山药鸡蛋糕是一道传统的中式点心，以其松软香甜的口感和丰富的营养备受喜爱。正宗做法选用新鲜山药与优质鸡蛋，经过细致研磨与轻柔搅拌，再以恰到好处的火候蒸制而成。成品色泽淡黄，质地绵密，入口即化，既保留了山药的清香与鸡蛋的醇厚，又富含蛋白质与膳食纤维，堪称老少皆宜的健康美味。无论是作为早餐还是茶点，都能带来满满的幸福感。

山药泥裱花蛋糕

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主料

6寸戚风蛋糕2个；山药泥200g；淡奶油200g；砂糖20g；

辅料

巧克力酱适量；食用色素适量；牛奶适量；炼乳适量；

山药泥裱花蛋糕的做法步骤

1：烤两个6寸的戚风蛋糕。

2：倒扣，自然放凉。一个蛋糕做巧虎的头部，另一个蛋糕分别做成巧虎的身子和胳膊和耳朵。若是想在头部蛋糕的中间夹馅料，可以将蛋糕切开，夹上馅料。

3：准备巧克力酱和食用色素。

4：山药蒸熟压成泥，过筛，然后用牛奶调成可以裱花的程度。（放点炼乳调一下味道）

5：分成小份，分别点上几滴色素。

6：装入裱花袋用圆口的裱花嘴点点就可以了。

7：200克的淡奶油 20克的砂糖打发备用。

8：一个蛋糕是巧虎的脸，另一个蛋糕一切两半，半圆做身子，剩下的修出巧虎的耳朵和胳膊。摆放好。

9：先从脸部铺奶油。

10：一点一点的铺均匀。尽量平就可以。

11：然后用牙签（我用的是小锥子）画出巧虎的五官和衣服。

12：画好后在划痕处挤上巧克力酱。

13：一个颜色一个颜色的慢慢来。山药泥的裱花蛋糕营养又美味呐。

小窍门

山药泥一点要过筛才会头部细腻。因为要通过裱花嘴，要是裱花嘴顺畅。用牛奶调山药泥的浓稠度，适当的放一些炼乳，让山药泥有点甜味。

山药炒鸡蛋

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主料

山药一根；鸡蛋两个；

调料

食用油少许

盐少许

山药炒鸡蛋的做法步骤

1：山药洗净，削皮切薄片。

2：鸡蛋打散。

3：锅烧热放少许油，倒入鸡蛋液，用铲子捣块，再倒入山药加盐调味，翻炒几下即可。

4：出锅装盘。

5：简单美味。

山药糕

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主料

铁棍山药一根；黑芝麻粉适量；奶粉适量；蜂蜜适量；

山药糕的做法步骤

1：山药上锅蒸约20多分钟

2：去皮，想要成品的纯白效果，同时去掉山药贴近外皮的发紫部分；不去掉也无所谓。

3：压碎

4：黑芝麻馅是用黑芝麻粉、奶粉和蜂蜜调出来的，要干稀适中，软硬度类似豆沙馅

5：分成若干小球

6：取一块山药泥，捏成帽子形

7：放入黑芝麻馅

8：揉圆

9：塞入月饼模中，压实

10：脱模

11：山药泥一点也不粘，无需在模具里刷油。

12：山药泥里没加糖，如喜欢甜口，可适当拌点白糖、蜂蜜或炼乳啥的。

13：皮馅均匀，黑白分明

14：后来又做了一次红豆馅的，也很不错滴。

小窍门

1、面面的山药最适合做本厨这款山药糕，脆的不行。2、这道冷食点心最好现做现吃。如一次吃不完，可放在冰箱暂时冷藏，吃的时候用微波炉加热1分钟；蒸也可以，2、3分钟就差不多。

山药鸡蛋饼

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主料

山药1根；鸡蛋1个；面粉适量；玉米淀粉少量；

辅料

盐少量；

山药鸡蛋饼的做法步骤

1：山药洗干净，去皮，切断，放入锅内蒸熟。（山药去皮时最好带上一次性手套，皮弄到手上会很痒）

2：把蒸好的山药用料理机打成山药泥，没有料理机可以直接用勺子捣成泥。（一定要尽量捣碎，不要岛留有块状的，不然影响口感）

3：在装山药泥的碗里加入一个打散的鸡蛋（鸡蛋提前打散，直接打到碗内不太好搅拌），加入适量的面粉，少量玉米淀粉，盐少量。搅拌均匀。

4：热锅下油，加入搅拌好的山药泥。煎至一面金黄，再翻面。出锅后切小块就可以了。

小窍门

1、全程小火，

山药炖鸡

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主料

三黄鸡500-1000g；山药200-300g；枸杞10g；

辅料

葱姜20g；料酒适量；盐10-15g；

山药炖鸡的做法步骤

1：鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结

2：切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开

3：撇去浮沫。

4：加入一汤匙料酒

5：放入姜片葱结

6：煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）

7：山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟

8：枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可

小窍门

1.煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。2.枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。3.原材料的挑选关乎成品的味道！

山药发糕

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主料

面粉适量；山药少许；

辅料

黑芝麻少许；酵母少许；泡打粉少许；白糖少许；

山药发糕的做法步骤

1：山药蒸熟，去皮。

2：搅拌机放入山药和少许水，打成糊状。

3：倒入盆中。

4：再倒入面粉、少许酵母、泡发粉和白糖，搅拌均匀，和成稍软的面团，醒发两倍大，如图所示。

5：面团放入蒸锅，上面均匀的撒入黑芝麻。

6：冷水开始蒸30分钟，关火焖5分钟，已蒸好，如图所示。

7：取出，放凉一会儿。

8：翻面好多气孔。

9：切四等分。

10：切成小块，方便食用。

11：软软的，Q弹，超好吃！

12：卖相不错！

山药糕

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主料

山药500g；

辅料

糯米粉100g；大枣10个；

调料

椰蓉若干

糖若干

红糖若干

山药糕的做法步骤

1：准备所需食材，大枣要提前泡10分钟，我的泡多了。

2：山药可以用筷子插上再去皮，这样手就不会痒了。

3：有糯米粉的直接用就可以，我是自己用料理机打的粉。

4：大枣放一汤勺水加红糖，切好的山药，糯米粉上蒸锅蒸40分钟

5：山药撵成泥加入蒸好的糯米粉放入冰箱冷藏10分钟。

6：蒸好的大枣去核撵成泥。

7：盘子里撒入一层椰蓉，冰箱冷藏后的山药泥取出想做点心的大小加入枣泥做馅儿，包好后放入椰蓉里滚几下，让椰蓉均匀粘满即可放入盘中。

8：完成。

9：这是切开的样子，很甜。

小窍门

1、不吃甜的可以不放糖的。2、山药泥有时候会稀，比较粘手，多在椰蓉里滚一滚就好了。

山药蒸糕

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主料

铁棍山药250克,；面粉60克；糖60,；豆沙适量；

辅料

红曲粉少许；

山药蒸糕的做法步骤

1：准备食材,白糖放点红曲粉拌均匀.(放点红食色也行)

2：山药洗净切段,放蒸锅蒸熟.

3：面粉过筛也蒸熟.

4：蒸熟的山药剥皮,碾成泥.

5：蒸好的面粉再次筛一下,和山药搅拌均匀.

6：放张保鲜膜,然后把拌好的山药面粉团擀成薄片.

7：抹上一层豆沙馅.

8：紧紧卷成条,撒上糖粒.

9：切段装盘即成.

山药炖鸡

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主料

鸡半只；

辅料

山药1段；盐适量；生姜几片；

山药炖鸡的做法步骤

1：准备食材

2：鸡肉洗净剁成两半，取一半剁成鸡块

3：起锅放少许油，放入鸡油块榨出油

4：下生姜、鸡块翻炒一会儿，加盐继续翻炒变色

5：将鸡块和切好的山药一起放入电压力锅，加入开水没过食材，按"鸡，肉"键开始炖

6：15分钟后，自动跳成保温模式，待压力锅降压后开启锅盖盛出即可享用。电压锅方便快捷，炖出来的汤水不会减少，是我最喜欢的锅具，当然也可以选用其他炖锅。

山药炖鸡

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主料

鸡半只；

辅料

山药适量；

配料

盐适量

花椒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

八角适量

山药炖鸡的做法步骤

1：准备原材料！

2：用沸水将鸡肉洗净！

3：炒锅烧热入油放入鸡肉炒下！

4：把所有的全放炖锅里，加水！大火烧开改小火慢炖！

5：成品

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