葱烧素鲍鱼，以杏鲍菇为主角，巧妙模仿海鲜的鲜美与口感。无论是家常红烧、酱香慢炖，还是融合黑椒、蚝油等风味，十种做法各显神通，让素食绽放出媲美真海鲜的浓郁滋味，每一口都是惊艳的味觉体验。

红烧鲍鱼

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主料

鲍鱼10只；

辅料

猪脚罐头1个；葱适量；蚝油少许；姜适量；蒜适量；洋葱适量；青椒适量；红椒适量；鸡精适量；糖适量；水淀粉适量；

红烧鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼洗净，改花刀，过水30秒去除腥味。

2：起锅烧油，葱姜片下锅爆香，放入猪脚罐头煮开。

3：煮开后，放入鲍鱼煮2～3分钟，使其入味。

4：最后放入洋葱、青红椒、蒜泥，大火爆炒。

5：放少许水淀粉勾芡。

烧假鱼肚

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主料

假鱼肚200g；玉兰片80g；红椒2个；洋葱50g；

辅料

高汤150g；盐适量；特级酱油适量；姜适量；蒜适量；胡椒粉适量；

烧假鱼肚的做法步骤

1：已经片好处理好的假鱼肚，

2：备上半碗高汤。我用的煮牛肉的汤

3：玉兰片切片，洋葱切滚刀块，红椒切长片。姜蒜切末。

4：锅中放油先把姜蒜末炒香，接着下玉兰片和洋葱炒香

5：下入假鱼肚

6：倒入高汤，

7：放点胡椒粉，放盐和特级酱油翻炒均匀。

8：小火煮3分钟左右，下入红椒

9：待汤汁收干出锅

小菜拌假鲍鱼

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主料

假鲍鱼600克；小葱50克；

辅料

辣椒油1匙；麻油1匙；糖1匙；盐1匙；味精0.3匙；

小菜拌假鲍鱼的做法步骤

1：清水洗了7、8遍才洗干净，洗净的假鲍鱼沥干水份备用

2：锅中倒入适量清水放入假鲍鱼撒入少许盐开始大火煮

3：将盐撒入假鲍鱼上开始揉搓这个步骤是最关键也是最考验耐心滴

4：将盐撒入假鲍鱼上开始揉搓这个步骤是最关键也是最考验耐心滴

5：再次放入适量的盐搓揉，这回就比第一次少了好多的黏液，干净了许多噢要想吃到美味的假鲍鱼必须要把假鲍鱼按摩到位哦

6：用清水清洗搓揉好的假鲍鱼

7：清水洗了7、8遍才洗干净，洗净的假鲍鱼沥干水份备用

8：锅中倒入适量清水放入假鲍鱼撒入少许盐开始大火煮

9：煮5分钟开锅关火再焖制3分钟即可

10：煮好的假鲍鱼盛入容器中

11：等假鲍鱼凉至不烫手时将假鲍鱼去壳取肉放入盘中

12：假鲍鱼肉肉一切为二这样更易入味

13：小葱摘除干净清水洗净备用

14：小葱切段备用

15：放入调料辣椒油、麻油、糖、盐、味精

16：调料拌匀鲜美的味道扑鼻而来噢

17：美味的小葱拌假鲍鱼装入盘中

18：凉拌小菜吃到嘴里口感爽爆了

19：约上三五好友一起分享这份快乐吧

20：搭配着小白烧更是心情愉悦噢

21：亲们看着有没有流口水呢

葱油鲍鱼

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主料

鲍鱼6只；

调料

生抽1勺

老抽半勺

蚝油1勺

姜丝适量

玉米油2大勺

小米辣少许

葱油鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼要先清洗干净，再用小刀慢慢将肉与壳分离，去掉内脏，鲍鱼壳要刷干净，把鲍鱼肉放与鲍鱼壳一一对应。

2：取一个鲍鱼肉，将底部朝上，先竖着切几刀，再与之垂直的方向斜着切几刀，这样一个鲍鱼花就切好了，注意不要切断呀。

3：切好的鲍鱼肉放回到鲍鱼壳里，姜切丝摆在鲍鱼肉上，蒸锅里放入适量的凉水，把鲍鱼摆在盘子里，凉水下锅蒸，上汽后开始计时大约4-5分钟关火。

4：蒸鲍鱼的时候来调一个酱汁，把生抽、老抽和蚝油放到一个碗里，搅拌均匀。

5：蒸好的鲍鱼趁热浇上调好的鲍鱼汁，小米辣切末摆放在鲍鱼上，玉米油放到炒锅里加热，等到油开始冒烟的时候关火，趁热把玉米油浇到鲍鱼上，葱油鲍鱼就完成了。

葱油鲍鱼

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主料

鲜活鲍鱼10只；小葱3根；生姜3片；

辅料

料酒少许；蚝油少许；酱油少许；盐少许；

葱油鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼清洗干净，葱白切断，葱尾切粒，生姜切片备用；

2：鲍鱼切花刀；

3：水烧开，倒入鲍鱼，加姜片和料酒，焯水20秒去腥，然后捞出备用；

4：油烧热，倒入葱白，熬制葱油；

5：葱白变焦黄后，捞出葱白，葱油熬好；

6：将鲍鱼倒入锅中，加入蚝油、酱油、盐炒制；

7：快熟时，撒入葱花即可。

8：装盘即可

小窍门

1、活鲍鱼处理方法：用小刀插入壳与肉之间，沿壳边转一圈肉就下来了。如果不会，可在购买时让卖家帮忙处理；2、清洗方法：洗去黑色的汁液用旧牙刷仔细清理边上的皱折。3、整个烹调过程不宜时间过长，否则鲍鱼口感会变老

葱油鲍鱼

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主料

鲍鱼适量；

辅料

葱适量；

调料

油适量

蒸鱼豉油适量

葱油鲍鱼的做法步骤

1：洗净。

2：摆盘。

3：鲍鱼用刀割花纹。

4：上锅蒸。

5：4分钟左右淋上蒸鱼豉油。

6：然后撒上葱花淋上热油，即可。

7：可以上桌了哦！

圆葱拌假鲍鱼

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主料

假鲍鱼300克；圆葱50克；香菜10克；辣椒面适量；芝麻适量；

辅料

糖0.5勺；盐2匙；味精1匙；醋2勺；麻油1勺；

圆葱拌假鲍鱼的做法步骤

1：买到处理好的假鲍鱼肉肉真是太方便了

2：假鲍鱼肉肉一切为二这样更容易入味

3：锅中烧开水滴少许料酒将假鲍鱼肉肉焯水去除杂质和腥味

4：焯好水的假鲍鱼立即放入冷水中过凉洗净沥干水份备用

5：圆葱去皮洗净切成块状

6：假鲍鱼、圆葱、香菜装入容

7：放入调味料辣椒面、盐、味精、糖、醋、芝麻、麻油

8：调味料拌匀入味即可享用

9：美味爽口的圆葱拌假鲍鱼装入盘中

10：假鲍鱼肉肉口感Q弹入口特别劲道

11：搭配一碗大米燕麦粥和烤鸡腿就是超级美味哦

12：假鲍鱼的营养超级丰富对身体有益处

13：丰盛的早餐会给人带来愉悦的好心情

14：这道美味也是非常好的下酒小菜

15：为家人做营养丰盛的早餐是我最开心的事情。

小窍门

鲍鱼其名为鱼，实则非鱼，是名贵的海洋食用贝类，味道鲜美，营养丰富，素有海味之冠，被誉为海洋的“软黄金”，其肉质细嫩，鲜品可以食用的部分蛋白质12.6%、脂肪0.8%；干品含有蛋白可高达54.1%，氨基酸种类齐全，配比合理，含有多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物，且口感极佳。

杏鲍菇烧鲍鱼

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主料

杏鲍菇2根；鲍鱼10只；

辅料

蒜头2颗；香葱1根；生姜1片；

调料

食用油1勺

食盐少许

酱油1匙

生抽1勺

蚝油1匙

料酒1瓶盖

淀粉1小勺

杏鲍菇烧鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼去内脏洗净，划花刀。

2：加料酒。

3：加姜末蚝油抓匀腌制半小时。

4：杏鲍菇切3mm左右厚片，划花刀。

5：将蒜头生姜切沫，香葱切葱花。

6：烧开水放杏鲍菇焯水。

7：热锅热油下入鲍鱼煸炒片刻。

8：放入焯好水的杏鲍菇翻炒均匀。

9：加一匙生抽。

10：一匙蚝油，一勺酱油翻炒上色。

11：焖烧一会乘出备用。

12：锅中留底油，下姜蒜末爆香。

13：加适量清水煮沸。

14：淀粉加少许清水调成水淀粉，倒入锅中，撒入葱花勾芡。

15：将芡汁浇到杏鲍菇鲍鱼表面即可。

【红葱酱烧大鲍鱼】

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主料

鲍鱼250g；

辅料

蒜适量；红葱头适量；香葱适量；

配料

海天头道酱油适量

红葱酱烧大鲍鱼的做法步骤

1：大鲍鱼用刀贴着将鲍鱼从壳上取出，摘除内脏洗净

2：在鲍鱼表面划十字花刀，用盐搓洗赶紧，然后重新加点盐、胡椒粉腌制15分钟

3：蒜剁碎，红葱头也切碎

4：热锅冷油放入蒜和红葱头，（油要多些）小火熬煮微黄，盛出（其中另外盛少许葱油放一边待最后鲍鱼蒸好用）

5：将盛出带红葱酥的油中加入适量的酱油拌匀

6：腌制好的鲍鱼重新装入壳内，然后舀上红葱油酥

7：放入烧开水的锅内蒸6-8分钟左右（这个是要根据鲍鱼大小定时间的）

8：取出，将多余的汁倒掉，然后撒上少许香葱丝，将之前熬好的红葱油浇上就好了

小窍门

舞语：鲍鱼的菜肴我做了很多种，每次都有介绍清洗的方法，很简单，就是用盐抓拿即可蒸的时间根据鲍鱼大小决定，不要太久，否则会影响口感

葱烧海参小鲍鱼

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主料

晓芹海参适量；鲍鱼适量；

辅料

姜适量；葱白适量；

调料

油适量

蚝油适量

高汤适量

香油适量

葱烧海参小鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼处理干净后划花刀备用，锅中入高汤，下海参和鲍鱼一起煮约半小时左右。

2：捞起，海参切块，把蚝油加入少许水和香油调开，锅中放少许油，煎香姜片和葱白。

3：下海参和小鲍鱼一起炒匀，下蚝油汁煮开后收汁即可。

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