清蒸黄颡鱼，以其鲜嫩细腻的肉质和清淡本真的风味，成为家常餐桌上的经典。无论是搭配姜丝葱段提鲜，还是佐以豆豉酱料增香，其做法都重在突出鱼的原汁原味。掌握火候与配料，只需简单几步，便能锁住鱼肉滑润、汤汁清甜的精髓，轻松呈现一道营养与美味兼具的佳肴。

清蒸黄鱼

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主料

黄花鱼1条；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

蒸鱼豉油适量

盐适量

黄酒适量

食用油适量

清蒸黄鱼的做法步骤

1：黄花鱼刮鳞去内脏，洗净肚内血水黑膜。

2：还要提醒的是一定除去鱼头部的那层皮，否则很腥。

3：在洗净的鱼身两侧各切几刀至骨，便于蒸熟和入味。

4：葱姜切丝，蒜切片。

5：用适量盐及葱姜丝均匀抹遍鱼身，鱼肚。

6：鱼肚内也塞些葱姜丝，倒黄酒。蒸锅上气后，加盖大火蒸8~10分钟。

7：蒸熟后除去葱姜丝。

8：倒净盘里蒸出来的鱼汤，因为这个汤挺腥的。

9：再放上葱姜丝，蒜片。

10：用烧热的油浇葱姜蒜上，倒入蒸鱼豉油。这道鲜香嫩滑的清蒸黄鱼就完成了。

清蒸黄花鱼

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主料

黄花鱼一条(600克)；姜适量；葱适量；

辅料

香菜少许；料酒适量；

调料

油适量

蒸鱼豉油适量

清蒸黄花鱼的做法步骤

1：准备好一条黄花鱼。

2：去鱼鳞、鱼鳃、内脏，从肚子上对半切开(不要切断)，清洗干净。

3：姜片和葱花垫在盘子下面。

4：再把鱼放在上面，抹上料酒，腌20分钟。

5：起锅烧水，水开后，把鱼放入锅中(用筷子架起来蒸，使鱼受热均匀)。

6：蒸6分钟。

7：好了，倒掉蒸鱼的汁水。

8：摆入盘中，浇上热油。

9：淋上蒸鱼豉油(蒸鱼豉油用凉白开稀释一下，要不能太咸了)。

10：好了。

11：放上香菜装饰一下。

12：好了，简单又美味。

清蒸黄花鱼

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主料

黄花鱼1条；

辅料

葱姜丝适量；蒸鱼豉油适量；植物油适量；盐适量；

清蒸黄花鱼的做法步骤

1：将黄花鱼去除内脏洗净少量抹上盐

2：两面斜切刀，塞入姜丝腌制10分钟

3：放入蒸盘，上屜蒸7-10分钟

4：蒸好的鱼取下姜丝，撒上葱丝

5：淋上蒸鱼豉油

6：锅里烧热油，趁热将油倒在鱼身上

7：OK！可以开餐了。

小窍门

蒸鱼的时间视鱼的大小而定。

清蒸黄鱼

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主料

黄鱼1条；

辅料

葱2棵；

配料

盐1勺

白糖1勺

料酒2匙

蒸鱼豉油2匙

清蒸黄鱼的做法步骤

1：黄鱼刮净鳞片，腹部开一小口取净内脏及腮片，两面划数刀。洗净控干水份，内外抹盐腌制10分钟。

2：盘子底部放一棵葱垫底，将黄鱼放在葱上面，倒入2茶匙料酒，鱼身上撒一点白糖和姜丝。另外用一个小碟子倒入2茶匙蒸鱼豉油及少许白糖味精，搅匀。

3：将鱼盘和小碟子一起上锅蒸15分钟。

4：关火，端出鱼盘，倒掉蒸鱼的汤汁，拣掉葱姜，在鱼身上撒些葱丝，将小碟子里蒸熟的蒸鱼豉油浇在鱼的周边。

5：另起一锅，烧热后倒入3茶匙油，冒青烟关火，将热油泼在鱼身的葱丝上面即可。

清蒸黄鱼

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主料

盐10g；姜大量；蒜适量；美味鲜适量；

辅料

葱头适量；料酒适量；糖少量；

清蒸黄鱼的做法步骤

1：黄鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。

2：放些盐，料酒，腌10-20分钟

3：放些姜丝，最好是姜片，鱼肚，鱼身，鱼底下，全部多放一点！

4：放些葱结，油，料酒，美味鱼，糖，隔水蒸8分钟

5：撒上葱花，在蒸锅里闷1分钟即可

小窍门

还有一种最简单的做法，就是把鱼洗净，拿少点盐，手动涂在鱼肚,鱼身上,然后放在盘子里,放入姜,葱头,蒜头,美味鲜少许,糖少行,料酒就可以放在电饭堡里和饭一起煮了.饭烧开了,就可以拿出来吃了!!

清蒸黄鱼

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主料

黄鱼1条；

辅料

葱少许；姜少许；红辣椒少许；

调料

酱油1勺

清蒸黄鱼的做法步骤

1：准备的食材。（黄鱼已去内脏，去鳞）。

2：姜片垫底，摆上黄鱼，放少许葱在鱼上。

3：水开后，将鱼放入，盖起来，大火蒸10分钟。

4：蒸好后，倒掉多余的汤汁。

5：准备酱油、辣椒丝、葱丝。

6：淋上酱油。

7：蒜末，热油。

8：油冒烟，趁热淋上鱼身即可。

9：成品。

清蒸黄鱼

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主料

黄鱼2条；姜适量；葱适量；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；蒸鱼豉油适量；

清蒸黄鱼的做法步骤

1：黄鱼除去鱼鳞、腮、内脏，去掉鱼腹的黑皮，处理干净沥水。

2：鱼身上斜切三刀，加盐和料酒腌制15分钟。

3：盆底铺姜片。

4：鱼身切口处放姜片。

5：锅中水烧开，鱼盆放到蒸架上大火蒸10分钟。

6：蒸好的黄鱼，倒去盆中的水，去掉姜片。

7：放上葱段，倒入蒸鱼豉油。

8：锅中放油烧沸，浇到葱段上。

清炖黄颡鱼

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主料

黄颡鱼两条；

辅料

葱白两段；姜两块；

配料

盐适量

清炖黄颡鱼的做法步骤

1：准备两条黄颡鱼。

2：用盐缓缓搓洗，再用水洗干净。

3：油烧热，把鱼稍微煎一下，倒入少许料酒，轻轻翻动。

4：加水没锅鱼，放入葱姜段，大火烧开，小火炖。

5：炖到汤成奶白色，放少许盐，撒些葱花就可以了，也可以淋些香油。

小窍门

1.鱼炖好之后很鲜了，可以不用加鸡精。2.如果鱼汤多的话，在没放盐、葱花之前留一些，可以给宝宝蒸鸡蛋羹或下面条。

清蒸黄鱼

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主料

黄鱼2条；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；料酒适量；花椒水适量；食用油适量；辣酱适量；蒸鱼鼓适量；

清蒸黄鱼的做法步骤

1：切好备用。

2：鱼洗净备用。

3：加入花椒水料酒葱段蒜豆豉。

4：水烧开后放入鱼大火8分钟关火取出。

5：少许油加入辣酱。

6：放入切好的葱将烧好的辣酱油浇到鱼上。

7：成品出锅喽可以加一点蒸鱼鼓！准备的香菜忘记放也可以不放哦。

小窍门

做法是不是很简单很好吃哦，大火8分钟关火。

清蒸黄鱼

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主料

盐鲜黄鱼(一条)250g；

辅料

姜丝适量；豆豉适量；泡椒适量；蒸鱼酱油适量；油适量；

清蒸黄鱼的做法步骤

1：一条盐鲜黄鱼，是盐腌制过的冰鲜鱼。

2：两侧切上几刀

3：准备姜丝、豆豉、泡椒三种配料。

4：将配料放入鱼身表面，热水入锅蒸十分钟。

5：时间到，蒸熟出锅。

6：淋上蒸鱼酱油，再浇上热油。完成。

7：成品。咸鲜美味，肉质嫩滑，秋季进补，吃鱼最佳。

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