炝拌心里美萝卜是一道清爽开胃的家常凉菜，以其鲜艳的色泽和脆嫩的口感深受喜爱。常见的做法多选用心里美萝卜为主料，切丝或切片后，以盐稍腌去生，再搭配干辣椒、花椒等香料热油炝香，淋入萝卜中。配料上常辅以蒜末、香菜、白糖、香醋等调味，突出酸甜微辣、爽口解腻的风味，做法简单却滋味十足，是餐桌上备受欢迎的时令小菜。

糖醋心里美

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主料

心里美萝卜330G；

辅料

白糖适量；醋适量；盐适量；

糖醋心里美的做法步骤

1：准备一个心里美萝卜

2：去皮

3：刨丝或切丝

4：用一丁丁盐先腌一下萝卜丝，然后放白糖、醋拌匀继续腌。

5：上菜

小窍门

放一点白芝麻点缀更好

凉拌心里美萝卜

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主料

心里美萝卜1个；

辅料

白醋适量；糖适量；盐适量；香油适量；

凉拌心里美萝卜的做法步骤

1：心里美萝卜，稍微刮掉一层薄皮，留一些皮再上面，然后切两半

2：再切成薄片

3：把萝卜片放入盘中，撒上适量的盐腌制10分钟，这样可以去除苦涩味

4：腌好的萝卜片捞到盆里，汁不要

5：再加入白糖和白醋，加几滴香油

6：充分搅拌均匀后再腌制10分钟左右,之后摆放到盘中造型即可

炝拌空心菜

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主料

空心菜梗一把；红椒一个；大蒜几瓣；

辅料

盐适量；生抽适量；醋适量；花椒油适量；花椒粉适量；辣椒粉适量；糖适量；花椒粒适量；

炝拌空心菜的做法步骤

1：空心菜去叶留梗。

2：坐锅烧水，将配料准备好。液体调料为生抽和花椒油和醋的混合物。

3：水开后焯空心菜，往水里滴几滴油。

4：焯好的空心菜过凉。

5：切好的配料，喜欢大粒的蒜，蒜没有切太碎。

6：过水后的空心菜用竹签劈开。

7：全部劈好的空心菜，若是嫌太长，可以有厨房剪刀剪几下。

8：将部分的辣椒和蒜还有步骤2中准备的调料放在空心菜上面。

9：坐锅烧油，将蒜粒辣椒和花椒炒香。

10：把烧热的油同小料一起浇在空心菜上面。

11：拌好即可。上桌，边拌边吃吧。

小窍门

蔬菜焯水，加几滴油可以保持菜色。蔬菜焯水后充分过凉，可以保持蔬菜的脆嫩口感。拌菜的口味儿依自家口味儿而定，没有定法可循。

炝拌白菜心

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主料

白菜心适量；

辅料

大蒜适量；红椒适量；

配料

盐适量

糖适量

花椒适量

辣椒干适量

烹调油适量

生抽适量

醋适量

炝拌白菜心的做法步骤

1：　　材料图，。　　　　　　　　

2：白菜嫩心洗净切细丝。　　

3：将切好的菜丝加盐稍腌，抓去水份。

4：炒锅倒油烧热，下蒜粒花椒干辣椒丝炒香。

5：挤过水的菜丝纳盆，加切好的红椒丝。

6：将烧热的油同调料一起浇在菜丝上，加一点盐和生抽及醋，拌均匀即可。

小窍门

白菜需要用盐杀去多余的水份，这样操作，不但口感好，也不会有异味儿。拌菜比较随意，按自己喜欢的口味儿添加就可以了。最简单的，就用醋油汁就很好吃。

糖醋心里美

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主料

心里美萝卜1个；

辅料

米醋适量；白糖适量；盐少许；

糖醋心里美的做法步骤

1：心里美萝卜一个，洗净削皮。

2：擦成丝，撒少许盐，杀出水分后倒出水备用。

3：放入白糖，米醋，口味随自己喜欢调整配比，搅拌均匀后放入冰箱腌一到两天后食用。

4：清爽开胃的小菜是餐桌的常客。

糖醋心里美

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主料

心里美1个；

辅料

糖适量；醋适量；盐1汤匙；

糖醋心里美的做法步骤

1：心里美洗净，去皮，切开。

2：切成薄片，放盐淹十分钟。

3：逼去水分。放白糖，白醋，拌匀。

4：摆盘即可。

凉拌心里美萝卜丝

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主料

心里美萝卜1只；

辅料

糖粉适量；盐适量；白醋适量；白胡椒粉适量；小磨麻油适量；

凉拌心里美萝卜丝的做法步骤

1：心里美萝卜一只去头尾，刨皮。

2：擦成细丝。

3：加入少许盐抓匀腌制半小时。

4：加入糖粉，白胡椒粉，白醋和麻油拌匀。

5：酸爽脆甜的凉拌萝卜丝就做好了，超级开胃的。

小窍门

本人特别偏爱心里美萝卜的高颜值，尤其是加入几滴白醋后，颜色更是娇艳欲滴，观之食指大动，食之对身体大有裨益，关键制作过程超级简单哦

洋葱拌心里美萝卜

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主料

心里美萝卜适量；

辅料

洋葱适量；

配料

盐适量

糖适量

白醋适量

洋葱拌心里美萝卜的做法步骤

1：准备食材，心里美萝卜，洋葱洗干净。

2：把心里美萝卜削皮，萝卜跟洋葱切成丝。

3：放糖

4：放盐。

5：放白醋拌匀即可。

炝拌卷心菜

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主料

卷心菜半个；

辅料

葱一段；干辣椒几个；干花椒几个；

配料

味极鲜生抽适量

醋适量

盐适量

鸡精适量

炝拌卷心菜的做法步骤

1：卷心菜切丝

2：葱切丝

3：锅里烧开水，放入切好的卷心菜焯烫。锅里水再次开，菜差不多熟了。捞起来

4：过凉水，沥干水分待用

5：放入调味料拌匀，然后上面铺好葱丝

6：锅里放油，小火放入辣椒和花椒炒出香味。花椒和辣椒出香味后捞出丢弃或者可以放入菜里。

7：将热油浇到卷心菜上充分拌匀。

8：充分拌好后，装盘即可。

小窍门

夏日烧热油注意别烫着。锅里一定无水。

冬季清甜爽口心里美----炝拌心里美

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主料

心里美1个；味精半勺；

辅料

湖盐适量；干辣椒1个；

炝拌心里美的做法步骤

1：准备所需材料。

2：切的时候，最好斜着连皮和萝卜一起削下来，削得稍稍厚一点，吃的时候口感好。

3：慢慢的全都削好。

4：放入碗中，放入湖盐并腌制40分钟左右，腌制是为了去除萝卜的辣味。

5：40分钟后，倒去腌制的水后，放入味精，搅拌均匀。

6：勺内放入少许油和干辣椒，烧成辣椒油。注意，不要把辣椒烧得太黑。

7：迅速醮在心里美上。

8：拌匀后就可以吃啦，非常清甜并带点辣味的萝卜。

小窍门

丝巾温馨提示：腌制凉菜的时候最好用湖盐或海盐，这样腌出来的菜品好看不踏。萝卜心又能生吃，还能凉拌。

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