三丝炒鸡蛋，一道看似家常却变化无穷的美味。只需巧妙搭配不同“三丝”，就能让这道菜风味百变、惊喜连连。无论是经典的青红椒土豆丝组合，还是创新的笋丝菌菇搭配，都能与鸡蛋碰撞出独特火花。掌握这十种绝妙做法，从火候到调味稍作调整，就能让餐桌上的这道家常菜瞬间升级，成为令人回味无穷的星级美味。

炒三丝

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主料

瘦猪肉3两；白菜帮3片；胡萝卜半根；木耳6朵；

辅料

盐2克；蚝油1勺；十三香少许；酱油少许；辣椒1个；葱花适量；

炒三丝的做法步骤

1：白菜帮两三片、瘦猪肉约3两（分量随意）、胡萝卜只用了半根、木耳五六朵泡发。

2：白菜先切段再切丝，胡萝卜、猪肉切丝，葱花适量、辣椒切段去籽。

3：锅内油热，放入肉丝，煸炒至肉丝变色，期间撒少许盐，也可以提前用盐和淀粉抓匀。肉丝发白后盛出，或者拨到锅的一边。

4：放葱花、辣椒炒出香味。

5：先放胡萝卜翻炒片刻。

6：再放入白菜丝翻炒，倒少许醋。

7：待白菜丝稍软放盐2克、蚝油1勺、酱油少许、十三香少许、木耳，继续翻炒，入味即可出锅。

8：因为加了蚝油，挺鲜的，地上的蔬菜、地下的蔬菜、菌类加肉类营养搭配也算均衡了。

炒三丝

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主料

胡萝卜0.5个；辣椒1个；笋干1个；洋葱0.5个；肥肉10克；

辅料

生姜5克；味极鲜1汤匙；料酒1汤匙；盐1勺；鸡精1勺；

炒三丝的做法步骤

1：准备的食材：胡萝卜半个，辣椒一个，笋干（泡好的）一小个，洋葱半个

2：切成丝

3：先把肥肉切成丝，放锅里炒出油

4：然后放入生姜，放入洋葱丝一起炒香。

5：再倒入切好的丝一起倒入锅里炒。

6：放入料酒，味极鲜，盐，鸡精，然后放点点开水

7：炒一会装盘。

炒三丝

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主料

鸡胸肉150克；胡萝卜1个；青椒1个；

辅料

葱1段；食用油3勺；蒜3瓣；淀粉半勺；

调料

酱油10克

甜面酱1勺

胡椒粉0.5克

盐2克

炒三丝的做法步骤

1：鸡肉切丝，放入淀粉、胡椒粉和半勺酱油抓拌均匀，静置20分钟。

2：青椒和胡萝卜切丝，葱蒜切片备用。

3：起油锅放入2勺食用油，油热后放入胡萝卜翻炒断生。

4：放入青椒丝翻炒断生。

5：出锅备用。

6：锅中放1勺食用油，油热后放入鸡丝翻炒。

7：翻炒变色。

8：放入甜面酱翻炒。

9：添加葱蒜片炒出香味。

10：倒入酱油提味。

11：放入之前炒好的胡萝卜丝和青椒丝。

12：加盐调味，翻拌均匀出锅。

13：装盘食用。

炒三丝

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主料

猪肉适量；

辅料

土豆适量；胡萝卜适量；

配料

葱适量

姜适量

蒜适量

盐适量

鸡精适量

酱油适量

干红辣椒适量

淀粉适量

炒三丝的做法步骤

1：把猪肉洗干净。

2：把瘦肉切成丝。

3：用黄酒，酱油，淀粉抓匀。

4：土豆洗干净。

5：削皮。

6：切丝。

7：用凉水冲洗几次。

8：葱姜蒜切沫，红辣椒切圈。

9：锅里热油，炒肉。

10：放葱姜蒜。

11：放胡萝卜跟土豆丝。

12：放辣椒。

13：放盐。

14：放酱油。

15：放鸡精炒匀即可。

炒三丝

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主料

毛木耳两朵；胡萝卜半根；青椒两个；五花肉少许；

辅料

蒜末少许；

调料

盐适量

生抽适量

炒三丝的做法步骤

1：这种毛木耳，背面有绒毛。

2：毛木耳很大朵，口感脆硬，泡发后要煮5-10分钟。

3：木耳，青椒，胡萝卜切成丝。

4：五花肉切丝备用。

5：先煸炒肉丝出油。

6：再下胡萝卜炒到变软。

7：最后加上木耳青椒大火翻炒，加盐生抽调味出锅，愿意加醋的也可以。

炒三丝

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主料

豆干250克；芹菜20克；火腿肠15克；

辅料

里脊肉50克；胡萝卜丝20克；香菇丝15克；

炒三丝的做法步骤

1：原料

2：将胡萝卜丝炒熟

3：将肉丝炒好

4：将其余辅料炒好

5：一起煸炒成形

小窍门

炒三丝中芹菜丝不可少，这菜要快火

炒三丝

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主料

莴苣适量；胡萝卜适量；青椒适量；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；

炒三丝的做法步骤

1：材料：莴苣、胡萝卜、青椒切丝

2：锅中放入适量油烧热

3：放入三丝

4：翻炒均匀

5：加入适量盐和生抽调味

6：翻炒片刻即可

7：装盘

素三丝炒鸡蛋

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主料

鸡蛋两个；黄瓜一根；胡萝卜一根；韭菜适量；

调料

油少许

盐少许

十三香适量

味极鲜酱油少许

素三丝炒鸡蛋的做法步骤

1：把菜清洗干净。

2：将韭菜切断，黄瓜、胡萝卜切丝。

3：打两个鸡蛋。

4：鸡蛋加入十三香打散。

5：锅中倒油。

6：油热下鸡蛋液。

7：煎成鸡蛋饼。

8：把鸡蛋饼用铲子切成块。

9：下三丝配菜。

10：快速翻炒，加少许十三香，翻炒均匀。

11：加少许盐，翻炒均匀。

12：加少许味极鲜提鲜。

13：翻炒均匀，配菜变软，关火。

14：装盘。

15：鸡蛋炒素三丝完成。

小窍门

三丝配菜可根据个人喜好来决定。减脂期间，黄瓜、胡萝卜和韭菜都是很好的减脂食材。

三丝蛋炒面

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主料

茴子白适量；洋葱适量；胡萝卜适量；熟面条适量；

辅料

火腿肠1个；鸡蛋3个；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

酱油适量

生抽适量

蚝油适量

三丝蛋炒面的做法步骤

1：茴子白、胡萝卜、洋葱切细丝。

2：先把鸡蛋打散炒熟捞出备用。

3：油热后先放入葱姜蒜炒香，再放入茴子白、洋葱、茴子白、盐、十三香。

4：炒至断生。

5：放入面条、火腿肠、酱油、生抽、蚝油翻炒均匀。

6：再放入鸡蛋、味精搅匀即可出锅。

小窍门

炒鸡蛋时一定等油热后，将打散的鸡蛋倒进锅里后用筷子迅速向一个方向搅拌，这样炒出的鸡蛋颗粒均匀、色泽鲜亮！

三丝炒蛋

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主料

鸡蛋5个；

辅料

青椒适量；盐适量；红椒适量；洋葱适量；鸡精适量；糖适量；料酒适量；

三丝炒蛋的做法步骤

1：先将鸡蛋打在碗里，放入少许盐，打散备用。

2：起锅烧油，将打好的蛋液倒入锅中，煎至金黄捞出备用。

3：将青红椒、洋葱切成丝，下锅爆炒，放入少许盐、鸡精、糖、料酒。

4：最后将煎好的蛋，倒入锅中翻炒即可。

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