叉烧与杏鲍菇的奇妙碰撞，总能带来意想不到的味觉惊喜。无论是酱香浓郁的叉烧汁焖烧，还是金黄焦香的干锅快炒，十种绝味做法将这两种食材的魅力发挥得淋漓尽致。每一口都融合了叉烧的醇厚与杏鲍菇的爽滑，让人一口接一口，根本停不下来。

杏鲍菇烧鲍鱼

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主料

杏鲍菇2根；鲍鱼10只；

辅料

蒜头2颗；香葱1根；生姜1片；

调料

食用油1勺

食盐少许

酱油1匙

生抽1勺

蚝油1匙

料酒1瓶盖

淀粉1小勺

杏鲍菇烧鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼去内脏洗净，划花刀。

2：加料酒。

3：加姜末蚝油抓匀腌制半小时。

4：杏鲍菇切3mm左右厚片，划花刀。

5：将蒜头生姜切沫，香葱切葱花。

6：烧开水放杏鲍菇焯水。

7：热锅热油下入鲍鱼煸炒片刻。

8：放入焯好水的杏鲍菇翻炒均匀。

9：加一匙生抽。

10：一匙蚝油，一勺酱油翻炒上色。

11：焖烧一会乘出备用。

12：锅中留底油，下姜蒜末爆香。

13：加适量清水煮沸。

14：淀粉加少许清水调成水淀粉，倒入锅中，撒入葱花勾芡。

15：将芡汁浇到杏鲍菇鲍鱼表面即可。

烧汁杏鲍菇

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主料

杏鲍菇1根；青椒半个；红萝卜半个；木耳适量；

辅料

姜适量；蒜适量；

调料

耗油1勺

烧汁1勺

生抽1勺

蜂蜜适量

辣鲜露少许

烧汁杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇切片。

2：准备食材：青椒、红萝卜和木耳切丝备用。

3：油温六成热，下杏鲍菇炒出水分捞出控油备用。

4：锅里底油爆香姜蒜片，放入杏鲍菇片、青椒丝、红萝卜丝、木耳丝，加耗油、烧汁、生抽、蜂蜜、辣鲜露（少许），大火烧至粘稠即可。

5：盛出装盘。

小窍门

根据个人口味选择是否放蜂蜜。

烧烤杏鲍菇

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主料

杏鲍菇4个；

辅料

食用油10ml；烧烤料2大勺；

烧烤杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇洗净，拭干水分；需要腌制的食物，都需要拭干水分，否则会影响味道；

2：杏鲍菇切成滚刀块，放入略深一点的盆里；

3：调入适量食用油、烧烤料；

4：搅拌均匀，腌制15-20分钟；

5：将腌制好的杏鲍菇放入炸篮里，尽量平铺；

6：接通电源，选择“薯条”程序，即温度设置为180度，时间15分钟；

7：5分钟后，炸蓝取出，摇晃下，让杏鲍菇受热均匀；

8：继续烤，直到“叮”的一声，拔掉电源即可；

9：出锅，装盘。

小窍门

1、调料按个人口味调整，但是腌制时间至少要10分钟以上，否则不容易入味；2、15分钟是有点干香的口感，喜欢嫩嫩的口感，10-12分钟即可；

酱烧杏鲍菇

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主料

杏鲍菇适量；

辅料

青椒适量；红椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

黄豆酱适量

糖适量

烹调油适量

酱烧杏鲍菇的做法步骤

1：　　材料图。　　

2：杏鲍菇切滚刀块，青红椒切块，配料改刀。　　

3：本来是想着过一下油的，后来想油太多了腻，改成煎了。平底锅倒油烧热。　　

4：下菇块煎至软塌，边边发黄，将菇块推一边。　　　　

5：放上彩椒块，加上黄豆酱。

6：拌均匀后加盖中火慢慢的烧。

7：　　至理想的状态，可以尝过后再调一下味儿，搁一点糖提提鲜，　　出锅即可。

小窍门

菇类总会有它们特别的味道，可以在烹饪之前焯一下水。这个菜一定要烧透才好吃。

红烧杏鲍菇

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主料

杏鲍菇适量；

辅料

葱适量；八角适量；红烧酱油适量；糖适量；鸡精适量；姜适量；

红烧杏鲍菇的做法步骤

1：准备好杏鲍菇。

2：将杏鲍菇洗净后切成滚刀块。

3：葱切段，姜切片。

4：锅中注入油，下入八角炒香。

5：下入杏鲍菇煸炒均匀。

6：转小火，煸炒至杏鲍菇微黄，水分减少。

7：加入酱油糖继续煸炒均匀。

8：加入热水，没过杏鲍菇。

9：烧开后加入盐和葱姜。

10：焖至汤汁浓缩加入鸡精调味即可。

小窍门

杏鲍菇要先煸出水分再进行烧制

红烧杏鲍菇

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主料

杏鲍菇适量；

辅料

红烧酱油适量；葱适量；姜适量；冰糖适量；

红烧杏鲍菇的做法步骤

1：原料：杏鲍菇红烧酱油冰糖盐葱姜

2：杏鲍菇清洗干净，控水。

3：将杏鲍菇切成大小均匀的滚刀块，直径5cm左右。

4：葱姜切片。

5：锅子烧热，加适量花生油。将杏鲍菇放入煎锅内。

6：煎至各个面成金黄色，体积缩小。

7：加入葱姜以及适量冰糖翻炒。

8：加水与杏鲍菇齐平。

9：再加入适量红烧酱油。

10：大火烧开后转小火炖15分钟。

11：出锅5分钟前加适量盐调味，大火收汁。

12：出锅时撒上少许香葱即可。

小窍门

加热后杏鲍菇会出水体积缩小，所以不要切得太小块，口感不好。

红烧杏鲍菇

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主料

杏鲍菇适量；

辅料

香菇适量；青椒适量；姜适量；葱适量；

调料

生抽适量

老抽适量

料酒适量

白糖适量

红烧杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇改刀切成食指一样长短粗细的条状，姜、葱切成末儿；香菇切成片儿，青椒切成圈儿。

2：开水中下入杏鲍菇和香菇焯烫2分钟捞出备用。

3：锅中坐少许底油，下入葱姜末，稍稍煸出香味后立刻放入杏鲍菇和香菇翻炒。

4：加入1勺料酒、1勺生抽、1/3勺老抽、半勺糖、1茶匙盐，继续翻炒片刻后，加入1手勺清水，改小火烧制一会儿。

5：杏鲍菇基本成熟后，加入少许水淀粉，撒入青椒圈儿，翻炒均匀即可。

小窍门

1、应选用大个儿的杏鲍菇红烧，口感会比较肉头。2、糖要稍微多一点，目的是去除菌类的土腥味。

素烧杏鲍菇

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主料

杏鲍菇适量；

辅料

盐适量；鲍汁适量（或蚝油）；生抽适量；醋适量；

素烧杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇切片，我喜欢吃起来肉肉的感觉，所以切片有些厚哦，不过，我觉得厚厚的片才是这道菜的特色呢，

2：炒锅烧热后倒入一层底油，油烧至8分熟的时候，加上切好的杏鲍菇。

3：杏鲍菇翻炒两下，有些干，所以加点盐炒两下之后再加入清水，一点点就可以啊，防止糊锅就行。

4：杏鲍菇炒的有些软的时候，倒入生抽，我最常用的是味达美哦，能保证每片杏鲍菇都能蘸上就可以。

5：当汁渐渐收浓的时候，倒入一点鲍汁或者蚝油，通常我做3根中等大小的杏鲍菇放半小勺。翻炒均匀后，倒入一小勺醋，看自己醋的酸度和你炒的菜量哦。

6：出锅装盘就行了，配上米饭或者面条，有点鲜，有点酸，很好吃哦。

小窍门

1、杏鲍菇切厚片，既能入味，又能吃到肥美的肉肉。2、加水的时候一定要适量哦，太多了最后不收汁，太少了容易糊锅。3、加水炒软的时候，转中火，保证杏鲍菇熟了哦。4、是不是很鲜，很酸，很咸？

红烧杏鲍菇

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主料

杏鲍菇250g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

白砂糖适量

红烧杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇洗干净。

2：杏鲍菇切成滚刀块。

3：起油锅，葱姜入锅煸香。

4：杏鲍菇入锅炒。

5：加酱油炒。

6：加白砂糖炒。

7：加适量水炒均匀，盖上锅盖烧。

8：烧至汤汁少，加盐。

9：炒均匀，大火收汁后即可盛出享用。

小窍门

1、调味品依据个人口味添加。2、杏鲍菇不用刀切，用手撕也很不错。

红烧杏鲍菇

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主料

杏鲍菇适量；

辅料

大葱适量；姜适量；糖适量；生抽适量；盐适量；

红烧杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇切块，葱切段，姜切丝

2：锅内入油，加糖，炒糖色，不停搅动

3：糖发黄起泡就可以了

4：入杏鲍菇炒匀

5：颜色很漂亮了

6：加少许水，调入生抽，闷一下

7：汤汁收干调入盐即可

8：成品

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