料

首乌3小片；胡萝卜1/3根；青椒1/3个；

配料

葱1根

料酒适量

白醋适量

淀粉适量

白糖适量

盐适量

油适量

芒果腰花的做法步骤

1：准备好材料。

2：猪腰对半横切开，横刀片除去里面白色内膜（这个步骤让老板帮忙了，自己好难搞）；再用交叉刀法切成腰花；

3：再切成小块倒进保鲜盒，加水和1汤匙白醋，摇一会然后用清水洗几次；

4：加适量盐和淀粉抓拌，先腌一会儿；

5：胡萝卜、青椒切片；葱切粒；

6：芒果切开，用交叉刀法切后取粒；

7：首乌洗净加水小半碗煮5分钟；

8：小锅加热，倒入首乌汁，加少许油、盐、糖、醋拌匀，洒入葱粒关火，加少许淀粉调成汁；

9：腰花入开水里烫约10秒，捞出沥干；

10：热油锅，倒入腰花略炒，加点料酒；

11：加入胡萝卜、青椒片炒匀；

12：淋入料汁，再炒几下收汁即可；

13：装盘，洒上芒果粒--完成。

芒果奶油卷

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主料

鸡蛋4个；细砂糖10克；色拉油40克；水或牛奶40克；低筋粉40克；淡奶油100克；芒果1个；

芒果奶油卷的做法步骤

1：分离蛋清和蛋黄。蛋黄放入大碗中，加入细砂糖20克，色拉油搅打均匀。

2：加入水搅拌均匀。

3：筛入低筋粉，翻拌均匀。

4：蛋清放入干净的盆中，分三次加入砂糖，打发至提起打蛋器有弯弯的小角。

5：取一半的蛋白到蛋黄中，翻拌均匀。

6：将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀。烤箱预热，180度。

7：烤盘垫油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面。入烤箱180度，烤18分钟左右。

8：蛋糕出炉后，趁热撕掉油纸。

9：翻过来正面朝上，放凉（动作不熟练，粘掉了一点皮）。

10：淡奶油加0克细砂糖隔冰块打发至9分发。（纹路很明显，奶油比较硬挺）

11：芒果一个切小块。

12：将蛋糕正面朝下放在油纸上，抹上奶油，放上芒果粒，轻轻卷起。放冰箱冷藏30分钟左右。

13：切厚片即可。

小窍门

蛋糕很柔软很好卷。打奶油时到最后一定要及时停下来观察奶油的状态，否则很容易就打发过头了。

芒果蛋糕卷

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主料

鸡蛋4个；玉米油40克；白糖40克；牛奶40克；蛋糕粉40克；

辅料

淡奶油150克；白糖30克；

芒果蛋糕卷的做法步骤

1：各种材料备用，我用的是青芒。

2：把鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋黄里加入玉米油，牛奶搅拌均匀。

3：筛入原味蛋糕粉。

4：搅拌成细腻的无颗粒状。

5：蛋清加几滴白醋，分三次加入白糖打发，提起打蛋器蛋清成直角就可以了。

6：分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。

7：烤盘铺上油纸，把翻拌均匀的蛋糕糊倒入。

8：抹平表面，使劲震几下烤盘，把气泡振出。

9：烤箱200度预热5分钟，上下火180度15分钟即可。

10：把蛋糕放到烤网上晾凉。

11：芒果去皮，切块。

12：淡奶油加白糖用打蛋器打发。

13：把晾凉的蛋糕倒扣到另一张油纸上，抹上奶油。

14：奶油抹平，放上芒果。

15：卷起来，把头上拧紧，放入冰箱定型。

16：最后拿出来切块，开吃哦。。。。

小窍门

1，烤箱温度根据自己的烤箱适当调节。2，淡奶油的打发其实挺简单的，只要记住低温，低速打发即可。

芒果花

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主料

芒果1个；

芒果花的做法步骤

1：芒果一个，洗干净

2：准备刀，将芒果的三分之一切下来

3：切完之后像这样

4：准备小刀

5：在芒果上刻上花纹（不要把皮切破，也不要切的太浅）

6：轻轻一翻即可食用

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